• Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard
• Mettre la papier sulfurisé au fond du plat
• Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé
• Saler et poivrer le foie frais sur la première face
• Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face
• Mettre la poele à feu vif
• Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute
• Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute
• Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus
• Faire la même opération avec les 4 autres
• Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre
• Verser l'eau délicatement tout en fouettant
• Saler et poivrer.
• Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles
• Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

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