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Consommé de potiron au lait de chamelle

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: Potiron
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • 1 cul de poule
  • Ficelle à roti
  • 1 casserole
  • 1 Écumoir
  • 1 Blender
  • 1 Soupière

Ingrédients

  • 400 g. Potiron
  • 50 g. Pomme de terre
  • 50 Cl Lait de chamelle liquide (5 g en poudre )
  • 1 g Muscade râpée sur le moment
  • 1 Pincée Sel gros
  • 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Bouquet garni

  • 1 Feuille Laurier
  • 1 Vert Poireau
  • 1 Brin Persil
  • 1 Brin Thym
  • 1 Brin céleri-branche

Instructions

  • Nettoyer le potiron et les pommes de terre
  • Éplucher la pomme de terre et couper en dés réguliers
  • Retirer la peau de potiron avec l'éminceur et retirer les pépins
  • Couper le potiron en dés réguliers

Préparation du bouquet garni

  • Mettre le blanc de poireau à plat
  • Ajouter au milieu du blanc de poireau, la feuille de laurier, le brin de persil, le brin de thym et le brin de céleri-branche
  • Rouler le blanc de poireau fortement et attacher avec de la ficelle à rôti

Cuisson

  • Mettre dans une casserole les dés de pomme de terre et de potiron
  • Ajouter le bouquet garni et le sel gros
  • Remplir d'eau ( 1.5L ) puis mettre à feu vif
  • Aprés 30 minutes avec l'écumoir retirer le bouquet garni et le jeter
  • Toujours avec l'écumoire retirer les dés de pomme de terre et de potiron et les mettre directement dans le blender ( Attention ne jetez pas l'eau de cuisson )
  • Passer au blender les dés de pomme de terre et potiron, ajouter l'eau de cuisson et ensuite le lait de chamelle et la noix de muscade râpée
  • Saler, poivrer, goûter, rectifier
  • Dresser le consommé dans une soupière

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM