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Consommé de citrouile au lait de chamelle

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: citrouille
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 Blender
  • Ficelle à roti

Ingrédients

  • 800 g Citrouille
  • 100 g Pomme de terre
  • 10 g Lait de chamelle en poudre
  • 10 Cl. Huile d'Olive vierge
  • 4 g Cassonade
  • 1/2 Botte Cerfeuil
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
  • 1 Pincée Sel gros

Bouquet garni

  • 1 Feuille Laurier
  • 1 Pièce Vert de poireau
  • 1 Brin Celeri branche
  • 1 Brin Thym
  • 3 Branches Persil plat

Instructions

Confectionner le bouquet garni

  • Mettre à plat le vert de poireau, inserer la feuille de laurier, le céleri branche, le brin de thym et les branches de persil plat au milieu
  • Rouler le vert de poireau et le lier fortement avec de la ficelle à rôti

Confectionner le consommer de citrouille

  • Couper la citrouilles en dés réguliers
  • Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en dés réguliers
  • Mettre l'huile d'olive dans une poèle à feu vif
  • Jeter les dés de citrouilles et de pomme de terre dans la poèle
  • Ajouter 1.5 L d'eau dans la casserole et mettre à feu vif, ajouter le bouquet garni et le sel gros
  • Une fois les dés de citrouilles et de pommes de terre colorés les ajouter dans la casserole et mettre à feu doux.
  • Lorsque la citrouille et les pommes de terre sont cuites retirer les du feu
  • Retirer le bouquet garni
  • Mettre le contenu de la casserole ( Eau de cuisson + Pomme de terre + Citrouille) dans le blender
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter la cassonade et le cerfeuil puis mixer de nouveau
  • Ajouter le lait de chamelle et mixer de nouveau
  • Saler, poivrer, rectifier si nécéssaire

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Cette recette convient aux végétariens