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Velouté d'asperges au lait de chamelle

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: Asperges
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 Blender
  • 1 Économe
  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • 1 cul de poule
  • 1 Passoire
  • Papier absorbant
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 500 g. Asperges vertes
  • 100 g. Pomme de terre
  • 20 g. lait de chamelle en poudre
  • 1/4 Botte Persil plat frais
  • 5 Cl Huile d'olive extra vierge
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver les asperges et les pommes de terre
  • Éplucher les asperges et les pommes de terre
  • Couper la pomme de terre en dés réguliers
  • Ajouter 1L d'eau dans la casserole, saler et mettre à feu vif
  • Ajouter la pomme de terre en dé
  • Couper les asperges en tronçons
  • Lorsque les dés de pomme de terre sont mi-cuits ajouter les tronçons d'asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes
  • Avec la passoire retirer les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges et les mettre sur le papier absorbant. GARDER L'EAU DE CUISSON
  • Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
  • Une fois l'huile fumante ajouter les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges
  • Faire dorer rapidement et réserver sur du papier absorbant
  • Dans le cul de poule ajouter le lait de chamelle en poudre
  • Ajouter petit à petit en fouettant, l'eau de cuisson
  • Ajouter les dés de pomme de terre et les 3/4 de tronçons d'asperges ( réserver les autres)
  • Hacher le persil et ajouter dans le cul de poule
  • Passer le contenu du cul de poule dans la blender
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le 1/4 de tronçons d'asperges restant

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    Pour les non-végétariens, faire griller une belle tranche de ventrèche, couper en dés réguliers et l'ajouter dans le velouté juste avant la dégustation.
     

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM