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Curry de bœuf massaman au lait de chamelle

Temps de préparation30 min
Cuisson2 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thailandaise
Keyword: massaman
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • 1 Marmitte
  • 1 Chinois étamine
  • 1 Grande casserole
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 1 Kg. Boeuf à braiser
  • 5 Cl. Huile d'olive extra vierge
  • 50 Cl. Bouillon de boeuf
  • 3 Pièces Oignons
  • 2 C. à soupe pâte de curry massamam
  • 2 C. à soupe Tamarin
  • 80 Cl. Lait de coco
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1 C. à soupe cassonade
  • 3 Pièces Badiane
  • 3 C. à soupe Nuoc-mâm
  • 3 Pièces Clous de girofles
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Découper le boeuf en cubes réguliers
  • Mettre la marmitte à feu vif avec l'huile d'olive
  • Lorsque l'huile d'olive est fumante ajouter les cubes de boeuf
  • Faire colorer les cubes des chaque coté puis mettre à feu doux
  • Ajouter le lait de coco, le bouillon de boeuf, les clous de girofle,le Nuoc-mâm, la badiane, les oignons couper en 4 et le tamarin, mélangez délicatement puis laisser cuire à feu doux, cuire 1h30 au départ de l'ébulition
  • Retirer le bœuf et passer la sauce au chinois et réserver
  • Dans une grande casserole ajouter la pâte de curry massamam et mettre à feu doux pendant 3 à 4 minutes
  • Ajouter délicatement la sauce tout en fouettant
  • Ajouter le bœuf et laisser cuire à feu doux 30 minutes
  • Stopper la cuisson et ajouter le lait de chamelle en mélangeant délicatement
  • Saler et poivrer
  • Dresser dans un plat et déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM