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Calamars persillés au lait de chamelle

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Calamars
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • Papier absorbant
  • 1 poêle

Ingrédients

  • 800 g. Calamars frais
  • 4 Cl. Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 Botte Persil plat
  • 3 Gousses Ail
  • 10 Cl Vin blanc sec
  • 1/2 Pièce Citron vert
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincer les calamars à l'eau fraîche
  • Sur la planche à découper couper le calamar dans le sens de la longueur
  • Garder uniquement les ailes
  • Retirer les tiges de cartilage délicatement
  • Rincer de nouveau les calamars
  • Sécher les calamars avec le papier absorbant
  • Émincer à taille réguliére les calamars
  • Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
  • Pendant ce temps confectionner la persillade ( Ciseler le persil et l'ail ensemble)
  • Lorsque la poèle est fumante ajouter les calamars
  • Une fois marqués, réduire le feu et laisser cuire 5 à 7 minutes ( en fonction de l'épaisseur de la découpe des calamars)
  • Remettre à feu vif et jeter le vin blanc dans la poèle, puis ajouter la persillade et réduire le feu de nouveau
  • Ajouter le jus du demi-citron vert
  • Ajouter le lait de chamelle en poudre
  • Saler et Poivrer
  • Retirer du feu puis déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

     

     

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM