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Blanquette de lotte au lait de chamelle

Blanquette de lotte au lait de chamelle
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: blanquette
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 2 Casseroles
  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur

Ingrédients

  • 600 g. Fille de Lotte
  • 4 Pièces Pomme de terre
  • 200 g. Carottes
  • 2 Pièces Oignons
  • 200 g. Champignons de Paris ou girolles
  • 1/2 L. Fumet de poisson
  • 80 g. Beurre
  • 25 Cl. Crème fraîche
  • 25 Cl. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Bien laver les Pommes de terre et les faire bouillir sans les éplucher
  • Débiter le filet de lotte en tronçons régulier
  • Éplucher les carottes, les émincer à 1/2 cm d'épaisseur
  • Émincer les oignons
  • Émincer les champignons grossièrement
  • Dans une casserole, faire fondre 30g beurre à feu doux, ajouter les oignons puis les carottes, et ensuite les champignons, laisser cuire à feu doux
  • Mettre une casserole sur un feu vif, ajouter 10g de beurre et une goutte d'huile
  • Faire dorer rapidement les tronçons de lotte et réserver les .
  • Dans cette même casserole ajouter 40g de beurre, mettre à feu doux, ajouter 40g de farine et mélanger, laisser cuire 3 minutes.
  • Ajouter petit à petit en remuant le fumet de poisson
  • Ajouter les légumes et les pommes de terre laisser réduire de moitié
  • Ajouter la crème fraîche le lait de chamelle puis les tonçons de lotte
  • Laisser cuire à feu doux 5 minutes
  • Saler et poivrer
  • Stopper réserver dans un plat puis déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM