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Tartare de saumon et concombre au lait de chamelle

Temps de préparation20 min
Réserver au frais1 h
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Tartare
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper
  • 2 Cul-de --poules
  • 4 ramequins

Ingrédients

  • 300 g. Saumon TRÈS FRAIS
  • 1 Pièce Citron
  • 15 Cl. Huile d'olive Extra vierge
  • 1/2 Botte D'aneth
  • 1 Botte Ciboulette
  • 100 g. Concombre bien frais
  • 1 Gousse D'ail
  • 25 g. Crème fraîche
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

PREPARATION DU TARTARE DE SAUMON

  • Sortir, la peau, les arrêtes et la graisse
  • Découper en petits cubes réguliers et assez fins la totalité du saumon
  • Ajouter le saumon couper dans le cul-de-poule
  • AJouter le jus de citron et mélanger délicatement
  • Ajouter l'hiile d'olive et mélanger délicatement
  • Ajouter l'aneth laveé et ébranchée
  • Ajouter les 2/3 de ciboulette lavée et émincée
  • Ajouter sel et poivre du moulin
  • Couvrer avec un papier film et reserver au frais

PRÉPARATION DES CONCOMBRES AU LAIT DE CHAMELLE

  • Peler et decouper le concombre en petits carrés réguliers
  • Ajouter le dans le cul-de-poule
  • Saler légèrement et mélanger
  • Applatir avec l'éminceur et ciseler trés finement l'ali, mettre dans le cul de poule et mélanger
  • Ajouter la crème fraîche puis le lait de chamelle en poudre
  • Ajouter les 1/3 restant de ciboulette émincée
  • Saler et poivrer puis mélanger délicatement.

MONTAGE

  • Dans les ramequins ajouter les concombres au lait de chamelle
  • AJouter au dessus le tartare de saumon
  • Réserver au frais juste avant de déguster
  • Démouler chaque rapequin dans une assiette.

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM