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Duo de poissons au lait de chamelle

Duo de poissons au lait de chamelle
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Colin
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 Cuiseur vapeur
  • 2 poêles
  • 1 casserole

Ingrédients

  • 500 g. Filet de colin
  • 500 g. Filet de saumon frais
  • 470 Ml. Lait de chamelle liquide
  • 40 g. Farine
  • 40 g. Beurre
  • 500 g. Brocolis
  • 250 g. Champignons de Paris
  • 2 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver les brocolis, et les séparer
  • Les ajouter dans le cuiseur vapeur 7 minutes
  • Laver les champignons puis les sécher avec du papier absorbant
  • Équeuter les champignons et les émincer, réserver
  • Ajouter les champignons dans une pôele à feu vif
  • Saler, laisser l'eau dégorger
  • Puis réserver
  • Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une casserole
  • Une fois le beurre fondu ajouter la farine passée à l'étamine
  • Puis monter délactement avec le lait de chamelle en le versant petit à petit
  • Saler
  • Lorsque la béchamelle est prête, reserver à température ambiante
  • Ajouter de l'huile d'Olive extra vierge dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre
  • Ajouter les filets de saumon et de colin
  • Laisser dorer de chaque côté
  • Retirer les filets de poissons de la poêle, laisser la poêle à feu vif
  • Ajouter les champigons avec les brocolis
  • Mélanger et stopper le feu
  • Remettre la casserole de béchamel à feu doux
  • Ajouter les filets de poissons, les champignons et les brocolis
  • Mélanger très délicatement
  • Saler, poivrer
  • Bonne dégustation !

Une recette de Maria Luisa Weecksteen pour Camel-idee

    Notes

    Une recette de Maria Luisa Weecksteen pour Camel-idee