• Laver les tomates et faire une petite croix avec la pointe du couteau
• Mettre, dans la casserole de l'eau à bouillir
• Mettre de l'eau et des glaçons dans le cul de poule
• Mettre les tomates 1 à 1 dans l'eau bouillante et les laisser 1 minute puis avec l’écumoire les mettre dans le cul de poule, puis retirer la peau
• Découper les tomates en 4 et réserver
• Laver, épépiner les poivrons puis émincer grossièrement
• Mettre 3 cl. d'huile d'olive dans la poêle à feu vif faire sauter puis réserver
• CIseler finement l'oignon, puis mettre l'huile d'olive dans la casserole avec l'oignon et faire revenir doucement, ajouter les tomates mondées et les poivrons sautés
• Écraser l'ail et ajouter dans la casserole, ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre
• Laisser mijoter 5 minutes
• Mettre dans le plat à gratin
• Saupoudrer avec la totalité du lait de chamelle en poudre
• Mettre à four chaud coté grill 3 minutes

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• Peler les oignons et l'ail
• Frotter l'ail dans le fond de la casserole
• Ajouter dans la casserole, le lait, la crème, l'oignon et l'ail
• Mettre à feu doux
• Nettoyer, peler et couper les pommes de terre en rondelles
• Lorsque le lait bout retirer l'oignon et l'ail puis ajouter les pommes de terre dans la casserole
• Laisser réduire 20 minutes
• Sortir du feu
• Ajouter l'Émental préalablement râpé, remuer
• Dresser dans un plat à gratin
• Cuire au four pendant 45 minutes
• Retirer du four et déguster

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