Gaspacho au LDC

Gaspacho au LDC

Gaspacho petit pois et lait de chamelle

 

Gaspacho petit pois et lait de chamelle

Gaspacho petit pois et lait de chamelle
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: gaspacho
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 Passoire
  • 1 cul de poule
  • 1 Fouet
  • 1 Blender

Ingrédients

  • 400 g. Pois frais
  • 20 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1 L Lait de soja liquide
  • 1 Pièce Bouquet garni ( 1 branche de thym, 1 branche de romarin 1 feuille de laurier, queues de persil, 10 cm de blanc de poireau et1 branche de céleri tenus avec de la ficelle à rôti)
  • 15 Pièces Glaçons
  • 5 Brins Menthe fraîche
  • 3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Écosser les petit pois
  • Mettre 1L d'eau dans la casserole, ajouter le bouquet garni et les petit pois écossés
  • Laisser cuire 25 à 30 minutes
  • Mettre de l'eau dans le cul de poule et ajouter les glaçons
  • Lorsque les petit pois sont cuits égoutter dans la passoire et les mettre dans le cul de poule avec l'eau et les glaçons, laisser les 3 minutes
  • Égoutter les petits pois et les mettre dans le blender ( réserver quelques-uns pour le dressage)
  • Laver la menthe et la mettre dans le blender, réserver quelques jolies feuilles pour la décoration du dressage
  • Mettre le lait de chamelle en poudre dans un bol et ajouter petit à petit le lait de soja tout en fouettant ( réserver un peu de poudre pour le dressage)
  • Mettre dans le blender, ajouter le sel et le poivre du moulin puis activer le blender au maximum jusqu'à voir un mélange homogène
  • Dresser dans des assiettes creuses et ajouter quelques petit pois, de la menthe fraîche et de la poudre de lait de chamelle dans chaque assiette.

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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    Gaspacho au lait

    Gaspacho au lait

    Gaspacho au lait de chamelle

    Gaspacho au lait de chamelle

    Temps de préparation1 h
    Type de plat: entrée
    Cuisine: Espagnole
    Keyword: tomate
    Portions: 4 Personnes

    Equipment

    • 1 casserole
    • 1 cul de poule
    • 1 Blender
    • 1 Chinois étamine
    • 1 Planche à découper
    • 1 Éminceur
    • 4 Verres à eau sans pieds

    Ingrédients

    • 500 g. Tomates bien mûres
    • 1/2 Pièce Concombre
    • 1 Pièce Poivron Vert
    • 10 g Lait de chamelle en poudre
    • 10 Cl. Huile d'olive extra vierge
    • 4 Cl. Vinaigre de vin
    • 1 Tranche Pain blanc
    • 1 Gousse Ail
    • 2 à 3 Pincées Sel

    Instructions

    Monder les tomates ( Peler )

    • Mettre la casserole avec 1 L d'eau à bouillir
    • Préparer un cul de poule rempli d'eau avec des glaçons
    • Lorsque l'eau est à ébullition ajouter les tomates entières après avoir marqué au couteau chaque tomate d'une croix, les laisser 10 secondes
    • Mettre immédiatement les tomates dans le cul de poule avec l'eau et les glaçons
    • Retirer la peau

    Préparer le Gaspacho

    • Couper grossièrement les tomates
    • Couper grossièrement le concombre
    • Épépiner le poivron et couper grossièrement
    • Frotter l'ail sur la tranche de pain et couper grossièrement
    • Ajouter tout au blender avec l'huile d'olive, le lait de chamelle en poudre, le vinaigre de vin et le sel
    • Mixer
    • Passer au chinois étamine
    • Dresser das les verres
    • Réserver une heure au frais avant de déguster

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      Notes

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