Foie frais poêlé au lait

Foie frais poêlé au lait

Foie frais poêlé au lait de chamelle poivré

foie frais poelé au lait de chamelle poivré

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Foie gras
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper
  • 1 Plat
  • Papier sulfurisé
  • Papier absorbant
  • 1 petit cul de poule
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 200 g. Foie frais de canard
  • 20 g Lait de chamelle en poudre
  • 20 Cl Eau
  • 2 Brins Thym frais
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
  • 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

  • Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard
  • Mettre la papier sulfurisé au fond du plat
  • Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé
  • Saler et poivrer le foie frais sur la première face
  • Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face
  • Mettre la poele à feu vif
  • Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute
  • Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute
  • Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus
  • Faire la même opération avec les 4 autres
  • Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre
  • Verser l'eau délicatement tout en fouettant
  • Saler et poivrer.
  • Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles
  • Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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