• Laver les asperges et les pommes de terre
• Éplucher les asperges et les pommes de terre
• Couper la pomme de terre en dés réguliers
• Ajouter 1L d'eau dans la casserole, saler et mettre à feu vif
• Ajouter la pomme de terre en dé
• Couper les asperges en tronçons
• Lorsque les dés de pomme de terre sont mi-cuits ajouter les tronçons d'asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes
• Avec la passoire retirer les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges et les mettre sur le papier absorbant. GARDER L'EAU DE CUISSON
• Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
• Une fois l'huile fumante ajouter les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges
• Faire dorer rapidement et réserver sur du papier absorbant
• Dans le cul de poule ajouter le lait de chamelle en poudre
• Ajouter petit à petit en fouettant, l'eau de cuisson
• Ajouter les dés de pomme de terre et les 3/4 de tronçons d'asperges ( réserver les autres)
• Hacher le persil et ajouter dans le cul de poule
• Passer le contenu du cul de poule dans la blender
• Saler et poivrer
• Ajouter le 1/4 de tronçons d'asperges restant

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

• Mettre 1 l d'eau avec du sel gros à bouillir
• Éplucher les asperges
• Les ajouter dans la casserole une fois que l'eau soit à ébulition ( Les laisser 10 à 15 minutes en fonction de l'épaisseur des asperges)
• Presser le citron et réserver le jus
• Ajouter dans une autre casserole la moitié de volume d'eau et mettre le cul à l'intérieur ( bain marie)
• Mettre à feu doux
• Ajouter dans le cul de poules les jaunes d'oeufs en y ajoutant 5 cl d'eau froide et fouetter énergiquement
• Lorsque le mélange devient crèmeux, ajouter les morceaux de beurre et l'incorporer sans cesser de battre
• Ajouter le jus de citron
• Ajouter le lait de chamelle, mélanger
• Éteindre le feu
• Égoutter les asperges et les sécher avec un papier absorbant
• Dresser les asperges dans chaque assiette
• Ajouter la sauce
• Saler, poivrer
• Déguster

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