St Jacques au lait de chamelle

St Jacques au lait de chamelle

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: St. Jacques
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper
  • Papier absorbant
  • 1 Presse agrume
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 4 Pièces St Jacques fraîche
  • 4 coquilles St Jacques vide
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 15 Cl Eau
  • 1 Pièce Citron
  • 2 Brins Persil plat
  • 1-2 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Couper le citron en 2 et passer au presse-agrumes
  • Réserver le jus
  • Nettoyer le persil, garder les 4 plus belles feuilles
  • Avec l'éminceur hacher grossièrement sur la planche à découper le reste du persil et réserver le
  • Mettre la poêle à feu vif
  • Lorsque la poêle est chaude ajouter les St Jacques
  • Laisser dorer 1 minute
  • Retourner les St Jacques et laisser dorer une minute
  • Réserver les St Jacques sur du papier absorbant
  • Laisser la poêle à feu vif
  • Déglacer avec le jus de citron puis mettre immédiatement la poêle à feu doux
  • Déglacer les sucs avec le fouet
  • Ajouter l'eau et remuer avec le fouet
  • Incorporer délicatement tout en fouettant le lait de chamelle en poudre
  • Ajouter le persil haché
  • Saler et poivrer
  • Dresser une St Jacques par coquille
  • Ajouter une cuillére à soupe de sauce sur la St Jacques
  • Ajouter une feuille de persil par coquille
  • Déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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