Risotto de gambas et lait de chamelle

Risotto aux gambas et lait de chamelle

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: Gambas
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 poêle
  • Papier absorbant
  • 1 Spatule
  • Papier sulfurisé
  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper

Ingrédients

  • 8 Pièces Gambas fraîches
  • 2 Cl Huile d'Olive extra vierge
  • 4 Cl Vin blanc sec
  • 300 g. Riz
  • 12-à15 Pistils Safran
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 6 Feuilles Basilique
  • 80 g. Parmesan râpé

Instructions

  • Passer les gambas à l'eau et les secher avec du papier absorbant
  • Mettre l'huile d'olive dans la poêle et mettre à feu vif
  • Ajouter les gambas et les faire colorer des 2 cotés
  • Retirer et réserver les gambas et laisser la poêle à feu vif
  • Deglacer au vin blanc et décoler les sucs
  • Lorsque le vin blanc a totalement réduit ajouter 20 Cl d'eau et mettre à feu doux
  • Ajouter le riz et bien mélanger avec la spatule
  • Laisser réduire et ajouter de l'eau au dessus du niveau de riz, ajouter le safran et mélanger avec la spatule
  • Recouvrir de papier sulfurisé
  • Laisser cuire à feu doux 15 minutes
  • Retirer le papier sulfurisé et ajouter les gambas
  • Laisser cuire toujours à feu doux de 5 à 7 minutes ( en fonction du riz)
  • Ajouter le parmesan remuer et laisser cuire 1 minute
  • Retirer du feu
  • Émincer le basilique et le mélanger
  • Ajouter le lait de chamelle et mélanger
  • Dresser à l'assiette

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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