Mousse de saumon au lait de chamelle

 

Mousse de saumon au lait de chamelle

Mousse de saumon au lait de chamelle
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: saumon
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Planche à découper
  • 1 filet de sol ( couteau)
  • 1 Éminceur
  • Film alimentaire
  • 1 cul de poule
  • 1 Cuiseur vapeur
  • 1 Fouet
  • 1 Spatule
  • 1 Blender

Ingrédients

  • 400 g. Filet de saumon frais
  • 20 Cl. Lait d'amande liquide
  • 20 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1/2 Pièce Citron pressé
  • 3 Brins Aneth fraîche
  • 3 Brins Ciboulette fraîche
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Mettre le filet de saumon sur la planche, peau côté planche
  • Passer délicatement le filet de sol entre la peau et la chair du saumon et commencer à couper délicatement, avant la main gauche ( pour les droitiers ) tirer la peau et avec la main droite couper.
  • Mettre le filet de saumon dans le papier film
  • Mettre le saumon dans le cuiseur vapeur 15 minutes
  • Pendant ce temps
  • Dans le cul de poule mettre le lait de chamelle en poudre
  • Ajouter le lait d'amande petit à petit en fouettant énergiquement
  • Laver, ciseler l'aneth et la ciboulette et mettre dans le cul de poule
  • Retirer le saumon du cuiseur vapeur, retirer le papier film et l'ajouter dans le cul de poule
  • Ajouter le citron pressé
  • Mélanger grossièrement avec la spatule
  • Mettre dans le blender et passer jusqu'à obtenir un mélange homogéne
  • Saler et poivrer
  • Retirer du blender et dresser sur chaque assiette
  • Déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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