Magret de canard au lait

• Parer les magrets de canard
• Avec l'éminceur enlever l'éxcés de gras
• Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau
• Mettre la poêle à feu vif
• Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux
• Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes
• Retirer les magrets et réserver
• Couper finement les tomates, les piments vert et rouge
• Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle
• Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire
• Mettre la poèle à feu doux et ajouter la tomates et les piments
• Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule
• Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer
• Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes
• Émincer le magret de canard et dresser
• Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard
• Ajouter le brin de thym et déguster

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