Foie frais poêlé au lait de chamelle poivré

foie frais poelé au lait de chamelle poivré

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Foie gras
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper
  • 1 Plat
  • Papier sulfurisé
  • Papier absorbant
  • 1 petit cul de poule
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 200 g. Foie frais de canard
  • 20 g Lait de chamelle en poudre
  • 20 Cl Eau
  • 2 Brins Thym frais
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
  • 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

  • Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard
  • Mettre la papier sulfurisé au fond du plat
  • Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé
  • Saler et poivrer le foie frais sur la première face
  • Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face
  • Mettre la poele à feu vif
  • Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute
  • Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute
  • Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus
  • Faire la même opération avec les 4 autres
  • Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre
  • Verser l'eau délicatement tout en fouettant
  • Saler et poivrer.
  • Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles
  • Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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