Leche, queso, jabón …: camello en todas sus salsas

Extracto de un artículo de François Brey, Camelomane.

Publicado en la revista Afrique Agriculture

El objetivo del plan Maroc Vert es alcanzar las 10.000 toneladas de leche de camello en 2020, frente a las 5.000 toneladas actuales. El queso y los cosméticos también potencian esta leche rica en Omega 3 y vitamina C.

En el sur de Marruecos, Dakhla, antes Villa Cisneros, en los días del Sahara español, ha crecido en unas pocas décadas desde el tamaño de un pueblo con casas de adobe, como lo describió Saint Exupéry, al papel de un metrópolis regional real con más de 100.000 habitantes.
Un paso casi esencial para los pilotos de Aéropostale, Dakhla hoy afirma ser un eje importante de comunicación entre Marruecos y sus profundidades de África. La ciudad también fue escenario de la 2ª Feria Agrícola Internacional de la ciudad, bajo el lema “Alimentar a África, Alimentar al mundo” (del 26 al 29 de septiembre).
“En el desierto, el camello es el amo”
Esta Feria se enmarca dentro del plan Marruecos Verde, uno de cuyos objetivos es desarrollar la agricultura en las provincias del sur con un presupuesto global de 77.000 millones de dirhams durante la década 2016-2025. El logo del evento: un tomate que descansa sobre la joroba de un camello representa las dos principales áreas de desarrollo de la región de Dakhla, un desierto de estepas y dunas que se sumergen en el Océano Atlántico. Es la tierra de las tribus Réguibats o Ouled Delim, nómadas con sus camellos desde el Sáhara Occidental hasta Mauritania. La revalorización de los camélidos, despreciada durante mucho tiempo por las autoridades públicas, es ahora parte de la política de desarrollo de esta región.

La portada de la revista & nbsp; La Voz de la Casa & nbsp; marca el tono con el eslogan: & nbsp; “& nbsp;” En el desierto, el camello es el amo “. En el puesto de lácteos Halib Dakhla, la leche de camello está en el centro de atención, envasada en envases de cartón de medio litro que se venden por 10 dirhams, casi el doble de la cantidad de leche de vaca.
La leche apenas cuaja
La cooperativa Ajban Dakhla presenta su queso fresco envasado al vacío. El queso de camello es el producto estrella de la feria. Incluso fue recompensado con un “Label Agricole” honorífico. con motivo de Siam 2017.
La elaboración de queso es difícil porque la leche de camello tiene dificultades para cuajar. Afortunadamente, el Instituto Agronómico y Veterinario Hassan II de Rabat ha desarrollado un cuajo especial “leche de camello”.

Hoy, la cooperativa produce unos veinte kilos por semana, o 200 quesos de 100 g vendidos a 25 dirhams cada uno. La clientela está formada principalmente por turistas, marroquíes o extranjeros. Envasado cuidadosamente al vacío, este es el producto “& nbsp; terroir & nbsp;” por excelencia. Por no hablar de sus virtudes dietéticas: lactosa menos alergénica que la de la leche de vaca, rica en omega 3 y 6 y vitamina C.
La producción anual de leche de camello a nivel regional se estimó en 5.000 toneladas en 2008. Según el plan Maroc Vert, el objetivo es llegar a 10.000 toneladas para 2020, más 17 toneladas de queso.
En cosmética también
El camello también está haciendo incursión en el campo de la cosmética con jabón de leche de camello de la empresa Al Janoub de Laayoun o crema a base de grasa de camello para aliviar los dolores articulares.

¿Cría intensiva o extensiva?
Uno de los últimos actos de la Feria fue la proyección del documental de Arte “Les Superdromadaires du Désert”. Este documental, que presenta aspectos modernos de la cría,
sorprendió a los criadores presentes que practican la cría tradicional extensiva. Se planteó la cuestión de la legitimidad de la cría del dromedario en cría intensiva o semiintensiva con la adición de forraje. Como es el uso de la máquina de ordeño para camellos como se hace en Oriente Medio. El futuro lo dirá …