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Actualización de la investigación

COMPOSANTES DE LA LECHE DE CHAMELO Y PROPIEDADES MÉDICAS

líquido amniótico, plasma seminal) de los mamíferos, pero es más abundante en la leche de camello, ya que, según se informa, se encuentra entre 30 y 100 veces más que en la leche de vaca.

Tabla 1. Rango de concentración de LF de las leches. diferentes etapas de la lactancia de los mamíferos ( en mg por ml)(Masson y Heremans, 1971; Qian 1995)

La lactoferrina también es conocida por sus propiedades antivirales y antifúngicas. La LF actúa sobre virus como el herpes, el virus de la hepatitis C e incluso el VIH (Jouan, 2002). Por último, se ha demostrado in vivo el efecto inhibidor de la LF sobre el crecimiento de ciertos hongos patógenos (Anderson, 2000). La lisozima es una proteína que está presente de forma natural en las leches de los mamíferos y representa un potente factor antimicrobiano. La cantidad de lisozima en la leche de camello es mayor que en la de vaca. La actividad enzimática es también superior a la de la vaca (Elagamy et al. 1996). Al igual que la lactoferrina de esta especie, la lisozima de la leche de camello sería termorresistente a 85°C durante 10 minutos. La lisozima de la leche de camello es sólo el 44% del valor inicial, frente al 26% de la leche de vaca y el 18% de la leche de búfala en las mismas condiciones (Elagamy, 2000) Las peroxidasas son enzimas que pertenecen a los sistemas normales no inmunitarios de defensa antimicrobiana de la leche. Esta enzima de la leche de camello se considera una de las más resistentes al calor en comparación con la leche de vaca (Elagamy et al. 1996). La lactoperoxidasa de la leche de camello tiene una estabilidad aún mayor al tratamiento térmico, lo que la hace inadecuada como control de la pasteurización. Por ejemplo, es muy activo en muestras de leche pasteurizada de la central lechera de Mauritania (Sabumukama, 1997). Los resultados de la prueba de lactoperoxidasa API ZYM de la leche de dromedario siguen mostrando una actividad enzimática a alta temperatura, cuando la lactoperoxidasa de la leche de vaca ha perdido toda la actividad compuesta de cadenas pesadas y ligeras. Sorprendentemente, la organización de los anticuerpos de la cadena pesada del dromedario difiere completamente de lo que se conoce en otros vertebrados (Atarhouch et al. 1997). El pico de IgG en el calostro es de 0,26 +/- 0,232 mg/ml . El pico se produce entre 18 y 30 horas después del nacimiento (Hülsebush, 1999.). En la leche, la concentración es menor, pero el contenido en la leche de camello es 4 veces superior al de la leche de vaca a 0°C y 6 veces superior a 65°C. Además, se ha informado de que la IgG de camello es más termorresistente: 0,048 mg/ml de IgG permanece en la leche de camello a 85°C mientras que desaparece en la leche de vaca ( Elagamy, 2000)

Factores anticancerígenos

 

La lactoferrina, que al parecer está presente en grandes cantidades en la leche de camello, desempeña un papel reconocido en el tratamiento de ciertos cánceres y sus efectos antitumorales se han estudiado especialmente en ratas ( Jouan, 2002). Basándose en estos resultados observados en el laboratorio, Chissov et al (1995) desarrollaron un preparado a base de lactoferrina para ser utilizado en las zonas orofaríngeas después de la quimioterapia. LF es capaz de participar en los procesos de proliferación y diferenciación celular. También se ha identificado como un “inhibidor de colonias” que actúa sobre las células de la médula espinal durante la mielopoyesis (Linden, 1994). Las células tratadas con lactoferrina muestran una detención definitiva de todas las funciones, incluida la detención de la actividad metabólica de los precursores de ADN y ARN.

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INSULINA

 

Se cree que la mejora del estado glucémico en los diabéticos tratados con leche de camello se debe a la presencia de insulina en cantidades no despreciables ( 52IU/L). Normalmente, la insulina se neutraliza al cuajar la leche en el estómago por efecto de la acidez del medio, pero parece que la leche de camello no se cuaja como las de otras especies, la insulina podría quedar en gran parte intacta en el intestino, donde podría ser absorbida. En cualquier caso, parece que el consumo regular de leche de camello tiene una acción hipoglucemiante y reguladora de la glucemia en los pacientes insulinodependientes. ( Agrawal et al.; 2003).

Factores Estimulantes ( VITAMINA C)

 

La reputación de la leche de camello se debe en gran medida a su riqueza en vitamina C. De todas las leches de mamíferos recolectadas para las necesidades humanas, la leche de camello es más rica en esta vitamina, cuyo papel tónico y reconstituyente en la lucha contra la fatiga y las infecciones es bien conocido. Por término medio, hay tres veces más vitamina C en la leche de camello que en la de vaca. Los factores de variación del contenido de ácido ascórbico son ahora bastante conocidos ( Elkhidir, 2002). La vitamina C desempeña un papel biológico considerable gracias a sus propiedades antioxidantes. Recientemente, también se ha demostrado que tiene un efecto positivo en la respuesta inmunitaria de los organismos atacados por diversas enfermedades. Independientemente de la época del año, los órganos más ricos en vitamina C son el hígado ( 60 mg/100g de tejido) y sobre todo las glándulas suprarrenales (151 mg), siendo el más pobre el corazón ( sólo 8 mg).

Informaciones extraídas de :

La plus-valía “santé” du lait de chamelle cru et fermenté: l’expérience du Kazakhstan

KONUSPAYEVA G.1., LOISEAU G.2, FAYE B. 3
1. Université Kazakh National Al-Farabi, 71 av.Al Farabi, 480013 Almaty, Kazakhstan. 2.CIRAD-AMIS, Programme Agro- Alimentaire TA 40/16. 73, rue Jean-François Breton 34398 Montpellier, Francia. 3. CIRAD-EMVT, Programa Producciones Animales TA 30/A. Campus International de Baillarguet 34398 Montpellier (Francia)

Valor nutricional de la leche de camello

Valores nutricionales por 100g

ENCUENTRA MÁS DATOS

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE CHAMEL

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CAMBIO Juego Perro Calentura MADRE
LF 2-6 0.2-2.0 0,02-0,2 0,02-0,2 0,02-0,2
Calorías 3% 209 KJ
Glúcidos 2% 89.2 KJ
Matière Grasse 78.7 KJ
Protèines 5% 41.69 KJ
Azúcares 3.3g
Lípidos 4%
Lípidos saturados 6%
Vitamina A 2%
Vitamina C 5%
Vitamina D 3%
Vitamina E 1%
Vitamina K 1%
Vitamina B12 3%
Vitamina B 2%
Tiamina 29%
Riboflavina 8%
Niacina 3%
Folato 1%

Ácido pantoténico

3%

Calcio

16%

Fer

1%

Magnesio

2%

Fósforo

6%

Potasio

6%

Sodio

3%

Zinc

2%

Cobre

2%

Manganeso

1%

Selenio

1%

Colesterol

2%