Camel-idee Var-Matin

La leche de camello en el centro de atención del periódico Var-Matin

Leche de camello en el Var, extracto del periódico Var-Matin, el artículo está disponible aquí ..

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Leche, queso, jabón con leche de camello

Leche, queso, jabón …: camello en todas sus salsas

Extracto de un artículo de François Brey, Camelomane.

Publicado en la revista Afrique Agriculture

El objetivo del plan Maroc Vert es alcanzar las 10.000 toneladas de leche de camello en 2020, frente a las 5.000 toneladas actuales. El queso y los cosméticos también potencian esta leche rica en Omega 3 y vitamina C.

En el sur de Marruecos, Dakhla, antes Villa Cisneros, en los días del Sahara español, ha crecido en unas pocas décadas desde el tamaño de un pueblo con casas de adobe, como lo describió Saint Exupéry, al papel de un metrópolis regional real con más de 100.000 habitantes.
Un paso casi esencial para los pilotos de Aéropostale, Dakhla hoy afirma ser un eje importante de comunicación entre Marruecos y sus profundidades de África. La ciudad también fue escenario de la 2ª Feria Agrícola Internacional de la ciudad, bajo el lema “Alimentar a África, Alimentar al mundo” (del 26 al 29 de septiembre).
“En el desierto, el camello es el amo”
Esta Feria se enmarca dentro del plan Marruecos Verde, uno de cuyos objetivos es desarrollar la agricultura en las provincias del sur con un presupuesto global de 77.000 millones de dirhams durante la década 2016-2025. El logo del evento: un tomate que descansa sobre la joroba de un camello representa las dos principales áreas de desarrollo de la región de Dakhla, un desierto de estepas y dunas que se sumergen en el Océano Atlántico. Es la tierra de las tribus Réguibats o Ouled Delim, nómadas con sus camellos desde el Sáhara Occidental hasta Mauritania. La revalorización de los camélidos, despreciada durante mucho tiempo por las autoridades públicas, es ahora parte de la política de desarrollo de esta región.

La portada de la revista & nbsp; La Voz de la Casa & nbsp; marca el tono con el eslogan: & nbsp; “& nbsp;” En el desierto, el camello es el amo “. En el puesto de lácteos Halib Dakhla, la leche de camello está en el centro de atención, envasada en envases de cartón de medio litro que se venden por 10 dirhams, casi el doble de la cantidad de leche de vaca.
La leche apenas cuaja
La cooperativa Ajban Dakhla presenta su queso fresco envasado al vacío. El queso de camello es el producto estrella de la feria. Incluso fue recompensado con un “Label Agricole” honorífico. con motivo de Siam 2017.
La elaboración de queso es difícil porque la leche de camello tiene dificultades para cuajar. Afortunadamente, el Instituto Agronómico y Veterinario Hassan II de Rabat ha desarrollado un cuajo especial “leche de camello”.

Hoy, la cooperativa produce unos veinte kilos por semana, o 200 quesos de 100 g vendidos a 25 dirhams cada uno. La clientela está formada principalmente por turistas, marroquíes o extranjeros. Envasado cuidadosamente al vacío, este es el producto “& nbsp; terroir & nbsp;” por excelencia. Por no hablar de sus virtudes dietéticas: lactosa menos alergénica que la de la leche de vaca, rica en omega 3 y 6 y vitamina C.
La producción anual de leche de camello a nivel regional se estimó en 5.000 toneladas en 2008. Según el plan Maroc Vert, el objetivo es llegar a 10.000 toneladas para 2020, más 17 toneladas de queso.
En cosmética también
El camello también está haciendo incursión en el campo de la cosmética con jabón de leche de camello de la empresa Al Janoub de Laayoun o crema a base de grasa de camello para aliviar los dolores articulares.

¿Cría intensiva o extensiva?
Uno de los últimos actos de la Feria fue la proyección del documental de Arte “Les Superdromadaires du Désert”. Este documental, que presenta aspectos modernos de la cría,
sorprendió a los criadores presentes que practican la cría tradicional extensiva. Se planteó la cuestión de la legitimidad de la cría del dromedario en cría intensiva o semiintensiva con la adición de forraje. Como es el uso de la máquina de ordeño para camellos como se hace en Oriente Medio. El futuro lo dirá …

Leche de camello

Leche de camello, una nueva tendencia alimentaria para los hipsters californianos

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Leche de camello, una nueva tendencia alimentaria para los hipsters californianos

Es sabido, a los californianos les gustan los productos saludables, siempre más originales. ¿Su último enamoramiento? Leche de camello, originaria del norte de África. Descifrado.

Ahora mismo

En la categoría de tendencias alimentarias, el premio a la originalidad 2017 es para la leche de camello. Un producto alimenticio insignia para las poblaciones nómadas africanas, este néctar se cosecha de la ubre de la hembra. Esta bebida no perdió el tiempo en conquistar suelo estadounidense gracias a la iniciativa de un joven emprendedor: Walid Abdul-Wahab.

Érase una vez dos hombres

Proveniente de Arabia Saudita, Walid tuvo una idea brillante. Después de asociarse con Sam Hosteler, un Amish que vive en el condado de Vernon en los Estados Unidos, decide comprar un zoológico desierto y establecer una granja bastante inusual allí. Esto producirá leche de camello y se llamará Desert Farm. Muy rápidamente, los dos agricultores exportaron su producto a la costa oeste del país. La bebida sedujo de inmediato a los californianos, siempre en busca de nuevas tendencias.

Una bebida 100% saludable

Una buena alternativa a la leche de vaca, este néctar es más digerible, reduce el riesgo de alergias alimentarias y mejora el sistema inmunológico. Tiene una baja cantidad de lactosa, lo que ayuda a reducir el riesgo de intolerancia a este carbohidrato, que se encuentra en la leche de vaca. Además del confort intestinal, esta bebida es diez veces más rica en hierro que la leche de vaca y contiene muchos nutrientes: calcio, magnesio, fósforo, sodio, vitamina B y C.

Un sabor similar a la leche de vaca

“Su sabor es muy similar al de las vacas lecheras. Todavía se diferencia de este último por ser ligeramente salado. Es una bebida refrescante y suave al paladar ”, describe Walid Abdul-Wahab en el sitio web de la marca. Dependiendo de la presencia de lactosa más o menos débil, puede ser dulce o ligeramente amarga. “Las personas que lo prueban por primera vez se sorprenden inicialmente, porque no saben qué esperar. Luego me dicen que, en última instancia, parece la leche que toman todas las mañanas “, continúa el creador de Desert Farm.

Adopte esta nueva tendencia

Desde el rapero californiano Haitian Fresh hasta el bloguero Fitfooding y el preparador físico Dan Wells, estrella estadounidense de crossfit, las celebridades californianas han nombrado a la leche de camello como la bebida imprescindible del año. Buenas noticias para Francia, desde la autorización de la Unión Europea en 2011, se comercializa en Europa.