Curry de bœuf massaman

1. Découper le boeuf en cubes réguliers

2. Mettre la marmitte à feu vif avec l'huile d'olive

3. Lorsque l'huile d'olive est fumante ajouter les cubes de boeuf

4. Faire colorer les cubes des chaque coté puis mettre à feu doux

5. Ajouter le lait de coco, le bouillon de boeuf, les clous de girofle,le Nuoc-mâm, la badiane, les oignons couper en 4 et le tamarin, mélangez délicatement puis laisser cuire à feu doux, cuire 1h30 au départ de l'ébulition

6. Retirer le bœuf et passer la sauce au chinois et réserver

7. Dans une grande casserole ajouter la pâte de curry massamam et mettre à feu doux pendant 3 à 4 minutes

8. Ajouter délicatement la sauce tout en fouettant

9. Ajouter le bœuf et laisser cuire à feu doux 30 minutes

10. Stopper la cuisson et ajouter le lait de chamelle en mélangeant délicatement

11. Saler et poivrer

12. Dresser dans un plat et déguster

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