RECETTES - Camel Idée

Pain d’épices au lait de chamelle

Pain d'épices au lait de chamelle

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson1 h 10 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Pain d'épices

Portions: 4 personnes

Equipment

1 cul de poule
1 Fouet
1 casserole
1 Moule à cake
Papier sulfurisé

Ingrédients

200 g. Farine
200 g. Miel toutes fleurs
25 g. Cassonade
1 Cuillère à café Bicarbonate de soude ( alimentaire)
2 Pièce Oeufs
15 Cl. Lait de chamelle liquide
1 Cuillère à café Cannelle
1 Cuillère à café Anis
1 Cuillère à café Muscade
1 Cuillère à café Gingembre
1 Gousse Vanille

Instructions

Dans le cul de poule ajouter la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, l'anis, la muscade, le gingembre et mélanger au fouet
Avec la lame du couteau applatir la gousse de vanille, puis couper la gousse en deux,récuperer les grains et ajouter dans le cul de poule et mélanger
Mettre le miel dans la casserole à feu doux
Une fois le miel chaud, retirer du feu et incorporer lentement dans le cul de poule en mélangeant soigneusement
Ajouter deux oeufs dans le cul de poule et mélanger délicatement
Ajouter le lait de chamelle dans le cul de poule et mélanger délicatement
Mettre du papier sulfurisé à l'intérieur du moule à cake
Verser le contenu du cul de poule dans le moule à cake
Enfourner à four chaud et laisser cuire 1 Heure à 180°C

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Magret de canard au lait

Magret de canard au lait de chamelle

Magret de canard au lait de chamelle

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson15 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Canard

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 poêle
Papier absorbant
1 Spatule

Ingrédients

2 Pièces Magret de canard entier
2 Pièces Tomate
1 Pièce Piment rouge doux
1 Pièce Piment vert doux
10 g. Lait de chamelle en poudre
10 Cl Vin blanc sec
1 Gousse Ail
1 Brin Thym
1 Pincée Sucre en poudre
2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Parer les magrets de canard
Avec l'éminceur enlever l'éxcés de gras
Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau
Mettre la poêle à feu vif
Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux
Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes
Retirer les magrets et réserver
Couper finement les tomates, les piments vert et rouge
Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle
Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire
Mettre la poèle à feu doux et ajouter la tomates et les piments
Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule
Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer
Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes
Émincer le magret de canard et dresser
Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard
Ajouter le brin de thym et déguster

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Gratin d’automne

Gratin d'automne végétarien au lait de chamelle

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson45 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Végétarien

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 poêle
1 Passoire
1 Four
1 Plat à gratin

Ingrédients

200 g Poivron rouge
700 g Aubergine
700 g Courgette
2 Gousses Ail
50 g Olive
5 Cl Huile d'olive extra vierge
100 g. Comté râpé
10 g. Lait de chamelle en poudre
1/2 Botte Persil plat
2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Nettoyer les légumes
Épépiner les poivrons
Couper les aubergines et les courgettes en dés réguliers
Mettre les aubergines et les courgettes dans une poêle à feu doux en y ajoutant du sel
Laisser dégorger
Émincer les poivrons et réserver
Passer les courgettes et les aubergines à la passoire
Mettre la poêle à feu vif en y ajoutant l'huile d'olive
Ajouter les aubergines les courgettes et les poivrons
Faire sauter régulièrement
Ciseler l'ail et les olives et réserver
Émincer le persil et réserver
Laisser cuire 15 minutes à feu doux lorsque une fois que les légumes soient marqués
Ajouter l'ail, les olives et le persil et bien mélanger
Saler et poivrer
Mettre le contenu de la casserole dans le plat à gratin
Mélanger le lait de chamelle en poudre avec le Comté râpé et mettre sur le plat
Laisser gratiner au four une vingtaine de minutes

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Risotto de gambas et lait

Risotto de gambas et lait de chamelle

Risotto aux gambas et lait de chamelle

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson25 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Keyword: Gambas

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 poêle
Papier absorbant
1 Spatule
Papier sulfurisé
1 Éminceur
1 Planche à découper

Ingrédients

8 Pièces Gambas fraîches
2 Cl Huile d'Olive extra vierge
4 Cl Vin blanc sec
300 g. Riz
12-à15 Pistils Safran
10 g. Lait de chamelle en poudre
6 Feuilles Basilique
80 g. Parmesan râpé

Instructions

Passer les gambas à l'eau et les secher avec du papier absorbant
Mettre l'huile d'olive dans la poêle et mettre à feu vif
Ajouter les gambas et les faire colorer des 2 cotés
Retirer et réserver les gambas et laisser la poêle à feu vif
Deglacer au vin blanc et décoler les sucs
Lorsque le vin blanc a totalement réduit ajouter 20 Cl d'eau et mettre à feu doux
Ajouter le riz et bien mélanger avec la spatule
Laisser réduire et ajouter de l'eau au dessus du niveau de riz, ajouter le safran et mélanger avec la spatule
Recouvrir de papier sulfurisé
Laisser cuire à feu doux 15 minutes
Retirer le papier sulfurisé et ajouter les gambas
Laisser cuire toujours à feu doux de 5 à 7 minutes ( en fonction du riz)
Ajouter le parmesan remuer et laisser cuire 1 minute
Retirer du feu
Émincer le basilique et le mélanger
Ajouter le lait de chamelle et mélanger
Dresser à l'assiette

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Consommé de potiron au lait

Consommé de potiron au lait de chamelle

Consommé de potiron au lait de chamelle

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson30 min

Type de plat: Soupe

Cuisine: Française

Keyword: Potiron

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 cul de poule
Ficelle à roti
1 casserole
1 Écumoir
1 Blender
1 Soupière

Ingrédients

400 g. Potiron
50 g. Pomme de terre
50 Cl Lait de chamelle liquide (5 g en poudre )
1 g Muscade râpée sur le moment
1 Pincée Sel gros
2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Bouquet garni

1 Feuille Laurier
1 Vert Poireau
1 Brin Persil
1 Brin Thym
1 Brin céleri-branche

Instructions

Nettoyer le potiron et les pommes de terre
Éplucher la pomme de terre et couper en dés réguliers
Retirer la peau de potiron avec l'éminceur et retirer les pépins
Couper le potiron en dés réguliers

Préparation du bouquet garni

Mettre le blanc de poireau à plat
Ajouter au milieu du blanc de poireau, la feuille de laurier, le brin de persil, le brin de thym et le brin de céleri-branche
Rouler le blanc de poireau fortement et attacher avec de la ficelle à rôti

Cuisson

Mettre dans une casserole les dés de pomme de terre et de potiron
Ajouter le bouquet garni et le sel gros
Remplir d'eau ( 1.5L ) puis mettre à feu vif
Aprés 30 minutes avec l'écumoir retirer le bouquet garni et le jeter
Toujours avec l'écumoire retirer les dés de pomme de terre et de potiron et les mettre directement dans le blender ( Attention ne jetez pas l'eau de cuisson )
Passer au blender les dés de pomme de terre et potiron, ajouter l'eau de cuisson et ensuite le lait de chamelle et la noix de muscade râpée
Saler, poivrer, goûter, rectifier
Dresser le consommé dans une soupière

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Gâteau aux pommes et

Gâteau aux pommes et lait de chamelle

Gateau aux pommes et lait de chamelle

Gateau aux pommes fondantes, vitaminé au lait de chamelle

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson50 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Gateau

Portions: 6 Personnes

Equipment

1 Économe
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 poêle
1 cul de poule
1 Fouet
1 Moule a manqué
Papier sulfurisé

Ingrédients

500 g. Pommes ( Golden de préférence)
12 g. Beurre doux
2 Gouttes Huile de tournesol
3 Pièces Oeufs
80 g. Cassonade
80 g. Farine de blè
30 cl Lait de chamelle liquide ( ou 30g lait de chamelle en poudre diluée dans 30 cl d'eau)
1 Gousse Vanille
5 Cl Calvados

Instructions

Laver les pommes
Peler les pommes et les épépiner
Couper les pommes en cubes réguliers ( a peu prés 1 cm x 1 cm)
Faire chauffer la poêle à feu vif
Ajouter le beurre et les 2 gouttes d'huile de tournesol ( empêche le beurre de brûler)
Jeter les dés de pommes dans la poêle
Faire sauter les pommes et stopper la cuisson lorsqu'elles sont toutes dorées ( à peu prés 5 minutes)
Dans le cul de poule, ajouter les oeufs et la cassonade puis mélanger avec le fouet
Ajouter la farine et mélanger, puis ajouter le lait de chamelle petit à petit en mélangeant
Coupe la gousse de vanille en deux et extraire les graines et les ajouter dans le cul de poule
Ajouter le calvados et mélanger
Mettre du papier sulfurisé dans le moule à manqué
verser l'appareil dans le moule à manqué
Enfourner et laisser cuire 40 minutes à 180°C
À déguster tiède ou froid

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Lotte rôtie au lait

Lotte rôtie au lait de chamelle à la vanille

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Lotte rôtie au lait de chamelle à la vanille

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson25 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Lotte

Portions: 4 personnes

Equipment

1 Filet de sot (couteau )
1 Planche à découper
Ficelle à rôtie
1 poêle
1 Plaque de cuisson
1 Cuiseur vapeur
2 Casseroles

Ingrédients

1 Kg Lotte
5 Cl. Huile d'olive extra vierge
500 g. Brocolis
25 Cl. Lait de chamelle liquide ( Ou 25 g liquide dilué dans de l'eau)
1 Gousse Vanille
2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Sortir délicatement la peau de la lotte
Ficelée la lotte façon rôtie
Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et mettre à feu vif
Faire dorer la lotte de chaque côté, retirer du feu, réserver
Laver le brocoli et détacher en petits bouquets
Mettre le brocoli au cuiseur vapeur 8 minutes
Dans une casserole mettre le lait de chamelle liquide
Ouvrir la gousse de vanille, récuperer les grains et ajouter dans la casserole avec le lait de chamelle
Mélanger le lait de chamelle et les grains de vanille, mettre à chauffer à feu doux et stopper la cuisson dès le début de l'ébulition retirer du feu
Mettre la lotte à four prechauffé 180°C pendant 5 minutes
Retirer la ficelle à rôtie
Saler poivrer les brocolis, la lotte et le lait de chamelle à la vanille
Dresser dans un plat.

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Nems Fusion au lait

Nems Fusion au lait de chamelle

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Nems Fusion au lait de chamelle

Un mélange des saveurs du monde !

Temps de préparation1 h

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: Nems

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Wok
1 Planche à découper
1 Éminceur
2 poêles
1 Passoire
1 Spatule en bois
2 Culs de poule
Papier absorbant

Ingrédients

250 g. Saumon frais
500 g. Courgettes
15 g Lait de chamelle en poudre
4 Feuilles Coriandre frâiche
1/4 Botte Cerfeuil
15 Cl Huile d'olive extra vierge
2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin
5 g Beurre
2 Gouttes huile de tournesol
8 Pièces Galettes de riz

Instructions

Commencer par bien nettoyer les courgettes
Sur la planche, découper les courgettes en petits dés réguliers ( comme pomme risolées)
Mettre l'huile d'olive dans le wok à feu vif.
Une fois l'huile fumante jeter les courgettes et les faire sauter régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Mettre la poêle à feu vif et ajouter le saumon coté peau ( la peau doit toucher la poêle!
Vérifier que la peau est bien grillée puis retourner le saumon et retirer la peau
Avec la spatule en bois couper le saumon en petits morceaux dans la poêle
Pendant ce temps, laver les herbes et les découper finement
Une fois le saumon presque cuit retirer du feu.
Mettre les courgettes dans le cul de poule, ajouter le saumon et les herbes émincèes, puis le lait de chamelle en poudre et mélanger délicatement.
Mettre de l'eau dans un cul de poule
Tremper 10-15 secondes ( en fonction de l'épaisseur) chaque galette de riz
Mettre la galette de riz sur un papier absorbant et remplir délicatement le milieu avec la préparation au saumon, recouvrir et ramener les bords de droite et de gauche puis tourner pour former le nem
Repeter cette opération 7 fois.
Mettre le beurre dans la poêle avec les 2 gouttes d'huile et faire dorer tout autour chaque nem.
Vos nems sont prêts à être dégustés !

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Houmous au lait

Houmous au lait de chamelle

Houmous au lait de chamelle

Temps de préparation1 d 20 min

Temps de cuisson1 h 30 min

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Libanaise

Keyword: Houmous

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Éminceur
1 Planche à découper
1 cul de poule
1 casserole
1 Passoire
1 Blender

Ingrédients

100 g. Pois chiches secs
1 C.à soupe Tahin ( purée de sésame)
2 Pièces Gousse d'ail
10 g. Lait de chamelle en poudre
1 Pièce Citron pressé
10 Cl Huile d'olive
1/4 Botte persil frais
1 C.à café Bicarbonate
2-3 Pincées sel et poivre du moulin

Instructions

A préparer la veille

Mettre les pois chiches dans le cul de poule
Ajouter de l'eau bien au dessus du niveau des pois chiches
Ajouter le bicarbonate et bien mélanger couvrir

Le lendemain

Essorer les pois chiche avec la passoire et bien les rincer à l'eau froide
Mettre les pois chiches dans la casserole et bien recouvrir d'eau ( 3 fois le niveau ) mettre à feu doux
Laisser cuire 1H 45
Essorer les pois chiches et passer sous l'eau froide
Hacher le persil
Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le lait de chamelle, le jus de citron et l'huile d'olive dans le blender
Mixer jusqu'à obtenir une crème homogéne, saler, poivrer, goûter, rectifier
Dresser

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Saumon mariné au lait

Saumon mariné au lait de chamelle

Saumon mariné au lait de chamelle

Temps de préparation15 min

2 h

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: Marinade

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Couteau filet de sol
1 Planche à découper
1 plat à rebords
1 Plat pour le dressage

Ingrédients

600 g. Filet entier de saumon
75 Cl. huile d'olive
15 Cl. Citron pressé
10 g. Lait de chamelle en poudre
1/2 Botte Aneth
2 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Preparer la marinade

Mettre dans le plat à rebords l'huile d'olive
Ajouter le citron pressé
Ajouter le lait de chamelle en poudre
Ajouter l'aneth ( juste lavée, pas taillée)
Remuer

Découpe du saumon

Mettre le filet de saumon sur la planche à découper, côté peau ( sur la planche)
Couper en biseaux finement et régulièrement avec le filet de sol
Ajouter immédiatement chaque morceau dans la marinade
Une fois la totalité du saumon débité mettre le saumon mariné durant 2 heures
Retirer ensuite les morceaux de saumon et dresser dans un plat, ajouter un peu d'aneth pour la décoration

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Nouilles Chinoises

Nouilles Chinoises au lait de chamelle et légumes frais

Nouilles Chinoises au lait de chamelle et légumes frais

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise

Keyword: Nouilles

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Wok
1 mandoline
1 Planche à découper
1 Éminceur
1 casserole
1 Passoire

Ingrédients

250 g. Nouilles Chinoises
150 g. Courgettes
150 g. Carottes
50 g. Pousses de soja
100 g. petit-pois frais
10 g. Lait de chamelle en poudre
10 Cl. Nuoc-mâmu
5 Cl. Huile d'olive extra vierge
2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver les légumes
Passer les légumes à la mandoline ( ou les couper finement dans le sens de la longueur-Julienne)
Ajouter l'huile d'olive dans le wok et mettre à feu vif
Lorsque l'huile est fumante jeter les légumes et les faire sauter
Lorsque les légumes ont colorés mettre à feu doux
Ajouter de l'eau dans la casserole en ajoutant un peu de sel et mettre à feu vif
Lorsque l'eau est à ébulition ajouter les nouilles ( 2 à 3 minutes en fonction de l'épaisseur )
Passer les nouilles à la passoire et les ajouter dans le wok
Bien mélanger les nouilles avec les légumes
Ajouter le Nuoc-mâmu et mélanger
Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
Saler, poivrer
Retirer du feu et dresser

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Velouté d’asperges

Velouté d’asperges au lait de chamelle

Velouté d’asperges au lait de chamelle

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: Soupe

Cuisine: Française

Keyword: Asperges

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 casserole
1 poêle
1 Blender
1 Économe
1 Planche à découper
1 Éminceur
1 cul de poule
1 Passoire
Papier absorbant
1 Fouet

Ingrédients

500 g. Asperges vertes
100 g. Pomme de terre
20 g. lait de chamelle en poudre
1/4 Botte Persil plat frais
5 Cl Huile d'olive extra vierge
2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver les asperges et les pommes de terre
Éplucher les asperges et les pommes de terre
Couper la pomme de terre en dés réguliers
Ajouter 1L d'eau dans la casserole, saler et mettre à feu vif
Ajouter la pomme de terre en dé
Couper les asperges en tronçons
Lorsque les dés de pomme de terre sont mi-cuits ajouter les tronçons d'asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes
Avec la passoire retirer les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges et les mettre sur le papier absorbant. GARDER L'EAU DE CUISSON
Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
Une fois l'huile fumante ajouter les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges
Faire dorer rapidement et réserver sur du papier absorbant
Dans le cul de poule ajouter le lait de chamelle en poudre
Ajouter petit à petit en fouettant, l'eau de cuisson
Ajouter les dés de pomme de terre et les 3/4 de tronçons d'asperges ( réserver les autres)
Hacher le persil et ajouter dans le cul de poule
Passer le contenu du cul de poule dans la blender
Saler et poivrer
Ajouter le 1/4 de tronçons d'asperges restant

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Notes

Pour les non-végétariens, faire griller une belle tranche de ventrèche, couper en dés réguliers et l’ajouter dans le velouté juste avant la dégustation.

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Cake au chocolat et

Cake au chocolat et lait de chamelle

Cake au chocolat et lait de chamelle

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: chocolat

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 cul de poule
1 Fouet
1 Bain- marie ou 1 casserole + bol
1 Moule à cake
Papier sulfurisé

Ingrédients

200 g. Chocolat Noir
10 g. Lait de chamelle en poudre
70 g. Beurre
3 Pièces Oeufs
70 g. Cassonnade
30 g. Farine

Instructions

Fondre le chocolat à bain-marie
Dans le cul de poule ajouter les oeufs et la cassonade et mélanger énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que les oeufs blanchissent
Incorporer délicatement la farine la levure et le lait de chamelle en poudre et mélanger délicatement
Disposer le papier sulfurisé à l'intérieur du moule à cake
Ajouter l'appareil à cake dans le moule
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes
Retourner le plat, démouler à chaud et retirer le papier sulfurisé
Laisser refroidir

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Notes

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Salade au tofu et lait de

Salade au tofu et lait de chamelle

Salade au Tofu et lait de chamelle

Temps de préparation20 min

10 min

Type de plat: entrée

Cuisine: Chinoise

Keyword: Tofu

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 poêle
1 grand cul de poule
1 petit cul de poule
1 Planche à découper
1 Éminceur
Papier absorbant

Ingrédients

300 g. Bloc de Tofu frais
50 g. Pousses de soja
2 Pièces Têtes d'ail
2 Pièces Carottes
1 Pièce Concombre
1 Pièce Poivron rouge
1 Pièce Poivron vert
5 g. Gingembre frais
10 g. Lait de chamelle en poudre
20 Cl. Huile d'olive
10 Cl. Sauce soja
2 à 3 Pincèes Sel et poivre du moulin
10 Pièces Coriandre fraîche

Instructions

Laver les carottes, les concombres et les poivrons
Couper les carottes, concombres et poivrons en julienne ( 5 cm de long sur 1 mm de large) avec l'éminceur ou avec une mandoline puis réserver dans le grand cul de poule
Égoutter le tofu, puis le couper en dés réguliers
Écraser les têtes d'ail
Ajouter 10 cl d'huile d'olive dans la poêle et la mettre à feu vif
Une fois l'huile fumante ajouter l'ail écrasé et les cubes de tofu et faire sauter
Lorsque le tofu est bien coloré ajouter les pousses de soja dans la poêle et mettre à feu vif pendant 3 minutes
Mettre le tofu et les pousses de soja sur un papier absorbant
Dans le petit cul de poule, mettre le lait de chamelle, incorporer la sauce soja, ajouter l'huile d'olive, râper le gingembre, saler et poivrer et bien mélanger
Ajouter le contenu du petit cul de poule dans le grand, ajouter les feuiiles de coriandre, le tofu et les pousses de soja puis mélanger délicatement.
Votre plat est prêt à être dégusté

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Salade de quinoa au lait

Salade de quinoa au lait de chamelle

Salade de quinoa au lait de chamelle

Une salade fraîcheur et santé

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: quinoa

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 casserole
1 Passoire
1 cul de poule
1 Planche à découper
1 Presse agrume

Ingrédients

320 g. Quinoa
1 à 2 Pièces Salade Roquette ( Deux petites ou une grosse)
6 Pièces Feuilles de menthe fraîche
1 Pièce Citron vert
1 Pièce Citron jaune
10 g. Lait de chamelle
1 Pièce Avocat
200 g. Tomates
15 Cl. Huile d'olive
2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Rincer le quinoa
AJouter le quinoa dans la casserole et ajouter de l'eau, 5 cm au dessus du quinoa et mettre à feu vif
À l'ébulition mettre à feu doux pendant 10 minutes
Retirer la casserole du feu et laisse gonfler le quinoa 5 minutes.
Égoutter le quinoa à la passoire et rincer à l'eau froide en le laissant dans la passoire, laisser égoutter le temps de la préparation des légumes
Laver la salade et les légumes
Couper les tomates en quartiers, les mettre dans le cul de poule
Peler les avocats et les couper en dés réguliers, les mettre dans le cul de poule
Ajouter le quinoa dans le cul de poule
Presser le citron jaune et le mettre dans le cul de poule et mélanger délicatement
Émincer les feuilles de menthe et les ajouter au cul de poule
Ajouter le lait de chamelle en poudre dans le cul de poule et mélanger délicatement
Éffeuiller la roquette et ajouter les feuilles délicatement dans le cul de poule
Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer

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Notes

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Curry de bœuf massaman

Curry de bœuf massaman au lait de chamelle

Curry de bœuf massaman au lait de chamelle

Temps de préparation30 min

Cuisson2 h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Thailandaise

Keyword: massaman

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 Marmitte
1 Chinois étamine
1 Grande casserole
1 Fouet

Ingrédients

1 Kg. Boeuf à braiser
5 Cl. Huile d'olive extra vierge
50 Cl. Bouillon de boeuf
3 Pièces Oignons
2 C. à soupe pâte de curry massamam
2 C. à soupe Tamarin
80 Cl. Lait de coco
10 g. Lait de chamelle en poudre
1 C. à soupe cassonade
3 Pièces Badiane
3 C. à soupe Nuoc-mâm
3 Pièces Clous de girofles
3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Découper le boeuf en cubes réguliers
Mettre la marmitte à feu vif avec l'huile d'olive
Lorsque l'huile d'olive est fumante ajouter les cubes de boeuf
Faire colorer les cubes des chaque coté puis mettre à feu doux
Ajouter le lait de coco, le bouillon de boeuf, les clous de girofle,le Nuoc-mâm, la badiane, les oignons couper en 4 et le tamarin, mélangez délicatement puis laisser cuire à feu doux, cuire 1h30 au départ de l'ébulition
Retirer le bœuf et passer la sauce au chinois et réserver
Dans une grande casserole ajouter la pâte de curry massamam et mettre à feu doux pendant 3 à 4 minutes
Ajouter délicatement la sauce tout en fouettant
Ajouter le bœuf et laisser cuire à feu doux 30 minutes
Stopper la cuisson et ajouter le lait de chamelle en mélangeant délicatement
Saler et poivrer
Dresser dans un plat et déguster

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Champignons farcis au lait

Champignons farcis au lait de chamelle

Champignons farcis au lait de chamelle

Recette saine vitaminée et végétarienne

Temps de préparation20 min

20 min

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: Champignons

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Éminceur
1 Planche à découper
1 cul de poule
1 Plaque de cuisson
1 poêle
Papier sulfurisé
1 Four

Ingrédients

8 Pièces Gros champignons de Paris
500 g. Tomates
2 Pièces Poivrons rouges
2 Pièces Poivrons Jaunes
1 Pièce Oignon
10 g. Lait de chamelle en poudre
10 Cl . Huile d'olive extra vierge
3 Pincèes Herbes de Provence
1 Branche Romarin
2 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver les champignons délicatement puis les équeuter à la main pour enlever la totalité de la queue
Nettoyer les tomates et les poivrons
Épépiner les poivrons, les couper en petits dés réguliers et les mettre dans le cul de poule
Ajouter l'huile dans la poêle et mettre à feu vif
Jeter les dés de poivrons dans la poêle lorqu'elle est fumante
Épépiner les tomates et les couper en dés réguliers
Ajouter les dés de tomates dans la poêle avec les dés de poivrons
Ajouter les herbes de Provence
Saler et poivrer
Faire sauter 3 minutes
Mettre les dés de tomates et de poivrons dans le cul de poule
Ajouter le lait de chamelle et mélanger
Mettre les champignons dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Garnir les champignons avec le mélange poivrons tomates
Enfourner pendant 20 minutes
A la sortie du four décorer avec le romarin

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Notes

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Œufs au plat, lardons et lait

Œufs au plat, lardons et lait de chamelle

œufs au plat, lardons et lait de chamelle

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson5 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: œufs

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 poêle

Ingrédients

8 Pièces Oeufs frais
250 g. Lardons
1/2 Botte Ciboulette fraîche
10 g. Lait de chamelle en poudre
1 Pincèe Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver, ciseler la ciboulette et réserver
Mettre la Poêle à feu vif
Jeter les lardons lorsque la poêle est fumante
Lorsque les lardons sont colorés ajouter délicatement les oeufs
Ajouter la ciboulette ciselée
Lorsque les oeufs sont cuits à votre convenance couper le feu
Éparpiller de manière régulière le lait de chamelle en poudre
Déguster

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Notes

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Tacos de la mer

Tacos de la mer au lait de chamelle

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Tacos de la mer au lait de chamelle

Recette santé

Temps de préparation25 min

Temps de marinade2 h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mexicaine

Keyword: lait de chamelle, Tacos

Portions: 4 Personnes

Equipment

2 cul-de-poules 1 petit et 1 plus grand
Papier film alimentaire
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 Presse agrume
1 Écumoir

Ingrédients

4 Pièces Tacos
1 500 g. Filets de daurade extra frais UNIQUEMENT
4 Pièces radis
4 Feuilles Laitue
2 Pièces Tomates
1/2 Botte coriandre fraîche
1 Pièce Citron
40 Cl Huile d'olive
10 g. lait de chamelle en poudre
1 Cuillère à entremet herbes de Provence
3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Découper en dés réguliers les filets de daurades et les mettre dans le cul de poule
Ajouter l'huile d'olive dans le cul de poule
Presser le citron et l'ajouter dans le cul de poule
Émincer grossièrement la coriandre et l'ajouter dans le cul de poule
Ajouter la cuillère d'herbes de Provence et le sel et poivre dans le cul de poule
Ajouter le sel et le poivre du moulin dans le cul de poule
Mélanger délicatement et ajouter le film alimentaire au dessus du cul de poule et mettre au frais pendant 2 heures
Laver les tomates, les radis et les feuilles de laitues
Couper les tomates et les épépiner puis les couper en dés réguliers
Émincer les radis et les feuiiles de laitues
Mettre les tomates, les radis et feuiiles de laitues dans le second cul-de-poule
Sortir le cul-de-poule contenant la marinade de daurade du frais
Mettre la daurade dans le second cul de poule avec l'écumoir
Ajouter 3 cuilléres à soupe de marinade
Ajouter le lait de chamelle puis mélanger délicatement
Partager le contenu du cul-de-poule dans les 4 tacos
Déguster !

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Houmous au lait

Houmous au lait de chamelle

Houmous au lait de chamelle

Temps de préparation15 min

1 h

Type de plat: entrée

Cuisine: Libanaise

Keyword: Pois chiche

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 casserole
1 Blender

Ingrédients

750 g. Pois chiches frais
100 Cl Huile d'olive
30 Ml. Tahini ( beurre de sésame)
1 Pièce Citron
2 Gousses Ail
1/2 Botte Persil frais
1/2 Botte Coriandre
10 g. Lait de chamelle en poudre
2 à 3 pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver et rincer les pois chiches
Mettre les pois chiches dans une casserole et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure départ eau froide.
Presser le citron et réserver
Laver le persil frais et la coriandre
Dans le blender ajouter les pois chiches, le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, les gousses d'ail, le persil, la coriandre, le lait de chamelle en poudre et le sel et poivre du moulin puis mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Réserver le houmous dans un plat au frais puis déguster

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Calamars persillés

Calamars persillés au lait de chamelle

Calamars persillés au lait de chamelle

Temps de préparation25 min

Temps de cuisson10 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Calamars

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
Papier absorbant
1 poêle

Ingrédients

800 g. Calamars frais
4 Cl. Huile d'olive extra vierge
1/2 Botte Persil plat
3 Gousses Ail
10 Cl Vin blanc sec
1/2 Pièce Citron vert
10 g. Lait de chamelle en poudre
3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

Rincer les calamars à l'eau fraîche
Sur la planche à découper couper le calamar dans le sens de la longueur
Garder uniquement les ailes
Retirer les tiges de cartilage délicatement
Rincer de nouveau les calamars
Sécher les calamars avec le papier absorbant
Émincer à taille réguliére les calamars
Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
Pendant ce temps confectionner la persillade ( Ciseler le persil et l'ail ensemble)
Lorsque la poèle est fumante ajouter les calamars
Une fois marqués, réduire le feu et laisser cuire 5 à 7 minutes ( en fonction de l'épaisseur de la découpe des calamars)
Remettre à feu vif et jeter le vin blanc dans la poèle, puis ajouter la persillade et réduire le feu de nouveau
Ajouter le jus du demi-citron vert
Ajouter le lait de chamelle en poudre
Saler et Poivrer
Retirer du feu puis déguster

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Cupcakes au lait

Cupcakes au lait de chamelle

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Cupcakes au lait de chamelle

Recette pour 12 cupcakes

Temps de préparation10 min

30 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: cupcake

Yield: 4 Personnes

Equipment

2 Cul-de –poules
1 Fouet
12 moules à cupcakes
1 Verre
1 Corne
1 Poche à douille

Materials

240 g. Beurre
140 g. Sucre en poudre
300 g. Sucre glace
140 g. Farine
2 Pièces Oeufs
4 g. Levure de boulanger
1 Gousse Vanille
12 g. Lait de chamelle en poudre

Instructions

Mettre le beurre à ramolir 2 heures avant de débuter la recette

Dans le cul de poule, mélanger énergiquement 140 g de beurre et le sucre en poudre
Ajouter les oeufs en continuant de mélanger énergiquement
Couper la gousse de vanille et récuperer les grains puis les ajouter dans le cul de poule
Ajouter la levure de boulanger tout en continuant de mélanger
AJouter l'appareil dans les moules à cupcakes
Mettre au four préalablement préchauffé à 180 °C. pendant 20 minutes

Préparation du glaçage

Dans un nouveau cul de poule
Mélanger le reste du beurre avec le sucre glace
Mettre le lait de chamelle dans un verre et y ajouter progressivement en mélangeant 12 cl d'eau ( Ou utiliser directement 12 Cl de lait de chamelle liquide)
AJouter le lait de chamelle progressivement dans le cul de poule et battre énergiquement 5 minutes

Terminer les cupcakes

Une fois la cuisson des cupcakes terminés
Ajouter le glaçage dans la poche à douille avec la corne
Ajouter le glaçage sur chaque cupcake
Vos cupcakes sont prêts à déguster

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Salade tomate et chou-fleur

Salade tomate et chou-fleur au lait de chamelle

Salade tomate et chou-fleur au lait de chamelle

Temps de préparation20 min

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: choux fleur

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 casserole
Des glaçons
1 cul de poule
1 Cuiseur vapeur
1 Bol
4 assiettes

Ingrédients

4 Pièces Tomates
1 Pièce Chou-fleur
15 Cl Huile d'olive
5 Cl Vinaigre Basmati
10 Cl Lait de chamelle liquide
1 Brin Romarin
8 Pièces Olives noires dénoyautées
2 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver le chou-fleur et garder les bouquets
Mettre les bouquets du chou-fleur à cuire 5 minutes au cuiseur vapeur
Monder les tomates ( Tremper les dans de l'eau bouillante 30 secondes, en ayant pris soin de les marquer au couteau avant, puis les tremper dans le cul de poule comportant eau et glaçons afin de les peler facilement)
Découper les tomates en rondelles régulières
Dans le bol, ajouter le lait de chamelle
Nettoyer le romarin et ajouter dans le bol
Émincer les tomates de façon régulière et ajouter dans le bol
Ajouter le sel et poivre du moulin dans le bol
Partager le chou-fleur dans chaque assiette, déposer les tomates en rondelles au dessus
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
Ajouter le contenu du bol ( lait de chamelle, olives, romarin et assaisonement)

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Soupe Chinoise

Soupe Chinoise au lait de chamelle

Soupe Chinoise au lait de chamelle

Temps de préparation30 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise

Keyword: Nouilles

Portions: 4 personnes

Equipment

1 casserole
1 Wok
4 Bols

Ingrédients

200 g. Crevettes fraîches
250 g. Nouilles chinoises
2 Pièces Carottes
10 g. Fumet de poisson lyophilisé
1/2 Botte Coriandre fraîche
20 Cl. Sauce soja
1 Pièce Oignon
20 g. Lait de chamelle en poudre
10 Cl. Huile d'olive extra-vierge
3 Pincèes Sel et poivre du moulin
1 Gousse Ail écrasé

Instructions

Laver et éplucher les carottes et l'oignon puis les couper en julienne
Dans une casserole ajouter 5cl d'huile à feu vif puis ajouter les carottes et l'oignon
Faire colorer puis ajouter 1 litre d'eau et mettre à feu doux
À ébulition, ajouter le fumet de poisson et les nouilles, laisser cuire 5 minutes
Dans un wok ajouter l'huile d'olive et mettre à feu vif
Ajouter les crevettes avec l'ail écrasé, laisser cuire les crevettes 3 minutes de chaque coté puis retirer du feu
Dans le bouillon, ajouter la coriandre émincée, la sauce soja et le lait de chamelle
Mélanger délicatement
Dresser le bouillon dans chaque bol et y ajouter les crevettes

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Bourride au lait

Bourride au lait de chamelle

Bourride au lait de chamelle

Temps de préparation30 min

40 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Provençale

Keyword: Bourride

Portions: 4 personnes

Equipment

1 sauteuse
2 Casseroles
1 Chinois étamine
1 Bol
1 Fouet
Un grand plat

Ingrédients

500 g. Lotte
500 g. Loup de mer
2 Pièces Carottes
4 Pièces Pommes de terre
1 Pièce Bulbe de fenouil
4 Gousses Ail
1 Pièce Oignon
4 Feuilles Laurier
4 Brins Thym citronné
25 Cl Lait de chamelle
2 Pièces Jaunes d'oeuf
20 Cl Vin blanc sec
15 Cl Huile d'olive extra vierge
3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver les poissons et les couper grossièrement et réserver
Éplucher, laver les carottes et les pommes de terre, les couper grossièrement
Dans la casserole, ajouter les carottes, les pommes de terre, 2 feuilles de laurier et ajouter de l'eau, cuire 25 minutes
Dans la sauteuse, ajouter 1 l d'eau, le vin blanc sec, l'oignon coupé grossièrement, 2 feuilles de laurier et le fenouil
Pocher les poissons dans la sauteuse pendant 8 minutes
Retirer le poisson et passer le bouillon au chinois étamine et mettre à réduire dans une nouvelle casserole

Préparation de l'aĩoli

Dans le bol ajouter l'ail et l'écraser
Ajouter les jaunes d'oeufs et monter à l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant

Finition

Ajouter l'aïoli au bouillon réduit
Ajouter le lait de chamelle et bien mélanger avec le fouet
Dans le plat, dresser les poissons, ajouter les légumes et verser la sauce

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Flan à la mûre et lait

Flan à la mûre et lait de chamelle

Flan à la mûre et lait de chamelle

Temps de préparation10 min

40 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Mûres

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 cul de poule
1 Fouet
1 Blender
4 ramequins
1 bain Marie

Ingrédients

4 Pièces Oeufs
75 Cl. Lait de chamelle liquide
200 g. Mûres
60 g. Cassonade
1 gousse Vanille

Instructions

Laver les mûres
Passer les mûres au blender
Dans le cul de poule ajouter les oeufs et les fouetter
Ajouter le sucre cassonade
Couper la gousse de vanille en 2, extraire les grains et les ajouter dans le cul de poule
Mélanger avec le fouet
Ajouter la purée de mûres
Ajouter le lait de chamelle et mélanger
Ajouter l'appareil dans les ramequins
Mettre au bain-marie pendant 40 minutes
Sortir du bain-marie, laisser refroidir puis mettre au frais 1 heure
Démouler et dresser

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Cassolette provençale

Cassolette provençale au lait de chamelle

Cassolette provençale au lait de chamelle

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson30 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Provençale

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 Planche à découper
1 Éminceur
1 cul de poule
1 Fouet
1 Cassolette ( 4 personnes)

Ingrédients

600 g Tomates fraîches
50 g Olives dénoyautées
3 Pièces Oeufs
75 Cl Lait de chamelle liquide
1 Cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
1 Cuillère à dessert Herbes de Provence
1/2 Botte Basilique
3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Nettoyer et couper les tomates en quartiers
Laver le basilique, puis l'émincer
Battre les oeufs dans le cul de poule
Ajouter le lait de chamelle tout en fouettant
Ajouter les herbes de Provence
Ajouter le basilique émincé
Ajouter l'huile d'olive
Ajouter les olives
Ajouter les tomates
Saler et poivrer
Transvaser l'appareil dans la cassolette
Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes
Sortir du four et déguster

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Mousse aux fraises

Mousse aux fraises et lait de chamelle

Mousse aux fraises et lait de chamelle

Temps de préparation25 min

Attente au frais1 h 30 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Mousse

Portions: 4 Personnes

Equipment

2 Cul-de –poules
1 Mixeur
1 Étamine
1 Corne
1 Spatule
4 Coupe à glace

Ingrédients

250 g. Fraises
15 g. Cassonade
20 g. Lait de chamelle en poudre
3 Pièces Blanc d'oeufs

Instructions

Bien nettoyer les fraises
Sécher les fraises avec du papier absorbant
Retirer le pédoncule des fraises
Couper les fraises en morceaux
Ajouter la cassonade
Avec le mixeur, mixer jusqu'à ne plus voir de morceaux
Passer la purée de fraise au tamis à l'aide de la corne
Dans un cul de poule, monter les blanc d'oeufs ( bien ferme )
Ajouter le lait de chamelle en poudre
Mélanger la purée de fraise tamiser dans les blanc d'oeufs DÉLICATEMENT avec la spatule
Partager équitablement la mousse dans les 4 coupes à glace
Réserver 1h30 au réfrégirateur

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Velouté de poivrons

Velouté de poivrons au safran et lait de chamelle

Velouté de poivrons au safran et lait de chamelle

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson45 min

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: Poivrons

Portions: 4 Personnes

Equipment

1 poêle
1 Planche à découper
1 Éminceur

Ingrédients

2 Pièces Poivrons rouge
2 Pièces Poivrons vert
10 Cl Huile d'olive extra vierge
25 Cl Crème fleurette
75 Cl Lait de chamelle liquide Ou 20 g de lait de chamelle en poudre diluée dans 75 Cl d'eau
0.5 g. Safran en filaments
2 à 3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver et retirer les pépins des poivrons
Émincer les poivrons de tailles fines et régulières
Mettre la Poêle à feu vif en y ajoutant l'huile d'olive
Ajouter les poivrons émincés, les faire dorer
Mettre à feu doux et laisser 30 minutes en cuisson en remuant toutes les 5 minutes
Retirer les poivrons de la poêle et réserver les
Mettre la poêle à feu vif puis décoller les sucs en y ajoutant la crème fleurette puis mettre à feu doux
Ajouter les safran, bien mélanger
Ajouter le lait de chamelle
Ajouter les poivrons
Saler et poivrer
Servir et déguster

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Blanquette de lotte

Blanquette de lotte au lait de chamelle

Blanquette de lotte au lait de chamelle

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: blanquette

Portions: 4 Personnes

Equipment

2 Casseroles
1 Planche à découper
1 Éminceur

Ingrédients

600 g. Fille de Lotte
4 Pièces Pomme de terre
200 g. Carottes
2 Pièces Oignons
200 g. Champignons de Paris ou girolles
1/2 L. Fumet de poisson
80 g. Beurre
25 Cl. Crème fraîche
25 Cl. Lait de chamelle en poudre
3 Pincèes Sel et poivre du moulin

Instructions

Bien laver les Pommes de terre et les faire bouillir sans les éplucher
Débiter le filet de lotte en tronçons régulier
Éplucher les carottes, les émincer à 1/2 cm d'épaisseur
Émincer les oignons
Émincer les champignons grossièrement
Dans une casserole, faire fondre 30g beurre à feu doux, ajouter les oignons puis les carottes, et ensuite les champignons, laisser cuire à feu doux
Mettre une casserole sur un feu vif, ajouter 10g de beurre et une goutte d'huile
Faire dorer rapidement les tronçons de lotte et réserver les .
Dans cette même casserole ajouter 40g de beurre, mettre à feu doux, ajouter 40g de farine et mélanger, laisser cuire 3 minutes.
Ajouter petit à petit en remuant le fumet de poisson
Ajouter les légumes et les pommes de terre laisser réduire de moitié
Ajouter la crème fraîche le lait de chamelle puis les tonçons de lotte
Laisser cuire à feu doux 5 minutes
Saler et poivrer
Stopper réserver dans un plat puis déguster

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Notes

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