Cannelés au LDC

Cannelés au LDC

Cannelés au lait de chamelle

Cannelés au lait de chamelle

Cannelés au lait de chamelle
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: Cannelé
Portions: 6 personnes

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 cul de poule
  • 1 Fouet
  • Moules à cannelés

Ingrédients

  • 50 Cl Lait de chamelle liquide
  • 4 Pièces Oeufs
  • 100 g. Farine
  • 50 g. Beurre
  • 250 g Sucre en poudre
  • 50 g. Beurre
  • 4 Cl Rhum ambré
  • 1 Pièce Gousse de vanille

Instructions

  • Mettre le lait et le beurre dans la casserole à feu doux jusqu'à ébulition, couper la gousse de vanllle en 2 et l'ajouter
  • Retirer la gousse de vanille avec un couteau recuperer les grains et les ajouter dans le lait
  • Dans le cul de poule mettre la farine en puit, ajouter 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre
  • Mélanger avec le fouet et ajouter le lait bouillant, fouetter de nouveau, ajouter le rhum
  • Laisser refroidir à temperature ambiante puis 1 heure au frais
  • Beurrer les moules a cannelés si ils sont en cuivre
  • Ajouter l'appareil dans les moules et remplir à moitié
  • Prechauffer le four à 250°C.
  • Enfourner les moules pendant 5 minutes puis mettre le four à 150°C. pendant 1 heure
  • Démouler les cannelés à chaud

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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    Charlotte aux fruits

    Charlotte aux fruits

    Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle

     

    Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle

    Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle
    Temps de préparation3 h
    Type de plat: Dessert
    Cuisine: Française
    Keyword: frzises
    Portions: 6 Personnes

    Equipment

    • 2 Casseroles
    • 3 Cul-de --poules
    • 1 Spatule en bois
    • 1 Blender
    • 1 Tamis
    • 1 Cuillére
    • Papier absorbant
    • 1 Maryse
    • 1 Fouet
    • 1 Moule à charlotte
    • Film alimentaire

    Ingrédients

    • 140 g Sucre en poudre
    • 6 Feuilles Gelatine
    • 5 Cl Alcool de fruit rouge
    • 500 g. Fruits rouge fraises, groseilles, mûres, myrtilles baies....
    • 1 Pièce Citron pressé
    • 40 Cl Crème fleurette
    • 25-30 Pièce Boudoirs

    Instructions

    • Mettre un cul de poule vide au congélateut
    • Mettre les 15 cl d'eau avec 80 g sucre dans la casserole et faire bouillir tout en melangeant avec la spatule en bois
    • Ajouter l'alcool de fruit rouge, mélanger, puis laisser refroidir
    • Mettre de l'eau froide dans le cul de poule et ajouter la gélatine
    • Laver les fruits et réserver les plus beaux pour la décoration
    • Mettre les fruits dans le blender en y ajoutant le citron préssé
    • Verser dans le tamis disposé au dessus du second cul de poule et passer avec une cuillére
    • Sortir les feuilles de gelatine et les disposer sur le papier absorbant
    • Mettre dans une casserole 25% de la purée de fruits rouge et ajouter les feuilles de gelatine et 60 g de sucre
    • Mettre à feu doux et mélanger avec une maryse
    • Retirer du feu avant ébulition et ajouter la totalité de la purée de fruits rouge
    • Laisser refroidir
    • Retirer le cul de poule du congélateur et ajouter la crème fleurette
    • Fouetter jusqu'à obtenir une consistance epaisse
    • Ajouter le lait de chamelle fouetter
    • Ajouter le coulis de fruit et melaner délicatement avec la maryse
    • Faire tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer tout autour du moule à charlotte
    • Mettre la chantilly aux fruits rouge au centre
    • Ajouter les fruits réservés au dessus
    • Filmer et mettre 2 heures au frais avant de deguster

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      Notes

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      Poulet au curry

      Poulet au curry

      Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou

       

      Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou

      Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou
      Temps de préparation10 min
      Temps de cuisson25 min
      Type de plat: Plat principal
      Cuisine: Française
      Keyword: Poulet
      Portions: 4 Personnes

      Equipment

      • 1 Blender
      • 1 Planche à découper
      • 1 Éminceur
      • 2 Cul-de --poules
      • 1 Étamine
      • 1 Wok
      • 1 Spatule

      Ingrédients

      • 4 Pièces Filets de poulet
      • 20 g. Lait de chamelle en poudre
      • 4-5 g. Curry en poudre
      • 10 cl. Sauce soja
      • 100 g. Noix de cajou grillées
      • 15 g Farine
      • 10 Cl Huile d'olive extra vierge
      • 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

      Instructions

      • Passer les noix de cajou au blender
      • Découper les filets de poulet en cubes réguliers
      • Mettre la farine dans le cul de poule et ajouter les dés de poulets à l'interieur et mélanger
      • Mettre le tout dans l'étamine et secouer dans un autre cul de poule
      • mettre le wok sur le feu vif et ajouter l'huile d'olive
      • Une fois l'huile chaude ajouter le curry
      • Ajouter les dés de poulet et faire sauter pendant 10 minutes
      • Ajouter les noix de cajou et faire sauter
      • Mettre à feu doux et laisser cuire 5 minutes en remuant avec la spatule
      • Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
      • Ajouter 20 cl d'eau et mélanger
      • Laisser cuire 3 minutes en remuant constament, saler et poivrer, mélanger
      • Sortir du feu et dresser

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        Notes

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        Concombre et LDC

        Concombre et LDC

        Salade de concombre au lait de chamelle

         

        Salade de concombre au lait de chamelle

        Temps de préparation10 min
        Type de plat: entrée
        Cuisine: Française
        Keyword: Concombre
        Portions: 4 Personnes

        Equipment

        • 1 Économe
        • 1 Planche à découper
        • 1 Éminceur
        • 1 cul de poule
        • 1 Saladier

        Ingrédients

        • 2 Pièces Concombres
        • 20 g. Lait de chamelle en poudre
        • 10 Cl Huile d'olive
        • 1/2 Pièce Citron frais
        • 3 Feuilles Basilique frais
        • 4 Pincèes sel
        • 2 Pincèes Poivre

        Instructions

        • Nettoyer et peler les concombres
        • Découper les concombres en fines lamelles régulières avec l'éminceur
        • Mettre les concombres dans le cul de poule et saler afin de les faire dégorger
        • Mélanger et reserver 10 minutes
        • Laver les feuilles de basiliques et les émincer
        • Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
        • Ajouter l'huile d'olive et mélanger
        • Ajouter les feuilles de basilique et mélanger
        • Saler, poivrer
        • Mettre le tout dans le saladier
        • Déguster

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          Poulet blanc au LDC

          Poulet blanc au LDC

          Poulet blanc au lait de chamelle et citron

           

          Poulet blanc au lait de chamelle et citron

          Poulet blanc au lait de chamelle et citron
          Temps de préparation10 min
          Temps de cuisson20 min
          Type de plat: Plat principal
          Cuisine: Française
          Keyword: Poulet
          Portions: 6 Personnes

          Equipment

          • 1 cul de poule
          • 1 Râpe à zest
          • 1 Plat à cuisson

          Ingrédients

          • 6 Piéces Escalopes de poulet
          • 20 g. Lait de chamelle en poudre
          • 50 Cl Eau
          • 1 Pièce Citron vert
          • 1 Branche Coriandre fraîche
          • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

          Instructions

          À preparer une heure avant la cuisson

          • Mettre le lait de chamelle dans le cul de poule
          • Ajouter en fouettant délicatement le 50 cl d'eau progressivement
          • Râper le zest du citron dans le cul de poule
          • Débiter les escalopes de poulet en dés réguliers ( env. 3 cm)
          • Mettre les dés de poulet dans le cul de poule
          • Saler et poivrer
          • Couvrir et réserver 1 heure au frais.

          Cuisson

          • Prechauffer le four à 180 °C
          • Mettre le contenu du cul de poule dans un plat puis à four chaud pendant une quinzaine de minutes.
          • Pendant ce temps presser le citron
          • A la sortie du four ajouter le jus de citron sur le poulet et la coriandre fraîches lavée et grossiérement émincée.
          • Accompagner de légumes de saisons.
          • À déguster bien chaud

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            Notes

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            Tarte à l’ail des ours

            Tarte à l’ail des ours

            Tarte à l’ail des ours au lait de chamelle

            Tarte à l'ail des ours au lait de chamelle

            Temps de préparation20 min
            Temps de cuisson30 min
            Type de plat: Plat principal
            Cuisine: Française
            Keyword: Ail des ours
            Portions: 4 Personnes

            Equipment

            • 1 cul de poule
            • 1 Fouet
            • 1 Rouleau
            • 1 Plat à tarte
            • Papier sulfurisé

            Ingrédients

            • 1/2 L. Lait de chamelle liquide
            • 3 Pièces Oeufs
            • 125 g. Ail des ours
            • 2 g. Noix de muscade râpée
            • 2-3 Pincèées Sel et poivre du moulin

            Pâte sablée salée

            • 250 g. Farine
            • 125 g. Beurre
            • 2 g. Sel
            • 1 pièce Oeuf

            Instructions

            Préparation de la Pâte brisée salée

            • Mettre la farine tamiser dans le cul de poule
            • Ajouter le beurre mou en morceaux dans le cul de poule
            • Ajouter l'oeuf
            • Ajoiuter le sel
            • Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène
            • Façonner un "boudin" et entourer de film alimentaire
            • Mettre au frais pendant 30 minutes

            Préparation de l'appareil

            • Mettre les oeufs dans le cul de poule et battre avec le fouet
            • Ajouter le lait de chamelle et bien mélanger
            • Ajouter l'ai des ours et mélanger

            Finaliser la préparation

            • Sortir la pâte du frais, retirer le film plastique et étaler la pâte
            • Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré à l'avance
            • Mettre à four chaud ( 180°C) 10 minutes puis ajouter l'appareil et laisser cuire pendant 15 minutes
            • Retirer la tarte du four, démouler et déguster

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              Notes

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              Gratin de choux fleur

              Gratin de choux fleur

              Gratin de choux fleur et tomates au lait de chamelle

               

              Gratin de choux fleur et tomates au lait de chamelle

              Temps de préparation15 min
              Temps de cuisson40 min
              Type de plat: Plat principal
              Cuisine: Française
              Keyword: choux fleur
              Portions: 4 Personnes

              Equipment

              • 1 Cuiseur vapeur
              • 1 Planche à découper
              • 1 Éminceur
              • 1 Plat à gratin

              Ingrédients

              • 1 Kg Choux fleur
              • 400 g. Tomates
              • 20 g. lait de chamelle en poudre
              • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

              Instructions

              • Épluchez le chou-fleur
              • Séparez-le en petits bouquets
              • Cuire 15-20 minutes dans le cuiseur vapeur
              • Nettoyer les tomates
              • Couper les tomates en tranches 1/4 centimetre d'épaisseur
              • Mettre 20 g de lait de chamelle dans un verre, ajouter progressivement 10 cl d'eau mélanger afin d'obtenir un aspect cremeux et homogéne
              • Une fois le choux fleur cuit, mettre le choux fleur au fond du plat, saler poivrer
              • Ajouter les tranches de tomates au dessus du choux fleur
              • Ajouter le lait de chamelle sur les tomages, saler poivrer
              • Mettre au four sur position grill pendant 10 minutes.
              • Sortir du four et déguster

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                Crêpes au LDC

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                Crêpes au lait de chamelle

                 

                Crêpes au lait de chamelle

                Crêpes au lait de chamelle
                Temps de préparation20 min
                Temps de cuisson10 min
                Type de plat: Goûter
                Cuisine: Française
                Keyword: crêpes
                Portions: 4 Personnes

                Equipment

                • 1 cul de poule
                • 1 Fouet
                • 1 poêle
                • 1 Louche
                • Papier absorbant

                Ingrédients

                • 3 Piéces Oeufs
                • 250 g. Farine
                • 50 Cl. Lait de chamelle
                • 3 Cl. Grand-Marnier
                • 1 Pincèe Sel
                • 10 g. Beurre

                Instructions

                • Dans le cul de poule verser la farine avec le sel et tamiser, creer un puit au centre
                • Ajouter les oeufs puis les battre
                • Incorporer les oeufs à la farine
                • Monter au lait de chamelle délicatement tout en battant régpulierement avec le fouet
                • Ajouter le Grand-Marnier
                • Mettre la poele à feu vif
                • Mettre un peu de beurre dans la poele et l'étaler avec le papier absorbant
                • Verser une louche d'appareil à crêpe dans la poêle
                • Laisser cuire, 1 à 2 minutes, faire sauter et laisser cuire 1 minutes
                • Vous pouvez déguster ces crêpes avec une confiture bio ou une pate à tartiner maison

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                  Notes

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                  Purée de pomme de terre douce au lait de chamelle

                   

                  Purée de pomme de terre douce au lait de chamelle

                  Temps de préparation40 min
                  Temps de cuisson45 min
                  Type de plat: Plat principal
                  Cuisine: Française
                  Keyword: Patate douce
                  Portions: 6 personnes

                  Equipment

                  • 1 casserole
                  • 1 Économe
                  • 1 Blender
                  • 1 cul de poule
                  • 1 Fouet
                  • 1 Moule a manqué

                  Ingrédients

                  • 1.5 Kg Pomme de terre douce
                  • 3 Pièces Oeufs
                  • 1 Pièce Jaune d'oeuf
                  • 20 g. Sucre en poudre
                  • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                  • 30 g. Farine
                  • 100 g. Beurre ramolli
                  • 1 Gousse Vanille
                  • 3-4 Pincèes Sel et poivre du moulin

                  Instructions

                  • Laver les pommes de terre
                  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau 30 minutes, les éplucher et les mixer.
                  • Dans le cul de poule battre les œufs avec le sucre.
                  • Ajouter le lait de chamelle et mélanger
                  • Ajouter la farine et mélanger
                  • Ajouter le beurre ramoli et mélanger
                  • Parfumer avec la gousse de vanille fendue en deux.
                  • Ajouter les patates mixées et bien mélanger le tout.
                  • Ajouter le sel et poivre du moulin et mélanger.
                  • Verser dans un moule à manqué beurré.
                  • Dorer avec le jaune d'oeuf battu.
                  • Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

                  Une recette de Fabrice Jacobs !

                     

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                    Sorbet betterave et lait de chamelle

                     

                    Sorbet betterave et lait de chamelle

                    Sorbet betterave et lait de chamelle
                    Temps de préparation1 h 30 min
                    Type de plat: Dessert
                    Cuisine: Française
                    Keyword: Betterave
                    Portions: 4 Personnes

                    Equipment

                    • 1 casserole
                    • 1 Fouet
                    • 1 Blender
                    • 1 sorbetière
                    • 1 Planche à découper
                    • 1 Éminceur

                    Ingrédients

                    • 2 Piéces Betteraves rouge cuites
                    • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                    • 2 Cl Vinaigre Balsamique
                    • 250 g. Sucre en poudre
                    • 1/2 L Eau

                    Instructions

                    • Verser le sucre en poudre dans la casserole et 1/2 litre d'eau
                    • Mettre à feu vif et fouetter
                    • Laisser bouillir 3 minutes et retirer du feu
                    • Avec l'éminceur découper les betteraves cuites en dés puis réserver
                    • Lorsque le sirop a refroidi, mettre les betteraves dans le blender
                    • Ajouter les betteraves, le lait de chamelle en poudre et le vinaigre Balsamique
                    • Mixer jusqu'à obtenir un résultat homogène
                    • Verser dans la sorbetiere et laisser tourner 45 à 50 minutes
                    • Réserver au congélateur avant dégustation

                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                      Notes

                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                       

                       

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                      Tarte aux carottes et lait de chamelle

                      Temps de préparation50 min
                      Temps de cuisson20 min
                      Type de plat: entrée
                      Cuisine: Française
                      Keyword: Carotte
                      Portions: 6 Personnes

                      Equipment

                      • 1 Économe
                      • 1 mandoline
                      • 2 Cul-de --poules
                      • 1 Rouleau à pâtisserie
                      • 1 Tamis
                      • 1 Fouet
                      • 1 Éminceur
                      • 1 Planche à découper
                      • 1 Économe
                      • 1 Moule à tarte
                      • 1 poêle
                      • Film alimentaire

                      Ingrédients

                      Pâte brisée salée

                      • 250 g Farine
                      • 125 g Beurre
                      • 3 g Sel
                      • 1 Piéce Oeuf

                      Appareil

                      • 200 g. Carottes
                      • 1/2 L. Lait de chamelle
                      • 4 Pièces Oeufs
                      • 2 Cl. Huile d'olive extra vierge
                      • 1/2 Botte Cerfeuil
                      • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                      Instructions

                      Préparation de la Pâte brisée salée

                      • Mettre la farine tamiser dans le cul de poule
                      • Ajouter le beurre mou en morceaux dans le cul de poule
                      • Ajouter le sel
                      • Ajouter l'oeuf
                      • Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène
                      • Façonner un "boudin" et entourer de film alimentaire
                      • Mettre au frais pendant 30 minutes

                      Préparation des carottes

                      • Laver et éplucher les carottes
                      • Passer les carottes à la mandoline
                      • Mettre la poêle à feu vif
                      • Ajouter l'huile d'olive
                      • Ajouter les carottes et les faire sauter 4 à 5 minutes puis réserver

                      Préparation de l'appareil

                      • Mettre les oeufs dans le cul de poule et battre avec le fouet
                      • Ajouter le lait de chamelle et bien mélanger
                      • Ciseler le cerfeuil et l'ajouter dans le cul de poule
                      • Ajouter les carottes sautées, saler et poivrées

                      Finaliser la préparation

                      • Sortir la pâte du frais, retirer le film plastique et étaler la pâte
                      • Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré à l'avance
                      • Mettre à four chaud ( 180°C) 10 minutes puis ajouter l'appareil et laisser cuire pendant 15 minutes
                      • Retirer la tarte du four, démouler et déguster

                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                        Notes

                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                         

                         

                         

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                        Choux fleur gratiné au lait de chamelle

                        Choux fleur gratiné au lait de chamelle

                        Temps de préparation15 min
                        Temps de cuisson30 min
                        Type de plat: Plat principal
                        Cuisine: Française
                        Keyword: choux fleur
                        Portions: 4 Personnes

                        Equipment

                        • 1 casserole
                        • 1 cul de poule
                        • 1 Cuiseur vapeur
                        • 1 Plat à gratin
                        • 1 Fouet

                        Ingrédients

                        • 800 g. Choux fleur
                        • 50 g Beurre
                        • 50 g Farine
                        • 20 g Lait de chamelle en poudre
                        • 150 g. Chapelure
                        • 1 g Noix muscade
                        • 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

                        Instructions

                        • Couper le choux fleur en branche
                        • Mettre le choux fleur dans le cuiseur vapeur
                        • Laisser cuire 20 minutes
                        • Mettre le beurre dans la casserole et mettre à feu doux
                        • Une fois le beurre fondu ajouter délicatement la farine
                        • Ajouter 20 g de lait de chamelle en poudre délicatement et fouetter sans arrêt
                        • Ajouter 1/2l d'eau petit à petit et laisse à feu doux
                        • Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre du moulin
                        • Beurrer le moule
                        • Mettre le choux fleur dans le plat à gratin verser la béchamelle sur le choux fleur
                        • Soupoudrer délicatement de chapelure
                        • Mettre à four chaud 200 °C pendant 7 à 10 minutes
                        • Accompagner d'une petite roquette

                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                          Notes

                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                           

                           

                           

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                          Galette des rois au lait de chamelle

                          Temps de préparation20 min
                          Temps de cuisson30 min
                          Type de plat: Dessert
                          Cuisine: Française
                          Keyword: Galette des rois
                          Portions: 6 Personnes

                          Equipment

                          • 1 cul de poule
                          • 1 Spatule
                          • Papier sulfurisé
                          • 1 Plaque de cuisson
                          • 1 Corne
                          • 1 Bol
                          • 1 Pinceau
                          • 1 Couteau

                          Ingrédients

                          • 2 Pièces Pâte feuilletée
                          • 125 g. Beurre mou
                          • 100 g. Sucre en poudre
                          • 2 Pièces Oeufs
                          • 1 Pièce Jaune d'oeuf
                          • 100 g. Poudre d'amande
                          • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                          • 1 Cl Concentré de vanille
                          • 1 Pièce Fève

                          Instructions

                          • Mettre le four à préchauffer à 180°C
                          • Dans le cul de poule, ajouter le beurre mou et le sucre en poudre et mélanger énergiquement avec la spatule
                          • Ajouter la poudre d'amande et le lait de chamelle et mélanger énergiquement avec la spatule
                          • Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs et mélanger énergiquement avec la spatule
                          • Ajouter la fève et mélanger
                          • Mettre le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson
                          • Mettre la première plaque de feuilletage sur le papier sulfurisé
                          • Ajouter le contenu du cul de poule sur le feuilletage et étaler avec la corne équitablement sur la surface du feuilletage en arrêtant 1 cm avant le bord
                          • Recouvrir avec la seconde plaque de feuilletage
                          • Ajouter le jaune d'oeuf dans le bol et ajouter 10 cl d'eau et mélanger avec le pinceau
                          • Passer le pinceau sur les bords des 2 plaques de feuilletage et les applatir avec les doigts
                          • Passer le pinceau avec du jaune d'oeuf sur toute la surface de la deuxième plaque de feuilletage
                          • Dessiner un quadrillage avec un couteau en prenant garde de ne pas sectionner le feuilletage
                          • Enfourner pendant 25 à 30 minutes

                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                            Notes

                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                             

                             

                             

                             

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                            Temps de préparation30 min
                            Type de plat: Plat principal
                            Cuisine: Française
                            Keyword: Cabillaud
                            Portions: 4 Personnes

                            Equipment

                            • 1 Planche à découper
                            • 1 Éminceur
                            • 1 casserole
                            • 1 Fouet
                            • 1 poêle

                            Ingrédients

                            • 800 g. Filet de cabillaud frais
                            • 15 Cl Huile d'olive extra vierge
                            • 10 Cl Vin blanc sec
                            • 10 Cl Vinaigre de vin blanc
                            • 2 Piéces Échalottes grises
                            • 250 g. Beurre
                            • 3 Piéces Jaune d'oeufs
                            • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                            • 5 Brins Estragon frais
                            • 5 Brins Cerfeuil frais
                            • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                            Instructions

                            • Débiter le filet de cabillaud en 4 parts égales et réserver au frais

                            Confectionner la sauce Béarnaise au lait de chamelle

                            • Laver et ciseler finement avec l'éminceur, l'estragon et le cerfeuil
                            • Ciseler finement l'échalotte
                            • Ajouter l'échalote dans la poêle, ajouter le vin blanc et le vinaigre de vin blanc mettre à feu doux
                            • Laisser réduire
                            • Ajouter le beurre petit à petit tout en fouettant
                            • Ajouter l'estragon et le cerfeuil
                            • Ajouter les jaunes d'oeufs et battre sans arrêt avec le fouet sans retirer du feu
                            • Une fois la sauce homogéne retirer du feu
                            • Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger

                            Cuire la cabillaud

                            • Mettre la poêle à feu vif et ajouter l'huile d'olive
                            • Une fois la poêle fumante ajouter 4 parts de filet de cabillaud coté peau
                            • Laisser cuire 5 minutes puis retourner chaque part et mettre à feu doux deux minutes
                            • Retirer du feu

                            Ajouter dans chaque assiette un fond de sauce Béarnaise au lait de chamelle et dresser une part de filet de cabillaud

                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                Notes

                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                 

                                 

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                                Mousse au saumon

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                                Mousse de saumon au lait de chamelle

                                 

                                Mousse de saumon au lait de chamelle

                                Mousse de saumon au lait de chamelle
                                Type de plat: entrée
                                Cuisine: Française
                                Keyword: saumon
                                Portions: 4 Personnes

                                Equipment

                                • 1 Planche à découper
                                • 1 filet de sol ( couteau)
                                • 1 Éminceur
                                • Film alimentaire
                                • 1 cul de poule
                                • 1 Cuiseur vapeur
                                • 1 Fouet
                                • 1 Spatule
                                • 1 Blender

                                Ingrédients

                                • 400 g. Filet de saumon frais
                                • 20 Cl. Lait d'amande liquide
                                • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                                • 1/2 Pièce Citron pressé
                                • 3 Brins Aneth fraîche
                                • 3 Brins Ciboulette fraîche
                                • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                                Instructions

                                • Mettre le filet de saumon sur la planche, peau côté planche
                                • Passer délicatement le filet de sol entre la peau et la chair du saumon et commencer à couper délicatement, avant la main gauche ( pour les droitiers ) tirer la peau et avec la main droite couper.
                                • Mettre le filet de saumon dans le papier film
                                • Mettre le saumon dans le cuiseur vapeur 15 minutes
                                • Pendant ce temps
                                • Dans le cul de poule mettre le lait de chamelle en poudre
                                • Ajouter le lait d'amande petit à petit en fouettant énergiquement
                                • Laver, ciseler l'aneth et la ciboulette et mettre dans le cul de poule
                                • Retirer le saumon du cuiseur vapeur, retirer le papier film et l'ajouter dans le cul de poule
                                • Ajouter le citron pressé
                                • Mélanger grossièrement avec la spatule
                                • Mettre dans le blender et passer jusqu'à obtenir un mélange homogéne
                                • Saler et poivrer
                                • Retirer du blender et dresser sur chaque assiette
                                • Déguster

                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                  Notes

                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                   

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                                  Homard grillé au LDC

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                                  Homard grillé au lait de chamelle

                                   

                                  Homard grillé au lait de chamelle

                                  Homard grillé au lait de chamelle
                                  Temps de préparation20 min
                                  Temps de cuisson20 min
                                  Type de plat: Plat principal
                                  Cuisine: Française
                                  Keyword: Homard
                                  Portions: 4 Personnes

                                  Equipment

                                  • 1 Éminceur
                                  • 1 Planche à découper
                                  • 1 Plaque de cuisson
                                  • 1 casserole
                                  • 1 Fouet

                                  Ingrédients

                                  • 2 Pièces Homard Breton Breton pour une qualité optimale, possible avec du homard Canadien
                                  • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                                  • 10 Cl jus d'orange fraîchement pressée
                                  • 10 Cl Huile d'olive extra vierge
                                  • 3 Brins Coriandre fraîche

                                  Instructions

                                  • Couper les homards ( vivants ) en 2 avec l'éminceur ( inserer la pointe de l'éminceur verticalement, lame dans le sens de la queue, enfoncer d'un coup sec et rabattre le talon vers la queue, retirer l'éminceur, insérer l'éminceur à la verticale lame dans le sens de la tête et rabattre l'éminceur d'un coup sec)
                                  • Retirer le corail ( partie verte) et réserver dans une assiette ( cette partie verte deviendra rouge à la cuisson )
                                  • Ajouter l'huile d'olive sur la chair de homards
                                  • Saler et poivrer
                                  • Retirer les élastiques ( ne pas faire cette étape avant ! )
                                  • Enfourner à four chaud pendant 20 minutes à 210°C
                                  • Pendant ce ce temps mettre le corail dans la casserole avec le jus d'orange et mettre à feu doux tout en fouettant régulièrement
                                  • Ciserler les feuiiles de coriandre et réserver
                                  • Ajouter 20 Cl d'eau et laisser réduire d'1/3
                                  • Retirer la casserole du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre et fouetter énergiquement
                                  • Ajouter les feuilles de coriandre ciseler
                                  • Saler et poivrer
                                  • Dresser 1/2 homard par assiette et ajouter la sauce à l'endroit ou le corail a été retirer
                                  • Déguster

                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                    Notes

                                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                     

                                     

                                     

                                     

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                                    Moelleux chocolat

                                    Moelleux chocolat

                                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle

                                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle

                                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle
                                    Temps de préparation15 min
                                    Temps de cuisson9 min
                                    Type de plat: Dessert
                                    Cuisine: Française
                                    Keyword: Moelleux
                                    Portions: 4 Personnes

                                    Equipment

                                    • 1 casserrole ou un bain-marie
                                    • 1 cul de poule
                                    • 1 Fouet
                                    • 4 Moules individuels

                                    Ingrédients

                                    • 100 g. Chocolat noir à cuire
                                    • 80 g Beurre
                                    • 3 Pièces Jaunes d'oeufs
                                    • 60 g. Cassonade
                                    • 40 g Farine
                                    • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                    • 4 Pièces Physalis
                                    • 12 Pièces Griottes au sirop

                                    Instructions

                                    • Mettre le four à prechauffer2 200°C
                                    • Faire fondre le chocolat soit à la casserole à feu doux soit au bain-marie
                                    • Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et le laisser fondre en remuant délicatement
                                    • Une fois le chocolat et le beurre totalement fondu mélangé et homogène verser dans le cul de poule
                                    • Ajouter les jaune d'oeufs et melanger avec le fouet délicatement
                                    • Ajouter la cassonade et mélanger délicatement
                                    • Ajouter la farine et fouetter délicatement jusqu'à obtenir un résultat totalement homogène
                                    • Verser équitablement dans les 4 moules
                                    • Ajouter une griotte au centre de chaque moule et recouverte d'appareil
                                    • Mettre au four pendant 9 minutes
                                    • Ajouter un fond de sirop de griottes sur chaque assiette + 2 griottes
                                    • Démouler les moelleux délicatement et placer chaque moelleux au centre de l'assiette
                                    • Soupoudrer chaque moelleux avec le lait de chamelle en poudre
                                    • Ajouter sur chaque moelleux un physalis
                                    • Servir chaud

                                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                      Notes

                                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                       

                                       

                                       

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                                      St Jacques au LDC

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                                      St Jacques au lait de chamelle

                                      St Jacques au lait de chamelle

                                      Temps de préparation15 min
                                      Temps de cuisson10 min
                                      Type de plat: entrée
                                      Cuisine: Française
                                      Keyword: St. Jacques
                                      Portions: 4 Personnes

                                      Equipment

                                      • 1 poêle
                                      • 1 Éminceur
                                      • 1 Planche à découper
                                      • Papier absorbant
                                      • 1 Presse agrume
                                      • 1 Fouet

                                      Ingrédients

                                      • 4 Pièces St Jacques fraîche
                                      • 4 coquilles St Jacques vide
                                      • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                      • 15 Cl Eau
                                      • 1 Pièce Citron
                                      • 2 Brins Persil plat
                                      • 1-2 Pincèes Sel et poivre du moulin

                                      Instructions

                                      • Couper le citron en 2 et passer au presse-agrumes
                                      • Réserver le jus
                                      • Nettoyer le persil, garder les 4 plus belles feuilles
                                      • Avec l'éminceur hacher grossièrement sur la planche à découper le reste du persil et réserver le
                                      • Mettre la poêle à feu vif
                                      • Lorsque la poêle est chaude ajouter les St Jacques
                                      • Laisser dorer 1 minute
                                      • Retourner les St Jacques et laisser dorer une minute
                                      • Réserver les St Jacques sur du papier absorbant
                                      • Laisser la poêle à feu vif
                                      • Déglacer avec le jus de citron puis mettre immédiatement la poêle à feu doux
                                      • Déglacer les sucs avec le fouet
                                      • Ajouter l'eau et remuer avec le fouet
                                      • Incorporer délicatement tout en fouettant le lait de chamelle en poudre
                                      • Ajouter le persil haché
                                      • Saler et poivrer
                                      • Dresser une St Jacques par coquille
                                      • Ajouter une cuillére à soupe de sauce sur la St Jacques
                                      • Ajouter une feuille de persil par coquille
                                      • Déguster

                                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                        Notes

                                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                         

                                         

                                         

                                         

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                                        Foie frais poêlé au lait

                                        Foie frais poêlé au lait

                                        Foie frais poêlé au lait de chamelle poivré

                                        foie frais poelé au lait de chamelle poivré

                                        Temps de préparation10 min
                                        Temps de cuisson5 min
                                        Type de plat: entrée
                                        Cuisine: Française
                                        Keyword: Foie gras
                                        Portions: 4 Personnes

                                        Equipment

                                        • 1 Éminceur
                                        • 1 Planche à découper
                                        • 1 Plat
                                        • Papier sulfurisé
                                        • Papier absorbant
                                        • 1 petit cul de poule
                                        • 1 Fouet

                                        Ingrédients

                                        • 200 g. Foie frais de canard
                                        • 20 g Lait de chamelle en poudre
                                        • 20 Cl Eau
                                        • 2 Brins Thym frais
                                        • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
                                        • 1 Pincée Fleur de sel

                                        Instructions

                                        • Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard
                                        • Mettre la papier sulfurisé au fond du plat
                                        • Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé
                                        • Saler et poivrer le foie frais sur la première face
                                        • Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face
                                        • Mettre la poele à feu vif
                                        • Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute
                                        • Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute
                                        • Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus
                                        • Faire la même opération avec les 4 autres
                                        • Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre
                                        • Verser l'eau délicatement tout en fouettant
                                        • Saler et poivrer.
                                        • Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles
                                        • Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

                                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                          Notes

                                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                           

                                           

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                                          Canapés au LDC

                                          Canapés au LDC

                                          Canapés au lait de chamelle

                                          Canapés au lait de chamelle

                                          Temps de préparation20 min
                                          Type de plat: Apéritif
                                          Cuisine: Française
                                          Keyword: Avocat
                                          Portions: 4 personnes

                                          Equipment

                                          • 1 Éminceur
                                          • 1 Planche à découper
                                          • 1 Blender
                                          • 1 Poche à douille
                                          • 1 Corne

                                          Ingrédients

                                          • 20 g. Lait de chamelle en poudre
                                          • 2 Pièces Avocats
                                          • 3 Cl Huile d'olive
                                          • 12 Pièces Fond de mini tartes salés
                                          • 10 Brins Ciboulette
                                          • 1-2 Pincées Sel et poivre du moulin
                                          • 50 g. Oeufs de saumon
                                          • 6 Pièces Olives noires

                                          Instructions

                                          • Denoyauter les olives et les réserver
                                          • Laver la ciboulette et l'émincer grossièrement
                                          • Couper les avocats et sortir le noyau
                                          • A l'aide d'une cuillère retirer la peau des avocats et les couper en cubes
                                          • Mettre dans le blender, la ciboulette émincéé et l'avocat puis mixer
                                          • Ajouter dans le blender le lait de chamelle en poudre puis mixer
                                          • Ajouter dans le blender l'huile d'olive et le sel et poivre du moulin puis mixer jusqu'à obtenir une crème homogéne
                                          • Mettre la crème dans la poche à douille avec la corne
                                          • Repartir équitablement la crème dans les mini fonds de tartes
                                          • Ajouter sur chaque mini-tarte une demi-olive et les oeufs de saumon
                                          • Laisser 15 minutes au frais avant de les déguster

                                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                            Notes

                                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                             

                                             

                                             

                                             

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                                            Huîtres gratinées

                                            Huîtres gratinées

                                            Huîtres gratinées au lait de chamelle

                                            Huîtres gratinées au lait de chamelle

                                            Une recette saine super vitaminée
                                            Temps de préparation15 min
                                            5 min
                                            Type de plat: entrée
                                            Cuisine: Française
                                            Keyword: Huîtres
                                            Portions: 4 Personnes

                                            Equipment

                                            • 1 casserole
                                            • 1 cul de poule
                                            • 1 Fouet

                                            Ingrédients

                                            • 8 Pièces Huîtres n°3
                                            • 1 Pièce Citron
                                            • 20 Cl Vin blanc sec
                                            • 4 Pièces Jaunes d'œufs
                                            • 10 Cl d'eau
                                            • 10 g Lait de chamelle en poudre
                                            • 1-2 Pincées Sel et poivre du moulin

                                            Instructions

                                            Réalisation du sabayon au lait de chamelle

                                            • Mettre les jaunes d'oeufs dans le cul de poule et les battre somairement
                                            • Mettre le vin blanc dans la casserole et mettre à feu vif
                                            • Lorsque le vin arrive à ébulition le retirer du feu
                                            • Mettre le vin directement dans le cul de poule et battre énérgiquement avec le fouet
                                            • Verser le mélange dans la casserole et mettre à feu doux tout en continuant à battre ènergiquement.
                                            • Ajouter l'eau et continuer à battre
                                            • Ajouter le lait de chamelle et continuer à battre énergiquement jusqu'à obtenir une creme consistante
                                            • Retirer du feu
                                            • Ouvrir les huîtres
                                            • Verser le sabayon au lait de chamelle équitablement sur chacune des huîtres
                                            • Faire griller au four position grill ( ou à la salamandre) 5 minutes.

                                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                              Notes

                                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                               

                                               

                                               

                                               

                                               

                                               

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                                              Pain d’épices au LDC

                                              Pain d’épices au LDC

                                              Pain d’épices au lait de chamelle

                                              Pain d'épices au lait de chamelle

                                              Temps de préparation20 min
                                              Temps de cuisson1 h 10 min
                                              Type de plat: Dessert
                                              Cuisine: Française
                                              Keyword: Pain d'épices
                                              Portions: 4 personnes

                                              Equipment

                                              • 1 cul de poule
                                              • 1 Fouet
                                              • 1 casserole
                                              • 1 Moule à cake
                                              • Papier sulfurisé

                                              Ingrédients

                                              • 200 g. Farine
                                              • 200 g. Miel toutes fleurs
                                              • 25 g. Cassonade
                                              • 1 Cuillère à café Bicarbonate de soude ( alimentaire)
                                              • 2 Pièce Oeufs
                                              • 15 Cl. Lait de chamelle liquide
                                              • 1 Cuillère à café Cannelle
                                              • 1 Cuillère à café Anis
                                              • 1 Cuillère à café Muscade
                                              • 1 Cuillère à café Gingembre
                                              • 1 Gousse Vanille

                                              Instructions

                                              • Dans le cul de poule ajouter la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, l'anis, la muscade, le gingembre et mélanger au fouet
                                              • Avec la lame du couteau applatir la gousse de vanille, puis couper la gousse en deux,récuperer les grains et ajouter dans le cul de poule et mélanger
                                              • Mettre le miel dans la casserole à feu doux
                                              • Une fois le miel chaud, retirer du feu et incorporer lentement dans le cul de poule en mélangeant soigneusement
                                              • Ajouter deux oeufs dans le cul de poule et mélanger délicatement
                                              • Ajouter le lait de chamelle dans le cul de poule et mélanger délicatement
                                              • Mettre du papier sulfurisé à l'intérieur du moule à cake
                                              • Verser le contenu du cul de poule dans le moule à cake
                                              • Enfourner à four chaud et laisser cuire 1 Heure à 180°C

                                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                Notes

                                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                 
                                                Magret de canard au lait

                                                Magret de canard au lait

                                                Magret de canard au lait de chamelle

                                                Magret de canard au lait de chamelle

                                                Temps de préparation10 min
                                                Temps de cuisson15 min
                                                Type de plat: Plat principal
                                                Cuisine: Française
                                                Keyword: Canard
                                                Portions: 4 Personnes

                                                Equipment

                                                • 1 Planche à découper
                                                • 1 Éminceur
                                                • 1 poêle
                                                • Papier absorbant
                                                • 1 Spatule

                                                Ingrédients

                                                • 2 Pièces Magret de canard entier
                                                • 2 Pièces Tomate
                                                • 1 Pièce Piment rouge doux
                                                • 1 Pièce Piment vert doux
                                                • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                                • 10 Cl Vin blanc sec
                                                • 1 Gousse Ail
                                                • 1 Brin Thym
                                                • 1 Pincée Sucre en poudre
                                                • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                                                Instructions

                                                • Parer les magrets de canard
                                                • Avec l'éminceur enlever l'éxcés de gras
                                                • Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau
                                                • Mettre la poêle à feu vif
                                                • Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux
                                                • Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes
                                                • Retirer les magrets et réserver
                                                • Couper finement les tomates, les piments vert et rouge
                                                • Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle
                                                • Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire
                                                • Mettre la poèle à feu doux et ajouter la tomates et les piments
                                                • Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule
                                                • Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer
                                                • Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes
                                                • Émincer le magret de canard et dresser
                                                • Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard
                                                • Ajouter le brin de thym et déguster

                                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                  Notes

                                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                   

                                                   

                                                   

                                                   

                                                   

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                                                  Gratin d’automne

                                                  Gratin d’automne

                                                   

                                                  Gratin d'automne végétarien au lait de chamelle

                                                  Gratin d'automne végétarien au lait de chamelle
                                                  Temps de préparation20 min
                                                  Temps de cuisson45 min
                                                  Type de plat: Plat principal
                                                  Cuisine: Française
                                                  Keyword: Végétarien
                                                  Portions: 4 Personnes

                                                  Equipment

                                                  • 1 Planche à découper
                                                  • 1 Éminceur
                                                  • 1 poêle
                                                  • 1 Passoire
                                                  • 1 Four
                                                  • 1 Plat à gratin

                                                  Ingrédients

                                                  • 200 g Poivron rouge
                                                  • 700 g Aubergine
                                                  • 700 g Courgette
                                                  • 2 Gousses Ail
                                                  • 50 g Olive
                                                  • 5 Cl Huile d'olive extra vierge
                                                  • 100 g. Comté râpé
                                                  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                                  • 1/2 Botte Persil plat
                                                  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                                                  Instructions

                                                  • Nettoyer les légumes
                                                  • Épépiner les poivrons
                                                  • Couper les aubergines et les courgettes en dés réguliers
                                                  • Mettre les aubergines et les courgettes dans une poêle à feu doux en y ajoutant du sel
                                                  • Laisser dégorger
                                                  • Émincer les poivrons et réserver
                                                  • Passer les courgettes et les aubergines à la passoire
                                                  • Mettre la poêle à feu vif en y ajoutant l'huile d'olive
                                                  • Ajouter les aubergines les courgettes et les poivrons
                                                  • Faire sauter régulièrement
                                                  • Ciseler l'ail et les olives et réserver
                                                  • Émincer le persil et réserver
                                                  • Laisser cuire 15 minutes à feu doux lorsque une fois que les légumes soient marqués
                                                  • Ajouter l'ail, les olives et le persil et bien mélanger
                                                  • Saler et poivrer
                                                  • Mettre le contenu de la casserole dans le plat à gratin
                                                  • Mélanger le lait de chamelle en poudre avec le Comté râpé et mettre sur le plat
                                                  • Laisser gratiner au four une vingtaine de minutes

                                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                    Notes

                                                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                     
                                                    Risotto de gambas et lait

                                                    Risotto de gambas et lait

                                                    Risotto de gambas et lait de chamelle

                                                    Risotto aux gambas et lait de chamelle

                                                    Temps de préparation5 min
                                                    Temps de cuisson25 min
                                                    Type de plat: Plat principal
                                                    Cuisine: Italienne
                                                    Keyword: Gambas
                                                    Portions: 4 Personnes

                                                    Equipment

                                                    • 1 poêle
                                                    • Papier absorbant
                                                    • 1 Spatule
                                                    • Papier sulfurisé
                                                    • 1 Éminceur
                                                    • 1 Planche à découper

                                                    Ingrédients

                                                    • 8 Pièces Gambas fraîches
                                                    • 2 Cl Huile d'Olive extra vierge
                                                    • 4 Cl Vin blanc sec
                                                    • 300 g. Riz
                                                    • 12-à15 Pistils Safran
                                                    • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                                    • 6 Feuilles Basilique
                                                    • 80 g. Parmesan râpé

                                                    Instructions

                                                    • Passer les gambas à l'eau et les secher avec du papier absorbant
                                                    • Mettre l'huile d'olive dans la poêle et mettre à feu vif
                                                    • Ajouter les gambas et les faire colorer des 2 cotés
                                                    • Retirer et réserver les gambas et laisser la poêle à feu vif
                                                    • Deglacer au vin blanc et décoler les sucs
                                                    • Lorsque le vin blanc a totalement réduit ajouter 20 Cl d'eau et mettre à feu doux
                                                    • Ajouter le riz et bien mélanger avec la spatule
                                                    • Laisser réduire et ajouter de l'eau au dessus du niveau de riz, ajouter le safran et mélanger avec la spatule
                                                    • Recouvrir de papier sulfurisé
                                                    • Laisser cuire à feu doux 15 minutes
                                                    • Retirer le papier sulfurisé et ajouter les gambas
                                                    • Laisser cuire toujours à feu doux de 5 à 7 minutes ( en fonction du riz)
                                                    • Ajouter le parmesan remuer et laisser cuire 1 minute
                                                    • Retirer du feu
                                                    • Émincer le basilique et le mélanger
                                                    • Ajouter le lait de chamelle et mélanger
                                                    • Dresser à l'assiette

                                                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                      Notes

                                                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                       

                                                      Consommé de potiron

                                                      Consommé de potiron

                                                      Consommé de potiron au lait de chamelle

                                                      Consommé de potiron au lait de chamelle

                                                      Temps de préparation15 min
                                                      Temps de cuisson30 min
                                                      Type de plat: Soupe
                                                      Cuisine: Française
                                                      Keyword: Potiron
                                                      Portions: 4 Personnes

                                                      Equipment

                                                      • 1 Planche à découper
                                                      • 1 Éminceur
                                                      • 1 cul de poule
                                                      • Ficelle à roti
                                                      • 1 casserole
                                                      • 1 Écumoir
                                                      • 1 Blender
                                                      • 1 Soupière

                                                      Ingrédients

                                                      • 400 g. Potiron
                                                      • 50 g. Pomme de terre
                                                      • 50 Cl Lait de chamelle liquide (5 g en poudre )
                                                      • 1 g Muscade râpée sur le moment
                                                      • 1 Pincée Sel gros
                                                      • 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin

                                                      Bouquet garni

                                                      • 1 Feuille Laurier
                                                      • 1 Vert Poireau
                                                      • 1 Brin Persil
                                                      • 1 Brin Thym
                                                      • 1 Brin céleri-branche

                                                      Instructions

                                                      • Nettoyer le potiron et les pommes de terre
                                                      • Éplucher la pomme de terre et couper en dés réguliers
                                                      • Retirer la peau de potiron avec l'éminceur et retirer les pépins
                                                      • Couper le potiron en dés réguliers

                                                      Préparation du bouquet garni

                                                      • Mettre le blanc de poireau à plat
                                                      • Ajouter au milieu du blanc de poireau, la feuille de laurier, le brin de persil, le brin de thym et le brin de céleri-branche
                                                      • Rouler le blanc de poireau fortement et attacher avec de la ficelle à rôti

                                                      Cuisson

                                                      • Mettre dans une casserole les dés de pomme de terre et de potiron
                                                      • Ajouter le bouquet garni et le sel gros
                                                      • Remplir d'eau ( 1.5L ) puis mettre à feu vif
                                                      • Aprés 30 minutes avec l'écumoir retirer le bouquet garni et le jeter
                                                      • Toujours avec l'écumoire retirer les dés de pomme de terre et de potiron et les mettre directement dans le blender ( Attention ne jetez pas l'eau de cuisson )
                                                      • Passer au blender les dés de pomme de terre et potiron, ajouter l'eau de cuisson et ensuite le lait de chamelle et la noix de muscade râpée
                                                      • Saler, poivrer, goûter, rectifier
                                                      • Dresser le consommé dans une soupière

                                                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                        Notes

                                                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                         

                                                        Gâteau aux pommes et

                                                        Gâteau aux pommes et

                                                        Gâteau aux pommes et lait de chamelle

                                                        Gateau aux pommes et lait de chamelle

                                                        Gateau aux pommes fondantes, vitaminé au lait de chamelle
                                                        Temps de préparation15 min
                                                        Temps de cuisson50 min
                                                        Type de plat: Dessert
                                                        Cuisine: Française
                                                        Keyword: Gateau
                                                        Portions: 6 Personnes

                                                        Equipment

                                                        • 1 Économe
                                                        • 1 Éminceur
                                                        • 1 Planche à découper
                                                        • 1 poêle
                                                        • 1 cul de poule
                                                        • 1 Fouet
                                                        • 1 Moule a manqué
                                                        • Papier sulfurisé

                                                        Ingrédients

                                                        • 500 g. Pommes ( Golden de préférence)
                                                        • 12 g. Beurre doux
                                                        • 2 Gouttes Huile de tournesol
                                                        • 3 Pièces Oeufs
                                                        • 80 g. Cassonade
                                                        • 80 g. Farine de blè
                                                        • 30 cl Lait de chamelle liquide ( ou 30g lait de chamelle en poudre diluée dans 30 cl d'eau)
                                                        • 1 Gousse Vanille
                                                        • 5 Cl Calvados

                                                        Instructions

                                                        • Laver les pommes
                                                        • Peler les pommes et les épépiner
                                                        • Couper les pommes en cubes réguliers ( a peu prés 1 cm x 1 cm)
                                                        • Faire chauffer la poêle à feu vif
                                                        • Ajouter le beurre et les 2 gouttes d'huile de tournesol ( empêche le beurre de brûler)
                                                        • Jeter les dés de pommes dans la poêle
                                                        • Faire sauter les pommes et stopper la cuisson lorsqu'elles sont toutes dorées ( à peu prés 5 minutes)
                                                        • Dans le cul de poule, ajouter les oeufs et la cassonade puis mélanger avec le fouet
                                                        • Ajouter la farine et mélanger, puis ajouter le lait de chamelle petit à petit en mélangeant
                                                        • Coupe la gousse de vanille en deux et extraire les graines et les ajouter dans le cul de poule
                                                        • Ajouter le calvados et mélanger
                                                        • Mettre du papier sulfurisé dans le moule à manqué
                                                        • verser l'appareil dans le moule à manqué
                                                        • Enfourner et laisser cuire 40 minutes à 180°C
                                                        • À déguster tiède ou froid

                                                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                          Notes

                                                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                           

                                                          Lotte rôtie au lait

                                                          Lotte rôtie au lait

                                                          Lotte rôtie au lait de chamelle à la vanille

                                                          Lotte rôtie au lait de chamelle à la vanille

                                                          Temps de préparation20 min
                                                          Temps de cuisson25 min
                                                          Type de plat: Plat principal
                                                          Cuisine: Française
                                                          Keyword: Lotte
                                                          Portions: 4 personnes

                                                          Equipment

                                                          • 1 Filet de sot (couteau )
                                                          • 1 Planche à découper
                                                          • Ficelle à rôtie
                                                          • 1 poêle
                                                          • 1 Plaque de cuisson
                                                          • 1 Cuiseur vapeur
                                                          • 2 Casseroles

                                                          Ingrédients

                                                          • 1 Kg Lotte
                                                          • 5 Cl. Huile d'olive extra vierge
                                                          • 500 g. Brocolis
                                                          • 25 Cl. Lait de chamelle liquide ( Ou 25 g liquide dilué dans de l'eau)
                                                          • 1 Gousse Vanille
                                                          • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

                                                          Instructions

                                                          • Sortir délicatement la peau de la lotte
                                                          • Ficelée la lotte façon rôtie
                                                          • Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et mettre à feu vif
                                                          • Faire dorer la lotte de chaque côté, retirer du feu, réserver
                                                          • Laver le brocoli et détacher en petits bouquets
                                                          • Mettre le brocoli au cuiseur vapeur 8 minutes
                                                          • Dans une casserole mettre le lait de chamelle liquide
                                                          • Ouvrir la gousse de vanille, récuperer les grains et ajouter dans la casserole avec le lait de chamelle
                                                          • Mélanger le lait de chamelle et les grains de vanille, mettre à chauffer à feu doux et stopper la cuisson dès le début de l'ébulition retirer du feu
                                                          • Mettre la lotte à four prechauffé 180°C pendant 5 minutes
                                                          • Retirer la ficelle à rôtie
                                                          • Saler poivrer les brocolis, la lotte et le lait de chamelle à la vanille
                                                          • Dresser dans un plat.

                                                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                            Notes

                                                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                             
                                                             
                                                             

                                                            Nems Fusion au lait

                                                            Nems Fusion au lait

                                                            Nems Fusion au lait de chamelle

                                                            Nems Fusion au lait de chamelle

                                                            Un mélange des saveurs du monde !
                                                            Temps de préparation1 h
                                                            Type de plat: entrée
                                                            Cuisine: Française
                                                            Keyword: Nems
                                                            Portions: 4 Personnes

                                                            Equipment

                                                            • 1 Wok
                                                            • 1 Planche à découper
                                                            • 1 Éminceur
                                                            • 2 poêles
                                                            • 1 Passoire
                                                            • 1 Spatule en bois
                                                            • 2 Culs de poule
                                                            • Papier absorbant

                                                            Ingrédients

                                                            • 250 g. Saumon frais
                                                            • 500 g. Courgettes
                                                            • 15 g Lait de chamelle en poudre
                                                            • 4 Feuilles Coriandre frâiche
                                                            • 1/4 Botte Cerfeuil
                                                            • 15 Cl Huile d'olive extra vierge
                                                            • 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin
                                                            • 5 g Beurre
                                                            • 2 Gouttes huile de tournesol
                                                            • 8 Pièces Galettes de riz

                                                            Instructions

                                                            • Commencer par bien nettoyer les courgettes
                                                            • Sur la planche, découper les courgettes en petits dés réguliers ( comme pomme risolées)
                                                            • Mettre l'huile d'olive dans le wok à feu vif.
                                                            • Une fois l'huile fumante jeter les courgettes et les faire sauter régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
                                                            • Mettre la poêle à feu vif et ajouter le saumon coté peau ( la peau doit toucher la poêle!
                                                            • Vérifier que la peau est bien grillée puis retourner le saumon et retirer la peau
                                                            • Avec la spatule en bois couper le saumon en petits morceaux dans la poêle
                                                            • Pendant ce temps, laver les herbes et les découper finement
                                                            • Une fois le saumon presque cuit retirer du feu.
                                                            • Mettre les courgettes dans le cul de poule, ajouter le saumon et les herbes émincèes, puis le lait de chamelle en poudre et mélanger délicatement.
                                                            • Mettre de l'eau dans un cul de poule
                                                            • Tremper 10-15 secondes ( en fonction de l'épaisseur) chaque galette de riz
                                                            • Mettre la galette de riz sur un papier absorbant et remplir délicatement le milieu avec la préparation au saumon, recouvrir et ramener les bords de droite et de gauche puis tourner pour former le nem
                                                            • Repeter cette opération 7 fois.
                                                            • Mettre le beurre dans la poêle avec les 2 gouttes d'huile et faire dorer tout autour chaque nem.
                                                            • Vos nems sont prêts à être dégustés !

                                                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                              Notes

                                                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                               

                                                              Houmous au lait

                                                              Houmous au lait

                                                              Houmous au lait de chamelle

                                                              Houmous au lait de chamelle

                                                              Temps de préparation1 d 20 min
                                                              Temps de cuisson1 h 30 min
                                                              Type de plat: Apéritif
                                                              Cuisine: Libanaise
                                                              Keyword: Houmous
                                                              Portions: 4 Personnes

                                                              Equipment

                                                              • 1 Éminceur
                                                              • 1 Planche à découper
                                                              • 1 cul de poule
                                                              • 1 casserole
                                                              • 1 Passoire
                                                              • 1 Blender

                                                              Ingrédients

                                                              • 100 g. Pois chiches secs
                                                              • 1 C.à soupe Tahin ( purée de sésame)
                                                              • 2 Pièces Gousse d'ail
                                                              • 10 g. Lait de chamelle en poudre
                                                              • 1 Pièce Citron pressé
                                                              • 10 Cl Huile d'olive
                                                              • 1/4 Botte persil frais
                                                              • 1 C.à café Bicarbonate
                                                              • 2-3 Pincées sel et poivre du moulin

                                                              Instructions

                                                              A préparer la veille

                                                              • Mettre les pois chiches dans le cul de poule
                                                              • Ajouter de l'eau bien au dessus du niveau des pois chiches
                                                              • Ajouter le bicarbonate et bien mélanger couvrir

                                                              Le lendemain

                                                              • Essorer les pois chiche avec la passoire et bien les rincer à l'eau froide
                                                              • Mettre les pois chiches dans la casserole et bien recouvrir d'eau ( 3 fois le niveau ) mettre à feu doux
                                                              • Laisser cuire 1H 45
                                                              • Essorer les pois chiches et passer sous l'eau froide
                                                              • Hacher le persil
                                                              • Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le lait de chamelle, le jus de citron et l'huile d'olive dans le blender
                                                              • Mixer jusqu'à obtenir une crème homogéne, saler, poivrer, goûter, rectifier
                                                              • Dresser

                                                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                                                Notes

                                                                 
                                                                 

                                                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM