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Couscous au lait de chamelle
Couscous au lait de chamelle
Recette Couscous au lait de chamelle
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Orientale
Keyword: couscous
Portions: 4 Personnes
1 Économe
1 Planche à découper
1 Éminceur
1Cocotte
1 Spatule en bois
- 200 g Semoule fine de blé dur
- 10 Cl Huile d'olive extra vierge
- 4 Pièces Pommes de terre
- 4 Pièces Carottes
- 2 Pièces Courgettes
- 1 Pièce Poivron rouge
- 1 Pièce Oignon
- 100 g. Pois chiches en conserve
- 40 g Raisins secs
- 10 g Ras el hanout
- 10 g lait de chamelle en poudre
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Laver les légumes
Éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon
Tailler les pommes de terre en quartiers, les carottes en bâtonnets, émincer l'oignon et le poivron ( épépiné) en lanières
Mettre l'huile d'olive dans la cocotte à feu vif et ajouter les oignons
Une fois les oignons dorés mettre à feu doux et ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron
Ajouter le ras el hanout et mélanger
Recouvrir d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire 25 minutes
Ajouter les pois chiches et le raisin sec, mélanger
Mettre la semoule à gonfler dans de l'eau puis ajouter le lait de chamelle en poudre et bien mélanger
Dresser sur chaque assiette la semoule puis ajouter les légumes
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RECETTES
Brioche au lait de chamelle
Brioche au lait de chamelle
Brioche au lait de chamelle
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Repos1 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: Brioche
Portions: 6 Personnes
1 cul de poule
1 Tamis
1 Fouet
1 Pétrin
1 Moule à brioche
- 1 Paquet Sachet de levure de boulanger
- 500 g. Farine
- 1 Gousse Vanille
- 10 g. Lait de chamelle en poudre
- 25 Cl. Lait de soja
- 100 g. Cassonade
- 1 Pièce Oeuf
- 1 Pincée Sel
Mettre dans le cul de poule la farine tamisée
Ajouter la levure de boulanger
Ajouter le sel
Ouvrir la gousse de vanille, récupérer les grains et les ajouter dans le cul de poule
Ajouter la cassonade
Ajouter l’œuf
Dans un autre cul de poule mettre le lait de chamelle en poudre, ajouter le lait de soja petit à petit tout en fouettant
Mettre le lait de chamelle dans le premier cul de poule
Mettre le cul de poule dans le pétrin 10 minutes
Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer 1 heure
Graisser le moule et ajouter la pâte à brioche
Préchauffer le four à 180°C
Laisser cuire pendant 30 minutes
Démouler lorsque la brioche est froide
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Spaghetti au lait de chamelle et champignons
Spaghetti au lait de chamelle et champignons
Temps de préparation8 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Spaghetti
Portions: 4 Personnes
1 casserole
1 poêle
1 Éminceur
1 Planche à découper
Papier absorbant
- 500 g. Spaghetti
- 4 Cl. Huile d'Olive extra vierge
- 250 g. Champignons de Paris frais
- 20 g. Lait de chamelle
- 15 Cl Lait de soja
- 1/2 Botte Persil frais
- 2 Pincées Sel gros
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Mettre 1 L d'eau dans la casserole, ajouter le sel gros et l'huile d'olive
A ébullition ajouter les spaghettis et remuer
Le temps de cuisson variera en fonction de la taille des spaghettis et des goûts puis égouter les spaghettis
Laver les champignons et les mettre sur le papier absorbant
Émincer les champignons régulièrement
Mettre la poêle à feu vif et ajouter les champignons
Ajouter du sel fin, laisser dégorger puis laisser griller
Déglacer avec le lait de soja
Sortir du feu
Ajouter le lait de chamelle en poudre et remuer
Saler et poivrer
Mélanger aux spaghettis
Dresser et déguster
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Salade ultra-vitaminée au lait de chamelle
Salade ultra-vitaminée au lait de chamelle
Salade ultra-vitaminée au lait de chamelle
Temps de préparation20 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: choux blanc,
Portions: 4 Personnes
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 Économe
1 cul de poule
1 Fouet
1 petit cul de poule
- 1/2 Pièce Chou blanc
- 1/2 Pièce Chou rouge
- 2 Pièces Carotte
- 200 g Betterave ( Cuite à l'avance)
- 1/2 Botte Persil
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 15 Cl Huile d'olive
- 4 Cl Vinaigre Balsamique
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Laver les légumes à l'eau fraîche
Peler les carottes, les couper dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur, puis émincer finement et régulièrement, et verser dans le
Couper les choux en deux et les émincer finement avec l'éminceur puis verser dans le cul de poule
Émincer les betteraves finement et ajouter dans le cul de poule
Émincer le persil finement et ajouter dans le cul de poule
Mettre le lait de chamelle dans le petit cul de poule
Verser progressivement l'huile d'olive dans le lait de chamelle tout en fouettant
Ajouter le vinaigre Balsamique, le sel et le poivre du jardin puis fouetter
Verser le contenu du petit cul de poule dans le grand puis mélanger
Servir frais
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Lotte pochée au lait de chamelle tomaté
Lotte pochée au lait de chamelle tomaté
Lotte pochée au lait de chamelle tomaté
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Lotte
Portions: 4 Personnes
1 Éminceur
1 Planche à découper
2 Casseroles
1 Chinois étamine
1 Pochon
1 Blender
1 cul de poule
Papier absorbant
Lotte Pochée
- 600 g. Queue de lotte
- 10 Feuilles Laurier
- 1 Gousse Vanille
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Lait de chamelle tomaté
- 10 g. Lait de chamelle en poudre
- 800 g Tomates mondées et épépinées
- 2 Pièces Gousse d'ail
- 10 Cl Huile d'olive extra vierge
- 4 g Cassonade
- 4 Feuilles Basilique frais
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
- 15 Cl Vin blanc
Préparation du lait de chamelle tomaté
Découper les tomates mondées et épépinées en dés réguliers
Écraser les gousses d'ail
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et mettre à feu vif
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les dés de tomates et le vin blanc puis mettre à feu doux
Laisser réduire 20 minutes
Émincer grossierement le basilique et ajouter dans la casserole, ajouter la cassonade, saler et poivrer
Laisser cuire à feu doux 10 minutes
Verser le contenu de la casserole au blender jusqu'à obtenir une sauce homogène
Laisser refroidir 15 minutes
Ajouter le lait de chamelle en poudre dans le blender et mixer
Verser le contenu du blender dans le chinois étamine et passer avec le pochon dans le cul de poule puis réserver
Préparation de la lotte pochée
Mettre 75 cl d'eau dans une casserole avec les feuilles de laurier et le vin blanc
Porter à ébulition puis retirer les feuilles de laurier
Ajouter les grains de la gousse de vanille
Mettre à feu vif
Lorsque l'iinfuson est à ébulition pocher la lotte 7 minutes ( en fonction de l'epaisseur)
Retirer la lotte et la déposer sur du papier absorbant
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Milk-shake au lait de chamelle
Milk-Shake au lait de chamelle
Temps de préparation10 min
Type de plat: Boissons
Cuisine: Française
Keyword: Milk-Shake
Portions: 4 Personnes
1 Couteau d'office
1 Blender
4 Verres à Milk-Shake
- 1 Gousse Vanille
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 60 Cl. Lait de coco
- 15 g. Cassonade
- 6 Pièces Glaçons
Mettre le lait de chamelle en poudre dans le blender avec la cassonade
Ajouter le lait de coco petit à petit en mettant le blender en marche lentement
Couper la gousse de vanille en deux avec le couteau d'office, retirer les grains et les mettre dans le blender, puis mixer
Ajouter les glaçons et mettre le blender sur une position rapide jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Verser dans les verres à milk-shake et déguster
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Tzatziki au lait de chamelle
Tzatziki au lait de chamelle
Tzatziki au lait de chamelle
Temps de préparation15 min
1 h
Type de plat: entrée
Cuisine: Grecque
Keyword: Tzatziki au lait de chamelle
Portions: 4 Personnes
1 Économe
1 cul de poule
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 Fouet
- 1 Pièce Concombre
- 30 G. Lait de chamelle en poudre
- 40 Cl Lait de soja
- 15 Cl Lait de chamelle
- 1 Gousse Ail
- 1/2 Piéce Citron pressé
- 4 Brins Ciboulette fraîche
- 4 Feuilles Menthe fraîche
- 8 Feuilles Coriandre fraîche
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Ajouter le lait de chamelle en poudre dans le cul de poule
Ajouter délicatement le lait de soja tout en fouettant
Laver le concombre et le peler
Découper le concombre dans le sens de la longueur pour l'émincer finement puis l'ajouter dans le cul de poule
Laver la ciboulette, la coriandre et la menthe puis les émincer finement et les ajouter dans le cul de poule
Ajouter le citron pressé dans le cul de poule
Aplatir l'ail sur la planche à découper et l'émincer finement puis ajouter dans le cul de poule
Mélanger délicatement avec le fouet
Ajouter le sel et le poivre, mélanger
Mettre au frais pendant 1 heure avant la dégustation
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Pudding nutritif à la Grenade et lait de chamelle
Pudding nutritif à la Grenade et lait de chamelle
Temps de préparation5 min
Type de plat: Boissons
Cuisine: Française
Keyword: Pudding nutritif
Portions: 4 Personnes
1 cul de poule
1 Fouet
1 Spatule en bois
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 1 L. Lait de coco
- 4 Cuillères à soupe Graines de Chia
- 4 Cuillères à soupe Poudre de feuilles de moringa
- 4 Cuillères à soupe Graines de chanvre
- 2 Cuillères à soupe Grains de grenade
Mettre dans le cul de poule le lait de chamelle en poudre
Ajouter le lait de coco petit à petit tout en fouettant
Ajouter les graines de Chia
Ajouter la poudre de feuilles de moringa
Ajouter les graines de chanvre
Ajouter les grains de grenade
Mélanger délicatement avec la spatule en bois
Dresser dans 4 verrines équitablement
Placer au frais pendant 1 heure avant dégustation
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Tartare d’avocat au lait de chamelle
Tartare d'avocat au lait de chamelle
Tartare d'avocat au lait de chamelle
Temps de préparation10 min
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Avocat
Portions: 4 Personnes
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 Blender
4 ramequins
- 2 Pièces Avocat
- 120 g. Saumon fumé
- 3 Brins Aneth
- 10 g lait de chamelle en poudre
- 20 Cl Lait de soja
- 1 Pièce Tomate
- 1 Pièce Citron pressé
- 4 Feuilles Menthe fraîche
- 3-4 Pincèes Sel et poivre du moulin
Laver la tomate, l'aneth et la menthe fraîche
Denoyauter les avocats et retirer la peau
Découper les avocats en dés réguliers, les mettre dans le blender
Découper la tomate en dés réguliers, les mettre dans le blender
Ciseler finement le saumon fumé et l'ajouter dans le blender
Ajouter le lait de chamelle en poudre dans le blender
Ajouter le lait de soja dans le blender
Ajouter le citron pressé dans le blender
Puis ajouter l'aneth ,les feuilles de menthe le sel et le poivre dans le blender
Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène
Partager equitablement dans les 4 ramequins
Laisser au frais 30 minutes avant de déguster
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Filet de bar au lait de chamelle
Filet de bar au lait de chamelle
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Bar
Portions: 4 Personnes
- 2 1 Kg Bar ( loup de mer) 2 bars de 1kg pièce Demandez à votre poissonnier de lever les filers
- 5 Cl Huile d'olive extra vierge
- 15 Cl Vin blanc sec
- 10 g. Lait de chamelle en poudre
- 40 Cl Eau
- 2 Brins Thym frais
- 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
Mettre l'huile d'olive dans la poêle à feu vif
Lorsque l'huile est fumante mettre les 4 filets de bar coté peau dessous, réduire le feu de moitié
Laisser cuire 4 minutes puis sortir la poêle du feu et retourner les filets de bar et laisser 1 minute
Réserver les filets de bar dans une assiette
Mettre la poêle ( qui a servi à la cuisson des filets sans l'avoir nettoyer) à feu vif
Lorsque la poêle est fumante verser le vin blanc et laisser réduire au 3/4
Ajouter l'eau, effeuiller le thym à l'interieur et laisser à feu vif jusqu'à évaporation de 50% du volume
Sortir la poêle du feu , ajouter le lait de chamelle en poudre saler, poivrer et fouetter
Mettre la sauce dans une sauciere, dresser les filets dans les assiettes
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Tajine de légumes au lait de chamelle
Tajine de legumes au lait de chamelle
Tajine de lègumes au lait de chamelle
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: Tajine
Portions: 6 Personnes
1 Économe
1 Éminceur
1 Planche à découper
1 Spatule en bois
1 Casserole + couvercle
1 Plat à tajine
- 10 g. Huile d'olive extra vierge
- 1 Gousse Ail
- 1 Pièce Oignon
- 400 g. Pois chiches
- 4 Pièces Pommes de terre
- 2 Pièces Carottes
- 2 Pièces Tomates
- 2 Pièces Courgettes
- 2 Pièces Poivrons
- 1/2 Botte Coriandre fraîche
- 1 Brin Thym frais
- 3 g. Cumin
- 16-20 Pièces Olives vertes
- 3-4 Pincées Sel et poivre du moulin
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
Émincer l'oignon, écraser et ciseler la gousse d'ail puis réserver
Nettoyer les légumes, les peler et les couper de façons régulières
Mettre la casserole à feu vif et ajouter l'huile d'olive
Ajouter l'oignon et l'ail faire revenir
Ajouter le cumin et mélanger
Ajouter les légumes, mélanger et mettre à feu vif
Ajouter les pois chiches ( frais si préparés la veille)
Ajouter la coriandre fraîche et le thym
Mouiller ( à l'eau) 5 cm au dessus des légumes
Saler et poivrer
Verser dans le plat à tajine et mettre au four pendant 25-30 minutes à 180°C
Sortir du four et soupoudrer le lait de chamelle mélanger délicatement puis servir
Bonne dégustation
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Cannelés au lait de chamelle
Cannelés au lait de chamelle
Cannelés au lait de chamelle
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: Cannelé
Portions: 6 personnes
1 casserole
1 cul de poule
1 Fouet
Moules à cannelés
- 50 Cl Lait de chamelle liquide
- 4 Pièces Oeufs
- 100 g. Farine
- 50 g. Beurre
- 250 g Sucre en poudre
- 50 g. Beurre
- 4 Cl Rhum ambré
- 1 Pièce Gousse de vanille
Mettre le lait et le beurre dans la casserole à feu doux jusqu'à ébulition, couper la gousse de vanllle en 2 et l'ajouter
Retirer la gousse de vanille avec un couteau recuperer les grains et les ajouter dans le lait
Dans le cul de poule mettre la farine en puit, ajouter 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre
Mélanger avec le fouet et ajouter le lait bouillant, fouetter de nouveau, ajouter le rhum
Laisser refroidir à temperature ambiante puis 1 heure au frais
Beurrer les moules a cannelés si ils sont en cuivre
Ajouter l'appareil dans les moules et remplir à moitié
Prechauffer le four à 250°C.
Enfourner les moules pendant 5 minutes puis mettre le four à 150°C. pendant 1 heure
Démouler les cannelés à chaud
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Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle
Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle
Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: frzises
Portions: 6 Personnes
2 Casseroles
3 Cul-de --poules
1 Spatule en bois
1 Blender
1 Tamis
1 Cuillére
Papier absorbant
1 Maryse
1 Fouet
1 Moule à charlotte
Film alimentaire
- 140 g Sucre en poudre
- 6 Feuilles Gelatine
- 5 Cl Alcool de fruit rouge
- 500 g. Fruits rouge fraises, groseilles, mûres, myrtilles baies....
- 1 Pièce Citron pressé
- 40 Cl Crème fleurette
- 25-30 Pièce Boudoirs
Mettre un cul de poule vide au congélateut
Mettre les 15 cl d'eau avec 80 g sucre dans la casserole et faire bouillir tout en melangeant avec la spatule en bois
Ajouter l'alcool de fruit rouge, mélanger, puis laisser refroidir
Mettre de l'eau froide dans le cul de poule et ajouter la gélatine
Laver les fruits et réserver les plus beaux pour la décoration
Mettre les fruits dans le blender en y ajoutant le citron préssé
Verser dans le tamis disposé au dessus du second cul de poule et passer avec une cuillére
Sortir les feuilles de gelatine et les disposer sur le papier absorbant
Mettre dans une casserole 25% de la purée de fruits rouge et ajouter les feuilles de gelatine et 60 g de sucre
Mettre à feu doux et mélanger avec une maryse
Retirer du feu avant ébulition et ajouter la totalité de la purée de fruits rouge
Laisser refroidir
Retirer le cul de poule du congélateur et ajouter la crème fleurette
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance epaisse
Ajouter le lait de chamelle fouetter
Ajouter le coulis de fruit et melaner délicatement avec la maryse
Faire tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer tout autour du moule à charlotte
Mettre la chantilly aux fruits rouge au centre
Ajouter les fruits réservés au dessus
Filmer et mettre 2 heures au frais avant de deguster
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Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou
Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou
Poulet au curry lait de chamelle et noix de cajou
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Poulet
Portions: 4 Personnes
1 Blender
1 Planche à découper
1 Éminceur
2 Cul-de --poules
1 Étamine
1 Wok
1 Spatule
- 4 Pièces Filets de poulet
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 4-5 g. Curry en poudre
- 10 cl. Sauce soja
- 100 g. Noix de cajou grillées
- 15 g Farine
- 10 Cl Huile d'olive extra vierge
- 2-3 Pincèes Sel et poivre du moulin
Passer les noix de cajou au blender
Découper les filets de poulet en cubes réguliers
Mettre la farine dans le cul de poule et ajouter les dés de poulets à l'interieur et mélanger
Mettre le tout dans l'étamine et secouer dans un autre cul de poule
mettre le wok sur le feu vif et ajouter l'huile d'olive
Une fois l'huile chaude ajouter le curry
Ajouter les dés de poulet et faire sauter pendant 10 minutes
Ajouter les noix de cajou et faire sauter
Mettre à feu doux et laisser cuire 5 minutes en remuant avec la spatule
Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
Ajouter 20 cl d'eau et mélanger
Laisser cuire 3 minutes en remuant constament, saler et poivrer, mélanger
Sortir du feu et dresser
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Salade de concombre au lait de chamelle
Salade de concombre au lait de chamelle
Temps de préparation10 min
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Concombre
Portions: 4 Personnes
1 Économe
1 Planche à découper
1 Éminceur
1 cul de poule
1 Saladier
- 2 Pièces Concombres
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 10 Cl Huile d'olive
- 1/2 Pièce Citron frais
- 3 Feuilles Basilique frais
- 4 Pincèes sel
- 2 Pincèes Poivre
Nettoyer et peler les concombres
Découper les concombres en fines lamelles régulières avec l'éminceur
Mettre les concombres dans le cul de poule et saler afin de les faire dégorger
Mélanger et reserver 10 minutes
Laver les feuilles de basiliques et les émincer
Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
Ajouter l'huile d'olive et mélanger
Ajouter les feuilles de basilique et mélanger
Saler, poivrer
Mettre le tout dans le saladier
Déguster
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