Des produits au LDC

Des produits au LDC

Une méthode pour créer des produits à base de lait de chamelle sûre

 

Un projet de recherche mené par l’Institut national de l’alimentation de l’Université technique du Danemark (DTU) a trouvé une nouvelle formule pour fabriquer des produits à base de lait de chamelle plus sûrs.

L’Afrique abrite plus de 80 pour cent de la population mondiale de chameaux, dont 60 pour cent dans les pays d’Afrique orientale que sont le Soudan, la Somalie, l’Éthiopie et le Kenya. Capables de tolérer les températures élevées et les sécheresses typiques de l’Afrique, les chameaux sont une source importante de nourriture dans ces régions.

L’Afrique de l’Est représente actuellement 66 pour cent de la production mondiale de lait de chamelle. Mais un manque d’installations de refroidissement et un approvisionnement irrégulier en eau et en électricité en Afrique peuvent souvent conduire à la fermentation spontanée indésirable du lait de chamelle.

La fermentation spontanée augmente généralement les niveaux de contaminants comme les bactéries dans les aliments et contribue aux maladies d’origine alimentaire. Rien qu’en Afrique, les maladies d’origine alimentaire contribuent à au moins 137 000 décès et 91 millions de maladies aiguës par an, selon le Partenariat mondial pour la sécurité alimentaire.

En partenariat avec l’Université de Copenhague; Chr. Hansen – une société mondiale de biosciences qui vise à utiliser des bactéries pour cultiver des produits alimentaires sains et nutritifs – et l’Université Haramaya en Éthiopie, DTU, voulaient trouver un moyen d’améliorer le processus de fermentation du lait de chamelle.

“Une grande amélioration serait de démarrer la fermentation par [l’ajout] d’une culture de démarrage sûre et fiable”, a déclaré Egon Bech Hansen, professeur au DTU et co-auteur de l’étude, à Food Tank.

Les chercheurs ont cherché à trouver une culture de départ pour commencer le processus de fermentation dans le lait de chamelle. Au cours de leurs recherches, ils ont découvert que deux souches de bactéries lactiques pouvaient être utilisées comme culture de départ pour le lait de chamelle en raison de leurs propriétés antimicrobiennes. Lorsqu’elles sont utilisées avec d’autres pratiques de sécurité alimentaire telles que le chauffage et le refroidissement appropriés, ces souches peuvent inhiber la croissance d’agents pathogènes dans le lait de chamelle cru et pasteurisé.

Actuellement, le lait de chamelle est vendu sur les marchés locaux ou sur les étals en bordure de route en Afrique de l’Est. Mais, s’ils sont traités en toute sécurité, la durée de conservation des produits peut être prolongée. Le processus permettrait également aux producteurs de créer et de vendre d’autres produits à base de lait de chamelle, comme le fromage ou le beurre. Avec du lait de chamelle et des produits à base de lait de chamelle plus sûrs, les producteurs de lait de chamelle peuvent récolter de plus grands avantages économiques. «Lorsque vous fabriquez des produits qui peuvent voyager un peu plus loin que le marché local, cela peut générer des revenus», partage Hansen avec Food Tank.

Par rapport au lait de vache, le lait de chamelle a une composition similaire en matières grasses, protéines et glucides et est riche en vitamines. Il a également été démontré que le lait de chamelle contrôle le diabète, une maladie chronique qui touche plus de 19 millions d’adultes en Afrique, selon l’International Diabetes Foundation.

La production et l’exportation de lait de chamelle augmentent dans le monde entier, certains supermarchés européens transportant déjà les produits sur leurs étagères. D’ici 2024, le marché du lait de chamelle devrait représenter plus de 8 milliards de dollars américains.

Hansen envisage de multiples façons d’utiliser le lait de chamelle à l’avenir. Il s’intéresse particulièrement à l’utilisation du lait de chamelle pour développer des préparations pour nourrissons pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache. Avec tant d’avantages, Hansen dit à Food Tank «ce lait est sous-utilisé».

Source : foodtank-com.cdn

Purée de PDT douce

Purée de PDT douce

Purée de pomme de terre douce au lait de chamelle

 

Purée de pomme de terre douce au lait de chamelle

Temps de préparation40min
Temps de cuisson45min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Patate douce
Portions: 6personnes

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 Économe
  • 1 Blender
  • 1 cul de poule
  • 1 Fouet
  • 1 Moule a manqué

Ingrédients

  • 1.5KgPomme de terre douce
  • 3PiècesOeufs
  • 1PièceJaune d'oeuf
  • 20g.Sucre en poudre
  • 20g.Lait de chamelle en poudre
  • 30g.Farine
  • 100g.Beurre ramolli
  • 1GousseVanille
  • 3-4PincèesSel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau 30 minutes, les éplucher et les mixer.
  • Dans le cul de poule battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le lait de chamelle et mélanger
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Ajouter le beurre ramoli et mélanger
  • Parfumer avec la gousse de vanille fendue en deux.
  • Ajouter les patates mixées et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le sel et poivre du moulin et mélanger.
  • Verser dans un moule à manqué beurré.
  • Dorer avec le jaune d'oeuf battu.
  • Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

Une recette de Fabrice Jacobs !

     

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    Intolérants au lactose ?

    Intolérants au lactose ?

    Combien de Français sont intolérants au lactose ?

     

    Tous les bébés digèrent le lactose grâce à une enzyme appelée lactase. Mais en grandissant, l’activité de leur lactase diminue de 75 à 90% dans l’espèce humaine parce qu’elle est inutile à l’aune de l’évolution, nos ancêtres ne consommant plus aucun lait après le sevrage. Cependant, les descendants des peuples d’éleveurs du néolithique (Europe du Nord, Caucase, Peulhs, Masaïs, etc…) ont, il y a 5000 ans environ, développé des mutations génétiques qui maintiennent la lactase en activité même à l’âge adulte. Aujourd’hui, seules ces populations, minoritaires dans l’espèce humaine peuvent digérer le lactose du lait après l’enfance.

    Combien sont ces mutants ? On estime qu’ils représentent 25 à 30% des habitants de la planète, surtout en Europe du Nord et Europe centrale, en Amérique du Nord, Australie… En France, on les rencontre principalement dans le nord du pays. Plus on va vers le sud, plus la non-persistance de la lactase est la règle ; c’est aussi le cas pour les populations d’origine africaine ou asiatique.

    L’industrie laitière minimise systématiquement aussi bien la prévalence de l’intolérance au lactose que ses manifestations. Son leitmotiv depuis des années, c’est que seuls 6 à 10% des Français ne tolèrent pas le lactose, d’où ces chiffres dans Les Echos. Ils sont bien évidemment faux.

    En effet, la non-persistance de la lactase (intolérance au lactose) varie en Europe selon un gradient nord-sud et ouest-est. Elle est d’environ 10% en Suède, 18% en Finlande, 15% en Allemagne et en Grande-Bretagne, 15-20% en Autriche, 20% dans le nord de l’Italie, plus de 80% en Sardaigne, 55% dans les Balkans. En France, elle est d’environ 17% dans le nord et 65% dans le sud, soit au final environ 41% de la population.

    Mais ne comptez pas sur l’industrie laitière pour l’ébruiter…

    Source: lanutrition.fr de Vrese M, Stegelmann A, Richter B, Fenselau S, Laue C, Schrezenmeir J.Probiotics–compensation for lactase insufficiency. Am J Clin Nutr. 2001 Feb;73(2Suppl):421S-429S. Review. PubMed PMID: 11157352.

    LDC contre Covid 19 ?

    LDC contre Covid 19 ?

    Lait de chamelle fermenté contre Covid 19 ?

    Le comité d’éthique du CHU Hassan II de Fès a approuvé le projet d’étude clinique sur l’effet de la consommation de lait de chamelle sur les patients

    Alors que le monde entier attend l’arrivée du vaccin contre le virus SRAS-Cov-2 associé à la pandémie Covid-19, il est également urgent de rechercher des traitements pharmacologiques et / ou nutritionnels capables d’apporter un effet thérapeutique efficace contre la maladie.

    Pour cela, et comme les études sur un éventuel vaccin contre le coronavirus, il est nécessaire de connaître la structure du virus et les différents stades impliqués dans l’infection de la cellule hôte chez l’homme.

    Sans entrer dans les détails de toutes ces étapes moléculaires, la clé de l’infection virale est le premier contact du virus avec la cellule humaine.

    Ce contact utilise une protéine de surface de la couche externe du virus appelée «protéine S» (1). La protéine S reconnaît et se lie à son récepteur; une protéine à la surface de la cellule hôte humaine, appelée ACE2

    A ce stade, il faut noter que certaines enzymes (machinerie cellulaire) de la membrane de la cellule hôte coopèrent avec le virus pour le faire entrer dans la cellule humaine, par une réaction biochimique coupant la protéine S dans une séquence spécifique, et de cette manière d’autres processus moléculaires permettent au virus de poursuivre son chemin d’infection de la cellule hôte.

    lait de chamelle contre le covid

    Il faut également noter à ce stade, qu’à la différence des anciens virus corona, le SRAS-Cov-2 responsable de Covid-19 se caractérise par une inefficacité plus disséminée vers d’autres organes, en plus des poumons, probablement due à une séquence unique. de sa protéine S qui la rend «reconnaissable» par les enzymes protéases appelées «enzymes de type furine» distribuées dans tout l’organisme hôte et ne se limitent pas uniquement aux voies respiratoires (2,3).

    Le rôle important de la protéine virale S dans la reconnaissance de son récepteur ACE2 et son entrée dans la cellule humaine, la place comme cible principale et objectif pour développer un vaccin contre le coronavirus, capable de générer des anticorps anti-coronavirus dans le corps humain contre la protéine S, mais aussi pour générer des cellules immunitaires de type lymphocytaire, capables de reconnaître et de réduire le virus par des mécanismes très complexes, qui ne seront pas développés dans cet article.

    Avec une stratégie thérapeutique proche du rôle des anticorps anti-protéine S, la protéine S pourrait être la cible pharmacologique de certaines molécules naturelles, capables de s’y lier et de «bloquer» le virus, grâce à ses propriétés biochimiques.

    Étant une glycoprotéine, la protéine S interagit avec la cellule humaine hôte grâce en partie à sa teneur en glucides, qui sont des complexes de sucres comme «ornements» à la surface de la protéine.

    Parmi les produits naturels et les aliments connus pour leur valeur thérapeutique, figure le lait de mammifères. Le lait est très riche en principes actifs (anticorps, oligosaccharides, lysozyme, lactoferrine, vitamine C, peptios …) et en cellules bactériennes probiotiques.

    lait de chamelle camel-idee camel milk

    Grâce à sa composition, le lait de mammifère est doté de nombreuses propriétés immunitaires et de défense contre divers microbes “

    Parmi les principes actifs du lait, deux catégories de molécules actives se distinguent par leurs propriétés antivirales connues; ce sont les oligosaccharides et la lactoferrine.

    Les oligosaccharides de l’alimentation sont utilisés par la flore bactérienne intestinale comme prébiotiques. Cependant, on pense que les propriétés antibactériennes et antivirales des oligosaccharides sont associées à leurs propriétés de liaison aux glycoprotéines de surface des bactéries et des virus.

    Des études comparatives de la composition oligosaccharidique du lait entre l’homme et divers animaux domestiques ont montré que les structures des oligosaccharides dépendent fortement des espèces .

    Parmi les laits de mammifères étudiés, le lait de chamelle a démontré son efficacité thérapeutique dans de nombreuses études expérimentales et cliniques sur diverses pathologies telles que les infections bactériennes et virales et d’autres pathologies non transmissibles telles que le diabète, le cancer et l’hypertension artérielle.

    Le lait de chamelle est doté de propriétés anticancéreuses potentielles , antivirales et antibactériennes, antidiabétiques , anti-inflammatoires , modulatrices intestinales et anti-inflammatoires intestinales .

    Des études cliniques sur le lait de chamelle précédemment menées chez des volontaires humains ont utilisé une consommation quotidienne de lait de chamelle allant de 0,25 L à 2 L par jour pendant différentes périodes, en fonction de la pathologie étudiée.

    La composition du lait humain est assez similaire à celle d’autres animaux domestiques comme le lait de chamelle .

    bébé qui tête lait camel milk lait de chamelle camel-idee

    “Le lait de chamelle est l’un des principaux produits laitiers dans de nombreux pays d’Afrique et d’Asie »

    Ses bienfaits pour la santé en tant que produit laitier traditionnel sont bien documentés.

    Le lait de chamelle est un riche cocktail d’actifs chimiques et biologiques. Parmi les composants actifs du lait, la lactoferrine est une protéine au potentiel biologique et pharmacologique très larg.

    La lactoférine du lait de chamelle s’est avérée la plus active contre l’infection cellulaire par le virus de l’hépatite C par rapport à la lactoferrine d’autres espèces.

    La lactoférine est dotée de plusieurs activités enzymatiques, parmi lesquelles se démarque l’activité protéase, qui pourraient influencer l’effet antiviral de cette protéine.

    Par conséquent, la lactoferrine est considérée comme un ingrédient actif à fort potentiel thérapeutique en raison de ses effets antiviraux et antibactériens.

    Les principes actifs du lait de chamelle peuvent avoir plusieurs mécanismes d’action qui pourraient affecter l’infectivité des virus et des bactéries chez l’homme et maintenir un bon statut immunitaire chez les consommateurs de lait de chamelle.

    tasse de lait de chamelle camel-idee camel milk

    “Les avantages nutritionnels du lait de chamelle sur la santé et les maladies sont étayés par de nombreuses études scientifiques qui suggèrent fortement son utilisation comme aliment fonctionnel dans la gestion de la physiopathologie associée au SRAS-Cov2 dans Covid-19 “

    Le lait fermenté serait bien meilleur que le lait naturel sans transformation, car il contient des niveaux plus élevés de probiotiques, nécessaires à la protection et au bon équilibre du microbiote intestinal, dont le rôle dans l’immunité générale et ses propriétés anti-infectieuses sont très importants.

    Le lait de vache fermenté aurait également des propriétés similaires à celles du lait de chamelle, bien qu’avec un potentiel thérapeutique différent, en raison de sa composition différente, bien qu’il fournisse également des facteurs probiotiques.

    Pour confirmer ses propriétés alimentaires fonctionnelles, le lait de chamelle cru ou fermenté doit être étudié dans le cadre d’interventions cliniques chez des patients infectés par le SRAS-Cov2.

    L’effet de l’ingestion de lait de chamelle entier pour des effets antiviraux et antibactériens pourrait impliquer d’autres molécules en plus des oligosaccharides et de la lactoferrine.

    Le rôle des aliments dans le développement et la qualité du microbiote intestinal, et l’impact du Covid-19 en Europe occidentale ont été documentés dans deux articles précédents.

    La faible incidence du Covid-19 au Maroc et à Ceuta et Melilla était en partie liée à l’aspect nutritionnel de la population nord-africaine.

    covid lait de chamelle camel-milk camel-idee

    “Le lait fermenté traditionnel (appelé LBEN au Maroc) est l’une des principales sources d’aliments probiotiques souvent consommés en Afrique du Nord et également parmi la population de Ceuta et Melilla”

    Il est frappant de constater que le lait fermenté traditionnel n’est pas un aliment courant en Espagne ou dans d’autres pays d’Europe occidentale, même si oui, d’autres produits laitiers existent dans ces pays, comme la grande variété de fromages.

    En conclusion, je recommande l’utilisation de lait de chamelle cru ou de préférence fermenté pour améliorer le microbiote intestinal, en particulier pour les personnes vulnérables comme les personnes âgées, et plus particulièrement dans les résidences pour personnes âgées.

    Je le recommande également aux personnes de plus de 65 ans, ou présentant des facteurs de risque (problèmes cardiaques, problèmes respiratoires, insuffisance rénale, diabète, hypertension artérielle, Alzheimer …).

    En l’absence de lait de chamelle, le lait de vache fermenté de manière traditionnelle pourrait également être très utile pour la protection antivirale en général et contre le coronavirus en particulier.

    En ces temps d’absence de traitements spécifiques contre Covid-19 et d’absence de vaccins contre le coronavirus, l’utilisation de lait fermenté pourrait grandement aider le système immunitaire à lutter contre les infections virales et bactériennes sous-jacentes.

    Ce protocole nutritionnel est basé sur des preuves scientifiques sur la composition du lait de mammifère et ses propriétés antivirales en particulier.

    Un projet d’étude clinique sur l’effet de la consommation de lait de chamelle chez des patients atteints de Covid-19 a été approuvé par le comité d’éthique de l’hôpital universitaire Hassan II de Fès (Maroc)

    Source: lavanguardia.com

    Sorbet betterave et

    Sorbet betterave et

    Sorbet betterave et lait de chamelle

     

    Sorbet betterave et lait de chamelle

    Sorbet betterave et lait de chamelle
    Temps de préparation1h30min
    Type de plat: Dessert
    Cuisine: Française
    Keyword: Betterave
    Portions: 4Personnes

    Equipment

    • 1 casserole
    • 1 Fouet
    • 1 Blender
    • 1 sorbetière
    • 1 Planche à découper
    • 1 Éminceur

    Ingrédients

    • 2PiécesBetteraves rouge cuites
    • 20g.Lait de chamelle en poudre
    • 2ClVinaigre Balsamique
    • 250g.Sucre en poudre
    • 1/2LEau

    Instructions

    • Verser le sucre en poudre dans la casserole et 1/2 litre d'eau
    • Mettre à feu vif et fouetter
    • Laisser bouillir 3 minutes et retirer du feu
    • Avec l'éminceur découper les betteraves cuites en dés puis réserver
    • Lorsque le sirop a refroidi, mettre les betteraves dans le blender
    • Ajouter les betteraves, le lait de chamelle en poudre et le vinaigre Balsamique
    • Mixer jusqu'à obtenir un résultat homogène
    • Verser dans la sorbetiere et laisser tourner 45 à 50 minutes
    • Réserver au congélateur avant dégustation

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

      Notes

      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

       

       

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      Kenya, succès du LDC

      Kenya, succès du LDC

      Au Kenya, le lait de chamelle fait un tabac

       

      Depuis Cléopâtre, reine d’Egypte, qui selon la légende prenait des bains de lait de chamelle, le liquide avait perdu de son aura. C’était sans compter sur le réchauffement climatique, qui remet ces mammifères et surtout leur lait au goût du jour. Au Kenya, dans la région d’Isiolo, au centre du pays, des pasteurs Somalis et Boranas troquent leurs vaches contre des chamelles.

      «Les chameaux sont mieux que les vaches car ils peuvent survivre aux sécheresses […] et je peux ainsi continuer à gagner de l’argent pendant la saison sèche», explique à Radio Netherlands Worldwide Africa Halima Hussein, une femme pasteur.

      La région est de l’Afrique connaît en effet depuis quelques années des sècheresses à répétition qui réduisent la production de lait des vaches.

      «Je vais vendre certaines de mes vaches pour acheter des veaux», poursuit Halima Hussein.

      Halima et 63 autres femmes sont membres d’une coopérative à Isiolo, qui produit chaque jour entre 3.000 et 5.000 litres de lait non pasteurisé. Le breuvage est destiné au quartier majoritairement somali de Nairobi, Eastleigh.

      Et ce n’est qu’un début. L’Agence néerlandaise de développement (SNV) a récemment soutenu la création d’un bar à lait de chamelle à Isiolo. Une façon de faire connaître le goût salé et amer de ce lait:

      «Les circonstances obligent les gens à changer et des populations de tradition non couchite envisagent de recourir au chameau, tirant ainsi les leçons des sécheresses et des famines dans la région», précise au Mail & Guardian Daniel Muggi, fonctionnaire du ministère de l’Agriculture chargé de l’élevage à Isiolo.

      Car le lait de chamelle a un fort potentiel de développement économique. Selon le site de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), il est moins gras et plus vitaminé que le lait de vache. En outre, il existe déjà une entreprise, Vital Camel Milk, spécialisée dans les produits alimentaires à base de lait de chamelle, qui les commercialise dans les supermarchés kényans mais aussi sud-africains, arabes et sud-américains.

      «Il existe déjà une forte demande de lait de chamelle dans les pays développés», explique le fondateur de l’entreprise, l’Allemand Holger Marbac.

      Source: slateafrique.com

      Le LDC en Mongolie

      Le LDC en Mongolie

      La consommation de lait de chamelle en Mongolie

       

      Les touristes visitant en Mongolie devraient boire du Le thé au lait et goûter aux produits laitiers. Le lait et les produits laitiers dominent Nourriture mongole et viande. Le lait est l’un des produits parfaits qui contient des vitamines et des nutriments irremplaçables pour le corps humain provenant d’une large gamme d’aliments naturels. Le lait est considéré comme un aliment de haute valeur médicale.

      En outre, le lait est devenu non seulement un aliment pour les Mongols, mais aussi un outil rituel majeur. Il n’y a pas de rituel sans lait. Le lait est considéré comme sacré, donc quelqu’un qui parcourt une longue distance se voit offrir du lait lors de son voyage et accueille ses invités avec du lait.

      En Mongolie, Le lait des cinq museaux de bétail a ses propres avantages, il renforce le corps, et guérit les maladies chroniques. L’économie pastorale de la Mongolie est dominée par l’élevage de cinq espèces de bétail : chameau, cheval, vache et yack, chèvre et enfin mouton, que les éleveurs appellent les /tavan khoshuu/. Le lait contient de nombreux minéraux et acides aminés dont votre corps a besoin. Mais le lait des cinq museaux de bétail a la magie de guérir différentes maladies.

       

      Lait de chamelle

      Il aide à détoxifier les radiations, à stimuler la régénération cellulaire et à expulser l’humidité et l’œdème. Le lait de chamelle contient beaucoup de calcium et de phosphore, et le corps humain est capable d’absorber ces éléments encore plus que les fruits et légumes frais. Le lait de chamelle a la capacité d’être frais pendant une période relativement longue par rapport à d’autres laits de bétails. C’est probablement la raison pour laquelle il est plus approprié dans le Gobi.
      Il n’y a pas d’autre groupe ethnique que les Mongols qui traitent le lait de façons différentes. Le lait est une matière première pour divers produits laitiers.

      Certains d’entre eux :

      • Fromage frais /blanc/,caillé /aarts/ On laisse bouillir du yaourt ou de l’airag, puis on égoutte le petit lait pour obtenir du fromage blanc. Il contient 200-300 kcal de calories.
      • Fromage frais séché /aaruul/ – On confectionne du fromage frais soit à la main ou dans un moule. On peut aussi les découper avec du fil en des formes diverses. Et puis on fait sécher des morceaux. Le goût reste inchangé. On dispose les morceaux sur une planche de bois puis on les fait sécher sur le toit de la yourte.
      • Koumiss /airag/ Lait de la jument fermenté. Le lait de jument ou de chamelle fermente à l’aide de la levure d’airag de la saison précédente. Toutes les vitamines contenues dans cette boisson améliorer le système immunitaire de l’organisme et soulagent de la fatigue.
      • Fromage cuit /byaslag/. On fait chauffer du lait cru ou du lait bouilli en ajoutant progressivement du yaourt ou du petit lait tout en remuant. On obtient de la caillebotte que l’on recueille et égoutte dans un grand torchon carré, pressé entre des pierres plates.
      • Crème de lait /zööhii/ – la crème est recueillie traditionnellement à la cuillère sur du lait bouilli et laissé au repos. On appelle ainsi la peau fine de lait.
      • Boisson alcoolisée /nermel/ de 8-10 degrés faite à base de lait de chamelle. Pour améliorer la saveur et la qualité de boisson, on la mélange avec de l’alcool fait à base d’autres laits et on le redistille. On appelle cette boisson redistillée. Arz redistillé s’appelle arz, arz redistillé xorz, et puis le xorz redistillé s’appelle xor arxi soit /poison-alcool/.
      • Peau de lait /öröm/- juste après avoir fait bouillir le lait on réduit le feu et l’on forme de la mousse épaisse et abondante au-dessus à l’aide de grandes louchées répétées. On le laisse refroidir et le lendemain on détache cette peau de lait que l’on replie comme une omelette, côté crémeux à l’intérieur.
      • Yaourt /tarag/. Lait caillé par un ferment : le lait fermenté donne une sorte de substance blanche.
      • On fond de la peau de lait et de la crème de lait et puis on y ajoute des miettes de fromage de caillebotte /eezgii/ et de fromage blanc caillé, séché. On le fait bouillir.

      Si vous venez en Mongolie pour voyager, vous serez accueilli par notre Nomadisme avec ce merveilleux lait et produit laitier riche en vitamines.

      Source: /www.ecovoyagemongolie.com

       

      Tarte aux carottes LDC

      Tarte aux carottes LDC

      Tarte aux carottes et lait de chamelle

       

      Tarte aux carottes et lait de chamelle

      Temps de préparation50min
      Temps de cuisson20min
      Type de plat: entrée
      Cuisine: Française
      Keyword: Carotte
      Portions: 6Personnes

      Equipment

      • 1 Économe
      • 1 mandoline
      • 2 Cul-de --poules
      • 1 Rouleau à pâtisserie
      • 1 Tamis
      • 1 Fouet
      • 1 Éminceur
      • 1 Planche à découper
      • 1 Économe
      • 1 Moule à tarte
      • 1 poêle
      • Film alimentaire

      Ingrédients

      Pâte brisée salée

      • 250gFarine
      • 125gBeurre
      • 3gSel
      • 1PiéceOeuf

      Appareil

      • 200g.Carottes
      • 1/2L.Lait de chamelle
      • 4PiècesOeufs
      • 2Cl.Huile d'olive extra vierge
      • 1/2BotteCerfeuil
      • 2-3PincéesSel et poivre du moulin

      Instructions

      Préparation de la Pâte brisée salée

      • Mettre la farine tamiser dans le cul de poule
      • Ajouter le beurre mou en morceaux dans le cul de poule
      • Ajouter le sel
      • Ajouter l'oeuf
      • Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène
      • Façonner un "boudin" et entourer de film alimentaire
      • Mettre au frais pendant 30 minutes

      Préparation des carottes

      • Laver et éplucher les carottes
      • Passer les carottes à la mandoline
      • Mettre la poêle à feu vif
      • Ajouter l'huile d'olive
      • Ajouter les carottes et les faire sauter 4 à 5 minutes puis réserver

      Préparation de l'appareil

      • Mettre les oeufs dans le cul de poule et battre avec le fouet
      • Ajouter le lait de chamelle et bien mélanger
      • Ciseler le cerfeuil et l'ajouter dans le cul de poule
      • Ajouter les carottes sautées, saler et poivrées

      Finaliser la préparation

      • Sortir la pâte du frais, retirer le film plastique et étaler la pâte
      • Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré à l'avance
      • Mettre à four chaud ( 180°C) 10 minutes puis ajouter l'appareil et laisser cuire pendant 15 minutes
      • Retirer la tarte du four, démouler et déguster

      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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        Unité de LDC à Tindouf

        Unité de LDC à Tindouf

        Entrée en activité d’une unité de lait de chamelle à Tindouf

         

        Une unité de collecte et de commercialisation de lait de chamelle créée par le biais de l’Agence nationale de développement de l’investissement (ANDI) est entrée en activité à Tindouf, a-t-on appris mercredi auprès de l’antenne locale de cet organisme.

        Première du genre dans la région, cette nouvelle entité qui avait commercialisé récemment la première quantité de sa production vers la wilaya d’Alger, est appelée à couvrir les besoins du marché local et promouvoir la filière lait dans la région, a précisé le directeur de l’antenne locale de l’ANDI Khaled Bouâam.

        Cet investissement, qui a nécessité un financement estimé à 130 millions DA, va assurer, dans sa première phase, la collecte, le conditionnement et la vente de lait cru de chamelle, a-t-il ajouté. Une rencontre de vulgarisation sur l’activité de collecte de lait cru, a été initiée auparavant au profit des éleveurs de la région, dont également le prix de vente destiné au consommateur a été fixé à 130 DA le litre, a indiqué de son côté, le gérant du projet, Abdallah Abeghache.

        Cette unité pourra produire dans sa seconde phase, le lait en sachets (lait pasteurisé), le leben (babeurre) et d’autres dérivés du lait, une fois elle reçoit son quota de lait en poudre auprès de l’Office national interprofessionnel du lait et produits laitiers (Onil), sachant que toutes les procédures réglementaires relatives à cette opération ont été conclues, a-t-il fait savoir.

        Ce projet ambitionne de bénéficier de l’ensemble des avantages accordés par l’Etat aux investissements versés dans cette filière stratégique, pour promouvoir sa capacité de production de ce produit alimentaire de large consommation, a précisé la même source.

        L’investissement privé a connu un nouvel essor dans la wilaya de Tindouf ces dernières années, à travers la mise en service de plusieurs projets montés par le biais du même dispositif, dont notamment une unité spécialisée dans la production de matériaux de construction, et une autre activant dans le domaine de produits bitumineux, a-t-on signalé.

        Source: algerie-eco.com

        LDC don du Sahara Maroc

        LDC don du Sahara Maroc

        Le lait de chamelle , un don du Sahara – Maroc

         

        Pour se nourrir, l’homme sahraoui a toujours compté sur la consommation de viande et de lait de chamelle. Lorsque ce dernier est disponible en abondance durant les époques grasses, les Sahraouis le boivent à tous les repas et en toute circonstance.
        A Laâyoune comme dans les autres villes du sud du Royaume, la vente de ce lait passe par deux étapes seulement, à savoir la production et la vente, sans passer par la distribution, comment ?

        La production se fait d’une manière traditionnelle et individuelle, et non pas dans des unités industrielles spécialisées comme c’est le cas pour les autres genres du lait.
        Les producteurs de ce lait ne sont pas groupés dans le cadre d’une coopérative qui leur facile la tâche, mais chacun travaille individuellement.
        La commercialisation de ce lait reste toujours dans ses débuts, et se heurte à quelques obstacles liées notamment aux coutumes et us des cette région.
        Donc l’élément reste toujours dominant dans cette région, dans laquelle les dromadaires étaient presque exclusivement utilisés pour le transport des hommes et des marchandises dans ce rude environnement.
        Le lait, la viande et les fibres qu’ils procurent sont néanmoins de plus en plus appréciés pour leurs vertus.
        Aujourd’hui Les produits à base de lait de chamelle pourraient venir non seulement enrichir l’alimentation des populations des zones arides et semi-arides, mais aussi fournir une importante source de revenus aux éleveurs nomades.

        On estime à 85.000 dromadaires dans le sud du Royaume, c’est-à-dire la moitié du cheptel national, mais il ne s’agit que d’une approximation. Et dont les éleveurs se déplacent en quête de pâturage selon les saisons et sont capables de survivre jusqu’à un mois dans le désert sans avaler rien d’autre que du lait de chamelle.
        La production de lait de chamelle reste généralement un système à faibles intrants et rendements, ce qui explique pourquoi cinq litres par jour sont considérés comme un résultat tout à fait acceptable.
        Des chiffres sur la production nationale de lait de chamelle sont indisponibles, mais elle est sûre qu’elle est infime par rapport à celle de lait de vache.
        Alors que la production mondiale totale est de 5,3 millions de tonnes.
        Une chamelle allaitante produit de 1 000 à 12 000 litres de lait pour une période allant de 8 à 18 mois.
        Le premier producteur mondial de lait de chamelle est la Somalie (850 000 tonnes par an), suivie de l’Arabie Saoudite (89 000 tonnes).
        Dans les provinces du Sud, la commercialisation reste un parcours semé de bosses, et se fait lui aussi d’une manière anarchique, malgré la demande de plus en plus croissante.
        Un litre de lait de chamelle se vend aujourd’hui contre dix dirhams, et l’offre reste très loin de répondre à la demande.
        La vente se fait des crémeries spécialisées, qui couvrent la majorité des quartiers d’une ville comme Laâyoune. «Parfois ces crémeries n’ouvrent qu’une demi-heure, le temps suffisant pour vendre leur produit et qui reste suffisant, vu la très grande demande, notamment lors de ce mois sacré», confie à ALM Salka Dih, vendeuse dans une crémerie à Laâyoune.

        Vu la demande d’une gamme diversifiée de produits à base de lait de chamelle, beaucoup de jeunes de la région de Laâyoune, Boujdour-Sakia El Hamra comptent investir dans ce secteur, pour créer des entreprises modernes capables d’assurer aux consommateurs des quantités suffisantes de ce lait, et des produits qui lui sont dérivés.

        «En améliorant l’alimentation animale, l’approvisionnement en eau, l’élevage et les soins vétérinaires, les rendements journaliers pourraient grimper jusqu’à 20 litres, ce qui sera bénéfique pour les éleveurs», explique Hamdati Mohamed, éleveur des dromadaires.
        Selon les explications de ce dernier la traite est variable selon les régions et n’est faite généralement que quand les conditions alimentaires le permettent.
        Dans les conditions difficiles le lait est entièrement réservé aux chamelons.

        La chamelle continue de produire du lait pendant plus de deux ans broutant seulement des épines et les maigres herbes du désert. La qualité de ce lait est parfaitement conforme aux exigences de l’homme.
        Dans cet esprit, le lait de chamelle contient trois fois plus de vitamines C que celui du lait de vache.

        Le lait de chamelle contient les protéines, les sucres, les graisses, les minéraux et les vitamines dont l’homme a besoin.
        Ce lait a un goût sucré ou salé selon les plantes dont l’animal se nourrit.
        Généralement le lait de chamelle est blanc rougeâtre, doux et âcre.
        Beaucoup d’analyses physico-chimiques ont permis de rapprocher sensiblement le lait de chamelle et à celui de la femme.
        Les composants du lait de la chamelle varient selon le troupeau auquel elle appartient la chamelle, d’une chamelle à une autre, les plantes et les herbes que consomme la chamelle, le type et la quantité d’eau qu’elle boit, la saison durant laquelle elle grandit, la température du milieu, l’âge de la chamelle, la période de l’allaitement, le nombre de petits, les capacités héréditaires et les techniques d’analyse utilisées.

        Source: aujourdhui.ma

         

        Choux fleur gratiné au LDC

        Choux fleur gratiné au LDC

        Choux fleur gratiné au lait de chamelle

        Choux fleur gratiné au lait de chamelle

        Temps de préparation15min
        Temps de cuisson30min
        Type de plat: Plat principal
        Cuisine: Française
        Keyword: choux fleur
        Portions: 4Personnes

        Equipment

        • 1 casserole
        • 1 cul de poule
        • 1 Cuiseur vapeur
        • 1 Plat à gratin
        • 1 Fouet

        Ingrédients

        • 800g.Choux fleur
        • 50gBeurre
        • 50gFarine
        • 20gLait de chamelle en poudre
        • 150g.Chapelure
        • 1gNoix muscade
        • 2-3PincèesSel et poivre du moulin

        Instructions

        • Couper le choux fleur en branche
        • Mettre le choux fleur dans le cuiseur vapeur
        • Laisser cuire 20 minutes
        • Mettre le beurre dans la casserole et mettre à feu doux
        • Une fois le beurre fondu ajouter délicatement la farine
        • Ajouter 20 g de lait de chamelle en poudre délicatement et fouetter sans arrêt
        • Ajouter 1/2l d'eau petit à petit et laisse à feu doux
        • Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre du moulin
        • Beurrer le moule
        • Mettre le choux fleur dans le plat à gratin verser la béchamelle sur le choux fleur
        • Soupoudrer délicatement de chapelure
        • Mettre à four chaud 200 °C pendant 7 à 10 minutes
        • Accompagner d'une petite roquette

        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

          Notes

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          Du LDC dans son biberon ?

          Du LDC dans son biberon ?

          Du lait de dromadaire dans son biberon ?

          Quelle drôle d’idée ! En fait, pas si saugrenue que ça quand on connaît ses multiples bienfaits sur la santé de bébé. Zoom sur ce nectar rare et précieux venu du désert.

          Vous n’en avez peut-être jamais entendu parler et pourtant, le lait de chamelle suscite de plus en plus l’intérêt des nutritionnistes et des professionnels de la santé. Il constituerait en effet une alternative intéressante pour les nourrissons souffrant d’allergie aux protéines de lait de vache ou d’intolérance au lactose.

          Le lait de chamelle, un remède millénaire

          Depuis longtemps, les vertus médicinales du lait de chamelle sont connues des peuples d’Afrique du Nord, du Moyen-Orient et d’Asie. Il est apprécié traditionnellement pour ses propriétés anti-infectieuses, anti-cancéreuses, anti-diabétiques et plus généralement comme reconstituant chez les malades convalescents et dans les états de fatigue. Il a la réputation de renforcer les défenses immunitaires et de stimuler l’activité physique des organismes en état de surmenage. Mais ces qualités ne s‘arrêtent pas là.

          Tiviski, pour les petits

          Les femmes de Nouakchott, en Mauritanie, disent que « les bébés nourris au lait de chamelle sont plus forts, plus sains et moins gras que les autres » rapporte Nancy Abeiderahmanne, qui a créé en 1989 la première laiterie industrielle de Mauritanie spécialisée dans les produits laitiers de camélidés baptisée Tiviski, le nom du premier produit de la laiterie : du lait de chamelle pasteurisé.

          Beaucoup moins gras, moins sucré et plus digeste que les laits premier et deuxième âge réalisés à partir de lait de vache, pas toujours très bien tolérés par tous les bébés, le lait de chamelle éviterait les régurgitations et les diarrhées fréquentes chez les nourrissons, soulagerait ses douleurs abdominales, inhiberait certaines allergies et améliorerait son système immunitaire. C’est la conclusion des chercheurs de l’université de Ben Gourion en Israel, après une étude effectuée sur huit enfants âgés de 4 mois à 10 ans présentant une allergie aux protéines de lait de vache.

          Le lait de chamelle, un lait proche du lait maternel

          Doté de vertus extraordinaires de par sa richesse en fer (dix fois plus que le lait de vache), en minéraux (calcium , magnésium, phosphore, potassium, sodium et iode), en vitamine B et C (3 fois plus que le lait de vache), le lait de chamelle est celui qui se rapproche le plus du lait maternel et contient le plus de vitamine C.

          Sa faible teneur en sucre (lactose) permet de réduire considérablement les risques d’intolérance au lactose. Même acidifié, le lait de chamelle ne coagule pas, ce qui rend sa digestion aisée pour le nourrisson.

          Comme le lait maternel, le lait de chamelle contient de nombreuses substances antivirales, antinfectieuses et antibactériennes notamment des immunoglobulines (anticorps). Absentes des laits infantiles et du lait de vache, elles sont indispensables aux bébés dont l’immunité commence seulement à s’élaborer vers six mois et jusqu’à l’âge de 5 ans.

          Sa composition en fait un lait aux propriétés thérapeutiques de plus en plus recherchées et utilisé dans le traitement de certains cancers, de la gastro-entérite, des ulcères gastriques, du diabète, de l’herpès, de la sclérose en plaque et même du VIH.

          Source: Feminibio.com Christel Patez

          Contre la sécheresse

          Contre la sécheresse

          Contre la sécheresse, les chameaux

           

          de Peter Lüthi, journaliste

          Les marques blanches sur sa bouche d’enfant ne trompent pas. Cette jeune borana de Bulesa, au nord-est du Kenya, a bu du lait. Du lait de chamelle. Il se conserve bien mieux que celui des vaches, des brebis ou des chèvres. Et contient beaucoup plus de vitamine C. Et ça, c’est essentiel pour une alimentation saine dans ces zones ingrates où les fruits et les légumes sont rares.

          Au Kenya, les régions arides et semi-arides représentent 75 % du territoire national. Un bon cinquième de la population totale y vit : ce sont des pastoralistes, c’est-à-dire des bergères et des bergers. L’élevage constitue leur revenu principal. Beaucoup ont perdu leurs troupeaux lors des récentes sécheresses extrêmes et sont tombés dans la pauvreté.

          Dans le comté d’Isiolo, au Kenya, Biovision travaille depuis 2012 avec les populations locales et l’organisation Vétérinaires Sans Frontières Suisse (VSF) afin de développer des mesures préven tives et des solutions à long terme. Notamment une formation sur l’élevage et la santé des animaux, ainsi qu’un système de surveillance des maladies par smartphone.

          Ce programme permet aussi d’augmenter la valeur ajoutée locale : amélioration de la production laitière, création et commercialisation de produits laitiers de haute qualité. Il s’agit avant tout de répandre l’élevage de chameaux. Ces animaux résistent beaucoup mieux à la sécheresse que les bovins, les moutons et les chèvres. Ils peuvent survivre bien plus longtemps sans eau. Et quand l’herbe est fanée, ils mangent des feuilles de buissons épineux.

          Dans le projet de Biovision Chameaux contre sécheresse, les communautés villageoises décident des nouvelles personnes recevront des animaux. Les personnes dans le besoin, comme des mères célibataires ou des familles vivant dans la pauvreté, sont spécifiquement prises en compte.

          Article source:www.biovision.ch

          Photo source: Peter Lüthi / Biovision

          Galette des rois au LDC

          Galette des rois au LDC

          Galette des rois au lait de chamelle

          Galette des rois au lait de chamelle

          Temps de préparation20min
          Temps de cuisson30min
          Type de plat: Dessert
          Cuisine: Française
          Keyword: Galette des rois
          Portions: 6Personnes

          Equipment

          • 1 cul de poule
          • 1 Spatule
          • Papier sulfurisé
          • 1 Plaque de cuisson
          • 1 Corne
          • 1 Bol
          • 1 Pinceau
          • 1 Couteau

          Ingrédients

          • 2PiècesPâte feuilletée
          • 125g.Beurre mou
          • 100g.Sucre en poudre
          • 2PiècesOeufs
          • 1PièceJaune d'oeuf
          • 100g.Poudre d'amande
          • 20g.Lait de chamelle en poudre
          • 1ClConcentré de vanille
          • 1Pièce Fève

          Instructions

          • Mettre le four à préchauffer à 180°C
          • Dans le cul de poule, ajouter le beurre mou et le sucre en poudre et mélanger énergiquement avec la spatule
          • Ajouter la poudre d'amande et le lait de chamelle et mélanger énergiquement avec la spatule
          • Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs et mélanger énergiquement avec la spatule
          • Ajouter la fève et mélanger
          • Mettre le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson
          • Mettre la première plaque de feuilletage sur le papier sulfurisé
          • Ajouter le contenu du cul de poule sur le feuilletage et étaler avec la corne équitablement sur la surface du feuilletage en arrêtant 1 cm avant le bord
          • Recouvrir avec la seconde plaque de feuilletage
          • Ajouter le jaune d'oeuf dans le bol et ajouter 10 cl d'eau et mélanger avec le pinceau
          • Passer le pinceau sur les bords des 2 plaques de feuilletage et les applatir avec les doigts
          • Passer le pinceau avec du jaune d'oeuf sur toute la surface de la deuxième plaque de feuilletage
          • Dessiner un quadrillage avec un couteau en prenant garde de ne pas sectionner le feuilletage
          • Enfourner pendant 25 à 30 minutes

          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

            Notes

            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

             

             

             

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            LDC et plus-value santé

            LDC et plus-value santé

            La plus-value santé du lait de chamelle

             

            La plus-value “santé” du lait de chamelle cru et fermenté : l’expérience du Kazakhstan.

            G. KONUSPAYEVA (1), G. LOISEAU (2), B. FAYE (3)

            (1) Université Kazakh National Al-Farabi, 71 av.Al Farabi, 480013 Almaty, Kazakhstan

            (2) CIRAD-AMIS, Programme Agro-Alimentaire TA 40/16. 73, rue Jean-François Breton 34398 Montpellier, France

            (3) CIRAD-EMVT, Programme Productions Animales TA 30/A. Campus International de Baillarguet 34398 Montpellier, France

            RÉSUMÉ

            En Asie Centrale, l’élevage du chameau de Bactriane, du dromadaire et de leurs hybrides est destiné en priorité à la production de lait dont la consommation est assurée sous forme de lait cru ou plus généralement fermenté (shubat au Kazakhstan).

            Ces produits considérés comme des “produits terroir” fortement associés à une identité culturelle locale ont la réputation de présenter des propriétés médicinales et probiotiques auxquelles l’industrie agro-alimentaire commence à s’intéresser.

             

            Le shubat, notamment, présente des propriétés antibiotiques et un certain nombre d’effets prophylactiques.

            Il est utilisé en particulier dans le traitement de la tuberculose, de la gastro-entérite, des ulcères gastriques et pour l’alimentation du nourrisson.

            Les facteurs “santé” attribués au lait de chamelle et ses produits transformés peuvent être liés à certains de ses composants : lactoferrine, immunoglobuline, lysozyme, lactoperoxydase, vitamine C dont les facteurs de variation liés à l’alimentation, la saison, le stade physiologique sont à l’étude.

            Ces composants généralement présents dans des laits d’autres espèces, auraient la particularité chez la chamelle d’être thermorésistants et parfois, comme c’est le cas pour la lactoferrine ou la vitamine C de s’y trouver en quantité 10 à 100 fois plus importante que dans le lait de vache.

             

            Source: .journees3r.fr
            La plus-value "santé" du lait de chamelle
            Cliquez sur le document pour le télécharger
            Utilisations du LDC

            Utilisations du LDC

            Les produits laitiers de chamelle et leurs utilisations

            Produits laitiers fermentés

            Dans des conditions chaudes, le lait cru ne se conserve pas longtemps et en fait sa fermentation semble être un moyen de le préserver non seulement pendant une période limitée.

            Ils portent différents noms dans diverses parties du monde (Aggarwala et Sharma, 1961). dans le Caucase, il est appelé kéfir; en Arménie, matzoon; en Inde, dahdi; en Sardaigne, gioddu; en Bulgarie, yaourt; en Éthiopie, à Dhanaan et en Syrie, en Israël et en Égypte,lehben.

            La méthode de la préparation du lait fermenté consiste à porter le lait à ébullition (Aggarwala et Sharma, 1961) afin de tuer les bactéries.

            Le lait est bien agité et conservé une nuit à température ambiante. Le lendemain matin, il a caillé.

            À ce stade, il a acquis un goût aigre et la saveur typique du lait fermenté. Les bactéries pathogènes ont été tuées lorsque le lait a été bouilli et les conditions ont développé, ce qui rendra leur développement difficile, garantissant qu’une réinfection place à un stade ultérieur.

            Par conséquent, les produits laitiers fermentés sont comestibles pendant un certain temps.

            La méthode de fabrication commerciale de kéfir à partir de lait de chamelle: le lait est pasteurisé à l’état flash à 85 0 C, afin de se débarrasser par ce moyen des bactéries pathogènes.

            Le lait est ensuite refroidi à 26–30 0 C puis inoculé avec 3 à 6 pour cent de culture de kéfir.

            Il est ensuite mis en bouteille. Après incubation à 20–26 0 C pendant 8 à 12 heures, un coagulum mou se forme et son acidité atteint 60–70 0 T.

            On laisse ensuite le produit mûrir pendant 24 à 28 heures entre 6 et 8 0 C.

            Le produit final a un saveur et une consistance crémeuse épaisse. Il est blanc et sans gaz. L’acidité d’un jour l’ancien kéfir est de l’ordre de 95 0 T et sa teneur en alcool est d’environ 4 pour cent

            (Kheraskov, 1964). «Chal» ou «shubat», est une boisson pétillante blanche qui a une saveur aigre (Lakosa et Shokir, 1964). Le «Chal» est préparé en l’aidant d’abord dans un sac de peau ou un pot en céramique, normalement d’une capacité de 30 kg. Du lait préalablement aigre est ajouté au lait frais. Bien mélangé et chaque jour, pendant 3 à 4 jours, du lait frais est ajouté au mélange.

            Finalement, le produit final doit avoir 3 à 5 fois le volume original de «Chal» qui a été initialement ajouté. C’est le meilleur ratio pour le «Chal». Il a été constaté que le lait de chamelle n’acidifie pas à des températures inférieures à 10 0 C et ceci jusqu’à 72 heures. À 30 0 C, le lait rougit en 8 heures environ, comparé à lait de vache, qui se désagrège en 3 heures à une température de 30 0 C.

            La comparaison entre la composition du lait de chamelle et du «Chal» de chameau est la suivante (Grigor’yants, 1954): «Chal» contient des lactobacilles lactiques; streptocoques et levure (Kieselev, 1956). «Chal» était préparé avec succès en utilisant des cultures de Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus et levures fermentant le lactose et incubation du lait inoculé pendant 8 heures à 25 0 C et ensuite pendant 16 heures à 20 0 C. La pasteurisation du Holder n’a pas affecté la qualité du lait, mais la pasteurisation à 85 0 C pendant 5 minutes a donné au lait une mauvaise saveur. “Chal” fait à partir de cultures pures de Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus et d’espèces de Torula avait nettement moins de solides sans gras et de lactose que le lait dont il était fait (Kuliev, 1959).

            En Mongolie, «Tarag» est un produit laitier de culture similaire au yaourt, tandis que «Unda» est un produit obtenu par fermentation lactique et alcoolique du lait de chamelle et d’autres animaux (Accolas et al., 1975). Dans la région d’Ahaggar du Sahara, le lait est fermenté d’une manière similaire à celui mentionné ci-dessus (Gast et al., 1969). Les animaux sont traités dans des bocaux spéciaux, en bois Tamari, pouvant contenir 2 à 3 litres de lait. Le lait est mélangé dans les bocaux, et s’il n’est pas bu immédiatement, il est conservé dans des récipients en peau animale. Dans ces peaux contenant le lait aigre. Le lait de la veille est mélangé avec du lait frais jusqu’à ce qu’il soit aigre. Il y a de grands changements dans les pourcentages de matières grasses des produits laitiers.

            Comme c’est une pratique d’arroser les animaux une seule fois tous les 4 à 5 jours, et comme le manque d’eau potable peut diminuer le pourcentage de graisse (Yagil et Etzion, 1980) la teneur en graisse fluctuante est compréhensible. Un lehben est également fabriqué en sucrant du lait frais (Gast et al., 1969). Si l’eau est ajouté à ce mélange, une durée de stockage plus longue est obtenue. Ce lehben peut être conservé pendant 5 à 6 jours en été et jusqu’à 10 jours en hiver.

             

            Khoa et autres produits à base de lait entier non fermenté

            «Khoa» est fait en évaporant de petites quantités de lait sur un feu chaud et constant. (Aggarwala et Sharma, 1961).

            Le lait est continuellement agité pour éviter qu’il ne brûle. Au début le lait a une consistance beurrée, mais après refroidissement, il se transforme en pâte semi-solide avec un bon gout. «Khoa» peut être conservé environ 200 jours.

            Si du sucre est ajouté, il se conserve plus longtemps.

            «Rabbri» est également fait en chauffant le lait dans une casserole en fer peu profonde sur un feu chaud. le la différence avec «Khoa» est que les solides sont retirés successivement de la fine couche de lait coagulé en surface. Ensuite, on laisse refroidir le produit. Lorsque le lait atteint un cinquième à un huitième du volume original, il est retiré du feu. La masse doit-être doucement mélangée, sans endommager les flocons qui se sont formés.

             

            Beurre et produits dérivés

            Certains auteurs décrivent que le beurre est fabriqué à partir de lait de chamelle (Asresie et al., 2013; Shalash, 1979) tandis que d’autres affirment catégoriquement que le beurre ne peut pas être fabriqué à partir de lait de chamelle (Dickson, 1951).

            La préparation du beurre à partir de lait de chamelle n’est pas aussi facile qu’à partir du lait d’autres animaux en raison de ses propriétés uniques de matières grasses du lait.

            La graisse est distribuée sous forme de petits globules micellaires dans le lait (Dong-Wei, 1981); Yagil et Etzion, 1980).

            De plus, la graisse est apparemment liée aux protéines et il existe une grande différence dans la composition en acides gras. (Gast et al., 1969). Les échantillons de beurre de lait de chamelle sont caractéristiquement riches en acides gras polyinsaturés. Il y a seulement des traces d’acides gras avec des chaînes plus courtes que l’acide laurique C-12.

            Le beurre contient des quantités normales d’acide palmitique C-16, et a une teneur très élevée en C-18 polyinsaturé acides oléique et linoléique, par rapport au beurre obtenu à partir du lait d’autres animaux (Gast et al., 1969).

            Knoess a observé que le beurre peut être obtenu après 15 à 20 minutes barattage, alors que selon (Shalash, 1979), cela peut prendre jusqu’à quatre heures environ. Le beurre peut être préparé en barattant du lait de chamelle frais à 24–25 0 C dans un mélangeur spécial (Lakosa et Rakin, 1964). À des températures plus basses, la crème du lait de chamelle ne barattera pas. La teneur en eau de le beurre était d’environ 13 pour cent et son acidité de 3,3 0 T. La densité était de 0,923 et il a fondu à 44,5 0 C.

            Ce beurre est utilisé pour la cuisson et n’est pas consommé comme du beurre. C’est parfois utilisé par les femmes comme cosmétique (Gast et al., 1969).

            Au Sahara, le beurre est fabriqué en plaçant du lait de chamelle dans une peau de chèvre fine et sans poils pour 12 heures. Cette peau n’est jamais était lavée à l’eau. À l’intérieur, la température monte à 28 0 C, un température très similaire à celle utilisée dans le mélangeur (Lakosa et Rakin, 1964). En hiver, le la peau de chèvre est souvent placée dans le sol près d’un feu chaud pour obtenir la température optimale avant de faire du beurre. Cela facilite la fermentation. Le barattage est effectué lorsque le conteneur est à moitié rempli de lait aigre. De l’air est soufflé dans le conteneur et le dessus est attaché. Il est accroché à un poteau de tente et se balançait rapidement d’avant en arrière.

            Cela se fait tôt le matin et la quantité de le beurre obtenu est déterminé par l’habileté de l’homme qui fait le barattage. Aucun barattage n’est fait pendant la journée, car la chaleur solaire empêche apparemment une séparation adéquate. De l’eau froide est ajoutée dans la peau de chèvre avant la fin du barattage. Cela aide à solidifier le beurre.

            C’est alors placé dans un bol en bois ou une bouilloire. Le beurre frais n’est pas consommé, mais est souvent utilisé comme base de médicaments.

            Le beurre frais est difficile à préserver. Il n’est pas limpide et rance rapidement. La plupart du beurre est ainsi fondu pour faire Shmen ou «Semma». Le beurre est fondu à 100–120 0 C pendant 30 minutes. Un agent clarifiant est ajouté au beurre chaud et il est agité avec une cuillère en bois. Cet agent peut être des dattes écrasées ou un morceau de corne de bélier râpé et rôti, ou des feuilles de certains plantes ou graines.

            Le chauffage détruit les bactéries et l’agent de clarification recueille la saleté et flotte vers le haut, où il peut être écrémé. Si les dates sont utilisées comme agent de clarification, c’est alors donné aux enfants. Sinon, il est jeté.

            Les feuilles donnent la coloration et l’arôme spécifiques au beurre. Les Bédouins de la péninsule du Sinaï placent le lait de chamelle qui reste dans un grand pot d’argile. Ensuite, ils placent le lait dans un récipient en cuir et agitez-le pendant environ 4 heures, puis extrayez le beurre. Le lait de quelques chamelles est normalement nécessaire pour obtenir suffisamment de beurre pour les besoins des familles d’éleveurs.

            Le beurre de chamelle a une consistance plus dure que le beurre de lait de brebis. Le beurre a un gras l’apparence et le goût, donc on ne mange que peu et il est principalement utilisé pour la cuisine.

             

            Les fromages

            Le fromage à pâte molle peut être fabriqué à partir de lait de chamelle. La graisse est liée aux protéines du lait et le la caséine est également différente de celle des autres animaux (Ottogalli et Resmini, 1976).

            L’alpha et les caséines bêta réagissaient beaucoup plus lentement lors de l’électrophorèse. Cependant, il existe plusieurs usines qui fabriquent du fromage coagulé à la présure à partir de lait de chamelle (Dilanyan, 1959; Mares, 1954).

            Les nomades du Tourag disent en revanche que les fromages au lait de chamelle ne sont pas réalisables car il ne caille pas, et donc la discussion sur la fabrication du fromage au Sahara est limité aux fromages à base de lait d’autres animaux (Gast et al., 1969).

            Cependant, les fromages peuvent également être fabriqués en mélangeant du lait de chamelle avec du lait d’autres animaux (Kheraskov, 1965 .; Rao et al., 1970). Les fromages fabriqués sont souvent des fromages épicés ou fabriqués sans sel ni sucre. le la difficulté à faire des fromages au Sahara renvoie très probablement à la technique qui est utilisé.

            Ceci est apparent comme l’ajout de l’enzyme peptique qui est collectée dans l’estomac du lapin, ou des caillettes de jeunes chèvres, le lait de chamelle provoque la formation d’un coagulatum.

            Cette masse coagulée est douce comme du coton (Gast et al., 1969).

            Comme mentionné précédemment, en été, le manque d’équipements appropriés dans de nombreux pays pour garder le lait à basse température ne permet pas de stocker le lait.

            Le lait de chamelle restant est ainsi caillé et aigri. La caséine peut être préparée à partir de ce lait et le produit est connu sous le nom de «Caséine industrielle» (Pant et Chandra, 1980), car le produit est considéré comme impropre à la consommation humaine.

            Il est utilisé pour fabriquer de la colle et des gommes.

            Alors que la caséine industrielle et ses les fractions fabriquées à partir de lait de vache se sont avérées riches en protéines brutes, la caséine industrielle et ses fractions lorsqu’elles sont faites de lait de chamelle sont pauvres en protéines brutes.

            Simple et efficace des méthodes ont été standardisées pour obtenir des protéines à partir du lactosérum. Les protéines de chameau le lactosérum de lait contient un pourcentage d’azote relativement plus élevé que ceux obtenus à partir du lactosérum de lait de vache (Pant et Chandra, 1980). Le pourcentage élevé de protéines et d’acide aminé, la composition de la caséine industrielle du lait de chamelle suggère qu’elle pourrait faire un régime alimentaire satisfaisant complément à l’alimentation humaine. Cependant, l’odeur et le goût désagréables le rendent impropre à consommation humaine ou animale. On pense qu’il serait possible de purifier la caséine industrielle et ainsi la rendre propre à la consommation humaine.

            Les Bédouins du Sinaï

            La péninsule et les nomades du Tourag (Gast et al., 1969) fabriquent un fromage sec appelé «Afig». Celles-ci sont des boules de fromage faites à partir de lait de beurre, après que le beurre a été fait, comme mentionné précédemment. Les boules de fromage Afig sont placées sur les côtés des tentes pour sécher.

            Aucun autre type de fromage n’est fabriqué. La raison en est que le chameau a parlé au prophète Mohammed et il a été convenu qu’aucun fromage ne serait fabriqué à partir de son lait et que sa laine ne serait pas teinte.

            UTILISATIONS DIVERSES DU LAIT DE CAMEL

            Propriétés médicales

            En Inde, le lait de chamelle est utilisé en thérapeutique contre l’hydropisie, la jaunisse, les problèmes de rate, tuberculose, asthme, anémie et hémorroïdes (Rao et al., 1970). Le «Chal» s’est avéré bénéfique dans le traitement de la tuberculose (Akundov et al., 1972).

            Une clinique a été créée dans laquelle le lait est utilisé pour le traitement (Urazakov et Bainazarov, 1974).

            Les patients atteints d’hépatite chronique avaient amélioré la fonction hépatique après avoir étaient traités avec du lait de chamelle (Sharmanov et al., 1978).

            Le lait de chamelle agit comme laxatif sur les personnes peu habituées à boire ce lait (Rao et al., 1970).

            Apparemment, les maux d’estomac ne se produisent que lorsque le lait est bu alors qu’il est encore chaud. Aucun effet néfaste n’a été noté (Gast et al., 1969).

            Le lait de chamelle a également des propriétés minceur (Yasin et Wahid, 1957). Le lait de chamelle est donné aux malades, aux personnes âgées et aux très jeunes en raison de la conviction qu’il est non seulement plus sain, mais fonctionne particulièrement bien dans la formation osseuse (Gast et al., 1969).

            La croyance des Bédouins de la péninsule du Sinaï est que toute maladie interne peut être guérie en buvant du lait de chamelle.

            On dit que le lait de chamelle a une telle force que toutes les bactéries sont chassées du corps. Cela doit être vrai uniquement pour les chameaux qui mangent certains arbustes et buissons.

            Les arbustes et buissons sont eux-mêmes utilisés dans le préparation de médicaments. Cependant, les chameaux qui mangent de la paille perdraient cette capacité.

             

            Propriétés mystiques

            En Ethiopie, le lait de chamelle est considéré comme ayant des pouvoirs aphrodisiaques (Rao et al., 1970).

            En Somalie, parmi les tribus pastorales, on pense que le lait bu la nuit après une longue période de soif, a des pouvoirs magiques (Mares, 1954).

             

             

             

            Source : Aleme Asresie 1 et Mulugojjam Adugna 2

            1-College of Agriculture and Environmental Sciences, Department of Animal Sciences, Adigrat University, Adigrat, Ethiopia

            2-College of Natural and Computational Sciences, Department of Biology, Debretabor University, Debretabor, Ethiopia

            Cabillaud au LDC

            Cabillaud au LDC

            Cabillaud sauce béarnaise au lait de chamelle

            Cabillaud sauce béarnaise au lait de chamelle

            Cabillaud sauce béarnaise au lait de chamelle
            Temps de préparation30min
            Type de plat: Plat principal
            Cuisine: Française
            Keyword: Cabillaud
            Portions: 4Personnes

            Equipment

            • 1 Planche à découper
            • 1 Éminceur
            • 1 casserole
            • 1 Fouet
            • 1 poêle

            Ingrédients

            • 800g.Filet de cabillaud frais
            • 15Cl Huile d'olive extra vierge
            • 10ClVin blanc sec
            • 10ClVinaigre de vin blanc
            • 2Piéces Échalottes grises
            • 250g.Beurre
            • 3PiécesJaune d'oeufs
            • 20g.Lait de chamelle en poudre
            • 5BrinsEstragon frais
            • 5BrinsCerfeuil frais
            • 2-3PincéesSel et poivre du moulin

            Instructions

            • Débiter le filet de cabillaud en 4 parts égales et réserver au frais

            Confectionner la sauce Béarnaise au lait de chamelle

            • Laver et ciseler finement avec l'éminceur, l'estragon et le cerfeuil
            • Ciseler finement l'échalotte
            • Ajouter l'échalote dans la poêle, ajouter le vin blanc et le vinaigre de vin blanc mettre à feu doux
            • Laisser réduire
            • Ajouter le beurre petit à petit tout en fouettant
            • Ajouter l'estragon et le cerfeuil
            • Ajouter les jaunes d'oeufs et battre sans arrêt avec le fouet sans retirer du feu
            • Une fois la sauce homogéne retirer du feu
            • Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger

            Cuire la cabillaud

            • Mettre la poêle à feu vif et ajouter l'huile d'olive
            • Une fois la poêle fumante ajouter 4 parts de filet de cabillaud coté peau
            • Laisser cuire 5 minutes puis retourner chaque part et mettre à feu doux deux minutes
            • Retirer du feu

            Ajouter dans chaque assiette un fond de sauce Béarnaise au lait de chamelle et dresser une part de filet de cabillaud

              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                Notes

                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                 

                 

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                “Super aliment»

                “Super aliment»

                Les éleveurs vantent le lait de chamelle comme le nouveau «super aliment»

                Halima Haji a peut-être 80 ans et marche avec une canne, mais elle continue de garder des chameaux tous les jours, tout comme sa famille d’origine somalienne vivant dans le nord du Kenya le fait depuis des générations. Il y a une chose, dit-elle, qui lui donne la force de continuer derrière son troupeau de 70 dromadaires: leur lait.

                «L’animal tout entier est en train de marcher en médecine», dit-elle, en fléchissant ses muscles dans une démonstration de vigueur. «Le lait est un médicament.

                Cela me donne de la force et aide mes os parce que le lait de chamelle contient le plus de calcium. Zamzam Haji, sa fille de 45 ans, a pris ses enseignements à cœur et a décidé de les transformer en entreprise.

                Il y a trois ans, elle et son mari, Jamal Warsame, ont fondé White Gold, l’une des rares entreprises en Afrique à pasteuriser et à embouteiller du lait de chamelle, dont la teneur en matière grasse est naturellement à peu près équivalente à celle du lait de vache demi-écrémé. Ils vendent entre 10 000 et 15 000 litres par mois, y compris des variétés aromatisées – chocolat, vanille, fraise – et cherchent à faire de la glace.

                «Le lait de chamelle est l’élixir de vie pour de nombreuses personnes», dit Zamzam Haji. Bâton en main, elle marche derrière le troupeau de chameaux de sa famille dans le comté de Laikipia, dans le centre-ouest du Kenya. »

                Les chameaux ont été introduits dans la zone riche en faune vers les années 1980, après avoir été amenés des zones arides du nord. White Gold s’approvisionne en lait auprès d’une trentaine d’éleveurs associés – principalement des femmes – dans un rayon de 50 km autour de son usine de transformation à Nanyuki.

                Ayant vécu aux États-Unis pendant plusieurs années, le couple essaie maintenant d’exporter du lait de chamelle kényan aux États-Unis et en Europe, mais le Kenya n’a toujours pas la réglementation et les normes alimentaires appropriées pour permettre ce commerce.

                «Il n’existe pas de cadre politique pour le lait de chamelle au Kenya, nous devons sensibiliser le public à cette nécessité», déclare M. Warsame. »

                L’approche pastorale plus courante de l’élevage, où les nomades vont d’une parcelle de terre à une autre pour trouver des arbres épineux et des buissons pour leurs chameaux à paître, crée un obstacle à l’exportation commerciale.

                «Une chose est l’hygiène, qui est un gros problème dans la chaîne de valeur et la manutention des chameaux», déclare Khalif Abey, coordinateur national de la Kenya Camel Association. »

                Donc pour l’instant, White Gold approvisionne un marché local en plein essor – y compris les amateurs de cafés «camelccino» dans la capitale, Nairobi, et une poignée d’exportations vers le Rwanda, l’Ouganda et la Tanzanie.

                L’Afrique abrite plus de 80% de la population mondiale de chameaux, dont 60% principalement au Soudan, en Somalie, en Éthiopie et au Kenya. En Afrique subsaharienne, les chameaux contribuent pour environ 5 pour cent de la production totale de lait, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Selon la FAO, il est généralement produit «dans des systèmes à faibles intrants et à faible rendement». Par conséquent, cinq litres par jour sont considérés comme un rendement décent.

                «Il s’agit de la traite en plein air avec quelqu’un debout avec un seau sur les genoux», explique David Hewett, un économiste agricole qui gère le ranch Mpala à Laikipia, un centre de recherche qui abrite 110 chameaux fournissant du lait à White Gold. »

                Les niveaux inférieurs de lactose du lait de chamelle par rapport au lait de vache le rendent mieux adapté aux personnes souffrant d’intolérances et, selon des recherches scientifiques préliminaires, il pourrait également aider avec le diabète, l’autisme et d’autres conditions médicales, explique Pauline Gitonga, consultante vétérinaire auprès de la FAO. au Kenya. «En tant que chercheurs, nous évaluons toujours la valeur médicale du lait de chamelle», ajoute-t-elle.

                Ce que l’on sait, c’est qu’il est trois fois plus riche en vitamine C que le lait de vache et riche en vitamines B, en fer et en acides gras insaturés.

                «Ces caractéristiques expliquent l’attrait du lait non seulement pour les jeunes chameaux et leurs propriétaires nomades, mais aussi pour environ 200 millions de clients potentiels dans le monde arabe – et des millions d’autres en Afrique, en Europe et dans les Amériques», a déjà déclaré la FAO. «Le lait de chamelle étant si nutritif, je suis sûr qu’il deviendra le prochain superaliment du monde», déclare M. Warsame.

                Cela peut également être une option pour les consommateurs qui cherchent à s’éloigner des produits issus de l’élevage bovin, en réponse aux préoccupations concernant la déforestation et le changement climatique.

                Les chameaux sont également prisés car ils peuvent résister aux sécheresses sévères et parfois prolongées dans la Corne de l’Afrique. «Les chameaux peuvent se passer d’eau pendant deux semaines, contrairement aux vaches qui auront besoin d’eau tous les deux ou trois jours», explique Chris Field, biologiste et éleveur de chameaux basé au Kenya.

                L’un des défis de la production de masse de lait de chamelle réside dans la chaîne d’approvisionnement: la plupart des éleveurs impliqués sont des nomades à la recherche de pâturages, en particulier dans le nord du Kenya, ce qui rend difficile la planification.

                «Les éleveurs sont absolument fidèles aux conditions climatiques et à la disponibilité des pâturages. Il n’y a pas de négociation pour savoir où ils seront [et quand]. Il s’agit simplement de savoir si vous pouvez être avec eux pour récupérer leur lait », déclare Hassan Bashir, un entrepreneur en assurance qui lance sa propre usine de transformation de lait de chamelle de 1 million de dollars à Wajir, dans le nord du Kenya, appelée Nourishing Nomads.

                Son objectif est de traire 30000 litres par jour d’ici 2026, mais afin d’assurer une production minimale de 3000 litres au début de l’entreprise, il élève un troupeau d’environ 400 chameaux sur les terres communales à proximité de l’usine.

                De retour à Laikipia, la famille Haji est maintenant rejointe sur le chemin de terre par Habiba Mowulid, une nouvelle venue éthiopienne-somalienne dans l’entreprise, qui possède sept chameaux. Elle est devenue éleveuse il y a seulement deux ans pour subvenir aux besoins de ses quatre enfants – avec de l’argent et avec du lait. «C’est le lait du futur», dit-elle. “Vous ne pouvez pas du tout comparer le lait de vache au lait de chamelle.”

                Source : www.ft.com

                LDC vertus en cosmétiques

                LDC vertus en cosmétiques

                Les vertus des produits camelins en cosmétique

                 

                Le lait et la graisse camelins à la base de produits de beauté.

                 

                Le lait et la graisse de camelins sont désormais utilisés dans les produits cosmétiques pour leurs nombreuses vertus. La coopérative Cosmétiques Sahara bio nous révèle ses secrets.

                Jouissant d’une place particulière dans la vie et la culture sahraouie, le chameau ou “le vaisseau du Sahara”, sert de moyen de transport, participe aux événements culturels et touristiques, donne libre cours à ses pattes pour des courses passionnantes et bien évidemment fait profiter le marché de sa viande, son lait, sa graisse, sa laine et sa peau.

                Réputés pour leurs vertus thérapeutiques, et caractérisant les plats typiques des provinces Sud du Royaume, le lait et la graisse de camelins (connu au Maroc sous le nom de Darouia), font profiter de leur bienfaits désormais un autre domaine : la cosmétique.

                Sachant déjà que le lait de chamelle est cinq fois plus riche en vitamines C et contenant du fer et les vitamines A, B1, B2 et B12, nous avons eu l’idée, moi et quatre autres amies, d’exploiter ce breuvage dans des produits cosmétiques et créer un savon biologique“, a indiqué à la MAP Aamar Ghlana, directrice de la coopérative Cosmétiques Sahara bio basée à Laâyoune.

                Ce savon biologique à base de lait de chamelle réduit les tâches sur le visage, régénère les cellules, hydrate et nourrit profondément la peau et la rend plus douce“, a-t-elle affirmé, indiquant que la coopérative produit également des crèmes et des huiles à base de “Daroua” (la bosse de chameau).

                La Daroua du chameau sert de remède contre le rhumatisme, l’arthrose, l’asthme, la lutte contre la chute de cheveux et le traitement des problèmes respiratoires, c’est ainsi que “nous avons conçu une huile pour les cheveux, une crème contre les douleurs articulatoires, et une autre pour adoucir les mains et les pieds, ainsi qu’un baume de lèvres“, a-t-elle dit.

                Pour ce qui est de la forte odeur de lait de chamelle et de la Daroua de leur produits, Mme Ghlana rassure qu’on y ajoute quelques gouttes de huiles naturelles, indiquant à ce propos que leurs produits sont vendus à des prix qui sont à la portée de tout le monde.

                Le Maroc s’est investi dans plusieurs initiatives visant l’encouragement de la dynamique de l’économie sociale et solidaire. C’est dans ce cadre que la nouvelle loi des coopératives est entrée en vigueur permettant ainsi de simplifier la procédure de leur création, offrir la possibilité aux coopératives de participer aux marchés publics et ouvrir de nouvelles opportunités pour améliorer la gouvernance au sein des institutions.

                Source : .agrimaroc.ma

                Mousse au saumon

                Mousse au saumon

                Mousse de saumon au lait de chamelle

                 

                Mousse de saumon au lait de chamelle

                Mousse de saumon au lait de chamelle
                Type de plat: entrée
                Cuisine: Française
                Keyword: saumon
                Portions: 4Personnes

                Equipment

                • 1 Planche à découper
                • 1 filet de sol ( couteau)
                • 1 Éminceur
                • Film alimentaire
                • 1 cul de poule
                • 1 Cuiseur vapeur
                • 1 Fouet
                • 1 Spatule
                • 1 Blender

                Ingrédients

                • 400g.Filet de saumon frais
                • 20Cl.Lait d'amande liquide
                • 20g.Lait de chamelle en poudre
                • 1/2PièceCitron pressé
                • 3BrinsAneth fraîche
                • 3BrinsCiboulette fraîche
                • 2-3PincéesSel et poivre du moulin

                Instructions

                • Mettre le filet de saumon sur la planche, peau côté planche
                • Passer délicatement le filet de sol entre la peau et la chair du saumon et commencer à couper délicatement, avant la main gauche ( pour les droitiers ) tirer la peau et avec la main droite couper.
                • Mettre le filet de saumon dans le papier film
                • Mettre le saumon dans le cuiseur vapeur 15 minutes
                • Pendant ce temps
                • Dans le cul de poule mettre le lait de chamelle en poudre
                • Ajouter le lait d'amande petit à petit en fouettant énergiquement
                • Laver, ciseler l'aneth et la ciboulette et mettre dans le cul de poule
                • Retirer le saumon du cuiseur vapeur, retirer le papier film et l'ajouter dans le cul de poule
                • Ajouter le citron pressé
                • Mélanger grossièrement avec la spatule
                • Mettre dans le blender et passer jusqu'à obtenir un mélange homogéne
                • Saler et poivrer
                • Retirer du blender et dresser sur chaque assiette
                • Déguster

                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                  Notes

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                  LDC Vs VIH ?

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                  Des scientifiques d’Oman reçoivent un brevet pour lutter contre le VIH avec du lait de chamelle

                  MUSCAT, 29 avril 2019 (Xinhua)

                   

                  Deux scientifiques de l’Université Sultan Qaboos (SQU) ont reçu un brevet pour leur nouvelle formule d’éradication du virus VIH, a annoncé lundi l’université.

                  Le médecin britannique Sidgi Syed Anwar Abdo Hasson et le professeur omanais Ali Abdullah Hasan Al Jabri ont déclaré avoir déposé la demande de brevet pour l’invention le 25 août 2017 et que le brevet a été délivré par le Bureau américain des brevets le 8 avril 2019.

                  Les deux scientifiques sont issus du département de microbiologie et d’immunologie, du Collège de médecine et des sciences de la santé du SQU.

                  Ils ont expliqué que l’invention était le résultat de plus de 16 ans de travaux de recherche continus impliquant un large éventail de disciplines de recherche médico-scientifique accompagnées de défis et de déceptions.

                  Ils ont préparé et testé la formule thérapeutique du VIH en utilisant une chamelle comme modèle, pour la synthèse d’une composition pour éradiquer le VIH.

                  Les deux scientifiques ont apporté une contribution significative à la communauté scientifique du monde entier en publiant des articles dans des revues bien connues sur le VIH / SIDA.

                  Al Jabri a déclaré que la formule thérapeutique pour éradiquer le virus du SIDA du corps du patient se compose de trois éléments principaux en plus du lait de chamelle, qui contient des anticorps contre le VIH.

                  A propos de la possibilité de fabrication, il a déclaré qu’il y avait des études cliniques des sociétés pharmaceutiques pour examiner l’efficacité du traitement, ajoutant que “nous sommes sûrs à 100% de son efficacité et cela a déjà été prouvé scientifiquement par des experts et des comités”.

                  Source : xinhuanet.com

                  LDC et diabéte

                  LDC et diabéte

                  Le lait de chamelle pourrait être utilisé pour réduire l’inflammation du diabète de type 2 ?

                  Des chercheurs gallois l’ont suggéré.

                  Les scientifiques de l’Université métropolitaine de Cardiff ont exploré les avantages pour la santé du lait, qui était auparavant associé à un risque réduit de développer un diabète de type 2.

                  Le lait de chamelle est très nutritif et la matière grasse du lait est un composant important en raison de sa haute valeur nutritionnelle.

                  Les chercheurs ont tenu à utiliser le lait de chamelle dans cette étude car il contient un niveau plus élevé de graisses polyinsaturées que le lait de vache.

                  Cependant, en raison de la complexité de la composition du lait de chamelle, les chercheurs ont décidé d’évaluer uniquement son effet sur l’inflammation.

                  Le professeur Keith Morris et son équipe ont découvert que les lipides (graisses sanguines) du lait de chamelle pouvaient empêcher les macrophages de se développer dans la graisse abdominale.

                  Les personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont une graisse abdominale enflammée située autour de la taille font face à un risque accru de complications, y compris les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et les macrophages jouent un rôle important dans la progression de cette inflammation.

                  Le professeur Morris a déclaré: «Si ces effets pouvaient être répétés dans des études sur des humains, cela montrerait que le lait de chamelle peut prévenir l’inflammation associée au diabète.

                  «Ces résultats peuvent également expliquer certains des avantages rapportés pour la consommation de lait de chamelle dans la prévention du diabète. Les études diététiques sont jonchées de données expérimentales comme les nôtres, suggérant que différents aliments ont une pléthore d’effets bénéfiques ou nocifs qui sont moins convaincants chez les personnes réelles.

                  Cependant, le professeur Morris a ajouté: “Nous ne pouvons pas dire avec certitude si le lait de chamelle” guérit “le diabète ou s’il réduirait l’inflammation si une personne atteinte de diabète de type 2 en consommait régulièrement.”

                  Les chercheurs ont conclu que des études supplémentaires sont nécessaires, en particulier impliquant des humains, pour confirmer les résultats.

                  Les résultats ont été publiés en ligne dans Functional Foods in Health & Disease.

                  Source : www.diabetes.co.uk

                  Homard grillé au LDC

                  Homard grillé au LDC

                  Homard grillé au lait de chamelle

                   

                  Homard grillé au lait de chamelle

                  Homard grillé au lait de chamelle
                  Temps de préparation20min
                  Temps de cuisson20min
                  Type de plat: Plat principal
                  Cuisine: Française
                  Keyword: Homard
                  Portions: 4Personnes

                  Equipment

                  • 1 Éminceur
                  • 1 Planche à découper
                  • 1 Plaque de cuisson
                  • 1 casserole
                  • 1 Fouet

                  Ingrédients

                  • 2PiècesHomard Breton Breton pour une qualité optimale, possible avec du homard Canadien
                  • 20g.Lait de chamelle en poudre
                  • 10Cljus d'orange fraîchement pressée
                  • 10ClHuile d'olive extra vierge
                  • 3BrinsCoriandre fraîche

                  Instructions

                  • Couper les homards ( vivants ) en 2 avec l'éminceur ( inserer la pointe de l'éminceur verticalement, lame dans le sens de la queue, enfoncer d'un coup sec et rabattre le talon vers la queue, retirer l'éminceur, insérer l'éminceur à la verticale lame dans le sens de la tête et rabattre l'éminceur d'un coup sec)
                  • Retirer le corail ( partie verte) et réserver dans une assiette ( cette partie verte deviendra rouge à la cuisson )
                  • Ajouter l'huile d'olive sur la chair de homards
                  • Saler et poivrer
                  • Retirer les élastiques ( ne pas faire cette étape avant ! )
                  • Enfourner à four chaud pendant 20 minutes à 210°C
                  • Pendant ce ce temps mettre le corail dans la casserole avec le jus d'orange et mettre à feu doux tout en fouettant régulièrement
                  • Ciserler les feuiiles de coriandre et réserver
                  • Ajouter 20 Cl d'eau et laisser réduire d'1/3
                  • Retirer la casserole du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre et fouetter énergiquement
                  • Ajouter les feuilles de coriandre ciseler
                  • Saler et poivrer
                  • Dresser 1/2 homard par assiette et ajouter la sauce à l'endroit ou le corail a été retirer
                  • Déguster

                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                    Notes

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                    LDC Vs Famine

                    LDC Vs Famine

                    Le lait de chamelle présenté comme la clé pour mettre fin à la famine

                     

                    Une anthropologue britannique qui croit que la solution à la famine du tiers monde repose sur le chameau passe les deux prochains mois à enseigner sur les campus universitaires de Californie du Sud et à essayer de trouver des dollars américains pour son «projet de lait de chameau» de 2 millions de dollars.

                    On estime que le lait produit par une seule chamelle peut garder 100 enfants en vie, et c’est la prémisse du projet mené par Scarlett Epstein, chercheuse en sciences sociales à la School of African and Asian Studies de l’Université du Sussex en Angleterre.

                    Epstein, conférencier invité sur les campus de l’Université de Californie à Irvine et à San Diego, contacte diverses sources – du projet U.S.A. for Africa à la Fondation Rockefeller – dans l’espoir de trouver des fonds pour le projet.

                    «La générosité de ce pays est bien connue», a-t-elle déclaré. «Il est reconnu dans le monde entier que les États-Unis sont à peu près le seul pays vers lequel on peut se tourner pour obtenir de l’aide pour des projets de cette nature.»

                    Epstein et cinq autres spécialistes du monde entier seront à la tête d’un symposium international sur la faim dans le monde à Irvine le mois prochain pour discuter d’un éventail de projets, de l’utilisation de l’eau de mer pour l’irrigation des cultures à la création d’une station d’élevage de chameaux en Afrique.

                    Le symposium du 2 juin, «L’agriculture des terres arides – la solution à la faim dans le monde», est organisé par la section du comté d’Orange des associés américains de l’Université Ben-Gurion du Néguev et parrainé par quatre universités du sud de la Californie.

                    Epstein pense que son projet offre une solution à long terme à la faim car il apprend aux personnes affamées à se nourrir. La proposition offre également un soulagement immédiat pour les affamés.

                    Le projet est entièrement construit autour du chameau, un animal longtemps négligé comme solution possible à la famine dans le désert, a-t-elle déclaré.

                    Problèmes traditionnels

                    Le statut médiocre du chameau, associé au faible taux de reproduction de l’animal et au taux élevé de mortalité des chamelons, a traditionnellement empêché le chameau d’être considéré comme une source de nourriture pour les masses, a-t-elle déclaré.

                    Mais Epstein a déclaré que la recherche déjà développée, qui combine de nouvelles techniques de sélection avec l’utilisation d’hormones pour augmenter la production de lait jusqu’à 40%, résoudra les problèmes.

                    «Ma tâche, en tant que spécialiste des sciences sociales, est d’enseigner aux tribus qui ont des chameaux depuis des générations à comprendre ce qu’il faut faire. . . et pour convaincre les tribus avec du bétail qu’elles doivent passer au lait de chamelle », dit-elle.

                    Ces phénomènes culturels devront être traités très soigneusement.

                    Mais alors, les gens sont plus enclins au changement lorsqu’il s’agit d’une situation de vie ou de mort, n’est-ce pas?

                    Un site prévu au Kenya

                    Les nouvelles techniques seraient enseignées et pratiquées initialement à partir d’une station centrale d’élevage de chameaux qui devrait, idéalement, être établie au Kenya.

                    Epstein pense que le projet pilote connaîtrait un tel succès que d’autres suivraient.

                    «Nous apprendrions à ces personnes comment être autonomes et comment ne pas mourir de faim», a-t-elle déclaré. «L’idée est de confier la gestion de la station à la population en trois ans.»

                    Bien que le développement de la station soit l’axe principal et à long terme du projet, ce n’est que la phase finale.

                    Au départ, les gens doivent apprendre à traire les chamelles dont ils disposent. Et les chameaux disponibles dans le monde entier doivent être identifiés, achetés par le projet et transférés dans les zones qui en ont le plus besoin.

                    Aucun engagement ferme

                    Bien qu’Epstein ait déjà reçu «une réaction positive» au projet au Kenya, elle n’a aucun engagement ferme pour le financement.

                    Elle a contacté des sources dans un pays en dehors des États-Unis, mais les a trouvées peu disposées à fournir de l’argent tant que les affamés ne sont pas en mesure de mener à bien le projet eux-mêmes.

                    Source : Los Angeles Times

                    Le LDC en 7 points

                    Le LDC en 7 points

                    7 points qui vous convaincront de consommer du lait de chamelle

                     

                    Les gens sont de plus en plus conscients et sensibilisés aux différents produits alimentaires. Les gens passent de la malbouffe à la vraie nourriture naturelle. Le lait de chamelle est l’un des aliments naturels importants, enrichi en supermolécules, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes sensibles aux aliments. Le lait de chamelle a des propriétés uniques, revitalisant notre corps et nous rendant plus forts et résilients contre le stress et les toxines de nos environnements. Il revitalise notre corps après les maladies, le stress et le travail acharné. Dans cet article, j’ai essayé de compiler l’histoire du lait de chamelle en 7 points pour mieux comprendre ce trésor naturel de la nourriture.

                    Le lait de chamelle est un super aliment pour de nombreuses raisons, ce qui en fait le premier choix parmi les produits laitiers.

                    Il est facile à comprendre et convaincant de passer d’autres produits laitiers au lait de chamelle prometteur.

                    1-L’écosystème:

                    Les chameaux vivent dans un environnement ouvert, soigné et aéré, dépendent principalement de la flore unique des zones arides, profitant d’une promenade libre et suffisante, le gardant en bonne santé et heureux. Le lait provient d’un animal heureux est plus riche que l’animal vivant dans un environnement stressant. Ainsi, le lait de chamelle a un impact globalement positif.

                    2-Propriétés curatives:

                    Les molécules spécialisées et uniques et leur rapport dans le lait de chamelle, en font une pharmacie naturelle. Une composition si fine de super ingrédients dans le lait de chamelle lui permettant de maintenir les systèmes hormonal, sanguin, intestinal et énergétique du corps dans un état de fonctionnement optimal et efficace. Le lait de chamelle est anti-inflammatoire, récupérant / revitalisant les tissus corporels dus au diabète et à d’autres affections.

                    3-Nettoyage interne du corps:

                    Riche en microbiome bénéfique et en formule d’acide gras super minéral, le lait de chamelle rince notre intestin et notre corps. Il évacue les toxines que nous absorbons dans les aliments ou synthétisons dans notre corps à cause du stress et des aliments frelatés. Il nettoie l’intestin et agit comme un laxatif naturel en raison de sa super composition en acides gras.

                    4-Meilleur pour tous:

                    Il est proche de l’allaitement. Il renforce l’immunité des nourrissons en raison de la composition en nutriments et en nutriments. Il est exempt de protéines allergènes et de lactose allergique, ce qui en fait l’aliment pour nourrissons le mieux adapté. Il est riche en Ca et en Fer, ce qui en fait un super aliment pour la femme et les personnes âgées.

                    5-Booster de cerveau:

                    Le lait de chamelle a un grand impact sur le calme et le mode du consommateur, donc le lait de chamelle améliore le modèle de sommeil et le mode parallèle. De nombreux enfants autistes prennent du lait de chamelle dans différentes parties du monde pour améliorer leur sommeil et leur élocution ainsi que leur santé intestinale.

                    6-Booster du système immunitaire:

                    Le lait de chamelle renforce le système immunitaire en raison de ses protéines protectrices spécialisées, une vitamine plus élevée. Teneur en C et zinc. Les communautés qui utilisent le lait de chamelle ont un système immunitaire plus fort.

                    7-Peau douce :

                    Le lait de chamelle est une recette naturelle pour une peau incroyable car la teneur en niacine (vitamine B3) dans le lait de chamelle est remarquablement plus élevée que dans le lait de vache. La vitamine B3 soutient le fonctionnement du système digestif, de la peau et des nerfs, et améliore la circulation, ce qui en fait un tonique de beauté et de santé. En outre, le contenu antimicrobien du lait de chamelle guérit l’acné de la peau.

                    Auteur : Dr Abdul Raziq Kakar

                    Article : https://medium.com/@raziqarkbiodiversity/7-points-that-convince-you-of-consuming-the-camel-milk-2e05bab8534c

                    Moelleux chocolat

                    Moelleux chocolat

                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle

                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle

                    Moelleux au chocolat et lait de chamelle
                    Temps de préparation15min
                    Temps de cuisson9min
                    Type de plat: Dessert
                    Cuisine: Française
                    Keyword: Moelleux
                    Portions: 4Personnes

                    Equipment

                    • 1 casserrole ou un bain-marie
                    • 1 cul de poule
                    • 1 Fouet
                    • 4 Moules individuels

                    Ingrédients

                    • 100g.Chocolat noir à cuire
                    • 80gBeurre
                    • 3PiècesJaunes d'oeufs
                    • 60g.Cassonade
                    • 40gFarine
                    • 10g.Lait de chamelle en poudre
                    • 4PiècesPhysalis
                    • 12PiècesGriottes au sirop

                    Instructions

                    • Mettre le four à prechauffer2 200°C
                    • Faire fondre le chocolat soit à la casserole à feu doux soit au bain-marie
                    • Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et le laisser fondre en remuant délicatement
                    • Une fois le chocolat et le beurre totalement fondu mélangé et homogène verser dans le cul de poule
                    • Ajouter les jaune d'oeufs et melanger avec le fouet délicatement
                    • Ajouter la cassonade et mélanger délicatement
                    • Ajouter la farine et fouetter délicatement jusqu'à obtenir un résultat totalement homogène
                    • Verser équitablement dans les 4 moules
                    • Ajouter une griotte au centre de chaque moule et recouverte d'appareil
                    • Mettre au four pendant 9 minutes
                    • Ajouter un fond de sirop de griottes sur chaque assiette + 2 griottes
                    • Démouler les moelleux délicatement et placer chaque moelleux au centre de l'assiette
                    • Soupoudrer chaque moelleux avec le lait de chamelle en poudre
                    • Ajouter sur chaque moelleux un physalis
                    • Servir chaud

                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                      Notes

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                      LDC contre le cancer ?

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                      Le lait de chamelle pourrait-il être un remède possible contre le cancer ?

                       

                      Vous avez peut-être entendu dire que le lait de chamelle a de nombreux avantages thérapeutiques étonnants, mais saviez-vous qu’il a également des propriétés anticancéreuses ?

                      Des chercheurs ont testé le lait de chamelle dans diverses études de laboratoire et ont découvert qu’il aide à combattre le cancer du foie et du sein – bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre son effet sur les patients humains.

                      Bien que le lait de chamelle ne remplace pas les traitements anticancéreux traditionnels, il pourrait éventuellement servir de traitement complémentaire contre le cancer et donner de l’espoir à ceux qui combattent cette terrible maladie.

                      Examinons donc de plus près le cancer, ses causes, ses traitements courants et comment exactement le lait de chamelle combat les cellules cancéreuses.

                      Causes du cancer

                      Bien que nous ne sachions pas tout sur les causes du cancer, nous avons des informations sur les causes possibles.Par exemple, les cancérogènes et les mutations génétiques jouent un rôle énorme dans le développement du cancer.

                      Cancérogènes

                      Les cancérogènes sont des substances qui causent le cancer.

                      Ils le font souvent en modifiant l’ADN d’une personne de manière nocive en provoquant une division des cellules plus rapide que la normale.

                      Une personne peut entrer en contact avec des cancérogènes par:

                      • La pollution de l’airExposition
                      • au travailExposition
                      • à la maison
                      • Exposition naturelle (comme le soleil)
                      • Traitement médical
                      • Autres facteurs liés au mode de vie

                      Les gènes

                      Les gènes sont les manuels d’instructions de notre corps.

                      Ils sont constitués d’ADN, qui dit exactement à toutes les cellules de notre corps ce qu’elles doivent faire.

                      Cependant, les gènes peuvent avoir une mutation génétique, ce qui signifie qu’ils ne fonctionnent pas comme ils le devraient.

                      Quand une personne a une mutation génétique, cela peut causer de nombreux problèmes, y compris le cancer.

                      Les mutations génétiques sont héritées ou acquises plus tard dans la vie dans une cellule et transmises à d’autres.

                      Pour qu’un cancer se produise, une personne doit avoir au moins deux mutations génétiques.

                      Traitements efficaces contre le cancer

                      Heureusement, le cancer est largement étudié et les chercheurs sont toujours à la recherche de traitements meilleurs et plus efficaces.

                      Aujourd’hui, les traitements courants comprennent:

                      • Chirurgie
                      • Chimiothérapie
                      • Radiothérapie
                      • Thérapie cibléeImmunothérapie

                       

                      Chimiothérapie

                      La chimiothérapie est un traitement qui tue les cellules cancéreuses une fois qu’elles se sont propagées dans tout le corps.

                      Il peut être utilisé à différentes fins dans le traitement du cancer.

                      Par exemple, la chimiothérapie est parfois destinée à guérir le cancer.

                      Dans d’autres cas, il peut contrôler la propagation des cellules cancéreuses, donnant au patient plus de temps à vivre et une meilleure qualité de vie.

                      La chimiothérapie atténue les symptômes du cancer et augmente le confort du patient.

                       

                      Radiothérapie

                      La radiothérapie cible des parties spécifiques du corps avec des radiations pour arrêter les cellules cancéreuses en les endommageant ou en les tuant.

                      Cela peut être plus facile pour le corps que la chimiothérapie car elle n’expose qu’une partie du corps aux radiations – contrairement à la chimiothérapie,

                      qui envoie des radiations dans tout le corps.

                       

                      Thérapie ciblée

                      • Les médicaments de thérapie ciblés ciblent les différences dans les cellules, s’attaquant aux cellules cancéreuses tout en laissant les cellules saines seules en:
                      • Empêcher les cellules de se diviser
                      • Arrêter les vaisseaux sanguins qui nourrissent le cancer
                      • Aider le système immunitaire à tuer le cancer

                       

                      Immunothérapie

                      L’immunothérapie est un traitement qui aide le système immunitaire à lutter plus efficacement contre le cancer en lui donnant des éléments artificiels pour améliorer ses capacités de lutte contre le cancer.

                      Il peut cibler les fonctions immunitaires globales, ou il peut être spécialisé pour affecter des cellules cancéreuses spécifiques.

                       

                      Lait de chamelle pour les patients cancéreux

                      Alors, comment le lait de chamelle peut-il aider à combattre le cancer?

                      Une étude de 2012 a testé les propriétés anticancéreuses du lait de chamelle contre le cancer du foie et du sein, en les comparant aux effets du lait de vache.

                      Pendant 24 heures, les cellules cancéreuses du foie ont été exposées à la fois au lait de chamelle et de vache, à diverses concentrations.

                      À la fin des 24 heures, le test a montré que le traitement avec 80 milligrammes par millilitre de lait de chamelle abaissait la reproduction des cellules cancéreuses du foie d’environ 50%, tandis que le traitement avec du lait de vache n’avait aucun effet sur les cellules cancéreuses.

                      Pour tester l’effet du lait de chamelle sur les cellules cancéreuses du sein, les chercheurs ont incubé des cellules cancéreuses avec du lait de chamelle pendant six heures.

                      Les chercheurs ont observé que le traitement au lait de chamelle réduisait le stress oxydatif – un facteur contribuant au cancer.

                      Une autre étude publiée dans le “Journal of Biomedicine and Biotechnology” a également testé les propriétés anticancéreuses du lait de chamelle contre le cancer du foie.

                      Le lait de chamelle a été incubé pendant 24 heures avec le cytochrome P450 1a1 (un gène qui active le cancer du foie).

                      À des concentrations de 25 μL / mL et 100 μL / mL, le lait de chamelle a inhibé le gène cancérigène de 63% et 80%.

                      Après incubation avec 25 μL / mL et 100 μL / mL de lait de chamelle pendant six heures, les cellules cancéreuses du foie ont montré une augmentation de 2,5 et 8 fois des gènes qui protègent contre le cancer.

                      Espoir pour un futur remède contre le cancer

                      Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer les effets anticancéreux du lait de chamelle sur les sujets humains, les résultats des études précédentes et en cours sont très prometteurs.

                      Les chercheurs savent déjà que le lait de chamelle a des propriétés antioxydantes et peut augmenter les gènes qui protègent contre le cancer et diminuent les gènes cancérigènes.

                      Au fur et à mesure que nous avançons et apprenons davantage, il est possible que le lait de chamelle puisse être utilisé comme traitement anticancéreux aux côtés de traitements traditionnels comme la chirurgie, la chimiothérapie, la radiothérapie, la thérapie ciblée et l’immunothérapie.Alors gardez les oreilles ouvertes – un temps peut venir où le lait de chamelle pourrait offrir de l’espoir à ceux qui luttent contre le cancer.

                      Source: camelmilk.com

                      Le LDC pour la peau

                      Le LDC pour la peau

                      Pourquoi utiliser du lait de chamelle pour les soins de la peau ?

                       

                       

                      Le lait de chamelle est apprécié depuis des milliers d’années pour ses bienfaits sur la santé et la beauté des cheveux et de la peau. Cléopâtre est réputée pour se baigner dans le lait de chamelle. Lorsque le lait de chamelle est analysé pour identifier ses ingrédients constitutifs, cette réputation légendaire de santé et de beauté de la peau prend tout son sens.

                      Tous les laits animaux ont un profil de composition intéressant rempli d’acides gras, de protéines, de vitamines et de minéraux; cependant, le lait de chamelle est le plus proche en composition du lait maternel humain. La composition unique du lait de chamelle donne un sens parfait.

                      La composition unique du lait de chamelle est parfaitement logique pour être un ingrédient de soin de la peau de premier plan et gagne maintenant du terrain pour son utilisation dans les soins naturels de la peau ainsi que sa capacité à guérir et à équilibrer la peau, la laissant visiblement radieuse, plus douce et plus souple.

                      Le lait de chamelle a une composition unique en acides gras et alpha-hydroxylés. Les acides gras maintiennent essentiellement votre peau radieuse et souple et ont généralement des qualités hydratantes et antioxydantes supérieures.

                      L’acide oléique, l’un des acides gras présents dans le lait de chamelle à des concentrations plus élevées, c’est un acide gras non essentiel oméga 9, qui possède des qualités hydratantes connues et de puissantes propriétés antioxydantes qui aident à ralentir le vieillissement, à prévenir les rides et ridules prématurées.

                      L’acide oléique contient des composés qui renforcent l’intégrité des membranes cellulaires et favorisent la réparation des cellules endommagées, qui pourraient jouer un rôle dans le traitement des affections cutanées telles que l’eczéma, la rosacée et le psoriasis.

                      Il est également anti-inflammatoire et renforce le système immunitaire cutané local et favorise la production de globules blancs. Les propriétés antioxydantes de l’acide oléique aident à neutraliser l’action des radicaux libres nocifs et à réduire les dommages oxydatifs de la peau.

                      Un autre acide gras unique trouvé dans le lait de chamelle est l’acide palmitique, qui est également l’un des acides gras les plus répandus dans le corps humain.

                      À mesure que la peau vieillit, les niveaux d’acide palmitique peuvent chuter. L’acide palmitique est facilement absorbé dans les membranes cellulaires de la peau et de cette manière, est un puissant acide gras anti-âge. La recherche a suggéré que l’acide palmitique peut aider au rajeunissement cellulaire qui aide à guérir la peau.

                      Les AHA (Alpha Hydroxy Acids) sont utilisés dans les soins de la peau depuis le début des années 90 avec de nouvelles découvertes sur ce qu’ils font et comment ils se comportent sur la peau.

                      Nous en savons maintenant tellement plus sur les AHA qui se forment naturellement dans le lait de chamelle.

                      Les AHA améliorent la texture de la peau et aident à normaliser la fonction cutanée grâce à une exfoliation douce. Les AHA dissolvent les minuscules liaisons ioniques qui maintiennent les cellules de la couche cornée ensemble, aidant à éliminer la peau morte qui se trouve à la surface.

                      Si votre peau a l’air un peu terne ou plus lissée ou plus sèche que la normale, c’est un bon indicateur que vous avez une accumulation de cellules mortes à la surface de votre peau. Après une légère exfoliation, la peau reflète la lumière et l’éclat, la rendant plus lisse et plus vitale.

                      Les AHA sont également anti-âge et aident à stimuler la production de collagène dans les couches profondes de la peau, qui est l’un des fondements de la structure de la peau qui donne à la peau son apparence jeune et ferme.

                      Cette production de collagène aide à réduire les ridules et les rides et a une action raffermissante sur la peau.

                      Les AHA sont également utilisés dans les traitements professionnels de la peau et les produits de soins à domicile pour réduire l’hyperpigmentation, les taches foncées ou les taches sur la peau et traiter l’acné.

                      Les AHA sont très efficaces dans le traitement de la plupart des affections cutanées car ils aident la peau à fonctionner de manière saine et équilibrée.

                      Votre peau est un écosystème florissant reflétant votre santé et votre vitalité et abrite des milliards d’organismes vivants.

                      Le lait de chamelle regorge de merveilleux constituants que votre biome cutané adore. C’est le superaliment parfait pour votre peau qui aide à restaurer le biome cutané et donc à améliorer la texture et l’apparence générale de votre peau.

                       

                      Source: summerlandcamels.com.au

                       

                      St Jacques au LDC

                      St Jacques au LDC

                      St Jacques au lait de chamelle

                      St Jacques au lait de chamelle

                      Temps de préparation15min
                      Temps de cuisson10min
                      Type de plat: entrée
                      Cuisine: Française
                      Keyword: St. Jacques
                      Portions: 4Personnes

                      Equipment

                      • 1 poêle
                      • 1 Éminceur
                      • 1 Planche à découper
                      • Papier absorbant
                      • 1 Presse agrume
                      • 1 Fouet

                      Ingrédients

                      • 4PiècesSt Jacques fraîche
                      • 4coquillesSt Jacques vide
                      • 10g.Lait de chamelle en poudre
                      • 15Cl Eau
                      • 1PièceCitron
                      • 2BrinsPersil plat
                      • 1-2PincèesSel et poivre du moulin

                      Instructions

                      • Couper le citron en 2 et passer au presse-agrumes
                      • Réserver le jus
                      • Nettoyer le persil, garder les 4 plus belles feuilles
                      • Avec l'éminceur hacher grossièrement sur la planche à découper le reste du persil et réserver le
                      • Mettre la poêle à feu vif
                      • Lorsque la poêle est chaude ajouter les St Jacques
                      • Laisser dorer 1 minute
                      • Retourner les St Jacques et laisser dorer une minute
                      • Réserver les St Jacques sur du papier absorbant
                      • Laisser la poêle à feu vif
                      • Déglacer avec le jus de citron puis mettre immédiatement la poêle à feu doux
                      • Déglacer les sucs avec le fouet
                      • Ajouter l'eau et remuer avec le fouet
                      • Incorporer délicatement tout en fouettant le lait de chamelle en poudre
                      • Ajouter le persil haché
                      • Saler et poivrer
                      • Dresser une St Jacques par coquille
                      • Ajouter une cuillére à soupe de sauce sur la St Jacques
                      • Ajouter une feuille de persil par coquille
                      • Déguster

                      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                        Notes

                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                         

                         

                         

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                        8 raisons pour le LDC

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                        Huit raisons pour lesquelles le lait de chamelle est une alternative plus saine

                        C’est une vérité universellement reconnue que boire du lait nous fournit des minéraux et des protéines essentiels à la santé des os et des muscles.

                        Pourtant, beaucoup d’entre nous arrêtent de boire du lait en vieillissant en raison de la difficulté à digérer des niveaux élevés de lactose dans le lait de vache, Ce dont nous avons besoin, c’est d’une meilleure alternative, facile à digérer et ayant une valeur nutritionnelle plus élevée. C’est là que le lait de chamelle entre en scène.

                        Le lait de chamelle fait partie de l’alimentation traditionnelle des populations nomades en Asie et en Afrique depuis 5000 ans pour ses propriétés miraculeuses en termes de nutrition et de guérison des maladies. Aujourd’hui, alors que les gens reprennent conscience de ses avantages par rapport au lait de vache couramment consommé, cela crée à nouveau beaucoup de buzz.

                        Voici les qualités qui rendent le lait de chamelle si attractif:

                        1. Valeur nutritionnelle élevée

                        Alors que certaines personnes suggèrent le lait à base de plantes comme alternative au lait de vache il est indéniable que le premier a une faible valeur protéique. Selon de nombreuses études, le lait de chamelle est nutritionnellement supérieur et a une forte concentration d’acides gras mono et polyinsaturés et d’albumine sérique. Il est également riche en protéines protectrices comme la lactoferrine, les immunoglobulines, le lysozyme et les antioxydants. Il contient trois fois plus de vitamine C et dix fois plus de fer que le lait de vache.

                        2. Renforce le système immunitaire

                        Riche en zinc et en protéines protectrices, le lait de chamelle peut aider à renforcer le système immunitaire en combattant les microbes et en éloignant les maladies comme le psoriasis. Les antioxydants qu’il contient peuvent guérir l’inflammation dans le corps et même soulager les symptômes de la tuberculose.

                        3.Anti-cancer:

                        Il contient une protéine de reconnaissance de peptidoglycane, qui peut stimuler l’activité anticancéreuse. En fait, il est connu pour protéger contre le cancer du sein en contrôlant les métastases. Le lait de chamelle a également été utilisé pour réduire la croissance des cellules cancéreuses.

                        4.Nourri la peau:

                        Grâce à la présence de vitamine C, le lait de chamelle fournit à la peau des antioxydants indispensables. Cela aide à protéger la peau des radicaux libres, réduisant ainsi l’apparition de rides. La vitamine C dans le lait stimule également la synthèse de protéine de collagène régénératrice, qui aide à la croissance des cellules et des vaisseaux sanguins et rend la peau ferme.

                        En bref, le lait de chamelle est doux pour la peau et possède des propriétés anti-rides et anti-âge.

                        5. Une solution contre l’intolérance au lactose:

                        Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et d’autres produits laitiers. Notre corps fabrique une enzyme, la lactase, qui décompose ce lactose en sucres plus petits, que le corps peut ensuite digérer.

                        Certaines personnes ne sécrètent pas une quantité suffisante de cette enzyme et ne peuvent en fait décomposer le sucre. En d’autres termes, ils sont intolérants au lactose et ne peuvent donc pas digérer le lait.

                        Cependant, le lait de chamelle change ce récit. Le lait de chamelle contient de très faibles niveaux de lactose et est donc facilement digestible même pour les personnes intolérantes au lactose.

                        6.Traitement des troubles intestinaux

                        Le lait de chamelle est de nature acide en raison de la présence de vitamine C, ce qui diminue son pH. Cela conduit à une absorption facile des nutriments dans l’intestin. Le lait de chamelle s’est ainsi avéré un antidote utile pour les troubles gastriques ou intestinaux.

                        7. soulage la tension artérielle et traite le diabète

                        La faible teneur en matières grasses et en cholestérol du lait de chamelle peut réduire les problèmes de tension artérielle. Comme il contient également de l’insuline naturelle, le lait de chamelle peut contrôler la glycémie et même traiter le diabète de type 1.

                        8. Peut aider les affections cérébrales et l’autisme

                        Le lait de chamelle peut affecter certaines affections neurodéveloppementales et certaines maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. Des études suggèrent que la consommation de lait de chamelle a montré une amélioration notable des comportements autistiques des enfants.

                        En voyant le large éventail d’avantages, nous pouvons arriver à cette conclusion que le lait de chamelle est bénéfique a tout le monde. Le lait de chamelle a une odeur normale, une couleur blanche opaque et un goût légèrement salé. Si on ne l’a pas déjà essayé, il faudra peut-être se donner le courage de le boire pour la première fois.

                        Cependant, ses avantages à long terme l’emporteront certainement sur le scepticisme.

                        Source : http://www.businessworld.in

                        Le LDC en cosmétique ?

                        Le LDC en cosmétique ?

                        Le lait de chamelle un super cosmétique

                        Dans les conditions difficiles des déserts, vous entendrez souvent des chameliers dire: «L’eau, c’est l’âme, mais le lait de chamelle est la vie!»

                        Populairement connu sous le nom d ’« insuline »du futur par beaucoup, le lait de chamelle est très prometteur pour votre corps.

                        Qu’il s’agisse de soins de la peau, du visage ou des cheveux, le lait de chamelle excelle en tous !

                        Le lait de chamelle pour la peau est populaire car il est utile dans le traitement des troubles cutanés tels que l’acné, la dermatite, l’eczéma, le psoriasis, etc.

                        Le lait de chamelle contient une «quantité élevée d’acide A -hydroxylique» qui pompe et adoucit la peau.

                        De son utilisation pour ses nombreuses vertus pour la santé, comme source de nutrition à la réparation et la nutrition de la peau, le lait de chamelle est une aubaine pour le corps humain.

                        Avantages du lait de chamelle pour la peau

                        Pour ceux dont la peau est aussi sèche que le désert du Sahara, vous trouverez le remède dans le désert lui-même.

                        Le lait de chamelle est un substitut parfait à tous les produits de beauté que vous utilisez pour l’acné, les irritations cutanées, le blanchiment de la peau, etc. Il existe d’innombrables bienfaits pour la peau du lait de chamelle qui commencent à faire des vagues.

                        Il existe du lait de chamelle pour l’acné, l’irritation, l’eczéma, les rides, le lait de chamelle pour le blanchiment de la peau et d’innombrables problèmes de peau.

                        Honnêtement, les bienfaits du lait de chamelle pour la peau vous étonneront.

                         

                        Avantages du lait de chamelle pour raffermir la peau

                        La vitamine C et la vitamine E sont les deux nutriments fructueux qui sont essentiels pour une peau jeune et repulpée.

                        Les deux sont présents dans le lait de chamelle.

                        La vitamine C est utile pour stimuler la production de collagène et la protéine est responsable de fournir à la peau sa structure souple et douce.

                        Le corps humain produit naturellement de la vitamine E et du collagène, mais à mesure que le corps vieillit, la quantité produite diminue.

                        C’est le moment où les ridules et les rides se forment et la peau commence à s’affaisser.

                        Ainsi, au lieu de vous tourner vers des injections coûteuses, vous devez consommer du lait de chamelle. Cela resserrera votre peau et éliminera toutes les cellules mortes de la peau, conduisant à une apparence de visage lisse et plus lumineuse.

                        Astuce – Le lait de chamelle absorbe le mieux lorsqu’il est mélangé avec un ou deux ingrédients.

                         

                        Avantages du lait de chamelle pour hydrater et adoucir la peau

                        Saviez-vous que Cléopâtre avait une routine quotidienne, se baigner dans du lait de chamelle ?

                        Elle l’a utilisé pour lisser sa peau.

                        Le lait de chamelle est constitué d’un acide gras appelé lanoline qui retient l’hydratation naturelle de la peau et apaise l’inflammation.

                        Vous serez ravi de savoir que la lanoline provient de sources alimentaires naturelles comme le lait de chamelle et qu’elle est hautement efficace pour les peaux à tendance acnéique.

                        Il n’a pas une cote comédogène élevée, cela signifie que le lait de chamelle est moins susceptible d’obstruer les pores.

                        Le lait de chamelle est une bénédiction pour ceux qui en consomment !

                         

                        Lait de chamelle pour un visage et une peau clairs

                        Riche en acide lactique aux propriétés antibactériennes et antimicrobiennes, le lait de chamelle pour le blanchiment de la peau s’est avéré être un cadeau.

                        Le lait de chamelle contient de l ’« acide lactique »qui est un acide alpha-hydroxy utilisé pour éliminer les cellules mortes de la peau et les germes.

                        Il aide à réduire la peau morte .

                        L’acide lactique est considéré comme l’un des remèdes les plus courants et les plus naturels pour les personnes souffrant d’acné.

                        L’acide lactique peut rapidement éclaircir les cicatrices d’acné ainsi que l’hyperpigmentation sur la peau foncée s’il est appliqué localement pendant au moins 3 mois.

                        Cela signifie que boire du lait de chamelle peut avoir un effet similaire sur tous les types de lésions cutanées car il est composé d’acide lactique.

                        Avantages du lait de chamelle pour les cheveux

                        Des cheveux brillants et épais et des ongles solides sont le symbole que vous recevez des graisses saines et suffisamment de protéines dans votre alimentation.

                        Le lait de chamelle pour les cheveux est utilisé car il a une teneur plus élevée en acides gras essentiels oméga-3.

                        Les graisses saines sont vraiment importantes pour nourrir, hydrater et maintenir le volume des cheveux.

                        Les régimes faibles en gras entraînent une desquamation des ongles et des cheveux clairs.

                        C’est le premier signe de carence en acides gras oméga 3. Si vous n’arrivez vraiment pas à faire pousser vos cheveux ou vos ongles naturellement, vous devrez peut-être prendre des oméga-3.

                        Cependant, vous n’en aurez pas besoin si vous connaissez les avantages du lait de chamelle pour la croissance des cheveux. Les corps humains ne produisent pas d’acides gras oméga-3 et c’est pourquoi vous devez les obtenir à partir de sources alimentaires comme le lait de chamelle, le chia, les graines de lin, le saumon sauvage, l’huile de foie de morue, etc.

                        Outre la croissance des cheveux, le lait de chamelle est également très bénéfique pour vos ongles.

                        Vos ongles sont-ils cassants et secs ou commencent-ils à peler ?

                        Cela peut être dû à une carence en minéraux comme le fer ou le zinc ou à un signe de trouble thyroïdien.

                        Ajoutez du lait de chamelle à votre alimentation et voyez le résultat par vous-même.

                        Le lait de chamelle contient un pourcentage élevé de zinc et de fer, ce qui est essentiel pour des ongles sains.

                        Il fournit également de la thyroxine qui stimule votre thyroïde.

                        Tremper votre ongle dans un verre de lait de chamelle pendant 4 à 6 semaines donnera des résultats plus rapides pour vos ongles. .

                        Source: Camelmilk.com

                        Foie frais poêlé au lait

                        Foie frais poêlé au lait

                        Foie frais poêlé au lait de chamelle poivré

                        foie frais poelé au lait de chamelle poivré

                        Temps de préparation10min
                        Temps de cuisson5min
                        Type de plat: entrée
                        Cuisine: Française
                        Keyword: Foie gras
                        Portions: 4Personnes

                        Equipment

                        • 1 Éminceur
                        • 1 Planche à découper
                        • 1 Plat
                        • Papier sulfurisé
                        • Papier absorbant
                        • 1 petit cul de poule
                        • 1 Fouet

                        Ingrédients

                        • 200g.Foie frais de canard
                        • 20gLait de chamelle en poudre
                        • 20 ClEau
                        • 2BrinsThym frais
                        • 2-3PincéesSel et poivre du moulin
                        • 1PincéeFleur de sel

                        Instructions

                        • Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard
                        • Mettre la papier sulfurisé au fond du plat
                        • Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé
                        • Saler et poivrer le foie frais sur la première face
                        • Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face
                        • Mettre la poele à feu vif
                        • Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute
                        • Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute
                        • Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus
                        • Faire la même opération avec les 4 autres
                        • Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre
                        • Verser l'eau délicatement tout en fouettant
                        • Saler et poivrer.
                        • Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles
                        • Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

                        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                          Notes

                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                           

                           

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                          Les avantages pour la santé

                          Les avantages pour la santé

                          Les avantages pour la santé du lait de chamelle

                          Le lait de chamelle est le lait sécrété par les chamelles pendant la lactation pour nourrir leurs petits. Depuis la domestication des chameaux, ce lait a aidé les cultures nomades, bédouines et pastorales. Lorsque les éleveurs emmènent des chameaux sur de longues distances dans des environnements arides et désertiques, ils ne survivent que grâce au lait. Le lait de chamelle se trouve généralement , aux Émirats arabes unis, en Arabie saoudite, en Afrique, en Inde, en Mongolie, en Australie….

                          Il a une teneur élevée en protéines avec des propriétés protectrices et antimicrobiennes qui sont disponibles en petites quantités dans le lait de vache.

                          Dans divers pays, il est fourni aux bébés souffrant de malnutrition. Il a également une teneur élevée en acide linoléique et en acides polyinsaturés. Contrairement au lait de vache, il a une forte concentration de protéines et de matières grasses. La présence de cholestérol est faible par rapport au lait de chèvre et de vache. La concentration d’immunoglobuline, de minéraux et de vitamines est également élevée. Par rapport au lait de vache, il contient trois fois plus de vitamine C et 10 fois plus de fer. Le lactose se trouve en quantité inférieure par rapport au lait de vache. Il a une teneur élevée en sodium, manganèse, cuivre, fer, magnésium, potassium et zinc.

                          Histoire

                          La consommation de lait de chamelle semble étrange aux peuples des cultures occidentales, pourtant Il est consommé depuis des milliers d’années. Les chameaux sont vitaux pour les cultures du Moyen-Orient.

                           

                          Bienfaits pour la santé du lait de chamelle

                          De nos jours, le lait de chamelle gagne en popularité partout dans le monde, bien que le lait de chamelle ait été consommé il y a des milliers d’années.

                          On considère qu’il est supérieur par rapport aux autres laits car ils ont de nombreux avantages pour la santé. Ce lait a une forte concentration de vitamines, de minéraux et d’acides gras insaturés. Il est utile pour les personnes intolérables au lactose et le réduit également. Il a des facteurs immunitaires rares et puissants. Il a la capacité de prévenir les problèmes de santé tels que l’autisme et le diabète.

                           

                          Traitement du diabète

                          Le lait de chamelle contient de l’insuline vitale pour la santé humaine. L’équilibre du glucose et de l’insuline est vital pour prévenir le diabète. Il élimine le besoin d’injections d’insuline. L’ajout de lait de chamelle à l’alimentation empêche les chances de développement de cette maladie.

                           

                          Renforce l’immunité

                          Le lait de chamelle a une teneur élevée en protéines et en composés organiques avec de puissantes propriétés antimicrobiennes. Il aide à renforcer le système immunitaire et nous rend en bonne santé.

                           

                          Stimule la croissance

                          Le lait de chamelle est riche en protéines qui favorise la croissance ainsi que le développement des organes et des os. Dans de nombreuses cultures, il est fourni aux enfants souffrant de malnutrition. Il favorise le bien-être et la santé. Il est également utilisé pour prolonger les voyages lorsqu’il y a limite de liquide et de nourriture.

                           

                          Favorise la circulation

                          Le lait de chamelle a une teneur élevée en fer qui aide à prévenir l’anémie. C’est un composant vital pour les globules rouges qui augmentent la circulation sanguine ainsi que l’oxygénation des organes et des systèmes du corps. Cela aide à maintenir la santé globale.

                           

                          Traite l’autisme

                          Il a une teneur élevée en composés organiques qui a des effets positifs sur le système neurologique et prévient les maladies auto-immunes. La consommation quotidienne de lait de chamelle permet de réduire ou de traiter efficacement l’autisme.

                           

                          Réduit les allergies

                          Il aide à réduire les réactions allergiques chez les personnes qui en consomment quotidiennement. De plus, cela n’entraîne pas de problèmes d’intolérance au lactose

                           

                          Problèmes cardiaques

                          Le lait de chamelle favorise l’équilibre du cholestérol dans le corps humain grâce à la présence d’acides gras. Il abaisse le mauvais cholestérol et réduit également les risques d’accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, d’athérosclérose et de tension artérielle.

                           

                          Utilisations traditionnelles

                          Il est utilisé pour harmoniser le système immunitaire. Il atténue les allergies chez les enfants. Il est utilisé dans les produits cosmétiques en raison de la réduction des bactéries de l’acné dans la peau. C’est le traitement de la maladie de Crohn, de l’hépatite et du diabète. Il réduit la fatigue, la fatigue et la fonction psychologique. Au Moyen-Orient, il est régulièrement consommé pour prévenir le diabète.

                           

                          Comment le consommer

                          Le sucre et le lait peuvent être versés dans une casserole et bouillis à feu doux. En ajoutant la cardamome et le safran, faites-le bouillir pendant environ 2 à 3 minutes. Plus de sucre pourrait être ajouté pour adoucir. Ensuite, servez-le dans des tasses chauffées. Il pourrait être transformé en smoothies et ajouté aux gâteaux. Il est également utilisé dans une variété de plats

                           

                          Autres faits

                          Le lait de chamelle a une faible teneur en lactose par rapport au lait de vache. Il a une teneur élevée en graisses, cendres, protéines, magnésium, calcium, potassium, phosphore, fer, sodium et cuivre. La lactoferrine et le lysosome sont les agents antimicrobiens qui se trouvent dans le lait de chamelle. Il pourrait être digéré par les personnes qui ne sont pas tolérables au lactose. Les enfants allergiques à un autre lait peuvent boire du lait de chamelle. Il contient trois fois plus de vitamine C que le lait de vache.

                           

                          Source: www.healthbenefitstimes.com

                          Santé et lait de chamelle

                          Santé et lait de chamelle

                          Pourquoi les gens qui consomment du lait de chamelle sont en meilleure santé ?

                          Selon les études, le lait de chamelle est plus sain que le lait de vache.Il reflète le lait maternel et est plus facile à digérer et à consommer.Voici une petite comparaison entre les deux pour une meilleure compréhension.

                          Concentration plus élevée de fer, zinc, cuivre, potassium, sodium et magnésium.

                          Plus de vitamine A et B2.

                          Il contient également plus de protéines.

                          Il contient trois fois plus de vitamine C que le lait de vache.

                          Le lait de chamelle contient plus d’acides gras insaturés.

                          Il est bien plus faible en cholestérol que le lait de vache.

                          Il est plus facile pour les personnes intolérantes au lactose de digérer et de le consommer car il est pauvre en lactose.

                          Le lait de chamelle a plus de caractéristiques antibactériennes et antivirales.

                          Avantages pour la santé du lait de chamelle bon pour les enfants allergiques

                          Si votre enfant souffre de diverses allergies à différents aliments, le lait de chamelle est votre réponse.

                          Cela est dû à la présence d’immunoglobulines qui combattent la maladie, qui aident à réduire les allergies et leurs symptômes.

                          Autisme

                          Le lait de chamelle aide à ralentir les symptômes autistiques et même dans certains cas à éliminer l’autisme grâce aux propriétés antioxydantes du lait de chamelle.

                          Antioxydants

                          Les antioxydants présents dans le lait se sont avérés être un excellent remède pour éliminer les radicaux libres, aidant à guérir des affections telles que la pigmentation et les cellules cancéreuses.

                          Cela garantit qu’il combat le stress oxydatif.On sait également que la propriété antioxydante du lait de chamelle aide à contrôler et à réduire les symptômes du cancer.

                          Anti-âge

                          Le lait de chamelle contient de l’acide alpha-hydroxyle qui aide à lisser les ridules et prévient les rides.

                          Anti-inflammatoire

                          L’agent anti-inflammatoire du lait de chamelle traite la toux et la bronchite.Il aide également à soulager les douleurs arthritiques et rhumatismales.

                          Anti-diabétique

                          Ce lait contient de nombreux agents qui aident à contrôler et à prévenir le diabète.Il contient une protéine semblable à l’insuline, qui aide à réduire les effets du diabète.

                          Bon pour la perte de poids

                          Le lait de chamelle est faible en gras.Ce qui signifie que vous ne prendrez pas de poids indésirable ni ne lutterez contre des taux élevés de cholestérol.L’insuline contenue dans ce lait régule la glycémie et la maintient en équilibre.

                          Pas de produits chimiques supplémentaires

                          Comme il contient 4 fois la quantité de vitamine C et qu’il est riche en fer, en acide folique et en autres nutriments essentiels, le lait de chamelle n’a pas besoin de conservateurs ajoutés.

                          source: herzindagi.com

                          Canapés au LDC

                          Canapés au LDC

                          Canapés au lait de chamelle

                          Canapés au lait de chamelle

                          Temps de préparation20min
                          Type de plat: Apéritif
                          Cuisine: Française
                          Keyword: Avocat
                          Portions: 4personnes

                          Equipment

                          • 1 Éminceur
                          • 1 Planche à découper
                          • 1 Blender
                          • 1 Poche à douille
                          • 1 Corne

                          Ingrédients

                          • 20g.Lait de chamelle en poudre
                          • 2Pièces Avocats
                          • 3ClHuile d'olive
                          • 12PiècesFond de mini tartes salés
                          • 10BrinsCiboulette
                          • 1-2PincéesSel et poivre du moulin
                          • 50g.Oeufs de saumon
                          • 6 PiècesOlives noires

                          Instructions

                          • Denoyauter les olives et les réserver
                          • Laver la ciboulette et l'émincer grossièrement
                          • Couper les avocats et sortir le noyau
                          • A l'aide d'une cuillère retirer la peau des avocats et les couper en cubes
                          • Mettre dans le blender, la ciboulette émincéé et l'avocat puis mixer
                          • Ajouter dans le blender le lait de chamelle en poudre puis mixer
                          • Ajouter dans le blender l'huile d'olive et le sel et poivre du moulin puis mixer jusqu'à obtenir une crème homogéne
                          • Mettre la crème dans la poche à douille avec la corne
                          • Repartir équitablement la crème dans les mini fonds de tartes
                          • Ajouter sur chaque mini-tarte une demi-olive et les oeufs de saumon
                          • Laisser 15 minutes au frais avant de les déguster

                          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                            Notes

                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                             

                             

                             

                             

                            Ajoutez vos recettes ici
                            Virus hivernaux

                            Virus hivernaux

                            Virus hivernaux : les enjeux de santé

                            Grippe, gastro-entérite et bronchiolite sont les principales infections dues à des virus hivernaux. Ces trois pathologies affectent des millions de personnes chaque année et impactent fortement les structures de soins au cours de l’hiver. L’un des enjeux pour Santé publique France est de réduire le risque de contamination.

                             

                            Quels sont les virus de l’hiver ?

                            En hiver, de nombreux virus sont présents. Les virus respiratoires sont responsables des rhumes, des rhinopharyngites, des grippes saisonnières, des bronchites et des bronchiolites chez l’enfant. De leur côté, les virus responsables de gastro-entérites, le plus souvent appelés « rotavirus » et « norovirus ».

                             

                            Comment se transmettent ces virus saisonniers ?

                            La transmission des virus saisonniers de l’hiver a lieu via différents vecteurs :

                            • Les gouttelettes chargées de virus émises lors de toux, d’éternuements (qui restent en suspension dans l’air) ou par les postillons et la salive de personnes infectées par un virus respiratoire
                            • Le contact direct des mains d’une personne infectée à une autre personne (par exemple en se serrant la main) ou par le contact d’objets (jouets, doudous, tétines, boutons d’ascenseur, couverts, etc.) contaminés par une personne malade

                             

                            Quelles sont les conséquences sanitaires de ces virus ?

                            Les principales maladies virales hivernales sont la grippe, la gastro-entérite et la bronchiolite. Chacune de ces infections à une symptomatologie propre.Habituellement, la grippe apparaît brutalement sous la forme d’une forte fièvre, de courbatures, de maux de tête, de fatigue intense, d’un malaise général et de symptômes respiratoires (toux sèche, nez qui coule). La maladie dure environ une semaine, mais une fatigue est fréquemment ressentie pendant les trois ou quatre semaines suivantes. Une toux sèche peut persister durant deux semaines.

                            La grippe est souvent considérée comme une maladie peu dangereuse. Ce qui est le plus souvent le cas lorsqu’elle touche des patients jeunes en parfaite santé. Mais la grippe peut être grave, voire mortelle, en particulier chez les personnes fragiles, comme les personnes âgées, les personnes atteintes de certaines maladies chroniques, les femmes enceintes, les personnes souffrant d’obésité ou encore les nourrissons. Des complications peuvent alors apparaître, telles que :

                            • une infection pulmonaire grave(pneumonie virale ou bactérienne) ;
                            • une aggravation d’une maladie chronique déjà existante (diabète, bronchopneumopathie chronique obstructive, insuffisance cardiaque, maladie rénale chronique, mucoviscidose, etc.)

                            La bronchiolite est due à un virus qui touche les poumons et provoque un gonflement des bronchioles (les plus petites bronches) des enfants de moins de 2 ans. Ce virus est très fréquent et très contagieux. Les bronchioles des nourrissons sont plus petites que chez l’enfant et l’adulte. Si le nourrisson attrape le virus, il y a donc plus de risque que le gonflement de ses bronchioles empêche l’air de passer.
                            D’autres virus hivernaux comme un simple rhume de l’enfant ou de l’adulte peut également déclencher une bronchiolite chez le nourrisson. La maladie débute généralement par un rhume et une toux, puis l’enfant est gêné pour respirer et il peut présenter des difficultés pour boire et manger. Les quintes de toux sont très fréquentes et peuvent s’accompagner de sifflements.

                            La gastro-entérite est une inflammation du tube digestif, le plus souvent due à des virus appelés « rotavirus » et « norovirus ». Elle peut entraîner des nausées, une perte d’appétit, des vomissements, des crampes abdominales, des diarrhées importantes (selles molles ou liquides, au moins trois fois par jour), de la déshydratation, de la fièvre, une grande fatigue et des maux de tête. Ces virus sont fréquents et très contagieux. Les enfants de moins de 5 ans, et notamment les nourrissons, sont très sensibles à la gastro-entérite : plus l’enfant est jeune, plus le risque de déshydratation est important (perte d’eau par les selles et les vomissements). Les personnes âgées et les personnes ayant une maladie chronique ont aussi plus de risque d’être déshydratées.

                             

                            Comment se prémunir des virus de l’hiver ?

                            Pour réduire les risques de contamination par un virus hivernal, il est recommandé d’adopter quatre gestes barrières :

                            • Porter un masque jetable en cas de contact avec des personnes âgées, des bébés, des personnes qui ont une maladie chronique ou des femmes enceintes. Il est recommandé de porter un masque jetable dès l’apparition des premiers signes (fièvre, toux, éternuement).
                            • Se laver les mains régulièrement à l’eau et au savon (de préférence liquide) pendant 30 secondes, en frottant les ongles, le bout des doigts, la paume et l’extérieur des mains, les poignets et entre les doigts. Après le lavage, il est conseillé de se sécher les mains avec une serviette propre ou à l’air libre. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il s’agit de la mesure d’hygiène la plus importante pour prévenir la transmission des infections. Il est vivement conseillé de se laver les mains le plus régulièrement possible, notamment à des moments considérés comme essentiels :
                              • avant et après s’être occupé d’un bébé
                              • après avoir rendu visite à une personne malade
                              • avant de préparer les repas, de les servir ou de manger
                              • après s’être mouché, avoir toussé ou éternué
                              • après chaque sortie à l’extérieur
                              • après avoir pris les transports en commun (bus, car, train, métro), en arrivant au bureau ou chez soi
                              • après être allé aux toilettes.

                            L’usage des solutions hydro-alcooliques (SHA) est efficace pour éliminer de nombreux microbes transmissibles, mais ne l’est pas contre tous les germes. Elles sont à utiliser sur des mains visiblement non souillées car elles désinfectent mais n’enlèvent pas les saletés sur les mains.

                            • Utiliser un mouchoir à usage unique pour se moucher, le jeter à la poubelle puis de se laver les mains. A la maison, une poubelle fermée par un couvercle est préférable
                            • Éternuer ou tousser dans le pli du coude. En se couvrant la bouche et le nez avec la main, les microbes déposés sur la main peuvent se transmettre à d’autres personnes, en se serrant la main ou en touchant un objet. Si ce n’est pas possible (ex : enfant tenu dans les bras), il est recommandé de se couvrir la bouche avec un mouchoir à usage unique, de le jeter puis de se laver les mains. Après avoir toussé ou éternué dans ses mains, il faut se laver les mains dès que possible pour ne pas contaminer des personnes ou des objets.

                            Source: https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/virus-hivernaux

                             

                            Comment le lait de chamelle peut-il aider à se préserver de ces virus ?

                             

                            Le lait de chamelle participe activement a renforcer le systéme immunitaire qui pourra alors se défendre davantage contre ces virus et permettra d’être moins malade.

                            Peut-on vendre du lait

                            Peut-on vendre du lait

                            Peut-on vendre du lait de chamelle produit en France ?

                            Rappel de la législation Française par le ministère de l’agriculture et de l’alimentation Français.

                            Le ministère de l’agriculture et de l’alimentation vient de confirmer la législation Française sur la commercialisation du lait de chamelle produite en France, répondant à la demande de la Fédération Française des Chameaux, Olivier Philipponneau, son président, le Docteur Bernard Faye, scientifique pionnier du lait de chamelle à travers le monde et vice président de la Fédération Française des Chameaux et Fabrice Weecksteen dirigeant de la société Camel-idée et vice président de la Fédération Française des chameaux.

                            Concrètement les producteurs de lait de chamelle en France ont la possibilité de proposer leur lait de chamelle à la vente aux particuliers ainsi qu’à des réseaux de commerces, bien entendu dans le respect de la loi et obligations sanitaires précisées dans le document officiel.

                            le document d’orientation concernant l’application des dispositions du règlement (CE) 853/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale indique, comme exemple de lait d’autre espèce animale, que la mise sur le marché de lait de chamelle est possible pour autant que la production et la transformation de ce lait soient réalisées conformément aux exigences des règlements (CE) n°852/2004 et (CE) 853/2004.

                            La réglementation européenne ne pose donc aucune entrave de principe à la production et la transformation de ce lait ; en ce sens la France ne déroge pas à ce principe.

                            En conclusion, je vous confirme que les éleveurs de camélidés que vous représentez au sein de votre fédération bénéficient d’une application identique de la réglementation communautaire en matière de sécurité sanitaire des aliments que vos homologues d’autres états membres de l’UE à l’image du producteur des Pays-bas que vous citez et que la production et la mise sur le marché de produits laitiers issus de lait de camélidés domestiques relevant du champ d’application des R CE 852 et 853/2004 est effective en France.

                             

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                            Ilse Köhler-Rollefson

                            Ilse Köhler-Rollefson

                            Docteur Ilse Köhler-Rollefson

                            Le docteur Ilse Köhler-Rollefson est une scientifique allemande connue pour défendre le pastoralisme, la médecine ethnovétérinaire et les chameaux avec une référence particulière à l’Inde.

                            Elle a trouvé le peuple Raika dont le mode de vie était menacé en raison de leur dépendance aux chameaux et elle a décidé de les aider.

                            En 2017, elle a reçu la plus haute distinction pour les femmes en Inde, la Nari Shakti Puraskar et, en 2018, la Croix fédérale du mérite du gouvernement fédéral allemand.

                            Elle a découvert le peuple Raika lorsqu’elle est allée en Inde dans le cadre d’une bourse de l’American Institute of Indian Studies en 1990/91 pour étudier la socio-économie et les modes de gestion des chameaux.Là, elle s’est engagée avec le peuple Raika dont la vie est traditionnellement construite autour des chameaux.Cependant les chameaux disparaissent et la culture traditionnelle des chameaux est en train de disparaître.

                            Docteur Ilse Köhler-Rollefson et les Raika lait de chamelle camel milk camel-idee
                            Le peuple Raika (alias Rabari) est un groupe ethnique qui croyait avoir été créé pour s’occuper des chameaux par Shiva.
                            En 1992, elle a publié “Raika Dromedary Breeders of Rajasthan: A Pastoral System in Crisis”. Ce sont des éleveurs principalement en Inde.

                            Elle a été formée en tant que vétérinaire et anthropologue et ces derniers se réunissent en médecine ethnovétérinaire.

                            Elle a constaté que les pratiques traditionnelles de la médecine vétérinaire sont légitimes et cherche à les valider.

                            Elle a noté qu’au moins depuis l’époque coloniale, les scientifiques avaient noté l’expertise indigène en santé animale et leurs compétences diagnostiques avant de mettre en œuvre leurs projets de technologie occidentale.

                            Elle a noté et étudié le rôle des Raika et d’autres pasteurs en tant que créateurs de races de bétail indigènes et gardiens de la diversité des animaux domestiques (“ Keepers of Genes ”) et a été une force motrice derrière le concept des droits des éleveurs. Plus tard, elle a promu les protocoles bioculturels ou communautaires pour les pasteurs comme un outil pour obtenir leurs droits en vertu de la Convention des Nations Unies sur la diversité biologique.

                            Elle a créé l’ONG «Lokhit Pashu-Palak Sansthan» qui a fait pression sur le gouvernement indien pour obtenir de l’aide, avec Hanwant Singh Rathore. Elle est cofondatrice et travailleuse clé de la Ligue des peuples pastoraux. [2] Afin de créer des revenus pour le Raika, elle a créé l’entreprise sociale Camel Charisma qui commercialise du lait de chamelle et d’autres produits de chamelle.

                            En 2002, elle a reçu un Associate Rolex Award for Enterprise. En 2017, le président Pranab Mukherjee lui a remis la plus haute distinction pour les femmes en Inde, la Nari Shakti Puruskar. La fonction a eu lieu au palais présidentiel, Rashtrapati Bhavan, à New Delhi,

                            Docteur Ilse Köhler-Rollefson remise

                            Source: Wikipedia

                            Huîtres gratinées

                            Huîtres gratinées

                            Huîtres gratinées au lait de chamelle

                            Huîtres gratinées au lait de chamelle

                            Une recette saine super vitaminée
                            Temps de préparation15min
                            5min
                            Type de plat: entrée
                            Cuisine: Française
                            Keyword: Huîtres
                            Portions: 4Personnes

                            Equipment

                            • 1 casserole
                            • 1 cul de poule
                            • 1 Fouet

                            Ingrédients

                            • 8PiècesHuîtres n°3
                            • 1PièceCitron
                            • 20Cl Vin blanc sec
                            • 4PiècesJaunes d'œufs
                            • 10Cl d'eau
                            • 10gLait de chamelle en poudre
                            • 1-2PincéesSel et poivre du moulin

                            Instructions

                            Réalisation du sabayon au lait de chamelle

                            • Mettre les jaunes d'oeufs dans le cul de poule et les battre somairement
                            • Mettre le vin blanc dans la casserole et mettre à feu vif
                            • Lorsque le vin arrive à ébulition le retirer du feu
                            • Mettre le vin directement dans le cul de poule et battre énérgiquement avec le fouet
                            • Verser le mélange dans la casserole et mettre à feu doux tout en continuant à battre ènergiquement.
                            • Ajouter l'eau et continuer à battre
                            • Ajouter le lait de chamelle et continuer à battre énergiquement jusqu'à obtenir une creme consistante
                            • Retirer du feu
                            • Ouvrir les huîtres
                            • Verser le sabayon au lait de chamelle équitablement sur chacune des huîtres
                            • Faire griller au four position grill ( ou à la salamandre) 5 minutes.

                            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                              Notes

                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                               

                               

                               

                               

                               

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                              LDC top pour la santé !

                              LDC top pour la santé !

                              Comment le lait de chamelle pourrait être meilleur pour vous que quiconque ne l’imaginait ?

                              Le lait de chamelle a tari la soif dans les régions désertiques depuis des milliers d’années, mais les scientifiques continuent de faire des découvertes surprenantes sur la capacité de ce type de lait à guérir diverses maladies, notamment le diabète et le cancer.

                              Les chameaux ont longtemps été une partie appréciée de la culture du Moyen-Orient grâce à leur rusticité et, en particulier, leur capacité à rester actifs même lorsque peu d’eau est disponible.

                              Dans des conditions qui vaincraient des créatures telles que les chevaux, les chameaux durs comme de vieilles bottes peuvent continuer à avancer.

                              Mais la valeur qu’ils apportent à l’humanité s’est depuis longtemps étendue au-delà du transport de charges et du transport de personnes d’un endroit à l’autre.

                              Leur lait est bu par les gens depuis pas moins de 5000 ans.

                              Ceux qui ont bu du lait de chamelle au cours des millénaires passés étaient sur une bonne chose, car la science moderne a mis en lumière une foule d’avantages pour la santé associés à sa consommation.

                              Le lait de chamelle contre le diabète

                              Beaucoup d’entre eux sont détaillés dans un article récent publié dans le « Emirates Journal of Food and Agriculture », intitulé Therapeutic Potential of Camel Milk, par des chercheurs de l’Institut indien de technologie et de science Pilani (BITS Pilani).

                              L’implication de scientifiques indiens est appropriée car, tout comme le lait de chamelle a longtemps été un favori dans la région du Golfe, il est bu par certaines communautés traditionnelles d’Asie du Sud.

                              Le lait de chamelle s’est avéré efficace contre le diabète, un problème particulier dans le Golfe en raison de la mauvaise alimentation et des modes de vie sédentaires.

                              Il a été démontré que le lait de chamelle par le Dr Uma S Dubey, du campus de BITS Pilani au Rajasthan, est efficace pour réduire le niveau d’hémoglobine glycosylée ou glyquée dans le sang.

                              Il s’agit de l’hémoglobine à laquelle le glucose est attaché et se trouve généralement à des niveaux élevés chez les personnes atteintes de diabète.

                              Le lait de chamelle peut donc être utilisé pour réduire la dose d’insuline dont les patients diabétiques ont besoin. «C’est parce qu’il a été démontré que le lait de chamelle contient une molécule semblable à l’insuline», a déclaré le Dr Dubey. «Le diabète est une maladie dans laquelle le potentiel thérapeutique du lait de chamelle peut être utilisé au maximum. Il présente des avantages cliniques bien observés. »

                              Il n’est donc pas étonnant que, comme le notent les auteurs de la revue, les enquêtes épidémiologiques indiquent qu’il existe une faible prévalence du diabète dans les communautés où le lait de chamelle est consommé.

                              Le lait de chamelle pour renforcer le système immunitaire

                              Un autre problème important concerne le système immunitaire. Le lait maternel contient une variété de substances immunologiques qui peuvent aider à protéger les bébés contre les infections, des études montrant qu’un bébé allaité peut recevoir jusqu’à 1 g du principal type d’anticorps dans le lait maternel, l’immunoglobuline sécrétoire

                              A, chaque jour. Le lait de chamelle contient également de grandes quantités d’anticorps qui, de la même manière, peuvent aider à protéger contre l’infection.

                              Les enzymes qu’il contient, comme le lysozyme et la lactoperoxydase, sont susceptibles d’aider à combattre les infections bactériennes.

                              Le lait de chamelle contre le cholestérol

                              Il y a aussi des raisons diététiques pour lesquelles boire du lait de chamelle a du sens. Il a une concentration élevée d’acides gras insaturés, tels que l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé qui peut abaisser la concentration dans le sang de formes nocives de cholestérol.

                              Le lait de chamelle pour les intolérants au lactose

                              Le lait de chamelle est également riche en minéraux et contient des quantités importantes de certains types de vitamines. Il a également été démontré qu’il réduisait l’intolérance au lactose, combattait l’hépatite et diminuait les dommages aux reins et au foie dus à l’alcool.

                              Il n’est donc pas étonnant que le Dr Dubey recommande «certainement» que les gens boivent régulièrement du lait de chamelle pour rester en bonne santé.

                              Cependant, le lait de chamelle est, à l’heure actuelle, peut-être sous-utilisé comme agent thérapeutique. Le Dr Dubey note qu’en termes de bénéfices médicaux, il n’est généralement utilisé «qu’au niveau local et sur la base des connaissances traditionnelles».

                              Le lait de chamelle et le traitement contre le cancer

                              Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour exploiter ces applications médicales, le traitement du cancer étant un domaine dans lequel il pourrait être utilisé à l’avenir. Comme le dit le Dr Dubey, la présence d’une molécule anticancéreuse spécifique dans le lait de chamelle n’a pas encore été établie, mais il a été démontré que le lait de chamelle lyse ou détruit les lignées cellulaires cancéreuses.

                              On pense qu’il fait cela en interférant avec la transcription, le processus par lequel l’ADN est converti en ARN, qui à son tour forme des protéines.

                              Les auteurs de la revue, qui incluent également Manohar Lal et Anyaa Mittal, du campus BITS Pilani Rajasthan, et Suman Kapur, du campus BITS Pilani Andhra Pradesh, suggèrent que le lait de chamelle pourrait contenir une substance portant le nom complexe de chameau. l’alpha-lactalbumine est devenue létale pour les cellules tumorales, ou CAMLET.

                              Le lait de la plupart des types de mammifères contient de l’alpha-lactalbumine comme protéine principale, et une étude qui date de vignt ans a révélé que, lorsqu’elle était isolée du lait maternel, cette substance pouvait détruire les cellules cancéreuses.

                              Une recherche ultérieure a révélé que c’était le cas dans un complexe avec de l’acide oléique, ce qui a conduit au nom d’alpha-lactalbumine humaine rendue mortelle pour les cellules tumorales, ou HAMLET.

                              Des molécules se trouvent souvent en commun entre des espèces étroitement liées en termes d’évolution, de sorte que l’existence de BAMLET, couplée aux propriétés anticancéreuses démontrées du lait de chamelle, indique fortement que quelque chose de similaire se trouve dans le lait de chamelle. «Il serait dans le meilleur intérêt des patients si une molécule anticancéreuse pouvait être isolée ou dérivée du lait de chamelle», a déclaré le Dr Dubey.

                              Ainsi, à mesure que la science moderne en découvre davantage sur les avantages thérapeutiques du lait de chamelle, des composants spécifiques pourraient être utilisés de manière plus ciblée pour lutter contre la maladie.

                              C’est un résultat qui, s’ils l’avaient su, aurait probablement plu à ceux qui ont commencé à boire ce précieux liquide il y a des milliers d’années.

                               

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                              LDC et autisme

                              LDC et autisme

                              Pourquoi le lait de chamelle est bénéfique dans les cas d’autisme ?

                              Le lait de chamelle a fait ses preuves en tant que solution de santé naturelle.

                              Les conditions très stressantes et compliquées comme celle de l’autisme peuvent être atténuées avec le lait de chamelle.

                              Le trouble du spectre de l’autisme est un dysfonctionnement grave du développement neurologique qui peut survenir à l’âge de 3 ans et qui se caractérise par des troubles de la communication et des interactions sociales.

                              De plus, l’autisme est associé à une prévalence élevée de problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée et le retard mental.

                              Il a été révélé que la consommation de lait de chamelle dans les cas d’autisme améliorait la motricité, le langage et la communication sociale.

                              Il y a des expériences personnelles des mamans d’enfants autistes et le cas rapporté dans les centres autistes.

                               

                              Comment fonctionne le lait de chamelle ?

                              Les chercheurs ont rapporté que l’utilisation du lait de chamelle conduit peut-être à la récupération du système immunitaire, en raison des immunoglobulines du lait de chamelle; par conséquent, les lésions cérébrales peuvent être évitées lorsque le lait de chamelle est nourri à un âge précoce.

                              La consommation de lait de chamelle entraîne une amélioration significative des symptômes cliniques chez les enfants autistes, à savoir que les patientsont montré une meilleure expression émotionnelle et une meilleure communication.

                               

                              Conclusion

                              Les résultats préliminaires sont très encourageants mais il faut faire plus d’études sur la période et le dosage de la consommation de lait de chamelle sur le stress oxydatif et donc le traitement du trouble du spectre de l’autisme.

                              Source: DrTahereh arkbiodiv.com

                              Pain d’épices au LDC

                              Pain d’épices au LDC

                              Pain d’épices au lait de chamelle

                              Pain d'épices au lait de chamelle

                              Temps de préparation20min
                              Temps de cuisson1h10min
                              Type de plat: Dessert
                              Cuisine: Française
                              Keyword: Pain d'épices
                              Portions: 4personnes

                              Equipment

                              • 1 cul de poule
                              • 1 Fouet
                              • 1 casserole
                              • 1 Moule à cake
                              • Papier sulfurisé

                              Ingrédients

                              • 200g.Farine
                              • 200g.Miel toutes fleurs
                              • 25g.Cassonade
                              • 1Cuillère à caféBicarbonate de soude ( alimentaire)
                              • 2PièceOeufs
                              • 15Cl.Lait de chamelle liquide
                              • 1Cuillère à caféCannelle
                              • 1Cuillère à caféAnis
                              • 1Cuillère à caféMuscade
                              • 1Cuillère à caféGingembre
                              • 1GousseVanille

                              Instructions

                              • Dans le cul de poule ajouter la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, l'anis, la muscade, le gingembre et mélanger au fouet
                              • Avec la lame du couteau applatir la gousse de vanille, puis couper la gousse en deux,récuperer les grains et ajouter dans le cul de poule et mélanger
                              • Mettre le miel dans la casserole à feu doux
                              • Une fois le miel chaud, retirer du feu et incorporer lentement dans le cul de poule en mélangeant soigneusement
                              • Ajouter deux oeufs dans le cul de poule et mélanger délicatement
                              • Ajouter le lait de chamelle dans le cul de poule et mélanger délicatement
                              • Mettre du papier sulfurisé à l'intérieur du moule à cake
                              • Verser le contenu du cul de poule dans le moule à cake
                              • Enfourner à four chaud et laisser cuire 1 Heure à 180°C

                              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                Notes

                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                LDC une alternative

                                LDC une alternative

                                Pourquoi le lait de chamelle est une alternative laitière saine

                                 

                                C’est un fait bien connu que boire du lait nous fournit des nutriments essentiels à la santé des os et des muscles. Malgré cela, beaucoup d’entre nous arrêtent de boire du lait en vieillissant car il est difficile de digérer les niveaux de lactose présents dans le lait de buffle et de vache, les catégories de lait les plus consommées. Ce dont nous avons réellement besoin, c’est d’une option différente, plus facile à digérer et à valeur nutritionnelle plus élevée. Et croyez-le ou non, le lait de chamelle peut être un meilleur substitut. Traditionnellement, le lait fait partie de l’alimentation des populations nomades en Asie et en Afrique depuis 5000 ans et est consommé pour ses bienfaits en termes de nutrition et de guérison des maladies. Aujourd’hui, alors que les gens prennent conscience de sa supériorité sur le lait de buffle ou de vache couramment consommé, cela crée beaucoup de buzz.

                                Si vous avez hésité à consommer du lait de chamelle, voici quelques raisons pour lesquelles vous pouvez le considérer comme une option. Plus de nutrition Certains nutritionnistes recommandent le lait à base de plantes comme alternative au lait de bufflonne, mais nous devons convenir que le premier contient moins de protéines. Selon de nombreuses études, le lait de chamelle est meilleur sur le plan nutritionnel et est chargé d’acides gras mono et polyinsaturés et d’albumine sérique. C’est également une bonne source de protéines protectrices comme la lactoferrine, les immunoglobulines, le lysozyme et les antioxydants. Il contient trois fois plus de vitamine C et dix fois plus de fer que le lait de vache.

                                 

                                Augmente l’immunité

                                Chargé de zinc et de protéines protectrices, le lait de chamelle peut aider à renforcer le système immunitaire en combattant les microbes et en éloignant les maladies comme le psoriasis. Les antioxydants qu’il contient peuvent guérir l’inflammation dans le corps et même soulager les symptômes de la tuberculose.

                                Anti-cancer

                                Il contient une protéine de reconnaissance des peptidoglycanes, qui peut stimuler l’activité anticancéreuse. En fait, il est connu pour fournir une protection contre le cancer du sein en contrôlant les métastases. Le lait de chamelle a également été utilisé pour réduire la croissance des cellules cancéreuses.

                                Pour une peau lisse

                                Grâce à la présence de vitamine C, le lait de chamelle fournit à la peau des antioxydants indispensables. Cela aide à protéger la peau des radicaux libres, réduisant ainsi l’apparition de rides. La présence de vitamine C stimule également la synthèse de protéine de collagène régénératrice, qui facilite la croissance des cellules et des vaisseaux sanguins et rend la peau ferme. En bref, le lait de chamelle a des propriétés anti-rides et anti-âge pour la peau.

                                Pour l’intolérance au lactose

                                Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et d’autres produits laitiers. Notre corps fabrique une enzyme, la lactase, qui décompose le lactose en sucres plus petits, que le corps peut ensuite digérer. Certaines personnes ne sécrètent pas une quantité suffisante de cette enzyme et ne peuvent en fait décomposer le sucre. En d’autres termes, ils sont intolérants au lactose et ne peuvent donc pas digérer le lait. Cependant, le lait de chamelle change ce récit. Le lait de chamelle contient de très faibles niveaux de lactose et est donc facilement digestible même pour les personnes intolérantes au lactose.

                                Traiter les troubles intestinaux

                                Le lait de chamelle est de nature acide en raison de la présence de vitamine C, ce qui diminue son pH. Cela conduit à une absorption facile des nutriments dans l’intestin. Le lait de chamelle s’est ainsi avéré un antidote utile pour les troubles gastriques et intestinaux.

                                Contrôler la tension artérielle et traiter le diabète

                                La faible teneur en matières grasses et en cholestérol du lait de chamelle peut réduire les problèmes de tension artérielle. Comme il contient également de l’insuline naturelle, le lait de chamelle peut contrôler la glycémie et même traiter le diabète de type 1.

                                Bon pour le cerveau

                                Le lait de chamelle peut affecter certaines conditions neurodéveloppementales et maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. Des études suggèrent que la consommation de lait de chamelle a montré une amélioration notable des comportements autistiques des enfants. Voyant le large éventail d’avantages, nous arrivons à la conclusion que le lait de chamelle a quelque chose en réserve pour tout le monde. Son goût légèrement salé pourrait être gênant, mais rassurez-vous, ses avantages à long terme l’emporteront sûrement sur le scepticisme.

                                Petit-déjeuner et LDC

                                Petit-déjeuner et LDC

                                Le lait de chamelle au petit-déjeuner peut-il aider à renforcer l’immunité ?

                                 

                                Nous avons tous entendu l’adage: le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. La raison pour laquelle cela est vrai est que lorsque vous commencez votre journée avec le bon petit déjeuner, vous passez par le jour sentiment actif, alerte et énergique. Le petit-déjeuner «parfait» n’existe pas, mais il existe une définition pour un très bon. Le bon petit-déjeuner doit trouver un équilibre entre tous les groupes de nutriments – protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux – afin de vous donner le coup de pouce dont votre corps a besoin le matin.
                                Alors que vous pourriez manger toutes les bonnes choses pour le petit déjeuner – céréales, fruits, œufs, etc. – êtes-vous un regain d’immunité ajoutée?

                                Lait de chamelle – un booster d’immunité que vous devez ajouter à votre petit-déjeuner
                                Partout dans le monde, et surtout en Inde, le lait de chamelle a conforté sa position en tant que superaliment qui a des avantages multiples pour le corps humain. Deux de ses composants clés – les immunoglobulines et la lactoferrine – renforcent l’immunité humaine, protégeant ainsi de diverses affections et maladies.
                                L’utilisation du lait de chamelle comme superaliment n’est pas nouvelle. En fait, le lait de chamelle fait partie de l’alimentation traditionnelle des populations nomades en Asie et en Afrique depuis 5000 ans pour ses propriétés miraculeuses en termes de nutrition et de guérison des maladies. Maintenant, que le monde est incliné vers la consommation de superaliments, l’utilisation du lait de chamelle gagne du terrain à nouveau.

                                Chargé de nutrition

                                Le lait de chamelle contient une foule de nutriments tels que le fer, la vitamine C, de calcium et de protéines qui trop dans des proportions beaucoup plus élevées que le lait de vache plus communément consommée. En fait, le lait de chamelle contient trois fois plus de calcium et dix fois plus de fer que le lait de vache. Grâce à ces propriétés, il joue un grand rôle dans le renforcement des muscles et des os, en particulier chez les enfants en pleine croissance et les futures mamans.

                                 

                                Faible en gras

                                Un autre avantage majeur du lait de chamelle est qu’il contient moins de matières grasses que les autres types de lait d’origine animale. Ainsi, il peut être apprécié par ceux qui essaient de perdre du poids ou de maintenir un poids santé. Il contient des concentrations élevées d’acides gras mono et polyinsaturés, qui aident à abaisser le taux de cholestérol et à diminuer le risque de maladie cardiaque. En tant que probiotique naturel, le lait contribue à une meilleure santé intestinale, améliorant la santé globale et la capacité de lutte contre les maladies des humains.

                                 

                                Comparer le lait de chamelle avec d’autres types de lait animal

                                Le lait de chamelle est beaucoup plus dense sur le plan nutritionnel que le lait de vache. Il est également beaucoup plus sain que le lait de chèvre, qui est également largement accepté comme une alternative plus saine au lait de vache. Un facteur de différenciation clé en faveur du lait de chamelle est qu’il ne contient ni caséine A1 ni bêta-lactoglobuline. Cela signifie que le lait peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose et leur permet de profiter des multiples avantages de la consommation de lait.

                                Le lait de chamelle est le plus digeste et ne provoque ni malaise ni lourdeur après consommation. De plus, le lait de chamelle est de nature acide en raison de la présence de vitamine C, ce qui diminue son pH. Cela conduit à une absorption facile des nutriments dans l’intestin. Le lait de chamelle s’est ainsi avéré être un antidote utile pour les troubles gastriques ou intestinaux.

                                 

                                Comment incorporer le lait de chamelle dans votre petit-déjeuner quotidien

                                Le lait de chamelle a un délicieux goût légèrement salé qui s’acquiert facilement. Ainsi, vous pouvez simplement boire un verre de lait de chamelle chaque matin. En plus de le boire nature, vous pouvez également opter pour des poudres de lait de chamelle aromatisées qui viennent dans de délicieuses variantes comme le chocolat et la banane.

                                Avec une foule de propriétés salubres, le lait de chamelle est le complément parfait au premier repas de la journée. Tout en renforçant l’immunité et en protégeant contre les maladies, il aide également à prévenir un large éventail de maladies allant de l’hypertension artérielle au diabète. Évidemment, le lait de chamelle peut vous garantir le meilleur départ de la journée, tous les jours.

                                 

                                Source: timesofindia.indiatimes.com

                                Le lait de chamelle

                                Le lait de chamelle

                                Le lait de chamelle apporte la prospérité aux éleveurs


                                Pour les bergers du village de Gurvantulga, dans la région autonome de Mongolie intérieure, dans le nord de la Chine, jouer au polo à dos de chameau est l’un de leurs passe-temps préférés.Mais dans le passé, les villageois n’avaient pas le luxe de jouer au jeu.
                                La plupart des habitants du village, qui se trouve dans un vaste désert avec une population clairsemée, ont été pris dans la pauvreté.

                                La situation a changé lorsqu’un jeune homme nommé Baater a repéré une opportunité commerciale dans le lait de chameaux, ses compagnons bien-aimés.Il s’est lancé dans une entreprise commerciale pour vendre du lait de chamelle.Malgré les premiers revers, Baater a réussi à trouver son chemin vers la prospérité et il est allé encore plus loin pour aider ses compatriotes villageois à sortir de la pauvreté.

                                Voyons comment Baater et ses compagnons bergers ont trouvé leur chemin vers la prospérité.

                                Source: www.chinadaily.com.cn

                                 

                                CamelMilk Turquie

                                CamelMilk Turquie

                                CamelMilk programme Européen: Turquie

                                 

                                Le président Kaya a présenté les produits à base de lait de chamelle

                                 

                                Des produits laitiers fabriqués à partir de lait de chamelle produit en collaboration avec le maire Aytekin Kaya et ADÜ ont été exposés à Incirliova, la capitale du chameau.

                                 

                                Des produits laitiers fabriqués à partir de lait de chamelle produit en collaboration avec le maire Aytekin Kaya et ADÜ ont été présentés à Incirliova, la capitale de Devecilik.

                                Des produits fabriqués à partir de lait de chamelle ont été exposés dans le quartier Incirliova d’Aydın. Alors que le projet a commencé avec les initiatives du maire d’Incirliova, Aytekin Kaya, a pris fin, des produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et l’ayran fabriqués à partir de lait de chamelle ont été présentés lors de la réunion de lancement.

                                Déclarant que le projet augmentera la valeur de la marque de la capitale d’Incirliova, le président Kaya a déclaré que les produits fabriqués sont actuellement exportés vers 7 pays.

                                Le maire Kaya a déclaré qu’ils ont présenté Incirliova et Aydın au monde en commençant par le lait de chamelle; «Pour la première fois à Incirliova, nous avons fait ce commerce en fabriquant du fromage de chamelle, du lait de chamelle, du lait pasteurisé au babeurre de chamelle.

                                J’espère que nous annoncerons le lait de chamelle d’Incirliova au monde de la meilleure façon possible.

                                Lorsque nous avons obtenu un emploi en tant que Deveci pour la première fois, nous n’avions pas un tel projet. Je suis chamellier depuis ma naissance, donc ma famille est chamellier et nous sommes dans ce secteur depuis 45 ans, mais nous avons eu du mal à nourrir la progéniture.

                                J’ai réservé le temps que je n’avais pas pour mes enfants pour les chameaux. Bien sûr, nous avons réalisé quelque chose de bien à la fin, et j’espère que nous annoncerons le nom d’Aydın au monde avec du lait de chamelle et du fromage de chamelle.

                                Nous avons des partenariats de projets dans 7 pays dont la France, l’Espagne, l’Allemagne, l’Italie, les îles Canaries, l’Algérie et la Croatie. “Nous réussirons avec notre lait et notre fromage en introduisant Incirliova de la meilleure façon possible.” Lors de la réunion de promotion tenue à la ferme du maire d’Incirliova, Aytekin Kaya, le maire Kaya a présenté les produits laitiers qu’ils produisent à partir de lait de chamelle après les discours.

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                                Source: www.iha.com.tr

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                                Magret de canard au lait

                                Magret de canard au lait

                                Magret de canard au lait de chamelle

                                Magret de canard au lait de chamelle

                                Temps de préparation10min
                                Temps de cuisson15min
                                Type de plat: Plat principal
                                Cuisine: Française
                                Keyword: Canard
                                Portions: 4Personnes

                                Equipment

                                • 1 Planche à découper
                                • 1 Éminceur
                                • 1 poêle
                                • Papier absorbant
                                • 1 Spatule

                                Ingrédients

                                • 2PiècesMagret de canard entier
                                • 2PiècesTomate
                                • 1PiècePiment rouge doux
                                • 1PiècePiment vert doux
                                • 10g.Lait de chamelle en poudre
                                • 10Cl Vin blanc sec
                                • 1GousseAil
                                • 1Brin Thym
                                • 1PincéeSucre en poudre
                                • 2-3PincéesSel et poivre du moulin

                                Instructions

                                • Parer les magrets de canard
                                • Avec l'éminceur enlever l'éxcés de gras
                                • Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau
                                • Mettre la poêle à feu vif
                                • Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux
                                • Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes
                                • Retirer les magrets et réserver
                                • Couper finement les tomates, les piments vert et rouge
                                • Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle
                                • Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire
                                • Mettre la poèle à feu doux et ajouter la tomates et les piments
                                • Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule
                                • Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer
                                • Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes
                                • Émincer le magret de canard et dresser
                                • Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard
                                • Ajouter le brin de thym et déguster

                                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                  Notes

                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                   

                                   

                                   

                                   

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                                  De la chamelle à la

                                  De la chamelle à la

                                  De la chamelle à la tasse : le lait fait mousser l’espoir dans un Kenya en pleine sécheresse

                                  WAJIR, Kenya, 16 mai (Fondation Thomson Reuters) – Tandis que le jour se lève sur cette étendue sablonneuse du désert du Kenya, Salah Abdinoor Issack achève ses prières de l’aube et va désormais passer ses heures jusqu’au lever du jour avec ses plus proches compagnons : ses chameaux.

                                  Issack, la barbe grisonnante parsemée de henné, a gardé et élevé des chameaux depuis l’âge de sept ans et se sent très proche de ces animaux qui ont soutenu sa communauté rurale à Hadado, au Nord du Kenya.

                                  «Je n’arrive pas à dormir si je ne suis pas avec eux », dit Issack à la Fondation Thomson Reuters.

                                  Mais ces bêtes renifleuses ont un bénéfice supplémentaire. Elles sont saluées pour leur capacité à résister aux sécheresses liées au climat qui devraient empirer dans la Corne de l’Afrique, où les températures atteignent en moyenne plus de 30 degrés Celsius à certaines périodes de l’année.

                                  Leur lait a été surnommé «or blanc » par des experts en alimentation qui disent que le liquide crémeux pourrait aider à vaincre la malnutrition, le diabète et d’autres préoccupations médicales, ce qui en fait un super-aliment pour des consommateurs occidentaux soucieux de leur santé.

                                  Avec une croissance dans les produits à base de lait de chamelle disponibles sur le marché — des barres chocolatées au lait pour bébés et autres crèmes glacées en passant les cafés “camelcino” — il y a une demande croissante des consommateurs d’Amérique du Nord et de Chine, disent les experts du marché.

                                  « En cas de pénurie d’eau, ils (les chameaux) peuvent tenir un mois sans eau. Même lorsqu’elle sont assoiffées, les chamelles peuvent quand même produire du lait », dit Issack qui fait vivre sa famille avec l’argent des ventes de lait.

                                  Le changement climatique représente une menace croissante au Kenya et cela rend la sécheresse et les catastrophes humanitaires plus sévères à travers l’Afrique, préviennent les agences d’aide internationales.

                                  Le nombre de personnes concernées par l’aide alimentaire au Kenya a augmenté de près de 70%, à 1,1 million, depuis août 2018, du fait des pluies rares, selon le gouvernement .

                                  En 2017, le Kenya a déclaré la sécheresse une catastrophe nationale et plus tôt cette année, il a alloué 2 milliards de shillings (environ 18 millions d’euros) pour y faire face.

                                  La météo extrême a poussé les nomades comme Issack à parier sur les chamelles — et leur lait– comme investissement résistant à la sécheresse, le Kenya étant désormais le deuxième plus grand producteur de lait de chamelle après la Somalie voisine.

                                  « Les chamelles s’adaptent très bien au changement climatique et elles ont évolué sur des millénaires pour résister à des climats secs et chauds », dit Piers Simpkin, coordinateur principal de programme auprès de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) au Kenya.

                                  «Ce sont des animaux remarquables »

                                   

                                  BOSSES SAINES

                                  Blottie sur le bord de la route dans sa petite échoppe, Halima Sheikh vend du lait de chamelle mousseux depuis 15 ans. Elle fait partie d’un nombre croissant de vendeuses de lait dans le comté de Wajir.

                                  Alors qu’elle attend des livraisons de lait frais acheminées à travers le désert sur des motos poussiéreuses, elle attribue à la boisson la garantie d’un revenu pour elle et de nombreuses autres femmes.

                                  « Je n’ai rien d’autre. Je n’avais pas ces récipients de lait, je serais chez moi. Je serais affamée » , dit-elle.

                                  Le lait de chameau est particulièrement nutritif pour les jeunes enfants et les personnes âgées, dit-elle, et le vendre à des passants lui a permis de payer ses dettes et les frais de scolarité de ses enfants.

                                  Le lait, communément bu dans des pays qui vont des Emirats Arabes Unis au Tchad et à la Mongolie, présente un contenu en vitamine C trois fois plus riche que celui du lait de vache, selon la FAO, et peut profiter à ceux qui n’ont pas accès à un régime alimentaire riche et varié.

                                  « Il est largement affirmé qu’il existe un grand nombre de propriétés médicinales dans ce lait. C’est une composition différente de protéines, de glucides et d’acides gras », dit Simpkin.

                                  «C’est ce qui fait dire aux gens qu’il est beaucoup plus nutritif ».

                                  ‘LAITAGE DE LA PROCHAINE GENERATION’

                                  Wajir, qui accueille une grande diaspora somalienne, a été en proie au groupe militant Al Shabaab, qui recrute activement la jeunesse, d’après le ministre du gouvernement local, Youssouf Abdi Gedi.

                                  « Un autre effet du changement climatique est que comme beaucoup de gens perdent leurs bêtes, ils s’installent dans des villages où il n’y a pas de travail », dit Gedi.

                                  « Nous avons des jeunes inactifs qui ne sont pas qualifiés. La criminalité est en augmentation et ils sont facilement radicalisés ».

                                  Plus de 60% des locaux s’appuient encore sur leurs bêtes pour vivre, selon Gedi, mais le bétail meurt du fait de la sécheresse accrûe et pousse à la migration vers les villes.

                                  « Nous voyons le changement climatique de nos propres yeux », dit l’éleveur local de bétail Abdi Gedi, qui 22 années durant a gardé des vaches.

                                  « Il y a eu des moments où la sécheresse a balayé tout ce que nous avions ».

                                  Le ministre Youssouf Abdi Gedi espère que l’intérêt grandissant pour le lait de chamelle pourra enrayer la pauvreté dans la région et attirer de l’investissement.

                                  Un homme d’affaires le prend déjà au mot sur son offre.

                                  « Le lait de chamelle est le laitage de la prochaine génération », dit Jama Warsame, directeur de White Gold Camel Milk. Ayant vécu aux Etats-Unis, il espère exporter du lait de chamelle kényan dans les supermarchés américains.

                                  « En ce moment, la plupart des gens tentent de manger sain et ils croient que le lait de chamelle est médicinal. Du coup, beaucoup de gens aisés (…) en boivent », dit-il.

                                  Jama attribue à ce lait des bienfaits pour ceux qui souffrent d’allergies et sont intolérants au lactose.

                                  Son entreprise est l’un des rares transformateurs professionnels venus au Kenya pour pasteuriser et mettre en bouteille la boisson pour les hôpitaux et les hôtels, celle-ci gagnant en popularité parmi sa propre classe moyenne naissante.

                                  Certains boivent à petites gorgées des lattes de lait de chamelle ou des “camelcinos” dans les cafés branchés du quartier central des affaires de Nairobi.

                                  L’intérêt pour le lait de chamelle grandit dans le monde, dit Simpkin, qui s’attend à plus d’investissement et de recherche concernant ses bienfaits sur la santé dans les années à venir.

                                  Mais les habitants des campagnes kenyanes vont aussi prospérer, dit-il, car le chameau reste « l’une des bêtes les mieux adaptées » pour un climat qui change rapidement.

                                  «Ils sont les animaux du future », dit-il.

                                  Source: braced.org

                                  Coronavirus : comment le

                                  Coronavirus : comment le

                                  Coronavirus : comment le sang de dromadaire pourrait-il nous sauver ?

                                  La course au vaccin est toujours lancée et une nouvelle piste vient d’être soulevée par une équipe scientifique allemande et des anticorps de dromadaire. Zoom

                                  Le monde entier a les yeux braqué sur ces scientifiques qui cherchent par tous les moyens à trouver un vaccin contre le Sars-CoV-2. Alors que la course est lancée plusieurs pays semblent sur la bonne voie, comme la Russie qui s’apprête à faire tester son vaccin sur des volontaires. Pourtant, dernièrement, la mutation du virus via les visons à ébranler les certitudes des scientifiques.

                                  Une nouvelle piste à explorer

                                  De leurs côtés les chercheurs Allemands de l’European Molecular Biology Laboratory à Hambourg ont mis en avant un anticorps qui pourrait bloquer de manière efficace le virus dans le corps humain. Publiée dans la revue Nature Communication, leur recherche met en avant un petit anticorps que l’on trouve chez les dromadaires et les lamas.

                                  Cet anticorps serait, selon ces chercheurs, capable de bloquer le récepteur du virus en charge d’infecter les cellules. Une nouvelle piste qui semble prometteuse et moins coûteuse que pour rechercher des anticorps humains. D’autant qu’en avril dernier d’autres scientifiques Belges et Américains s’étaient intéressés aux anticorps de ces mammifères.

                                  Comment ça fonctionne ?

                                  En effet, ces animaux de la famille des camélidés sont connus pour produire des anticorps qu’aucune autre espèce ne peut créer. Fort de ce constat, ces scientifiques ont réalisé des tests en infectant, sans la rendre malade, une femelle lama nommée Winter avec le Sars-CoV-1 et le Mers-CoV, eux aussi des coronavirus.

                                  Ils ont ainsi découvert l’anticorps VHH-72 qui possède une structure moins complexe que ceux des humains.

                                  En quoi c’est une bonne nouvelle ?

                                  Ces anticorps produits par les lamas et dromadaires sont “simples à reproduire”, explique Xavier Saelens, chercheur à l’Institut médical de biotechnologie de Gand, en Belgique et coauteur de l’étude sur Winter, relayée par Le Monde.

                                  Des essais cliniques sur des hamsters et des souris vont débuter prochainement assure FranceInfo. De leur côté, les scientifiques Allemands l’European Molecular Biology Laboratory ont décidé de gagner du temps en cherchant parmi les petits anticorps synthétiques, aussi appelés “sybody” qui existent déjà.

                                  Il semblerait qu’ils aient trouvé un “sybody” très proche et qui pourrait s’avérer très efficace contre la Covid-19. Affaire à suivre.

                                  Source: .ohmymag.com

                                  Gratin d’automne

                                  Gratin d’automne

                                   

                                  Gratin d'automne végétarien au lait de chamelle

                                  Gratin d'automne végétarien au lait de chamelle
                                  Temps de préparation20min
                                  Temps de cuisson45min
                                  Type de plat: Plat principal
                                  Cuisine: Française
                                  Keyword: Végétarien
                                  Portions: 4Personnes

                                  Equipment

                                  • 1 Planche à découper
                                  • 1 Éminceur
                                  • 1 poêle
                                  • 1 Passoire
                                  • 1 Four
                                  • 1 Plat à gratin

                                  Ingrédients

                                  • 200g Poivron rouge
                                  • 700gAubergine
                                  • 700g Courgette
                                  • 2GoussesAil
                                  • 50gOlive
                                  • 5ClHuile d'olive extra vierge
                                  • 100g.Comté râpé
                                  • 10g.Lait de chamelle en poudre
                                  • 1/2Botte Persil plat
                                  • 2-3 PincéesSel et poivre du moulin

                                  Instructions

                                  • Nettoyer les légumes
                                  • Épépiner les poivrons
                                  • Couper les aubergines et les courgettes en dés réguliers
                                  • Mettre les aubergines et les courgettes dans une poêle à feu doux en y ajoutant du sel
                                  • Laisser dégorger
                                  • Émincer les poivrons et réserver
                                  • Passer les courgettes et les aubergines à la passoire
                                  • Mettre la poêle à feu vif en y ajoutant l'huile d'olive
                                  • Ajouter les aubergines les courgettes et les poivrons
                                  • Faire sauter régulièrement
                                  • Ciseler l'ail et les olives et réserver
                                  • Émincer le persil et réserver
                                  • Laisser cuire 15 minutes à feu doux lorsque une fois que les légumes soient marqués
                                  • Ajouter l'ail, les olives et le persil et bien mélanger
                                  • Saler et poivrer
                                  • Mettre le contenu de la casserole dans le plat à gratin
                                  • Mélanger le lait de chamelle en poudre avec le Comté râpé et mettre sur le plat
                                  • Laisser gratiner au four une vingtaine de minutes

                                  UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                                    Notes

                                    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM