blank

LAIT DE CHAMELLE

COMPLÉMENT ALIMENTAIRE ET COSMÈTIQUE

Asperges sauce Hollandaise au lait de chamelle

Asperge sauce hollandaise au lait de chamelle

Asperge sauce hollandaise au lait de chamelle
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Asperges
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 Économe
  • 2 Casseroles
  • 1 cul de poule
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 1 Kg Asperges Blanches
  • 3 Pièces Jaunes d'oeufs
  • 200 g. Beurre
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1 Pièce Citron
  • 3 Pincèes Sel gros
  • 3 Pincées Sel et Poivre du moulin

Instructions

  • Mettre 1 l d'eau avec du sel gros à bouillir
  • Éplucher les asperges
  • Les ajouter dans la casserole une fois que l'eau soit à ébulition ( Les laisser 10 à 15 minutes en fonction de l'épaisseur des asperges)
  • Presser le citron et réserver le jus
  • Ajouter dans une autre casserole la moitié de volume d'eau et mettre le cul à l'intérieur ( bain marie)
  • Mettre à feu doux
  • Ajouter dans le cul de poules les jaunes d'oeufs en y ajoutant 5 cl d'eau froide et fouetter énergiquement
  • Lorsque le mélange devient crèmeux, ajouter les morceaux de beurre et l'incorporer sans cesser de battre
  • Ajouter le jus de citron
  • Ajouter le lait de chamelle, mélanger
  • Éteindre le feu
  • Égoutter les asperges et les sécher avec un papier absorbant
  • Dresser les asperges dans chaque assiette
  • Ajouter la sauce
  • Saler, poivrer
  • Déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM