Filet de bar au LDC

Filet de bar au LDC

Filet de bar au lait de chamelle

Filet de bar au lait de chamelle

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Bar
Portions: 4 Personnes

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 Fouet

Ingrédients

  • 2 1 Kg Bar ( loup de mer) 2 bars de 1kg pièce Demandez à votre poissonnier de lever les filers
  • 5 Cl Huile d'olive extra vierge
  • 15 Cl Vin blanc sec
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 40 Cl Eau
  • 2 Brins Thym frais
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Mettre l'huile d'olive dans la poêle à feu vif
  • Lorsque l'huile est fumante mettre les 4 filets de bar coté peau dessous, réduire le feu de moitié
  • Laisser cuire 4 minutes puis sortir la poêle du feu et retourner les filets de bar et laisser 1 minute
  • Réserver les filets de bar dans une assiette
  • Mettre la poêle ( qui a servi à la cuisson des filets sans l'avoir nettoyer) à feu vif
  • Lorsque la poêle est fumante verser le vin blanc et laisser réduire au 3/4
  • Ajouter l'eau, effeuiller le thym à l'interieur et laisser à feu vif jusqu'à évaporation de 50% du volume
  • Sortir la poêle du feu , ajouter le lait de chamelle en poudre saler, poivrer et fouetter
  • Mettre la sauce dans une sauciere, dresser les filets dans les assiettes

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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