• Couper le choux fleur en branche
• Mettre le choux fleur dans le cuiseur vapeur
• Laisser cuire 20 minutes
• Mettre le beurre dans la casserole et mettre à feu doux
• Une fois le beurre fondu ajouter délicatement la farine
• Ajouter 20 g de lait de chamelle en poudre délicatement et fouetter sans arrêt
• Ajouter 1/2l d'eau petit à petit et laisse à feu doux
• Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre du moulin
• Beurrer le moule
• Mettre le choux fleur dans le plat à gratin verser la béchamelle sur le choux fleur
• Soupoudrer délicatement de chapelure
• Mettre à four chaud 200 °C pendant 7 à 10 minutes
• Accompagner d'une petite roquette

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