Risotto de gambas et lait

Risotto de gambas et lait

Risotto de gambas et lait de chamelle

Risotto aux gambas et lait de chamelle

Temps de préparation5min
Temps de cuisson25min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: Gambas
Portions: 4Personnes

Equipment

  • 1 poêle
  • Papier absorbant
  • 1 Spatule
  • Papier sulfurisé
  • 1 Éminceur
  • 1 Planche à découper

Ingrédients

  • 8PiècesGambas fraîches
  • 2ClHuile d'Olive extra vierge
  • 4ClVin blanc sec
  • 300g.Riz
  • 12-à15PistilsSafran
  • 10g.Lait de chamelle en poudre
  • 6FeuillesBasilique
  • 80g.Parmesan râpé

Instructions

  • Passer les gambas à l'eau et les secher avec du papier absorbant
  • Mettre l'huile d'olive dans la poêle et mettre à feu vif
  • Ajouter les gambas et les faire colorer des 2 cotés
  • Retirer et réserver les gambas et laisser la poêle à feu vif
  • Deglacer au vin blanc et décoler les sucs
  • Lorsque le vin blanc a totalement réduit ajouter 20 Cl d'eau et mettre à feu doux
  • Ajouter le riz et bien mélanger avec la spatule
  • Laisser réduire et ajouter de l'eau au dessus du niveau de riz, ajouter le safran et mélanger avec la spatule
  • Recouvrir de papier sulfurisé
  • Laisser cuire à feu doux 15 minutes
  • Retirer le papier sulfurisé et ajouter les gambas
  • Laisser cuire toujours à feu doux de 5 à 7 minutes ( en fonction du riz)
  • Ajouter le parmesan remuer et laisser cuire 1 minute
  • Retirer du feu
  • Émincer le basilique et le mélanger
  • Ajouter le lait de chamelle et mélanger
  • Dresser à l'assiette

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

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