Mesure de la circonférence

Mesure de la circonférence

Mesure de la circonférence de la terre avec un chameau par Eratosthène

On a souvent tendance à penser qu’il a fallu attendre la Renaissance pour que l’humanité découvre que la Terre n’était pas plate. C’est une fausse croyance, car l’idée que la Terre soit ronde date de l’Antiquité, et était partagée par de nombreux savants comme Platon ou Aristote.

D’ailleurs en 200 avant J.C., Eratosthène a même réussi l’exploit de calculer la circonférence de la Terre à quelques centaines de kilomètres près, puisqu’il l’estima à 39 375 km, alors que la valeur actuellement admise est autour de 40 070 km !

Voyons ensemble comment il a procédé.

Le soleil au fond des puits

A la fin du IIIème siècle en Egypte, sous le règne du pharaon Ptolémée III, le grec Erathostène était un savant réputé. Il dirigeait notamment la grande Bibliothèque d’Alexandrie, et fut le précepteur du futur pharaon Ptolémée IV.

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Fort de ses connaissances d’astronomie et de géographie, il mis au point une méthode purement géométrique pour estimer la circonférence de la Terre. Pour cela, il partit de la constatation suivante : « Dans la ville de Syène, à midi le jour du solstice d’été, le soleil éclaire le fond des puits ».

Que signifie cette phrase énigmatique ? Tout simplement qu’à Syène, le 21 juin à midi, le soleil est exactement à la verticale du sol (et que ses rayons peuvent donc atteindre le fond des puits.)

Du point de vue géographique, avoir le Soleil à la verticale au solstice d’été signifie que l’on se trouve sur le tropique du Cancer. C’est ce qu’illustre la figure ci-contre, qui rappelle l’inclinaison de l’axe de rotation de la Terre, et montre la position de Syène, située sur le lieu de l’actuelle ville d’Assouan, non loin du tropique.

A l’ombre du phare

Si le 21 juin à Syène, le Soleil est à la verticale du sol, c’est que la trajectoire de ses rayons à cet endroit passe par le centre de la Terre. Pour déterminer la circonférence de la Terre, Erathostène a alors réalisé une deuxième mesure.

Le 21 juin, mais cette fois à Alexandrie, il observa l’ombre du Phare, et mesura l’angle qu’elle formait avec son sommet (bon, pour certains, il ne s’agissait pas de l’ombre du Phare d’Alexandrie, mais de celle d’un simple morceau de bois).

Que ce soit un phare ou un bout de bois, le résultat est le même, Eratosthène observa que l’angle formé valait 1/50ème de cercle, soit 360°/50 = 7.2°. C’est ce qu’illustre le dessin ci-contre, dont j’ai exagéré l’angle pour que ce soit plus facile à visualiser.

Après avoir mesuré cet angle, Eratosthène fit ce qu’aurait fait tout bon élève de 5ème, il fit une figure et invoqua un théorème de géométrie.

La figure ci-dessous montre la surface de la Terre, et la manière dont les rayons du Soleil viennent la frapper le 21 juin à Syène (point A) et à Alexandrie (point B). D’après le théorème des angles alternes-internes, les deux angles en rouge sur la figure sont égaux.

L’angle au sommet du phare est donc égal à l’angle qui sépare les deux villes à la surface de la Terre. D’ailleurs le 7.2° que nous avons trouvé correspond à peu près à leur différence de latitude (31°12′ et 24°05′).

Puisque la mesure de cet angle par Erathostène à Alexandrie donne 1/50ème de cercle, la distance entre Syène et Alexandrie vaut 1/50ème de la circonférence de la Terre. Et pour calculer celle-ci, il ne nous reste plus qu’à connaître la distance de Syène à Alexandrie…et c’est là que le chameau entre en jeu.

A dos de chameau

Pour mesurer les distances, on sait qu’un chameau met environ 50 jours pour aller d’Alexandrie à Syène, et qu’en un jour il parcours une distance de 100 stades (le stade étant l’unité de distance en vigueur à ce moment là). La distance entre les deux villes est donc d’environ 5000 stades. Et puisque cette distance vaut 1/50ème de la circonférence de la Terre, c’est que cette dernière mesure environ 250 000 stades.

Euh, mais ça vaut combien un stade ? Apparemment, chez les Egyptiens, le stade valait 157.5 mètres. Ce qui nous donne comme estimation de la circonférence de la Terre 39 375 km. Pas mal quand on sait que la véritable valeur est environ de 40 000km !

Source: scienceetonnante.com

Labellisation du lait de

Labellisation du lait de

Labellisation du lait de chamelle

Finalisation du projet

En vue de l’obtention du label de qualité ʺAppellation d’origine contrôlée du lait de chamelle pasteurisé pour la wilaya Wilaya d’El-Oued,une réunion de coordination a été organisée récemment pour finaliser le projet ʺCamel Milkʺ,lequel vise à améliorer la production, la transformation et la consommation de lait de chamelle dans la région méditerranéenne.

En vue de l’obtention du label de qualité ʺAppellation d’origine contrôléeʺ du lait de chamelle pasteurisé pour la wilaya Wilaya d’El-Oued,une réunion de coordination a été organisée récemment pour finaliser le projet ʺCamel Milkʺ,lequel vise à améliorer la production, la transformation et la consommation de lait de chamelle dans la région méditerranéenne.

Le Label est aussi une marque permettant d’identifier un produit dont les étapes de fabrication sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu Plusieurs partenaires du projet en question ont pris part à cette rencontre,dont les directions des services agricoles et du commerce,l’université d’ El-Oued,la chambre d’agriculture,les responsables de la filière ʺcamlin ʺainsi que de grands éleveurs de la région.

Il faut savoir que ce projet a été parrainé par le Partenariat pour la recherche et l’innovation dans la région méditerranéenne ʺPRIMA ʺ dont L’Algerie est un État participant à PRIMA depuis le 26 octobre 2017.

Cette institution élaborera de nouvelles approches pour améliorer la disponibilité de l’eau et la production agricole durable dans une région méditerranéenne fortement touchée par le changement climatique, l’urbanisation et la croissance démographique.

Par rabah Kourougli.

L’insuline et LDC

L’insuline et LDC

L’insuline et lait de chamelle

L’insuline dans le lait de chamelle : quel mécanisme d’action ?

Médicaments antidiabétiques

On sait que le diabète sucré est un grand problème de santé à l’échelle mondiale. À l’heure actuelle, le traitement du diabète de type II (non-insulinodépendant), outre un régime diminuant l’apport de sucre dans l’aliment, comprend divers médicaments antidiabétiques qui permettent d’améliorer la régulation de la glycémie, mais peuvent avoir plusieurs conséquences négatives pour les patients.

Lait de chamelle

Chez les diabétiques insulino-dépendants, l’utilisation de l’insuline conventionnelle peut être associée à des défauts multiples tels que l’hyperinsulinémie, la douleur et l’inconfort. Aussi, la consommation régulière de lait de chamelle est-elle préconisée dans plusieurs pays pour mieux réguler la glycémie des patients sans provoquer d’effets secondaires.

Fonctionnement de l’insuline du lait de chamelle

Mais quels pourraient être les mécanismes sous-jacents à cet effet « régulateur » ? L’insuline présente dans le lait de chamelle a un poids moléculaire plus faible que la plupart des autres insulines et imite en conséquence l’interaction de l’insuline avec les récepteurs cellulaires.

Le lait de chamelle efficace contre le diabète

Elle serait donc plus efficace en termes de bio-activité. Les consommateurs réguliers de lait de chamelle seraient moins atteints par le diabète et les diabétiques consommant régulièrement ce lait allégeraient significativement les risques histopathologiques dues au diabète.

Il apparaît notamment que l’insuline de chameau affecte positivement les enzymes et les protéines d’une importance vitale pour les systèmes cardiovasculaire et hépatorénale.

L’insuline caméline contrôlerait ainsi le transfert du gène de la carboxykinase phospho-enol-pyruvate (PEPCK) au cours de la gluconéogenèse, et jouerait le rôle essentiel dans la régularisation de la pyruvate-kinase, des acide-gras synthases, de la glucose-transferase, de la carnitine palmitoyl-transferase, et des substrats des récepteurs d’insuline. Par rapport au lait de vache, le lait de chamelle contiendrait plus de zinc qui joue un rôle clé dans l’activité sécrétrice des îlots de Langerhans du pancréas. Par ailleurs, l’insuline du lait de chamelle est emballée dans des nanoparticules qui lui permettent de passer à travers l’estomac et peuvent entrer directement dans le système circulatoire.

Elle inhibe également l’élévation des hormones, des niveaux de TNF-et-TGF-1 qui sont produit en réponse au diabète. Cependant, les effets bénéfiques du lait de chamelle pourraient être annihilés par le traitement thermique du lait du fait de la dénaturation physique des protéines. Reste donc à montrer la permanence des effets avec des produits transformés. Utiliser le lait de chamelle comme un « alicament » nécessite probablement des essais cliniques à partir des produits transformés car l’accès au produit frais demeure problématique pour la plupart des consommateurs.

Source camelides.cirad.fr

Le facteur antidiabétique : l’insuline

L’amélioration du statut glycémique chez les diabétiques traités au lait de chamelle serait due à la présence d’insuline en quantité importante : plus 5000 fois la valeur observée chez la vache et 1000 fois la valeur observée chez la femme. L’insuline est normalement neutralisée lors du caillage du lait dans l’estomac sous l’effet de l’acidité du milieu, mais il semble que le lait de chamelle ne caillant pas comme ceux des autres espèces, l’insuline pourrait être conservée intacte dans l’intestin où elle pourrait être absorbée. En tout état de cause, il semble que la consommation régulière de lait de chamelle ait une action hypoglycémiante etrégulatrice de la glycémie chez les patients insulinodépendants (Agrawal et al., 2003 et Kanuspayeva et al., 2003).

Nems Fusion au lait

Nems Fusion au lait

Nems Fusion au lait de chamelle

Nems Fusion au lait de chamelle

Un mélange des saveurs du monde !
Temps de préparation1h
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: Nems
Portions: 4Personnes

Equipment

  • 1 Wok
  • 1 Planche à découper
  • 1 Éminceur
  • 2 poêles
  • 1 Passoire
  • 1 Spatule en bois
  • 2 Culs de poule
  • Papier absorbant

Ingrédients

  • 250g.Saumon frais
  • 500g.Courgettes
  • 15gLait de chamelle en poudre
  • 4FeuillesCoriandre frâiche
  • 1/4BotteCerfeuil
  • 15Cl Huile d'olive extra vierge
  • 2-3PincèesSel et poivre du moulin
  • 5 g Beurre
  • 2Goutteshuile de tournesol
  • 8Pièces Galettes de riz

Instructions

  • Commencer par bien nettoyer les courgettes
  • Sur la planche, découper les courgettes en petits dés réguliers ( comme pomme risolées)
  • Mettre l'huile d'olive dans le wok à feu vif.
  • Une fois l'huile fumante jeter les courgettes et les faire sauter régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  • Mettre la poêle à feu vif et ajouter le saumon coté peau ( la peau doit toucher la poêle!
  • Vérifier que la peau est bien grillée puis retourner le saumon et retirer la peau
  • Avec la spatule en bois couper le saumon en petits morceaux dans la poêle
  • Pendant ce temps, laver les herbes et les découper finement
  • Une fois le saumon presque cuit retirer du feu.
  • Mettre les courgettes dans le cul de poule, ajouter le saumon et les herbes émincèes, puis le lait de chamelle en poudre et mélanger délicatement.
  • Mettre de l'eau dans un cul de poule
  • Tremper 10-15 secondes ( en fonction de l'épaisseur) chaque galette de riz
  • Mettre la galette de riz sur un papier absorbant et remplir délicatement le milieu avec la préparation au saumon, recouvrir et ramener les bords de droite et de gauche puis tourner pour former le nem
  • Repeter cette opération 7 fois.
  • Mettre le beurre dans la poêle avec les 2 gouttes d'huile et faire dorer tout autour chaque nem.
  • Vos nems sont prêts à être dégustés !

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Notes

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

    Entretien avec Bernard Faye

    Entretien avec Bernard Faye

    Entretien avec Bernard Faye pour le projet CAMELMILK dont Camel-Idée est acteur

    Bernard Faye a une longue expérience de l’élevage de chamelles dans plus de 45 pays, En tant que consultant FAO en Arabie saoudite aux centres de recherche sur les chameaux d’Al-Jouf ou de Kharj. En tant qu’expert international du chameau, il analyse dans cette interview le présent et l’avenir du projet CAMELMILK.

    1. Vous êtes l’un des partenaires fondateurs d’ISOCARD et l’un des spécialistes les plus prestigieux du monde du chameau, quel est votre rôle dans Camelmilk ?

    En fait, j’ai été contacté par l’IRTA au début de l’élaboration du projet en raison de ma longue et globale expérience internationale concernant le système d’élevage de chameaux, la biologie des chameaux et la production de chameaux à travers le monde. Je suis le témoin au moins depuis 20 ans de l’engouement incroyable pour le chameau et ses produits, en particulier le lait. J’ai apporté les contacts des partenaires algériens et turcs et mon rôle se concentre principalement sur 3 aspects: l’évaluation rapide de la situation actuelle du système agricole parmi les partenaires de Turquie, d’Algérie, d’Espagne et de France; la formation de ces partenaires pour améliorer la gestion de leur exploitation et la production laitière, y compris la formation sur la transformation du lait de chamelle pour les partenaires impliqués dans ce domaine, avec le soutien du Pr Konuspayeva du Kazakhstan avec lequel j’ai un accord de collaboration; la publication d’un manuel de gestion des fermes laitières de chameaux. Bien entendu, je participe également à la diffusion des résultats.

    2. Comment la situation de crise sanitaire que nous vivons avec le COVID 19 peut influencer la production de lait de chamelle sur ces marchés que ce projet signifie pour le marché européen et plus particulièrement le bassin méditerranéen ?

    Je prépare une publication avec d’autres collègues pour la revue EAAP (European Association of Animal Production) concernant l’impact de Covid-19 sur la production animale en Europe et je suis bien sûr impliqué dans la partie concernant la production de chameaux. En bref, l’impact de la pandémie de Covid-19 est similaire à celui observé dans d’autres secteurs de l’élevage. La filière chamelière a été impactée de 4 manières principales: l’infection des propriétaires ou du personnel des élevages de chameaux par la maladie entraînant des troubles dans la gestion de la main-d’œuvre, des difficultés dans le réseau de distribution local et international des produits de chameaux en raison de la restriction des mouvements, notamment en période de confinement, des changements de comportement des consommateurs face à la crise sanitaire imprévue, et l’annulation d’événement touristique ou sportif lié à l’élevage de chameaux.

    3. Comment la situation de crise sanitaire dans laquelle nous vivons avec le COVID 19 peut-elle influencer la production de lait de chamelle sur ces marchés?

    Concernant le lait de chamelle justement, du fait de la conviction que ce lait pourrait booster l’immunité (on peut lire que sur de nombreux sites internet dont ceux de nos partenaires du projet CAMELMILK), il y a plutôt une augmentation de la demande, y compris autour du bassin méditerranéen. Dans d’autres pays, par exemple en Asie centrale, le prix du lait de chamelle sur le marché a été multiplié par 2 ou 3 ! Ainsi, l’impact de la pandémie est ambivalent.

    4. Un de vos objectifs à court terme est de rédiger un «Guide de gestion de la ferme laitière de chameau» Qu’est-ce que cela implique et quand sera-t-il disponible pour les partenaires ?


    Ce guide est destiné au-delà des partenaires du projet camelMILK, à tous les éleveurs et nouveaux éleveurs qui souhaitent se lancer dans l’élevage de chameaux laitiers. Son ambition est de fournir les bases d’une connaissance de la physiologie de cet animal en lien direct avec les performances de production attendues, et un ensemble de conseils sur la gestion de l’élevage de chameaux laitiers. En pratique, il aborde toutes les problématiques liées à la production, à la reproduction, à l’alimentation ou à la gestion technique et économique sans entrer dans les détails «scientifiques», mais dans le but d’acquérir des compétences plutôt comme savoir-faire que comme investigation biologique. Ce manuel abordera donc successivement les bases physiologiques de la reproduction, de la lactation et de l’alimentation, ainsi que les activités de gestion associées, la gestion de la santé et de l’hygiène du bétail, et la gestion technique et économique de la laiterie. ferme (gestion de la reproduction, de l’alimentation et de la lactation) y compris les aspects de transformation des produits.

    5. Dans quelles langues le guide sera-t-il publié ?

    Le manuel de gestion des élevages de chameaux laitiers sera publié en français, espagnol et turc et s’adresse à tous ceux impliqués dans la mise en place de nouvelles fermes laitières de chameaux autour du bassin méditerranéen. J’espère également diffuser la version française à travers une édition commerciale avec des vétérinaires français.

    Lire l’article sur le site CAMEL-MILK ici

    Le Quiz du lait

    Le Quiz du lait

    Le quiz du lait de chamelle

    Lait de chamelle

    Testez vos connaissances sur le lait de chamelle, un test de 20 questions avec à la clé le livre de cuisine Camel-Idée à télécharger gratuitement pour ceux qui obtiendront un score minimum de 14/20
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    Houmous au lait

    Houmous au lait

    Houmous au lait de chamelle

    Houmous au lait de chamelle

    Temps de préparation1d20min
    Temps de cuisson1h30min
    Type de plat: Apéritif
    Cuisine: Libanaise
    Keyword: Houmous
    Portions: 4Personnes

    Equipment

    • 1 Éminceur
    • 1 Planche à découper
    • 1 cul de poule
    • 1 casserole
    • 1 Passoire
    • 1 Blender

    Ingrédients

    • 100g.Pois chiches secs
    • 1C.à soupe Tahin ( purée de sésame)
    • 2PiècesGousse d'ail
    • 10g.Lait de chamelle en poudre
    • 1PièceCitron pressé
    • 10ClHuile d'olive
    • 1/4Bottepersil frais
    • 1C.à caféBicarbonate
    • 2-3Pincéessel et poivre du moulin

    Instructions

    A préparer la veille

    • Mettre les pois chiches dans le cul de poule
    • Ajouter de l'eau bien au dessus du niveau des pois chiches
    • Ajouter le bicarbonate et bien mélanger couvrir

    Le lendemain

    • Essorer les pois chiche avec la passoire et bien les rincer à l'eau froide
    • Mettre les pois chiches dans la casserole et bien recouvrir d'eau ( 3 fois le niveau ) mettre à feu doux
    • Laisser cuire 1H 45
    • Essorer les pois chiches et passer sous l'eau froide
    • Hacher le persil
    • Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le lait de chamelle, le jus de citron et l'huile d'olive dans le blender
    • Mixer jusqu'à obtenir une crème homogéne, saler, poivrer, goûter, rectifier
    • Dresser

    UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

      Notes

      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

      Grandir grâce au LDC ?

      Grandir grâce au LDC ?

      Le lait de chamelle permet-il vraiment de gagner des centimètres ?

      En parcourant internet on peut trouver facilement des témoignages approuvant cela.

      Est-ce vrai ?

      Oui jusqu’aux 20 premières années de nos vies, et non au-delà !

      Le lait de chamelle contient un taux de calcium important

      « Le calcium est un élément minéral essentiel au développement du squelette et à la bonne consolidation des os. Vingt années sont nécessaires pour constituer un stock de calcium suffisant, soit environ 1 000 g. Au-delà de l’âge de 20 ans, le capital est simplement entretenu sans jamais pouvoir être amélioré. Une bonne raison de mettre ce minéral à l’honneur de tous les repas et ce dès la plus tendre enfance !


      • D’autant que ses effets bénéfiques ne s’arrêtent pas là : plusieurs études suggèrent que sa consommation favoriserait un meilleur contrôle du poids, aiderait à prévenir les caries dentaires et à contrôler la pression artérielle.
      • L’organisme ne sait pas fabriquer le calcium. Il doit donc être apporté par l’alimentation. Pour être correctement absorbé par l’intestin d’un tout-petit, puis fixé sur les os, le calcium alimentaire requiert l’assistance de la vitamine D. C’est la raison pour laquelle le duo est administré systématiquement dès la naissance. »

      Source: enfant.com

      Le lait de chamelle contient aussi un taux élevé de vitamine D

      « La vitamine D ne nous aide pas beaucoup à grandir, mais s’il y a une carence, même légère, celle-ci peut alors retarder la croissance d’un enfant ou d’un adolescent. »

      Source : ecolomag.fr

      Le lait de chamelle contient aussi un taux élevé de vitamine B1

      Elle est connue pour aider à la croissance du corps

      Le lait de chamelle contient aussi un taux élevé de vitamine C

      « Cette vitamine est impliquée dans le renforcement des os et des dents, en favorisant leur croissance. C’est un antioxydant qui prévient beaucoup de maladies, ce qui augmente les chances de l’organisme de croître et grandir en taille. »

      Source: enfant.com

      Conclusion

      La composition du lait de chamelle permet aux enfants et aux adolescents de bien se développer et donc de grandir « normalement », toutes carences en calcium, en vitamine D, vitamine B1 et C vont ralentir la croissance et empêcher le corps à se développer pleinement.

      Au delà de 20 ans il n’est plus possible de grandir, par contre pour une bonne santé générale il est important de bien s’alimenter et une consommation régulière de lait de chamelle est une solution qui a beaucoup d’autres vertus pour le corps et la santé générale.

      Saumon mariné au lait

      Saumon mariné au lait

      Saumon mariné au lait de chamelle

      Saumon mariné au lait de chamelle

      Temps de préparation15min
      2h
      Type de plat: entrée
      Cuisine: Française
      Keyword: Marinade
      Portions: 4Personnes

      Equipment

      • 1 Couteau filet de sol
      • 1 Planche à découper
      • 1 plat à rebords
      • 1 Plat pour le dressage

      Ingrédients

      • 600g.Filet entier de saumon
      • 75Cl.huile d'olive
      • 15Cl.Citron pressé
      • 10g.Lait de chamelle en poudre
      • 1/2BotteAneth
      • 2PincéesSel et poivre du moulin

      Instructions

      Preparer la marinade

      • Mettre dans le plat à rebords l'huile d'olive
      • Ajouter le citron pressé
      • Ajouter le lait de chamelle en poudre
      • Ajouter l'aneth ( juste lavée, pas taillée)
      • Remuer

      Découpe du saumon

      • Mettre le filet de saumon sur la planche à découper, côté peau ( sur la planche)
      • Couper en biseaux finement et régulièrement avec le filet de sol
      • Ajouter immédiatement chaque morceau dans la marinade
      • Une fois la totalité du saumon débité mettre le saumon mariné durant 2 heures
      • Retirer ensuite les morceaux de saumon et dresser dans un plat, ajouter un peu d'aneth pour la décoration

      UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

        Notes

        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

        75 ans de la FAO

        75 ans de la FAO

        75 ans de la FAO

        Qu’est-ce que la FAO ?

        La FAO (“Food and Agriculture Organization”), aussi connue en France comme l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, est une agence de l’ONU qui lutte pour la sécurité alimentaire à l’échelle de la planète.

        Aujourd’hui 16 octobre, pour les 75 ans de la création de la FAO,

        nous fêtons la journée internationale de l’alimentation

        En cette occasion nous partageons un article de la FAO de 1980 qui met en avant les nombreuses études et les bienfaits du lait de chamelle

        COMPOSITION DU LAIT DE CHAMELLE

        Dans la section précédente, il a été prouvé que les chameaux peuvent produire une quantité adéquate de lait dans les zones de sécheresse où d’autres animaux domestiques ont une production très faible.

        La composition est d’une importance primordiale pour le jeune chameau, et en particulier pour l’homme, qui boit le lait. Les chamelles exposées à la chaleur, surtout si l’eau potable est rare, produisent du lait dont la teneur en matière sèche est beaucoup plus élevée que la normale (Bianca, 1965). La teneur en matières grasses est particulièrement élevée.

        Les données concernant la composition du lait varient considérablement. Cela peut être en partie attribué aux capacités héréditaires des animaux, mais le stade de lactation, l’âge et le nombre de vêlages jouent également un rôle. La quantité et la qualité des aliments et de l’eau revêtent une importance particulière pour la qualité du lait produit.

        La plupart du lait de chamelle se boit frais. Il est également consommé lorsqu’il est légèrement aigre ou fortement aigre. (Les produits laitiers seront examinés dans une section distincte). Le lait de chameau est généralement blanc opaque (Dihanyan, 1959; Heraskov, 1953; Yagil et Etzion, 1980). Normalement, il a un goût sucré et piquant, mais parfois il est salé (Rao, 1970). Parfois, le lait a un goût aqueux. Il est mousseux lorsqu’il est légèrement secoué (Shalash, 1979). Les changements de goût sont causés par le type de fourrage et la disponibilité de l’eau potable.

        Un PH élevé

        Le lait de chamelle frais a un pH élevé (Grigor’yants, 1954; Ohri et Joshi, 1961). Le pH du lait est compris entre 6,5 et 6,7 (Shalash, 1979). Ceci est similaire au pH du lait de brebis. Lorsque le lait de chamelle est laissé au repos, l’acidité augmente rapidement (Ohri et Joshi, 1961). La teneur en acide lactique augmente de 0,03 pour cent après 2 heures de repos à 0,14 pour cent après 6 heures.

        Le premier lait, le colostrum, est blanc et légèrement dilué par rapport au colostrum de vache (Yagil et Etzion, 1980). D’autres études sur la composition du lait, en fonction du stade de lactation, confirment ces données (Sestuzheva, 1958). On a trouvé que les solides totaux (T.S.) 3 heures après l’accouchement étaient en moyenne de 30,4 pour cent. Le T.S. a diminué à 18,4 pour cent au cours des 2 premiers jours de lactation. Cette baisse de T.S. n’a pas été causée par une variation de la teneur en matières grasses, car initialement le pourcentage de matières grasses était faible, à 0,2 pour cent, puis fortement augmenté à 5,8 pour cent; c’est plutôt le déclin des protéines et minéraux totaux qui en était responsable. Ohri et Joshi (1961b) ont fait une étude détaillée du colostrum de chameau.

        Poids du lait

        Le poids spécifique du lait de chamelle est inférieur à celui du lait de vache, de brebis ou de bufflonne (Shalash, 1979).

        Lelait de chamelle et l’eau

        Le facteur le plus important dans le lait de chamelle est la teneur en eau. Les jeunes chameaux, et en particulier les humains vivant dans les zones de sécheresse, ont besoin de liquide pour maintenir l’homéostasie et la thermoneutralité. La teneur en eau du lait de chamelle varie de 84 pour cent (Knoess, 1976) à 90 pour cent (Ohri et Joshi, 1961).

        En examinant uniquement les effets du manque d’eau potable sur le lait de chamelle, le régime alimentaire restant inchangé tout au long de l’année, de grands changements dans la teneur en eau du lait ont été constatés (Yagil et Etzion, 1980).

        Les chameaux n’étaient autorisés à boire à volonté que pendant l’hiver. Du printemps à la fin de l’été, les mères et les veaux n’étaient autorisés à boire qu’une fois par semaine pendant une heure. Avec de l’eau librement accessible, la teneur en eau du lait était de 86 pour cent, mais lorsque l’eau était restreinte, la teneur en eau du lait augmentait à 91 pour cent.

        Ces changements reflètent la fourchette présentée dans la littérature et rendent donc important le moment où le lait a été prélevé par les différents chercheurs.

        La teneur en eau des fourrages affecterait également la teneur en eau du lait. Ainsi, il semblerait que le chameau en lactation perd de l’eau au profit du lait en période de sécheresse. Cela pourrait être une adaptation naturelle afin de fournir non seulement les nutriments, mais aussi le liquide nécessaire au veau déshydraté.

        Une autre explication peut être trouvée en examinant le mécanisme de la transpiration chez l’homme exposé à la chaleur (Ingram et Mount, 1975). L’adaptation à la chaleur provoque la sécrétion d’une sueur aqueuse abondante. Ceci est causé par la sécrétion d’ADH endogène (hormone anti-diurétique, sécrétée par la neurohypophyse) car l’homme produit la même sueur d’eau lorsqu’il est injecté d’ADH. Ainsi l’homme perd l’eau de ses glandes sudoripares, lui permettant de maintenir la thermoneutralité.

        Comme les glandes mammaires ont la même origine embryonnaire que les glandes sudoripares (Strauss, 1974) et que la sécrétion d’ADH est élevée chez le chameau déshydraté (Yagil et Etzion, 1979), il peut arriver que la perte d’eau dans le lait soit due à l’action de cette hormone.

        Même le lait des vaches légèrement déshydratées, non dans des conditions désertiques, montre une telle augmentation (Aschaffenburg et Rowland, 1950). Il est également important de noter que l’autre hormone de la neurohypophyse est l’ocytocine, l’hormone essentielle à la dépréciation du lait de chamelle La stimulation de la succion et de la traite pourrait éventuellement influencer la neurohypophyse et induire la sécrétion des deux hormones et ainsi conduire à une dilution du lait.

        Quelle que soit l’explication, le lait de chamelle dilué en période de privation d’eau constitue un excellent aliment pour l’homme.

        Il explique également les histoires bédouines d’emmener un chameau en lactation lors de longs voyages à travers le désert (Abu-Rabuja, communication personnelle).

        Rajasthan un espoir

        Rajasthan un espoir

        Le lait de chamelle au Rajasthan, leur espoir de survie

        Dans quelle mesure est-il important de monétiser le lait de chamelle pour les éleveurs ?

        Pour les éleveurs nomades Raika du Rajasthan, les chameaux étaient un bien précieux. Ils ont survécu malgré les températures du désert et ont assuré la mobilité sans relâche des humains et des cargaisons. Historiquement, les Raikas ont eu une relation durable avec les chameaux. La tribu nomade pense qu’ils ont été créés par Lord Shiva pour s’occuper de ces animaux. Ainsi, ils considèrent qu’il est de leur responsabilité de garder ces puissants chameaux en bonne santé et heureux. Ce lien intime s’accompagnait également de certaines règles. La tribu Raika a été strictement contre la vente de viande et de lait de chameau.

        Cependant, cela a commencé à changer ces derniers temps. Au fil des ans, les chameliers du Rajasthan se sont lancés dans la vente de lait de chamelle. Ce changement découle du fait que la population de chameaux du Rajasthan est en baisse. Selon le 20e recensement du bétail 2019, la population totale de chameaux dans le pays a diminué de 37,1% par rapport au recensement précédent 2012. De 400 000 en 2012, la population totale de chameaux en Inde est tombée à 250 000 en 2019.

        Les temps ont changé

        La diminution de la population de chameaux est devenue l’une des principales préoccupations des éleveurs, car ces animaux leur ont fourni nourriture, richesse et compagnie. L’importance économique des chameaux est en déclin et les tribus perdent leur bétail à cause de l’urbanisation. Ces animaux, qui étaient autrefois bien accueillis par les agriculteurs parce que leur fumier était utilisé comme engrais, ont aujourd’hui une valeur minimale. Avec plus de routes construites, il y a une pénurie de pâturages verts pour les chameaux à paître.

        De plus, l’élevage de chameaux devient coûteux, ce qui rend difficile pour les éleveurs de continuer à prendre soin de leurs animaux de qualité. La baisse des ventes de chameaux à la célèbre foire annuelle de Pushkar en Inde s’ajoute à leurs problèmes. Auparavant, les éleveurs pouvaient gagner jusqu’à 20 000 INR pour un chameau en bonne santé lors d’une foire commerciale de chameaux. Maintenant, il n’y a pratiquement plus de preneurs.

        Malheureusement, l’image semble assez sombre pour les chameaux et leurs fidèles éleveurs. Utiliser ces élégants navires du désert pour la traite n’a jamais été une tradition. Mais une telle utilisation peut être le seul moyen de préserver une culture au bord de l’extinction.

        Une goutte d’espoir

        L’optimisme de la tribu vient du fait que le lait de chamelle est considéré comme une alternative plus saine au lait de vache typique. Les gens viennent à l’idée de boire du lait de chamelle. Selon le rapport sur le marché des produits laitiers de chameau: tendances, part, taille, croissance, opportunités et prévisions de l’industrie mondiale 2019-2024, le marché mondial des produits laitiers de chameau devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 8,01% entre 2019 et 2024. Ses immenses bienfaits pour la santé expliquent cette demande croissante de lait de chamelle.

        Historiquement prouvé, lorsque la sécheresse a frappé le Rajasthan en 1937, la communauté Raika n’a survécu qu’en buvant du lait de chamelle. Ils croient qu’il peut guérir n’importe quelle maladie. De plus, avec près de 60% de notre population intolérante au lactose, les gens optent pour une façon alternative mais plus saine de se nourrir. Le lait de chamelle pourrait être un excellent substitut au lait de vache ou de bufflonne ordinaire.

        Reconnu comme un super aliment, le lait de chamelle est pauvre en lactose, ce qui lui permet d’être digéré par les personnes intolérantes aux produits laitiers. Il contient en outre plusieurs fois plus de fer, de vitamine C et de calcium que le lait de vache. Il contient également des protéines similaires à l’insuline et bonnes pour la gestion du diabète.

        Selon le livre «Camel Karma», les chameaux se nourrissent d’au moins 36 types de plantes différents. La plupart de ces arbres et plantes sont utilisés dans l’Ayurveda comme médicament et, par conséquent, le lait est très nutritif. Le lait est riche en lactoferrine qui prévient les infections virales et bactériennes grâce à ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. En tant que pro-biotique naturel, le lait de chamelle favorise un intestin sain et facilite la digestion. Cela peut même aider à atténuer les symptômes de l’autisme chez les enfants.

        Poussés par ces caractéristiques riches en nutriments, les produits laitiers de chameau gagnent lentement en popularité à travers le monde. Ajoutant à l’espoir, plusieurs startups créent également des laiteries de lait de chamelle dans des États comme le Rajasthan et le Gujarat. Les éleveurs gagnent de l’argent décent pour faire vivre leurs troupeaux et leurs familles en vendant du lait de chamelle. De plus, les fabricants de produits laitiers à base de chameau diversifient également la gamme et proposent des produits tels que le lait aromatisé, le fromage, les glaces et bien d’autres. Un «navire» sain semble avoir navigué vers le quai.

        Source: www.entrepreneur.com

        Nouilles Chinoises

        Nouilles Chinoises

        Nouilles Chinoises au lait de chamelle et légumes frais

        Nouilles Chinoises au lait de chamelle et légumes frais

        Temps de préparation15min
        Temps de cuisson20min
        Type de plat: Plat principal
        Cuisine: Chinoise
        Keyword: Nouilles
        Portions: 4Personnes

        Equipment

        • 1 Wok
        • 1 mandoline
        • 1 Planche à découper
        • 1 Éminceur
        • 1 casserole
        • 1 Passoire

        Ingrédients

        • 250g.Nouilles Chinoises
        • 150g.Courgettes
        • 150g.Carottes
        • 50g.Pousses de soja
        • 100g.petit-pois frais
        • 10g.Lait de chamelle en poudre
        • 10Cl. Nuoc-mâmu
        • 5Cl.Huile d'olive extra vierge
        • 2-3PincèesSel et poivre du moulin

        Instructions

        • Laver les légumes
        • Passer les légumes à la mandoline ( ou les couper finement dans le sens de la longueur-Julienne)
        • Ajouter l'huile d'olive dans le wok et mettre à feu vif
        • Lorsque l'huile est fumante jeter les légumes et les faire sauter
        • Lorsque les légumes ont colorés mettre à feu doux
        • Ajouter de l'eau dans la casserole en ajoutant un peu de sel et mettre à feu vif
        • Lorsque l'eau est à ébulition ajouter les nouilles ( 2 à 3 minutes en fonction de l'épaisseur )
        • Passer les nouilles à la passoire et les ajouter dans le wok
        • Bien mélanger les nouilles avec les légumes
        • Ajouter le Nuoc-mâmu et mélanger
        • Ajouter le lait de chamelle en poudre et mélanger
        • Saler, poivrer
        • Retirer du feu et dresser

        UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

          Notes

          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

          De “ nouvelles ”

          De “ nouvelles ”

          De “ nouvelles ” bactéries lactiques peuvent rendre le lait de chamelle africain sûr

          Un projet de recherche dirigé par l’Université technique du Danemark, DTU, a mis au point la formule d’une culture de démarrage lyophilisée que les éleveurs de lait de chamelle africains peuvent utiliser pour fabriquer des produits laitiers fermentés sûrs.

          La majorité des chameaux se trouvent en Afrique de l’Est, la chamelle un animal laitier commun. Le lait de chamelle représente plus de 9% de la production totale de lait de l’Afrique. Les agriculteurs, qui traient les animaux, vendent une grande partie du lait sous forme de produit fermenté sur les marchés locaux ou sur les étals en bordure de route.

          Le processus de fermentation se produit spontanément car les agriculteurs ne disposent pas d’installations de refroidissement. Étant donné que le niveau d’hygiène est souvent médiocre, le lait contient aussi souvent des micro-organismes pathogènes tels que E. coli et salmonelle, qui ont la possibilité de se multiplier dans le lait tiède.

          Les «nouvelles» bactéries fermentent le lait et augmentent la sécurité

          Dans un projet de recherche, des chercheurs de l’Institut national de l’alimentation de l’Université technique du Danemark ont ​​réussi à trouver un moyen de rendre le lait plus sûr. La recherche a été menée en partenariat avec l’Université de Copenhague, le producteur d’ingrédients alimentaires Chr. Université Hansen et Haramaya en Éthiopie. Il a été en partie financé par le programme de coopération au développement du Danemark, DANIDA.

          Les chercheurs ont isolé de nouvelles souches de bactéries lactiques du lait de chamelle cru, qui peuvent être utilisées dans une culture de démarrage qui acidifie le lait et tue même de très grandes quantités de divers micro-organismes pathogènes dans le lait. À la connaissance des chercheurs, c’est la première fois que des recherches montrent que ces bactéries peuvent être utilisées pour rendre les produits du lait de chamelle plus sûrs à consommer.

          Course de relais de recherche

          Les recherches du projet de cinq ans ont été menées en partie avec l’aide d’un certain nombre d’étudiants de l’Université technique du Danemark et de l’Université Haramaya, qui, au fil du temps, ont passé le relais. Au total, dix étudiants de l’Institut national de l’alimentation ont passé un semestre en Éthiopie, dont trois bacheliers en ingénierie en sécurité et qualité des aliments, qui ont trouvé la formule d’une culture de démarrage lyophilisée et de qualité contrôlée basée sur les bactéries.

          Les expériences du trio ont montré que cinq litres de lait peuvent produire suffisamment de culture de départ pour produire un demi-million de litres de lait de chamelle fermenté et sans danger. Cependant, les chercheurs responsables du projet sur le lait de chamelle recommandent aux agriculteurs de traiter le lait à la chaleur pour réduire autant que possible la quantité de micro-organismes pathogènes dans le lait avant d’ajouter la culture de départ.

          Les trois étudiants – Line Kongeskov Frimann, Laura Pontoppidan et Louise Marie Matzen – ont trouvé que c’était un défi passionnant et stimulant de mener un projet d’ingénierie pertinent dans le cadre d’une coopération entre deux universités si différentes.

          Les maladies d’origine alimentaire tuent plus souvent en Afrique

          Des pays comme le Danemark ont ​​un système de santé efficace qui peut rapidement aider les personnes qui ont la malchance de tomber malades à cause de ce qu’elles mangent ou boivent. Cependant, en Afrique, le système de santé est moins robuste. Une maladie d’origine alimentaire qui provoque des diarrhées et des vomissements peut rapidement déshydrater un patient, et sans accès aux soins médicaux, la maladie peut être mortelle.

          Des chercheurs africains estiment que l’intoxication alimentaire tue chaque année 137 000 personnes sur le continent. Pour l’Université Haramaya, le projet est un élément important dans le travail de l’université pour développer des solutions durables et accroître la sécurité alimentaire en Éthiopie.

          Source: www.sciencedaily.com

          Inde: le lait de chamelle

          Inde: le lait de chamelle

          Inde: Comment le lait de chamelle peut sauver les chameaux

          Alors que la population de chameaux diminue considérablement en Inde, l’augmentation de la demande de ses produits laitiers peut aider à raviver leur nombre et les moyens de subsistance de leurs éleveurs.

          Le chameau seul moyen de transport

          Il fut un temps, il n’y a pas si longtemps, où le seul moyen de transport à travers les déserts de l’ouest de l’Inde était le chameau. Capables de traverser sans effort le terrain et les conditions météorologiques hostiles, des centaines de milliers de ces animaux, pendant des siècles, ont transporté des personnes et des marchandises à travers le Gujarat et le Rajasthan, tout en labourant les terres agricoles et en transportant les produits et équipements agricoles dans les États voisins du Punjab, de l’Haryana et de l’Uttar Pradesh. et Madhya Pradesh.

          Construction des autoroutes

          Puis sont venues les autoroutes – juste entre 2014 et 2018, le Rajasthan a construit 4 116 km d’autoroutes – apportant dans leur sillage des bus, des camions et des tracteurs. Le chameau, considéré comme faisant partie intégrante du paysage de l’ouest de l’Inde comme les dunes de sable, s’est rapidement retrouvé hors de propos et indésirable, et les éleveurs ont commencé à ressentir le fardeau de nourrir un grand nombre d’animaux.

          Abandon des chameaux

          «Lorsque le chameau ne servait plus le but de transport, les éleveurs ont commencé à abandonner leurs animaux parce qu’ils n’étaient pas en mesure de gagner un revenu pour les nourrir», explique Ilse Kohler-Rollefson, fondatrice de Camel Charisma, basée à Sadri, Rajasthan, et a travaillé avec les éleveurs pour promouvoir des moyens de subsistance alternatifs grâce à des produits à base de chameaux. «Pour gagner de l’argent, certains éleveurs vendaient clandestinement des chameaux pour leur viande. Personne n’en a parlé, car cela allait à l’encontre de leurs normes sociales. Mais ne pas avoir d’autre source de revenus signifiait qu’ils devaient fermer les yeux sur la tradition.

          Les Raikas obligés maigres eux et malgré leur tradition de vendre leurs chameaux pour survivre

          Avec l’intention d’arrêter ce massacre illégal, le gouvernement du Rajasthan a déclaré le chameau comme animal d’État en 2014 et a arrêté sa vente à d’autres États. «Traditionnellement, les Raikas – qui sont éleveurs de chameaux depuis des siècles – ne vendaient pas leurs animaux pour l’abattage. Les chameaux mâles étaient vendus à la foire aux bestiaux de Pushkar comme animaux de trait pour les États voisins, et ils se vendraient à de bons prix. Mais la décision du gouvernement a eu pour effet une chute spectaculaire des prix: de «10 000 à« 15 000 pour un chameau mâle, les prix sont tombés à 1 000 ». Cela a été un désastre pour les Raikas », déclare Sundeep Bali, un photographe et artiste qui documente la vie des Raikas depuis plusieurs années et qui travaille en étroite collaboration avec People For Animals (PFA), à Sirohi, au Rajasthan. «Lorsque les autoroutes ont commencé à sillonner l’État, elles ont commencé à perturber les routes migratoires traditionnelles des Raikas; vous ne pouvez pas traverser plusieurs autoroutes avec 3 000 animaux. »

          Le déclin spectaculaire du nombre de chameaux

          L’effet combiné de ces développements a signifié que la population de chameaux en Inde a connu un déclin spectaculaire, par rapport à une époque où le Rajasthan abritait à lui seul 7,56 chameaux lakh en 1983. Selon le 20e recensement du bétail, la population de chameaux de l’État a chuté de 34,69 pour cent entre 2012 et 2019. En 2012, il y avait 3,26 chameaux lakh au Rajasthan, qui est tombé à 2,13 lakh en 2019. Au Gujarat, la population est passée de 30 000 à 28 000, dans l’Haryana de 19 000 à 5 000 et dans l’Uttar Pradesh de 8 000 à seulement 2 000.

          Les communautés menacées

          Outre les populations de chameaux, ce qui est menacé, ce sont les moyens de subsistance de communautés telles que les Rabaris, les Fakirani Jats, les Samas et les Sodhas qui sont éleveurs depuis des générations. Éleveurs par nature, ils se déplacent généralement avec leurs troupeaux sur des étendues d’environ 250 km à 300 km afin que les animaux puissent se nourrir d’une grande variété de végétation. Leurs itinéraires et arrêts varient selon les saisons et la disponibilité de l’eau et de la nourriture pour les animaux. «Les Raikas, qui constituent un sous-segment des Rabaris, ont une immense connaissance de ces animaux, de leur comportement et de leurs habitudes alimentaires. Ils croient qu’ils ont été créés par le seigneur Shiva pour s’occuper des chameaux », dit Bali. «C’est le lien qu’ils partagent avec les animaux. Et les chameaux en Inde ne sont pas sauvages, ce sont des animaux domestiques. Ils ne peuvent pas survivre seuls dans la nature. »

          Des fonds pour aider les vaches mais pas les chameaux

          PFA, Sirohi, possède le plus grand centre de sauvetage de chameaux du pays et joue un rôle important dans leurs vaccinations et leurs traitements médicaux. Bali, qui aide à sensibiliser et à collecter des fonds, dit qu’il est toujours beaucoup plus facile de collecter des fonds au profit des vaches, mais pas des chameaux. «J’ai vu à quel point il est difficile pour les éleveurs de planifier leurs voyages sur des centaines de kilomètres sur plusieurs mois, que ce soit vers des États comme le Madhya Pradesh, où les animaux ont été emmenés paître, ou à la foire de Pushkar. Et puis, s’ils ne peuvent vendre aucun animal et gagner de l’argent, c’est très difficile pour eux. »

          Lutte pour la survie

          Reconnaissant cette lutte pour la survie, Kohler-Rollefson, un médecin vétérinaire allemand, a lancé Camel Charisma avec Hanwant Singh Rathore, originaire de Jodhpur. «C’est en septembre 1990 que je suis venu en Inde», se souvient Kohler-Rollefson. «Je ne m’attendais pas à rester aussi longtemps.» L’objectif était de vendre des produits à base de lait de chamelle qui pourraient être une source de revenus pour les éleveurs. «Nous vendons du lait de chamelle congelé, qui est emballé dans la glace et vendu directement aux clients. Nos clients sont généralement des parents d’enfants autistes, de cancéreux ou d’allergies alimentaires. Nous avons également développé du fromage de chameau, qui a un très bon goût et une durée de conservation plus longue, et donc plus facile à expédier. Nous pensons qu’il a beaucoup de potentiel en tant qu’aliment santé patrimonial.

          Le lait de chamelle la solution

          Le lait des chameaux indiens est très différent de ceux de, disons, leurs homologues du Moyen-Orient. Comme ils sont élevés par des pasteurs, les chameaux du Gujarat et du Rajasthan ne sont pas gardés dans des étals (comme au Moyen-Orient) et ne sont pas nourris avec du fourrage standard, qui est donné aux vaches laitières et aux buffles en Inde . Au lieu de cela, les animaux errent sur de vastes étendues de terre, se nourrissant d’un large éventail de végétation naturellement augmentée, qui a souvent des propriétés médicinales. Ce régime garanti que le lait de chamelle est trois fois plus riche en vitamine C et plus riche en nombreux macro et micro-minéraux (comme le fer, le zinc, le cuivre, le sodium, le magnésium, le manganèse et le potassium) par rapport au lait de vache. Il a des taux de lactose plus faible et est donc donc plus facilement digéré par ceux qui ont une intolérance au lactose; sa teneur en lactoferrine aide à prévenir l’arthrite, tandis que son insuline naturelle (comme les peptides) aide à gérer le diabète. Il a également des effets bénéfiques sur les enfants autistes.

          La vente de lait de chamelle une solution à développer

          Kohler-Rollefson de Camel Charisma dit que si la vente de lait de chamelle a été bonne pour certains éleveurs, la grande majorité d’entre eux n’en ont pas encore profité. «Je reçois des appels de dizaines d’éleveurs qui veulent vendre leur lait, mais il n’y a pas de demande pour absorber l’offre supplémentaire», dit-elle. «Il devrait y avoir des initiatives gouvernementales pour créer des moyens de subsistance, et de l’argent devrait être dépensé pour promouvoir le lait de chamelle, en lui faisant savoir à quel point il est précieux. Il existe des offices de commercialisation gouvernementaux pour des produits tels que le jute, le thé et le café qui en font la promotion; il devrait y avoir quelque chose de similaire pour le lait de chamelle. Si la demande pour ce produit augmente, les choses se mettront en place. »

          Besoin d’investissements

          Elle estime également que l’élevage de chameaux nécessite désespérément des investissements à impact social pour décoller. «Les avantages peuvent être énormes, non pas en termes de rendement financier, ce qui prendra du temps, mais en ce qui concerne les moyens de subsistance des populations, la conservation des chameaux et de la biodiversité, ainsi que l’approvisionnement en aliments extrêmement sains.»

          Le lait de chamelle pas une mode, un super-aliment essentiel

          Ajmera estime que la demande de lait de chamelle n’est pas une mode et qu’elle est là pour rester. «C’est un super aliment», dit-il. Mais, en même temps, il ne deviendra jamais courant, car nous avons grandi avec du lait de vache et de buffle et sommes habitués au goût. Cependant, il estime que la diversification du portefeuille de produits afin que le lait soit utilisé comme ingrédient dans d’autres produits peut contribuer à accroître sa demande.

          Consommer du lait de chamelle est excellent pour la santé mais également pour la survie des peuples du Rajasthan

          Les éleveurs de chameaux du Gujarat et du Rajasthan ont changé leurs traditions séculaires et se sont mis à vendre du lait de chamelle pour survivre. Reste à savoir si les consommateurs de lait changeront ou non leurs goûts pour aider le chameau à survivre.

          Source: www.forbesindia.com

          Consommé de citrouille

          Consommé de citrouille

          Consommé de citrouille au lait de chamelle

          Consommé de citrouile au lait de chamelle

          Temps de préparation15min
          Temps de cuisson30min
          Type de plat: Soupe
          Cuisine: Française
          Keyword: citrouille
          Portions: 4Personnes

          Equipment

          • 1 Planche à découper
          • 1 Éminceur
          • 1 poêle
          • 1 casserole
          • 1 Blender
          • Ficelle à roti

          Ingrédients

          • 800gCitrouille
          • 100gPomme de terre
          • 10gLait de chamelle en poudre
          • 10Cl.Huile d'Olive vierge
          • 4gCassonade
          • 1/2BotteCerfeuil
          • 2-3PincéesSel et poivre du moulin
          • 1PincéeSel gros

          Bouquet garni

          • 1FeuilleLaurier
          • 1PièceVert de poireau
          • 1BrinCeleri branche
          • 1BrinThym
          • 3Branches Persil plat

          Instructions

          Confectionner le bouquet garni

          • Mettre à plat le vert de poireau, inserer la feuille de laurier, le céleri branche, le brin de thym et les branches de persil plat au milieu
          • Rouler le vert de poireau et le lier fortement avec de la ficelle à rôti

          Confectionner le consommer de citrouille

          • Couper la citrouilles en dés réguliers
          • Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en dés réguliers
          • Mettre l'huile d'olive dans une poèle à feu vif
          • Jeter les dés de citrouilles et de pomme de terre dans la poèle
          • Ajouter 1.5 L d'eau dans la casserole et mettre à feu vif, ajouter le bouquet garni et le sel gros
          • Une fois les dés de citrouilles et de pommes de terre colorés les ajouter dans la casserole et mettre à feu doux.
          • Lorsque la citrouille et les pommes de terre sont cuites retirer les du feu
          • Retirer le bouquet garni
          • Mettre le contenu de la casserole ( Eau de cuisson + Pomme de terre + Citrouille) dans le blender
          • Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène
          • Ajouter la cassonade et le cerfeuil puis mixer de nouveau
          • Ajouter le lait de chamelle et mixer de nouveau
          • Saler, poivrer, rectifier si nécéssaire

          UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

            Notes

            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

            Cette recette convient aux végétariens

            Contre l’eczéma

            Contre l’eczéma

            Savon au lait de chamelle contre l’eczéma

            Souffrant d’eczéma depuis longtemps, j’ai eu le temps d’essayer des tas de crèmes que je dénichais ainsi que celles prescrites par mon médecin de famille. Ces derniers étaient généralement des crèmes contenant des médicaments stéroïdiens pour réduire l’inflammation cutanée et les démangeaisons auxquelles j’appliquais avec parcimonie, certaines crèmes apaisées les démangeaisons mais aucune d’entre elles n’a fait disparaître mon eczéma.

            J’ai fait beaucoup de recherches sur internet car j’étais persuadé qu’au 21 éme siècle il n’était pas possible de ne pas avoir trouvé une solution contre l’eczéma , je suis arrivé alors sur les savons au lait de chamelle. Je n’ai pas perdu de temps et j’ai passé la commande immédiatement et quelques jours après je recevais mes savons au lait de chamelle chez moi. Il est précisé que ces savons sont totalement naturels donc si ils ne soulagent pas mon eczéma ils ne pourront pas avoir un effet négatif.

            J’ai alors suivi les conseils d’utilisations, j’ai fait moussé le savon, je l’ai appliqué sur ma peau et l’ai laissé agir 2 minutes avant de rincer. En soit le savon est vraiment très agréable il est doux, et a une odeur discrète, mais le mieux reste à venir !

            Je n’ai plus ressenti de démangeaisons de toute la journée, j’ai alors renouvelé l’utilisation de ce savon au lait de chamelle chaque jour et chaque jour les rougeurs diminuaient davantage et aujourd’hui ça fait 15 jours et mon eczéma a pratiquement disparu et je suis heureux !

            Je voulais vous remercier du fond du cœur !

            Laurent S.

            Utiliser du savon solide

            Utiliser du savon solide

            Les bonnes raisons d’utiliser du savon solide plutôt que du gel douche

            Le gel douche est une belle réussite commerciale des dernières décennies, mais rien ne vaut un savon solide pour sa toilette de tous les jours !

            Sans vous sortir le refrain du « c’était mieux avant », le savon solide a été utilisé pendant des décennies avant que les industriels n’inventent le gel douche. Simple savon liquide mélangé à de l’eau, il présente en réalité de nombreux inconvénients que ne possède pas le savon solide. Tour d’horizon des avantages à repasser à la savonnette !

            Pourquoi préférer le savon solide ?

            Le savon solide présente de multiples avantages, principalement écologique et économique, par rapport au gel douche. En voici une petite sélection.

            Le savon solide contient moins de substances dangereuses ( Aucune pour le savon au lait de chamelle)

            Il suffit de regarder la longueur de la composition d’un gel douche et celle d’un savon en pain pour voir que le gel douche contient bien plus d’ingrédients solides qu’un savon solide. Et des produits potentiellement mauvais pour la santé ou l’environnement, comme des formaldéhydes ou de l’huile de palme. Pour une composition claire, préférez donc les savons solides bio type savon de Marseille, ou savon au lait de chamelle.

            Il est meilleur pour la peau

            Le procès qui est fait aux savons solides est qu’ils tiraillent ou maltraitent les peaux sensibles. Ce n’est généralement pas le cas, pour une utilisation quotidienne, les savons solides sont très doux et riches en glycérine, qui hydrate et adoucit la peau.

            Un savon se conserve plus longtemps qu’un gel

            Les savons liquides contiennent… de l’eau. C’est ce qui les rend moins longtemps conservables que les savons solides. C’est pourquoi les industriels doivent rajouter des conservateurs afin qu’ils périment moins rapidement.

            Les savons solides ne contiennent pas de conservateurs, donc moins de substances toxiques (parabènes notamment), et même ainsi on peut les garder plus longtemps que les gels douche.

            Le savon solide est plus économique

            Sur ce point, aucun doute : les industriels ont bien réussi leur coup. Alors que la durée de vie d’une bouteille de gel douche dure rarement plus d’un mois, un pain de savon épais peut durer bien plus longtemps, pour un prix de revient bien moindre.

            Vive le zéro déchet avec les pains de savon

            Un autre avantage du savon solide est qu’il ne produit aucun déchet. Les flacons de gel douche, même s’ils sont recyclables, demandent énormément de ressources pour les produire.

            Les savons solides peuvent être achetés avec un simple emballage en carton,

            Les savonnettes sont idéales pour voyager

            Enfin, le savon solide est idéal pour les voyageurs : il prend beaucoup moins de place qu’un savon liquide, pour une utilisation plus longue. En outre, il peut sans problème prendre l’avion contrairement aux savons liquides qui ne passent pas en bagage à main.

            Plus besoin donc d’acheter des miniatures, souvent très chères et peu écolo.

            Source : consoglobe.com

            Le savon au lait de chamelle

            Lot de 4 savons au lait de chamelle camel-idee camel milk 3
            Velouté d’asperges

            Velouté d’asperges

            Velouté d’asperges au lait de chamelle

            Velouté d’asperges au lait de chamelle

            Temps de préparation30min
            Temps de cuisson20min
            Type de plat: Soupe
            Cuisine: Française
            Keyword: Asperges
            Portions: 4Personnes

            Equipment

            • 1 casserole
            • 1 poêle
            • 1 Blender
            • 1 Économe
            • 1 Planche à découper
            • 1 Éminceur
            • 1 cul de poule
            • 1 Passoire
            • Papier absorbant
            • 1 Fouet

            Ingrédients

            • 500g.Asperges vertes
            • 100g.Pomme de terre
            • 20g.lait de chamelle en poudre
            • 1/4BottePersil plat frais
            • 5ClHuile d'olive extra vierge
            • 2-3PincéesSel et poivre du moulin

            Instructions

            • Laver les asperges et les pommes de terre
            • Éplucher les asperges et les pommes de terre
            • Couper la pomme de terre en dés réguliers
            • Ajouter 1L d'eau dans la casserole, saler et mettre à feu vif
            • Ajouter la pomme de terre en dé
            • Couper les asperges en tronçons
            • Lorsque les dés de pomme de terre sont mi-cuits ajouter les tronçons d'asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes
            • Avec la passoire retirer les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges et les mettre sur le papier absorbant. GARDER L'EAU DE CUISSON
            • Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif
            • Une fois l'huile fumante ajouter les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges
            • Faire dorer rapidement et réserver sur du papier absorbant
            • Dans le cul de poule ajouter le lait de chamelle en poudre
            • Ajouter petit à petit en fouettant, l'eau de cuisson
            • Ajouter les dés de pomme de terre et les 3/4 de tronçons d'asperges ( réserver les autres)
            • Hacher le persil et ajouter dans le cul de poule
            • Passer le contenu du cul de poule dans la blender
            • Saler et poivrer
            • Ajouter le 1/4 de tronçons d'asperges restant

            UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

              Notes

              Pour les non-végétariens, faire griller une belle tranche de ventrèche, couper en dés réguliers et l’ajouter dans le velouté juste avant la dégustation.

              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

              Immuno-globuline

              Immuno-globuline

              Qu’est-ce que l’immunoglobuline présent dans le lait de chamelle ?

              Qu’est-ce que l’immunoglobuline présent dans le lait de chamelle ?

              La superfamille des immunoglobulines

              La superfamille des immunoglobulines est une super-famille de protéines, c’est-à-dire, un large groupe de glycoprotéines à majorité membranaires mais aussi solubles, impliquées dans les phénomènes de reconnaissance, de liaison et d’adhésion des cellules.

              Ces protéines, généralement membranaires, ont en commun plusieurs domaines « immunoglobuline » caractéristiques dans leur structure tertiaire. Elles possèdent une boucle caractéristique fermée par un pont disulfure.

              Cette famille contient des protéines telles que les molécules de liaison aux antigènes (anticorps et molécules du complexe majeur d’histocompatibilité), des molécules de costimulation, des corécepteurs, des molécules de liaison et certains récepteurs de cytokines.

              Certaines de ces molécules ont un rôle crucial dans les interactions entre les cellules impliquées dans le système immunitaire. Le Complexe majeur d’histocompatibilité de type I et de type II et les anticorps font en effet partie de cette superfamille.

              La plupart des membres de cette superfamille ne sont cependant pas des effecteurs du système immunitaire, car ils n’ont pas de partie variable et ne lient pas d’antigène.

              Les immunoglobulines sont de petites protéines dites gammaglobulines, présentes dans les fluides corporels. Ce sont des molécules d’adhérence possédant une activité « anticorps ».

              Le dosage sanguin des immunoglobulines spécifiques permet d’établir ou confirmer certains diagnostics médicaux.

              Fonctions

              Elles sont impliquées dans :

              • les phénomènes de reconnaissance ;
              • les liaisons et phénomènes d’adhésion des cellules ; ces protéines sont dites Ig-CAM (pour « Cell adhesion molecule »).

              Cette famille contient des protéines telles que :

              • les molécules de liaison aux antigènes (anticorps) ;
              • des molécules du complexe majeur d’histocompatibilité ;
              • des molécules de costimulation ;
              • des corécepteurs ;
              • des molécules de liaison ;
              • certains récepteurs de cytokines.

              Rôle immunitaire

              Elles jouent un rôle crucial dans les interactions entre les cellules impliquées dans le système immunitaire ; le Complexe Majeur d’Histocompatibilité de type I et de type II et les anticorps sont des membres de cette superfamille. Le taux d’immunoglobulines croît en cas d’allergie grave, mais peut aussi traduire une parasitose (du tube digestif en général)3.

              Les immunoglobulines G (IgG) constituent 75 à 80 % de nos anticorps circulants. Elles sont produites en réaction à un antigène (corps non reconnu par l’organisme). Elles protègent l’organisme contre les bactéries, les virus, et certaines toxines présentes dans le sang ou la lymphe. Elles fixent le complément (constituants du système immunitaire) et jouent un rôle dans la réponse mémoire, base de l’immunité durable, qui permet la vaccination. Elles traversent la barrière placentaire et permettent une « immunité passive » apportée par le système immunitaire de la mère au fœtus.

              Les immunoglobulines A (IgA) forment une barrière empêchant la plupart des pathogènes de se lier aux cellules des muqueuses et de l’épiderme. Elles sont présentes sous forme de dimères dans les sécrétions glandulaires et de type mucus, en particulier dans la salive, les larmes, le lait maternel (colostrum), les sécrétions nasales, les sécrétions gastrointestinales et celles du tractus respiratoire. Un déficit en IgA (qui peut avoir une origine génétique) peut conduire à des infections au niveau du tractus respiratoire supérieur (rarement au niveau inférieur), mais une élévation sérique des IgG et IgM peut pour partie compenser naturellement ce déficit.

              Les immunoglobulines M (IgM) sont présentes sous forme monomérique à la surface de la membrane des lymphocytes B naïfs. Elles peuvent ensuite être sécrétées par les plasmocytes et circulent alors associées en pentamères. Elles fixent le complexe C1 du complément et permettent son activation par la voie classique.

              Lesimmunoglobulines D (IgD) sont uniquement membranaire lymphocytes B où elles fixent les antigènes3.

              Lesimmunoglobulines E (IgE) sont plus grosses que les immunoglobulines G. Produites par certains globules blancs (plasmocytes), dans la peau, le système digestif, les amygdales (ou tonsilles) et le tractus respiratoire. Elles sont reliées à deux types de globules blancs (les mastocytes et les granulocytes basophiles) par une sorte de tige. La capture d’un antigène, par cette immunoglobuline, entraîne la sécrétion des produits (dont de l’histamine) lançant une réaction inflammatoire et éventuellement allergique..

              Source: Wikipedia

              Concrètement pour le consommateur de lait de chamelle

              L’immunoglobuline présente dans le lait de chamelle accroît indéniablement le renfort du système immunitaire du consommateur de celui-ci.

              Le systéme immunitaire renforcé du consommateur de lait de chamelle permet à son corps de contrer

              Le système immunitaire humoral agit contre les bactéries et les virus avant leur pénétration dans les cellules. Les cellules responsables de la destruction des pathogènes extra-cellulaires sont les lymphocyte B agissant en sécrétant des anticorps.

              Armons notre corps

              Armons notre corps

              L’été est bien fini, armons notre corps contre les virus

              Le système immunitaire défend notre organisme, notamment contre les agressions extérieures. Lorsqu’il est en bonne santé, aucune infection ne peut lui résister, notamment les infections hivernales comme le rhume, la grippe ou les virus.

              Notre système immunitaire est une formidable machine !

              Notre santé dépend étroitement du bon fonctionnement de notre système immunitaire. Ce dernier est lui-même intimement lié à l’état de notre terrain physiologique, c’est-à-dire les carences, surcharges, déchets, toxines, acidité de nos liquides physiologiques (sang, lymphe, cellules).

              Comme l’a dit le Dr Antoine Béchamp, contemporain et rival de Pasteur :”le microbe n’est rien, le terrain est tout“. Phrase reprise d’ailleurs par Pasteur lui-même sur son lit de mort !

              Autrement dit, si votre terrain est au top, votre système immunitaire n’aura aucune difficulté à éradiquer une infection microbienne et virale.

              Source: medoucine.com

              Pourquoi le lait de chamelle est la solution pour renforcer son système immunitaire

              La réputation du lait de chamelle est en grande partie due à sa richesse en vitamine C. De tous les laits de mammifère collectés pour les besoins de l’homme, celui de la chamelle est le plus riche en cette vitamine dont le rôle tonique et reconstituant, permettant de lutter contre la fatigue et l’infection, est bien connu. Il y a en moyenne 3 fois plus de vitamine C dans le lait de chamelle comparé au lait de vache.

              Les facteurs de variation de la teneur en acide ascorbique sont maintenant assez bien connus (Elkhidir, 2002).

              La vitamine C joue un rôle biologique considérable par ses propriétés anti-oxydantes. Récemment, il a été montré qu‘elle avait aussi une action positive sur la réponse immunitaire des organismes agressés par diverses maladies.

              Le lait de chamelle a des propriétés, antiplaquettaire, anti-thrombotique en plus d’une multitude d’autres propriétés antibactériens et viraux suggérant, entre autres, l’existence d’un système immunitaire très fort doté d’anticorps uniques à chaîne légère uniquement.

              Ces actions thérapeutiques revendiquées ont récemment été le sujet de nombreuses études, et il y a maintenant un grand nombre d’informations scientifiques détaillant les constituants du lait de chamelle ainsi que ses composants thérapeutiques. Ces études apportent des preuves scientifiques pour soutenir le courant pratique d’utiliser le lait de chamelle pour ses avantages sur la santé.

              Comment consommer le lait de chamelle pour renforcer son système immunitaire

              Les études montrent qu’une prise de 10 g de lait de chamelle en poudre quotidiennement 10 jours par mois contribue à renforcer son systéme immunitaire durant 30 jours,

              il est donc recommandé de faire une cure sur plusieurs mois avant l’hiver afin de pouvoir avoir un système immunitaire suffisamment fort prêt à affronter les virus hivernaux.

              La cure de 10 jours de lait de chamelle

              Une façon efficace et simple pour faire sa cure et renforcer son système immunitaire et bien plus encore ( voir le site camel-idee.com) .

              4 sachets de 10g de lait de chamelle complément alimentaire camel-idee camel-milk 2
              Cake au chocolat et

              Cake au chocolat et

              Cake au chocolat et lait de chamelle

              Cake au chocolat et lait de chamelle

              Temps de préparation5min
              Temps de cuisson20min
              Type de plat: Dessert
              Cuisine: Française
              Keyword: chocolat
              Portions: 4Personnes

              Equipment

              • 1 cul de poule
              • 1 Fouet
              • 1 Bain- marie ou 1 casserole + bol
              • 1 Moule à cake
              • Papier sulfurisé

              Ingrédients

              • 200g.Chocolat Noir
              • 10g.Lait de chamelle en poudre
              • 70g.Beurre
              • 3Pièces Oeufs
              • 70g.Cassonnade
              • 30g.Farine

              Instructions

              • Fondre le chocolat à bain-marie
              • Dans le cul de poule ajouter les oeufs et la cassonade et mélanger énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que les oeufs blanchissent
              • Incorporer délicatement la farine la levure et le lait de chamelle en poudre et mélanger délicatement
              • Disposer le papier sulfurisé à l'intérieur du moule à cake
              • Ajouter l'appareil à cake dans le moule
              • Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes
              • Retourner le plat, démouler à chaud et retirer le papier sulfurisé
              • Laisser refroidir

              UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

                Notes

                UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM